خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فود اند بوریج مگزین گزارش می‌دهد، صنعت غذا و نوشیدنی بار دیگر ثابت کرد که ترندهای وایرال شبکه‌های اجتماعی، در صورت اجرای ماهرانه و با زمان‌بندی استراتژیک، می‌توانند به منابع درآمدی واقعی تبدیل شوند. عرضه سراسری ساندای شکلات به سبک دبی توسط شرکت شکلات‌سازی گیراردلی (Ghirardelli Chocolate Company) نشان‌دهنده یک کلاس آموزشی عالی برای برندهای معتبر است که چگونه می‌توانند از ترندهای نوظهور دسری بهره‌برداری کنند و در عین حال، جایگاه ممتاز و استانداردهای تخصصی خود را حفظ کنند.
از حس رسانه‌های اجتماعی تا افزودنی استراتژیک منو
پدیده شکلات دبی در سال ۲۰۲۴ شبکه‌های اجتماعی را درنوردید و یک وسواس جهانی برای ترکیب متمایز پسته، کادایف (خمیر رشته‌ای خردشده) و شکلات ممتاز ایجاد کرد. آنچه به‌عنوان یک شیرینی خاورمیانه‌ای آغاز شد، به‌سرعت به پرطرفدارترین طعم در فرهنگ دسر تبدیل شد و مؤسسات بی‌شماری تلاش کردند تا این جادو را بازسازی کنند.
رویکرد گیراردلی تفاوت چشمگیری با استراتژی‌های معمولی تعقیب ترند داشت. این شرکت شکلات‌سازی مستقر در سانفرانسیسکو، به‌جای عجله برای ورود به بازار، در اوایل سال جاری رویدادهای اختصاصی یک‌روزه را در شهر خود و شهر نیویورک برگزار کرد. این عرضه اولیه نرم و استراتژیک، هیاهوی قابل‌توجهی ایجاد کرد: هر دو مکان در عرض چند ساعت فروخته شدند و صف‌های مشتریان مشتاق را به خود جلب کردند و داده‌های ارزشمند اعتبارسنجی بازار را ارائه دادند.
لیسی زین (Lacey Zane)، معاون رئیس رستوران و خرده‌فروشی در شرکت شکلات‌سازی گیراردلی، گفت: “در گیراردلی، ما همیشه به دنبال راه‌هایی برای ایجاد تجربیات به‌یادماندنی و منحصربه‌فرد برای مهمانان خود هستیم. ساندای شکلات به سبک دبی فرصتی ویژه برای انجام این کار به ما داد: دسری لذیذ و خوش‌طعم که به‌ویژه برای این فصل عالی است.”
تجزیه فرمول دسر وایرال
برای متخصصان غذا و نوشیدنی که موفقیت این ترند را تجزیه‌وتحلیل می‌کنند، درک اجزای خاصی که شکلات دبی را بسیار جذاب می‌کند، برای کاربردهای منوی بالقوه بسیار مهم است. تفسیر گیراردلی نشان می‌دهد که چگونه مواد اولیه ممتاز و ساخت دقیق می‌توانند یک ترند وایرال را به یک پیشنهاد پیچیده ارتقا دهند.
پایه ساندای با بستنی وانیلی منحصربه‌فرد گیراردلی آغاز می‌شود که با فاج داغ دست‌ساز آن‌ها لایه‌بندی شده است: گواهی بر تعهد این برند به تولید داخلی. عناصر الهام‌گرفته از دبی عبارت‌اند از:
کره پسته‌ای خامه‌ای: ایجاد عمق غنی و آجیلی که برای علاقه رو به رشد مصرف‌کنندگان به طعم‌های آجیل جایگزین جذاب است.
کادایف تست‌شده: خمیر رشته‌ای ترد، تضاد بافتی ضروری و جذابیت بصری را ارائه می‌دهد.
شکلات سفید: متعادل‌کردن طعم خاکی پسته با شیرینی خامه‌ای
نمک دریایی: لمس نهایی که تمام طعم‌ها را تقویت می‌کند و درعین‌حال پیچیدگی را اضافه می‌کند
عناصر سنتی ساندای: خامه فرم گرفته، کارامل و شکلات شیری کاراملی مربعی شکل گیراردلی
این ترکیب به چندین ترند فعلی غذا و نوشیدنی می‌پردازد: بازی بافت، مواد اولیه ممتاز، ارائه مناسب برای اینستاگرام و ادغام طعم‌های خاورمیانه‌ای در دسرهای غربی.
