خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از مصاحبه‌ای با آلیسیا هیت، معاون تحقیق و توسعه شرکت فناوری غذایی نات‌کو (NotCo)، گزارش می‌دهد که صنعت جهانی غذا و نوشیدنی در مسیر نوآوری با چالش‌های فزاینده و دشواری روبروست. این صنعت هم‌زمان با افزایش بی‌سابقه هزینه‌های تأمین و تولید، تهدیدات ناشی از تغییرات اقلیمی بر عرضه مواد اولیه، ناآرامی‌های ژئوپلیتیک که تجارت جهانی را مختل می‌کند، و عدم قطعیت مداوم سرمایه‌گذاران، باید به پیچیدگی‌های مرتبط با خلق محصولات غذایی و نوشیدنی آینده نیز رسیدگی کند.
آلیسیا هیت در این خصوص توضیح می‌دهد: “بزرگ‌ترین چالش‌ها پیرامون اولویت‌های رقابتی و متضاد است.” مصرف‌کنندگان امروزی چندین روند مختلف از جمله محصولات گیاهی، پروتئین بالا، فیبر بالا، محصولات لوکس، عملکردی و ترکیبی را هم‌زمان پذیرا هستند که تولیدکنندگان را در مورد اینکه روی چه چیزی تمرکز کنند، دچار تردید می‌کند. آیا باید محصولاتی با برچسب تمیز تولید کنند یا مزایای عملکردی به آن‌ها بیفزایند؟ به دنبال محصولات مفید برای سلامت روده باشند یا به سمت محصولات لوکس گرایش پیدا کنند؟
هیت تاکید می‌کند: “مصرف‌کنندگان امروز بسیار آگاه هستند. آن‌ها واقعاً فشار می‌آورند تا بسته‌ای کامل و جامع از محصول را داشته باشند.” علاوه بر این، خریداران با بحران جاری هزینه‌های زندگی دست و پنجه نرم می‌کنند، به این معنی که قیمت یک عامل حیاتی در تصمیم‌گیری آن‌هاست.
هیت معتقد است که تولیدکنندگان برای نوآوری هرچه بیشتر، به طور فزاینده‌ای در حال همکاری با یکدیگر هستند. مشارکت‌های صنعتی نه تنها به کاهش هزینه‌ها کمک می‌کند، بلکه منجر به تجمیع منابع و ایده‌ها نیز می‌شود. یک نمونه اخیر از این همکاری، «هم‌بازی شدن» اورئو (Oreo) و ریسز (Reese’s) برای خلق طیف وسیعی از محصولات ترکیبی با دو طعم معروف است. هیت انتظار دارد که این روند در آینده نیز ادامه یابد، زیرا تولیدکنندگان از مزایای همکاری بین‌برندی بهره‌مند می‌شوند. با توجه به این موضوع، این سوال پیش می‌آید که چه برندهایی در ادامه با یکدیگر همکاری خواهند کرد؟ آیا فررو روچر (Ferrero Rocher) با اسنیکرز (Snickers) ترکیب خواهد شد؟ ام‌اندامز (M&Ms) با کیت‌کت (KitKat)؟ او معتقد است که امکانات و فرصت‌ها واقعاً بی‌شمارند!
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
افزایش هزینه‌ها و تقاضای متنوع مصرف‌کننده در ایران، فرصت‌های همکاری را پررنگ می‌کند. شرکت‌های داخلی می‌توانند با مشارکت برندهای مکمل یا استارتاپ‌ها، محصولات نوآورانه و مقرون‌به‌صرفه ارائه دهند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