خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از یک رسانه تخصصی بین‌المللی گزارش می‌دهد، شرکت فنلاندی سولار فودز (Solar Foods) و مدیرعامل جدید آن، رامی یوکلا (Rami Jokela)، با معرفی و توسعه ماده اولیه پروتئینی سولین (Solein)، گامی بلند برای متحول کردن بازار پروتئین ایالات متحده آمریکا برداشته‌اند. این ماده که به شدت پایدار، مغذی و با فرآیندی کمتر از سه روز تولید می‌شود، اکنون پس از کسب تاییدیه و تجربه موفقیت در سنگاپور، هدف اصلی خود را ورود به بازار سلامت و عملکرد بالای آمریکا تعیین کرده است، بازاری که انتظار می‌رود طی یک دهه آینده به ارزش ۱۰ میلیارد دلار در بخش پروتئین آب پنیر (whey protein isolate) دست یابد.
سولار فودز ادعا می‌کند که سولین پایدارترین ماده اولیه پروتئینی در جهان است. این محصول، که به نوعی “از هوای رقیق” تولید می‌شود، حاصل یک فرآیند تخمیر گازی نوین است. این استارتاپ از برق تجدیدپذیر برای تجزیه آب به هیدروژن و اکسیژن استفاده کرده و سپس هیدروژن حاصل، دی‌اکسید کربن از هوا و مواد معدنی را به باکتری‌های اکسیدکننده هیدروژن در یک بیوراکتور (bioreactor) تغذیه می‌کند. این میکروارگانیسم‌ها سپس پروتئین، فیبر و چربی‌های “سالم” تشکیل‌دهنده سولین را تولید می‌کنند.
آقای یوکلا با تاکید بر این ویژگی می‌گوید: «ما پایدارترین محصول جهان را داریم.» در مقایسه با پروتئین آب پنیر، تولید سولین ۱۰۰ برابر کمتر از زمین و آب استفاده می‌کند و انتشار دی‌اکسید کربن کمتری دارد. از آنجا که تولید سولین کاملاً مستقل از کشاورزی سنتی است، می‌توان آن را در هر مکان و در هر زمان از شبانه‌روز تولید کرد.
با اینکه پایداری نقطه قوت منحصر به فرد (USP) سولین است، یوکلا اذعان دارد که این ویژگی به تنهایی برای جذب مصرف‌کنندگان کافی نیست. او می‌افزاید: «همه چیز با طعم شروع می‌شود.» سولین از این نظر منحصر به فرد است که طعم خاصی ندارد یا طعمی “خنثی” دارد. این بدان معناست که می‌توان آن را به راحتی با سایر مواد طعم‌دار کرد و نیازی به افزودنی‌های پوشاننده طعم نیست. یوکلا معتقد است همه این عوامل به افزایش اشتهای مصرف‌کننده برای مواد اولیه نوآورانه کمک می‌کند.
مدیرعامل جدید در نقطه‌ای کلیدی به شرکت پیوسته است: سولین پیش از این در بازار سنگاپور عرضه شده، اما تمرکز اکنون به بازارهای دیگر در سراسر جهان گسترش یافته است. یوکلا توضیح می‌دهد: «چهار سال پیش که ما برای اولین بار در سنگاپور شروع به کار کردیم، تاییدیه فروش را خیلی سریع دریافت کردیم.» سنگاپور اگرچه یک “بازار آزمایشی” برای سولار فودز بود، اما در مقیاس وسیع “بسیار کوچک” محسوب می‌شود. به همین دلیل، این استارتاپ اکنون توجه خود را به ایالات متحده معطوف کرده و یک اعلان گرس (GRAS notification) به سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) برای دریافت نامه “بدون سؤال” ارسال کرده است. در همین حال، سولار فودز مجوز فروش به بازار آمریکا را دارد و قصد دارد با ورود به بخش سلامت و عملکرد بالای آن، جایگزینی برای پروتئین آب پنیر ارائه دهد.
یوکلا با توجه به تفاوت فزاینده بین تولید و تقاضای پروتئین آب پنیر در میان تب و تاب مصرف پروتئین بالا، فرصت واقعی را برای سولین می‌بیند تا این شکاف را در ایالات متحده پر کند. او در پایان می‌گوید: «این بازار بزرگی است، بازیگران بزرگی در آنجا حضور دارند و آن‌ها می‌دانند که ما محصولی عالی داریم.»
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
این نوآوری می‌تواند وابستگی به پروتئین‌های وارداتی را کاهش داده و فرصت تولید داخلی با بهره‌وری بالا را برای ایران فراهم کند، اما نیازمند سرمایه‌گذاری در فناوری بیوراکتور و بازنگری در مقررات برای ورود پروتئین‌های جایگزین است.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