پیامدهای صنعت برای نوآوری در منو
موفقیت ساندای شکلات به سبک دبی گیراردلی، چندین بینش کلیدی را برای مدیران غذا و نوشیدنی و مدیران مهمان‌نوازی ارائه می‌دهد که به دنبال گنجاندن طعم‌های پرطرف‌دار در عملیات خود هستند:
زمان‌بندی و آزمایش بازار
رویکرد سنجیده گیراردلی: آزمایش در بازارهای منتخب قبل از عرضه سراسری: اهمیت اعتبارسنجی را بر سرعت ورود به بازار نشان می‌دهد. توانایی این شرکت در ایجاد ازدحام جمعیت در طول تعاملات محدود، داده‌های ملموسی را ارائه کرد که از سرمایه‌گذاری‌های تولید و توزیع در مقیاس کامل پشتیبانی می‌کند.
جایگاه ممتاز، سودآوری را حفظ می‌کند
گیراردلی به‌جای رقابت بر سر قیمت، جایگاه ممتاز خود را درحالی‌که یک محصول پرطرف‌دار را ارائه می‌دهد، حفظ کرد. این استراتژی امکان حاشیه سود بالاتر را فراهم می‌کند و درعین‌حال مشتریانی را جذب می‌کند که به دنبال تفسیرهای معتبر و باکیفیت از احساسات وایرال هستند.
ادغام استراتژی فصلی
عرضه سراسری ساندای در اوایل پاییز، آن را به‌طور کامل برای فصل تعطیلات آینده قرار می‌دهد، زمانی که دسرهای لذیذ به‌طور سنتی قوی‌ترین عملکرد را دارند. برای اپراتورهای رستوران، این استراتژی زمان‌بندی می‌تواند حجم فروش و حاشیه سود را در دوره‌های اوج غذاخوری به حداکثر برساند.
فرصت گسترده‌تر بازار شکلات دبی
ماهیت وایرال شکلات دبی فرصت‌های قابل‌توجهی را در سراسر صنعت خدمات غذایی ایجاد کرده است. رستوران‌های مستقل، کافه‌ها و حتی مؤسسات خدمات سریع، تفسیرهای خود را معرفی کرده‌اند، از کروسان‌های شکلاتی دبی گرفته تا نوشیدنی‌های ویژه‌ای که دارای عناصر پسته و کادایف هستند.
تحقیقات بازار نشان می‌دهد که محصولات با طعم پسته در سال گذشته شاهد افزایش ۲۳ درصدی در ذکر منو در رستوران‌های سراسر کشور بوده‌اند، درحالی‌که دسرهای الهام‌گرفته از خاورمیانه ۱۸ درصد رشد داشته‌اند. این ترندها نشان می‌دهد که پدیده شکلات دبی چیزی بیش از یک لحظه زودگذر در رسانه‌های اجتماعی است: نشان‌دهنده علاقه گسترده‌تر مصرف‌کنندگان به کاوش در طعم‌های جهانی است.
برای مدیران خرید و خریداران سازمانی، ترند شکلات دبی نیز الگوهای منبع‌یابی مواد اولیه را تحت‌تأثیر قرار داده است. کره پسته‌ای باکیفیت، که قبلاً یک کالای تخصصی بود، شاهد افزایش تقاضا و بهبود دسترسی از توزیع‌کنندگان بزرگ خدمات غذایی بوده است.
ملاحظات عملیاتی برای اجرا
مدیران غذا و نوشیدنی که قصد دارند یکپارچگی ترند مشابه را در نظر بگیرند، باید چندین عامل عملیاتی را که به اجرای موفقیت‌آمیز گیراردلی کمک کرده است، ارزیابی کنند:
مدیریت زنجیره تأمین
مواد اولیه منحصربه‌فرد موردنیاز برای آماده‌سازی معتبر شکلات دبی: به‌ویژه کادایف و محصولات پسته‌ای ممتاز: نیاز به روابط منبع‌یابی تخصصی دارد. شبکه تأمین‌کننده مستقر گیراردلی و سیستم‌های کنترل کیفیت، تحویل مداوم محصول را در تمام مکان‌ها امکان‌پذیر کرده است.
