خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از foodnavigator.com گزارش می‌دهد که شهر ساحلی و پر زرق و برق کن در فرانسه، میزبان نمایشگاه انجمن جهانی تجارت بدون مالیات (TFWA) در سال ۲۰۲۵ بود. در این رویداد مهم که از جایگاه ویژه‌ای در صنعت غذا برخوردار است، بزرگترین نام‌های صنعت شیرینی و شکلات‌سازی از جمله هرشی، هاریبو، مونده‌لیز، مارس و لینت، آخرین نوآوری‌ها و محصولات خود را با تمرکز بر گرایش‌هایی نظیر طعم پسته، شخصی‌سازی، محصولات با نسخه محدود، تجربه هدایا و لوکس‌سازی معرفی کردند و نگاهی به خلاقیت‌های رقبا انداختند.
یکی از گرایش‌های برجسته در نمایشگاه TFWA 2025، تداوم سرمایه‌گذاری شرکت‌ها بر طعم پسته بود که به طور چشمگیری در محصولات جدید متعدد معرفی‌شده در سراسر نمایشگاه به چشم می‌خورد. غول شکلات‌سازی سوئیسی، لینت، مجموعه‌ای کامل با تم پسته را رونمایی کرد که شامل شکلات‌بارهای لوکس با طعم پسته، مجموعه‌ای مجلل با الهام از دبی پر شده از کرم پسته، و توپک‌های شکلاتی نمادین لینت است که اکنون با طعم پسته نیز در دسترس هستند. برند آلمانی ریتر اسپورت نیز با عرضه شکلات مربعی پسته، به این جنبش طعمی پیوست و مجموعه متنوع طعم‌های شکلاتی خود را گسترش داد. این محصول جدید به تقاضای مصرف‌کنندگان برای طعم‌های آجیلی و خامه‌ای که هم لذت‌بخش هستند و هم هاله‌ای از سلامتی را القا می‌کنند، پاسخ می‌دهد. علاوه بر این برندهای شاخص، شمار فزاینده‌ای از تولیدکنندگان و خرده‌فروشان نیز نوآوری‌های با طعم پسته خود را روانه بازار کردند – از پرالین‌ها و ترافل‌های مغزدار گرفته تا شکلات‌های با الهام از ژلاتو پسته و خوشه‌های آجیلی قابل مصرف. تطبیق‌پذیری، موقعیت‌یابی ممتاز و جذابیت جهانی این طعم، آن را به گزینه‌ای استراتژیک برای برندهایی تبدیل کرده که به دنبال ارتقای محصولات خود و پاسخ به ترجیحات در حال تحول مصرف‌کنندگان هستند.
شخصی‌سازی به عنوان یک گرایش برجسته دیگر در TFWA 2025 ظهور کرد که نشان‌دهنده تمایل فزاینده مصرف‌کنندگان برای معنادارتر و به‌یادماندنی‌تر کردن هدایا است. خریداران دیگر به سادگی خرید یک محصول راضی نیستند؛ آن‌ها می‌خواهند با یک لمس شخصی، آن را مستقیماً به گیرنده منتقل کنند. این تغییر، نوآوری را در سراسر بخش شیرینی‌سازی به حرکت درآورده و برندها به روش‌های خلاقانه و عاطفی به آن پاسخ می‌دهند. ریتر اسپورت، برج‌های شکلاتی چشم‌نواز خود را معرفی کرده که هر یک با نام مقاصدی مانند کن تزئین شده‌اند و به مسافران امکان می‌دهد یک سوغات شیرین که آن‌ها را به مکان بازدید شده متصل می‌کند، به خانه بیاورند. توبلرون، متعلق به مونده‌لیز اینترنشنال، با ارائه شکلات‌بارهایی که با نام‌های افراد چاپ می‌شوند، شخصی‌سازی را یک گام فراتر برده و یک خوراکی کلاسیک را به یک هدیه کاملاً شخصی تبدیل کرده است. در همین حال، لینت و مارس با ارائه بسته‌بندی‌هایی که حاوی پیام‌های صمیمانه مانند “دوستت دارم”، “به فکرت بودم” و “دلم برایت تنگ شده” است، به قدرت احساسی کلمات روی آورده‌اند. این عبارات ساده اما قدرتمند، شیرینی را به ابزاری برای بیان عاطفه و احساس تبدیل می‌کنند. فررو اما، مرزهای شخصی‌سازی را حتی فراتر می‌برد. با استفاده از کدهای QR، مشتریان اکنون می‌توانند پیام‌های صوتی ضبط کنند که عزیزانشان هنگام لذت بردن از شکلات خود می‌توانند به آن‌ها گوش دهند. این نوآوری سرگرم‌کننده در بسته‌بندی، مطمئناً با استقبال مصرف‌کنندگان در تمام سنین مواجه خواهد شد، اما احتمالاً در بین مصرف‌کنندگان جوان‌تر محبوبیت خاصی پیدا خواهد کرد.
