چرا کِری از لبنیات ترکیبی خارج شد و اسمَگ را به سمت اسنک سوق داد؟

خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فودنَویگِیتور (FoodNavigator) گزارش می‌دهد:

شرکت کِری (Kerry)، غول صنعت غذا، تصمیم گرفته است برند اسمِگ دِ‌یری (Smug Dairy) خود را که در ابتدا به‌عنوان محصولاتی ترکیبی از جو دوسر و لبنیات معرفی شده بود، به تولید محصولات صددرصد لبنی بازگرداند. این تغییر استراتژی پس از آن صورت می‌گیرد که محصولات ترکیبی اسمِگ دِ‌یری نتوانستند مخاطب قابل توجهی را به خود جذب کنند.

برند اسمِگ دِ‌یری در مارس ۲۰۲۴ در بریتانیا با هدف ایجاد حس رضایت در مصرف‌کنندگان هنگام انتخاب محصولی جدید، راه‌اندازی شد. اما حدود یک سال و نیم پس از عرضه، کِری به دلیل عدم موفقیت محصولات ترکیبی خود، در حال توقف این خط تولید و بازطراحی آن به عنوان یک برند میان‌وعده لبنی مطابق با روندهای روز بازار است که قرار است در سال ۲۰۲۶ عرضه شود. محصولات اولیه اسمِگ دِ‌یری شامل شیر، پنیر و کره جایگزین بود که از ترکیبی از جو دوسر و لبنیات سنتی فرموله شده بودند. ایده اصلی این بود که ضمن ارائه طعم و عملکرد مطلوب – چالشی که محصولات لبنی گیاهی، به‌ویژه پنیرهای جایگزین، با آن دست و پنجه نرم می‌کنند – مصرف‌کنندگانی که کنجکاو اما نسبت به جایگزین‌های لبنی مردد بودند را به امتحان این محصولات ترغیب کند.

ویکتوریا ساترن (Victoria Southern)، مدیر استراتژی، بازاریابی و نوآوری در کِری دِ‌یری ایرلند (Kerry Dairy Ireland)، ضمن تأیید گزارش دِ گِرووِسِر (The Grocer) مبنی بر توقف این خط تولید، اظهار داشت که اولویت شرکت همواره انطباق با نیازهای در حال تحول مصرف‌کنندگان بوده است. او افزود: “با تغییر سلیقه‌ها و رفتارها، ما نیز با آن‌ها تکامل خواهیم یافت تا اطمینان حاصل کنیم که محصولاتی مرتبط تولید می‌کنیم.”

برنامه آینده برای اسمِگ دِ‌یری شامل ارائه میان‌وعده‌های کاملاً لبنی، از لقمه‌های پنیری (Cheese Bites) گرفته تا دسرهای پُرشده از کوارک (Quark)، است که قرار است در سال ۲۰۲۶ عرضه شود. ساترن توضیح داد که این محصولات جدید از قبل جزئی از برنامه توسعه محصول (NPD) برای اسمِگ بودند و حوزه میان‌وعده را یک “رشد پویا” توصیف کرد. او تاکید کرد: “تمرکز ما اکنون بر بهره‌گیری از نقاط قوت اسمِگ برای ارائه محصولات جدیدی است که طعم عالی دارند، با برندسازی جذاب متمایز می‌شوند و مزایای تغذیه‌ای روشنی را برجسته می‌کنند.”

مجموعه میان‌وعده‌های جدید شامل “چیز اَند کرانچ” (Cheese & Crunch)، پنیر خامه‌ای همراه با چاشنی در دو طعم “سی سالت اَند رُزمِری کرَکِرز” (Sea Salt & Rosemary Crackers) و “باربِکیو کُرن بایتس” (Barbecue Corn Bites)، و همچنین “چیز استرینگز” (Cheese Strings) در دو طعم خواهد بود. ساترن توضیح داد: “کوارکیز” (Quarkies) نیز یک گزینه سبک‌تر و با پروتئین بالا در طعم‌های محبوب است که پیچشی مدرن به لبنیات سنتی می‌دهد و با روند رو به رشد “لذت کاربردی” (Functional Indulgence) همخوانی دارد. کوارک به طور طبیعی سرشار از پروتئین، سبک در بافت و بسیار متنوع است که آن را برای مصرف‌کنندگان امروزی که به دنبال تغذیه بدون به خطر انداختن طعم هستند، ایده‌آل می‌کند.

این روند تنها به کِری محدود نمی‌شود. پیش از این در اوایل سال ۲۰۲۵، آرلا فودز یوکِی (Arla Foods UK) نیز نوشیدنی جو دوسر خود به نام “جورد” (Jord) را از بازار بریتانیا خارج کرد. آرلا دلیل این اقدام را تمرکز بر محصولات لبنی با ارزش افزوده برای افزایش سود کشاورزان عنوان کرد. “جورد” که در سال ۲۰۲۰ عرضه شده بود، اولین شیر جایگزین گیاهی این غول لبنی دانمارکی در بریتانیا بود و در زمانی به بازار آمد که دسته شیرهای گیاهی در سراسر جهان در حال اوج‌گیری بودند، اما این بخش در سال‌های اخیر نتوانست عملکرد مشابهی را در بریتانیا تکرار کند. آرلا در واکنش به روند سلامت روده، محصول “کولتورا” (Cultura) خود را که در دانمارک، هلند و سوئد عرضه می‌شد، در ماه سپتامبر در بریتانیا معرفی کرد.

در این میان، دسته لبنیات ترکیبی در اروپا، همچنان پتانسیل‌هایی را نشان می‌دهد. در ماه‌های اخیر، شرکت پلَنِت‌دِ‌یری (PlanetDairy) با عرضه شیر ترکیبی برند خصوصی (private label) خود که از لبنیات و گیاهان برای بزرگترین خرده‌فروش هلندی، آلبرت هِین (Albert Heijn)، تولید شده، خبرساز شد. این محصولات در کنار شیرهای لبنی سنتی و با قیمت مشابه عرضه می‌شوند و برندسازی آن‌ها عمدتاً بر کاهش ردپای زیست‌محیطی تمرکز دارد تا انتخاب را برای مصرف‌کنندگان ساده نگه دارد. یاکوب اسکُوگارد (Jakob Skovgaard)، مدیرعامل پلَنِت‌دِ‌یری، گفت که این شرکت متشکل از “عاشقان لبنیات” است که نمی‌خواهند لبنیات سنتی را با جایگزین‌های گیاهی جایگزین کنند، بلکه می‌خواهند گزینه‌ای ارائه دهند که به محصول اصلی نزدیک باشد اما انتشار کربن کمتری داشته باشد. در حالی که نشانه‌های اولیه برای عملکرد محصولات ترکیبی پلَنِت‌دِ‌یری امیدوارکننده است، اما هنوز باید دید که آیا این دسته از محصولات واقعاً مورد استقبال گسترده خریداران قرار خواهد گرفت یا خیر.

تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:

تغییر مسیر برندهای بزرگ به سمت میان‌وعده‌های لبنی پرپروتئین، فرصتی برای کارآفرینان ایرانی است. با محصولات بومی مانند کشک یا ماست چکیده می‌توان میان‌وعده‌های مغذی و نوآورانه برای بازار داخلی و صادرات خلق کرد.