بازار تخم مرغ گیاهی تا سال ۲۰۳۵ به ۸۳۴ میلیون دلار خواهد رسید، به دنبال رونق تغذیه اخلاقی

رشد چشمگیر بازار تخم‌مرغ‌های گیاهی؛ فرصتی برای کارآفرینان ایرانی

بازار غذا و نوشیدنی‌های گیاهی در حال گسترش است و با وجود نگرانی‌هایی مبنی بر کاهش سرعت رشد، همچنان نرخ رشد مرکب سالانه ثابتی را در حدود 10.7 حفظ کرده است که این میزان رشد، آرزوی بسیاری از بخش‌ها است.

ارزش بازار جهانی غذا و نوشیدنی‌های گیاهی در حال حاضر 16.55 میلیارد دلار تخمین زده می‌شود که نشان‌دهنده جایگاه مهم آن در صنعت است. نگرانی‌های فزاینده در مورد سلامت حیوانات و ظلم به آن‌ها، مردم را تشویق می‌کند تا از غذاهای حیوانی به غذاهای گیاهی روی آورند. علاوه بر این، مسائل زیست‌محیطی و مزایای بالقوه سلامتی رژیم غذایی گیاهی، فروش این محصولات را در سراسر جهان افزایش می‌دهد.

به همین دلیل، فروش تخم‌مرغ‌های گیاهی با رشد قابل توجهی روبرو شده است. انتظار می‌رود بازار تخم‌مرغ‌های گیاهی در سال‌های 2025 تا 2035 به دلیل افزایش تقاضای مصرف‌کنندگان برای غذاهای اخلاقی و پایدار، رشد چشمگیری داشته باشد. ارزش فعلی این بازار 168.2 میلیون دلار است و پیش‌بینی می‌شود تا سال 2035 به 834.5 میلیون دلار برسد که نشان‌دهنده نرخ رشد مرکب سالانه 17.4 است.

تخم‌مرغ‌های گیاهی به طور فزاینده‌ای به عنوان یک غذای پر پروتئین با کلسترول کاهش یافته، محبوبیت پیدا می‌کنند. این تغییر فقط در بین مصرف‌کنندگان در سوپرمارکت‌ها رخ نمی‌دهد، بلکه رستوران‌ها و فست فودها نیز با افزودن محصولات تخم‌مرغ گیاهی به منوی خود، از این روند پیروی می‌کنند.

محققان دانشگاه ایلینوی در rbana- hampaign، به بررسی این پدیده پرداخته‌اند و دریافته‌اند که عناصری مانند قیمت، نوع محصول غذایی و محیط غذا خوردن، بر تصمیم‌گیری مصرف‌کننده تأثیر می‌گذارند.

مصرف‌کنندگان بیشتر تمایل دارند تخم‌مرغ‌های گیاهی را زمانی خریداری کنند که با چیزی آشنا مانند پنکیک مخلوط شده باشند، نه اینکه به تنهایی سرو شوند. اگرچه طعم و ظاهر تخم‌مرغ‌های واقعی هنوز ترجیح داده می‌شود، اما تخم‌مرغ‌های گیاهی از نظر تأثیرات زیست‌محیطی و رفاه حیوانات، در جایگاه بالاتری قرار دارند.

مصرف‌کنندگانی که تجربه قبلی در مصرف تخم‌مرغ‌های گیاهی داشته‌اند، بیشتر از افرادی که این تجربه را نداشته‌اند، تمایل به خرید آن‌ها دارند. معرفی تخم‌مرغ‌های گیاهی به عنوان یک ماده تشکیل دهنده، به ویژه در محصولی که مصرف‌کنندگان با آن راحت هستند، می‌تواند به غلبه بر هرگونه موانع ذهنی مرتبط با امتحان کردن آن‌ها کمک کند.

همانطور که بخش غذاهای گیاهی به تکامل خود ادامه می‌دهد، تخم‌مرغ‌های گیاهی چیزی فراتر از یک نوآوری خاص هستند و به نمادی از چگونگی تغییر عادات مصرف‌کننده از طریق انتخاب‌های اخلاقی، پایدار و آگاهانه به سلامتی تبدیل می‌شوند. با پذیرش گسترده جایگزین‌های گیاهی، به ویژه هنگامی که در غذاهای آشنا ادغام می‌شوند، طرز فکر مصرف‌کنندگان در مورد پروتئین در حال تغییر است.

با توجه به تمایل برندهای بزرگ، محققان و مصرف‌کنندگان به این روند، تخم‌مرغ‌های گیاهی ممکن است به زودی به یک عنصر اصلی در آشپزخانه‌ها و منوها در سراسر جهان تبدیل شوند.

خلاصه

بازار تخم‌مرغ‌های گیاهی با رشد چشمگیری روبرو است و انتظار می‌رود تا سال 2035 به ارزش 834.5 میلیون دلار برسد. این رشد ناشی از افزایش تقاضای مصرف‌کنندگان برای غذاهای اخلاقی، پایدار و سالم است. تخم‌مرغ‌های گیاهی به عنوان یک منبع پروتئین با کلسترول پایین، در حال محبوب شدن هستند و رستوران‌ها و فست فودها نیز در حال افزودن آن‌ها به منوی خود هستند. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف‌کنندگان بیشتر تمایل دارند تخم‌مرغ‌های گیاهی را در غذاهای آشنا مانند پنکیک امتحان کنند. این روند نشان‌دهنده تغییر در عادات مصرف‌کننده و توجه بیشتر به مسائل زیست‌محیطی و رفاه حیوانات است و فرصت‌های جدیدی را برای کارآفرینان در صنعت غذا ایجاد می‌کند.