گیلین امسال با رونمایی از “گیلین پرلز” – ترکیبی لذیذ از شکلات و کروسان که منحصراً برای نمایشگاه و کنفرانس جهانی TFWA تولید شده بود – اشتهای فزاینده مصرف‌کنندگان برای محصولات با نسخه محدود را به اوج رساند. این لقمه‌های مجلل به عنوان یک تجربه یک‌باره طراحی شده بودند که هرگز به صورت تجاری عرضه نخواهند شد، و این امر آن‌ها را به یک کالای واقعی کلکسیونی برای شرکت‌کنندگان تبدیل کرد. این انحصاری بودن، سر و صدایی در نمایشگاه ایجاد کرد و نشان داد که چگونه کمیابی می‌تواند تمایل به محصول را در فضای شیرینی‌سازی افزایش دهد. در همین حال، نستله نیز با عرضه یک بسته‌بندی کیسه‌ای “کوالیتی استریت” با نسخه محدود، که حاوی یک “طعم مرموز” کاملاً جدید است و کنجکاوی و گمانه‌زنی را برمی‌انگیزد، به همین روند روی آورده است. این رویکرد سرگرم‌کننده نه تنها یک برند باسابقه را تازه می‌کند، بلکه مصرف‌کنندگان را در یک بازی حدس‌زدن مشارکت می‌دهد که لایه‌ای از تعامل را به خرید اضافه می‌کند. اوایل سال جاری، کادبری متعلق به مونده‌لیز، بسته‌های با تم تابستانی را رونمایی کرد که هنگام خنک شدن تغییر رنگ می‌دهند و طرح‌های پنهانی را آشکار می‌کنند. این نوآوری، جذابیت حسی را با ارتباط فصلی ترکیب می‌کند و یک پیچ و تاب جدید را در بسته‌بندی ارائه می‌دهد که تجربه مصرف‌کننده را ارتقا می‌بخشد. روند محصولات با نسخه محدود طی چند سال گذشته به طور پیوسته در حال افزایش بوده است که ناشی از تمایل مصرف‌کنندگان به انحصاری بودن، تازگی و اعتبار اجتماعی است. با این حال، TFWA شتاب قابل توجهی در این فضا را به نمایش گذاشت و نشان می‌دهد که آنچه زمانی یک تاکتیک بازاریابی بود، اکنون ممکن است به یک ستون استراتژیک برای برندهای شیرینی‌سازی تبدیل شود. تاکید بر خلاقیت‌های یک‌باره، فرمت‌های تعاملی و داستان‌سرایی فصلی، به تغییر گسترده‌تری در صنعت اشاره دارد – تغییری که در آن نسخه‌های محدود فقط در مورد کمیابی نیستند، بلکه در مورد ایجاد لحظات به‌یادماندنی هستند که تعامل با برند را عمیق‌تر می‌کنند.
شیرینی‌سازی مدت‌هاست جایگاه برجسته‌ای در دسته‌بندی هدایا داشته است و تسلط آن در TFWA 2025 به طور غیرقابل انکاری تأیید شد. این رویداد پنج روزه نشان داد که برندها چقدر جدی در این فضا سرمایه‌گذاری می‌کنند، با موجی از عرضه‌های نوآورانه و چشم‌نواز که برای ارتقای شیرینی‌ها به تجربه‌های هدیه ممتاز طراحی شده‌اند. مارس با رونمایی از مجموعه جدید هدایای ام‌اندامز خود، یک بیانیه جسورانه ارائه داد. این مجموعه شامل قوطی‌های کلکسیونی، بسته‌بندی‌های قابل شخصی‌سازی تزئین شده با نام مقاصد و پیام‌های صمیمانه، و حتی همکاری‌های مد از جمله کراکس با تم ام‌اندامز و کیف‌های شیک کیت اسپید بود – که مرزهای بین شیرینی‌سازی و برندسازی سبک زندگی را محو می‌کند. فررو، نماینده سنت غنی شیرینی‌سازی ایتالیا، نیز تمام و کمال در این زمینه حضور داشت. بخش هدایای آن یک جشن برای حواس بود و محصولات جدیدی را در دسته‌بندی‌های اصلی خود – شکلات‌های لوکس، بیسکویت‌های ترد و کرم‌های خامه‌ای – رونمایی کرد. هر محصول با دقت برای جذب هم هدیه‌دهندگان سنتی و هم مصرف‌کنندگان مدرن که به دنبال چیز خاصی هستند، تنظیم شده بود. لینت مجموعه‌ای از شکلات‌بارهای بزرگ مناسب هدیه را معرفی کرد که هر یک با پیام‌های احساسی مانند “دوستت دارم” و “دلم برایت تنگ شده” پیچیده شده بودند و شکلات را به ابزاری برای بیان شخصی تبدیل می‌کردند. این شکلات‌بارها نه تنها برای ارضای میل به شیرینی، بلکه برای انتقال محبت و احساسات طراحی شده بودند. در همین حال، هرشی با بسته‌های کوچک شکلات “بارک” خود، یک پیچ و تاب تازه به قالب هدایا آورد. این خوراکی‌های کوچک و قابل اشتراک‌گذاری به عنوان ایده‌آل برای هدایای غیررسمی معرفی شدند و احساسی شاداب اما ممتاز را ارائه می‌دادند که مناسب انواع مناسبت‌ها بود.
در نهایت، اما قطعاً نه برای نادیده‌گرفتن، روند لوکس‌سازی همچنان در حال افزایش است و نشان می‌دهد که چگونه شیرینی‌سازی از یک خوراکی روزمره به یک تجربه هدیه لوکس تبدیل می‌شود. این تغییر به ویژه در TFWA 2025 مشهود بود، جایی که چندین برند پیشرو به شدت به سمت طعم‌های درجه یک، بسته‌بندی‌های ممتاز و فرمت‌های ارتقا یافته متمایل شدند. مونده‌لیز، لینت و فررو به عنوان بازیگران کلیدی در این فضا برجسته بودند. مونده‌لیز، پروفایل‌های طعمی پالایش‌شده و طراحی‌های شیک و مدرن را در خطوط هدایای خود به نمایش گذاشت و محصولات خود را به عنوان خوراکی‌های پیچیده و مناسب برای مناسبت‌های لوکس معرفی کرد. لینت، که از قبل مترادف با شکلات ممتاز بود، با بسته‌بندی‌های باشکوه و نسخه‌های انحصاری که بر هنر و ارتباط عاطفی تأکید داشتند، بیش از پیش بر این فضا سرمایه‌گذاری کرد. فررو نیز رویکرد لوکس را در پیش گرفت و محصولات نمادین خود را در جعبه‌های هدیه تزیین شده و ترکیبات طعمی جدیدی را معرفی کرد که سلیقه‌های خاص را هدف قرار می‌داد. مارس همچنین با برند گلکسی خود، حرکت استراتژیکی به سمت لوکس‌سازی را نشان داد. عرضه خرماهای پوشیده شده با شکلات شیری، یک انحراف قابل توجه از محصولات سنتی آن بود که لذت را با لمسی از پیچیدگی طبیعی ترکیب می‌کرد. بافت غنی و نمایش ظریف محصول، نشان‌دهنده جاه‌طلبی گسترده‌تری برای جذب مصرف‌کنندگانی است که به دنبال خوراکی‌های پالایش‌شده‌تر و با توجه به سلامتی هستند، بدون اینکه طعم را به خطر بینیندازند.
با پایان یافتن TFWA 2025، یک چیز روشن است – برندهای شیرینی‌سازی نه تنها همگام با روندها هستند، بلکه مسیر را تعیین می‌کنند. از نوآوری در طعم و شخصی‌سازی احساسی گرفته تا نسخه‌های فوق‌العاده محدود و فرمت‌های هدیه ارتقا یافته، این صنعت به روش‌های هیجان‌انگیز و مشتری‌محور در حال تکامل است.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
روندهای جهانی پسته، شخصی‌سازی و محصولات محدود، فرصت‌های بی‌نظیری برای تولیدکنندگان داخلی شیرینی و شکلات فراهم می‌کند. با استفاده از پسته مرغوب ایرانی و سفارشی‌سازی محصولات (بسته‌بندی پیام‌دار، طعم‌های خاص)، می‌توان سهم بازار را افزایش داد و به سمت بازارهای صادراتی نیز حرکت کرد.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