الزامات آموزش کارکنان
ساخت چندجزئی ساندای نیازمند کارکنان آموزش‌دیده است که قادر به مونتاژ و ارائه مداوم باشند. برای اپراتورهای مستقل، این نشان‌دهنده یک سرمایه‌گذاری آموزشی قابل‌توجه است که باید در محاسبات سودآوری لحاظ شود.
نیازهای تجهیزات و ذخیره‌سازی
ذخیره‌سازی مناسب کادایف و کره پسته نیازمند کنترل دمای خاص و رطوبت برای حفظ کیفیت و جلوگیری از فساد است. این الزامات زیرساختی ممکن است امکان‌سنجی اجرا را برای برخی عملیات محدود کند.
جایگاه‌یابی در بازار و روان‌شناسی مصرف‌کننده
موفقیت گیراردلی با ساندای شکلات به سبک دبی، درک پیچیده رفتار مصرف‌کننده معاصر را نشان می‌دهد. این محصول برای چندین محرک روانی جذاب است:
FOMO (ترس از دست‌دادن): در دسترس بودن محدود، فوریت ایجاد می‌کند
قابلیت اشتراک‌گذاری در رسانه‌های اجتماعی: جذابیت بصری بازاریابی ارگانیک را هدایت می‌کند
جستجوی تجربه ممتاز: مواد اولیه پیشرفته، قیمت‌های بالاتر را توجیه می‌کند
کنجکاوی فرهنگی: طعم‌های خاورمیانه‌ای خواسته‌های غذاخوری ماجراجویانه را برآورده می‌کند
این عوامل با هم ترکیب می‌شوند تا آنچه متخصصان بازاریابی آن را “موارد منوی ضروری” می‌نامند ایجاد کنند که ترافیک را افزایش می‌دهد و ارزش بلیط متوسط را افزایش می‌دهد.
پیش‌بینی‌های ترند آینده و برنامه‌ریزی استراتژیک
تکامل پدیده شکلات دبی به یک دسته منوی پایدار نشان می‌دهد که شرکت‌های غذا و نوشیدنی باید رویکردهای سیستماتیک‌تری را برای ارزیابی و یکپارچه‌سازی ترند توسعه دهند. پذیرش موفقیت‌آمیز ترند نیازمند:
سیستم‌های شناسایی اولیه برای شناسایی احساسات وایرال نوظهور
قابلیت‌های آزمایش سریع برای اعتبارسنجی بازار
فرایندهای تولید مقیاس‌پذیر برای عرضه‌های موفقیت‌آمیز
انعطاف‌پذیری زنجیره تأمین برای منبع‌یابی مواد اولیه پرطرف‌دار
یکپارچه‌سازی بازاریابی برای به حداکثر رساندن پتانسیل وایرال
تحلیلگران صنعت پیش‌بینی می‌کنند که موج بعدی ترندهای غذایی وایرال احتمالاً از بازارهای آسیایی، به‌ویژه غذاهای کره‌ای و فیلیپینی، بر اساس الگوهای فعلی تعامل رسانه‌های اجتماعی ظهور خواهد کرد.
دسترسی ملی و دسترسی به بازار
ساندای شکلات به سبک دبی اکنون در فروشگاه‌های شکلات و بستنی گیراردلی در سراسر کشور، از جمله مکان‌های شاخص در سانفرانسیسکو، نیویورک، شیکاگو، لاس‌وگاس، لس‌آنجلس و اورلاندو در دسترس است. این توزیع گسترده دسترسی را هم برای مشتریان محلی و هم برای گردشگران تضمین می‌کند و پتانسیل درآمد را در طول فصول حیاتی پاییز و تعطیلات به حداکثر می‌رساند.
برای متخصصان مهمان‌نوازی که به دنبال تجربه مستقیم این محصول هستند، گیراردلی حضور فعالی در رسانه‌های اجتماعی Ghirardelli@ با محتوای پشت صحنه و به‌روزرسانی‌های خاص مکان دارد. علاوه بر این، مکان‌یاب فروشگاه آن‌ها در ghirardelli.com/our-stores اطلاعات در دسترس بودن در زمان واقعی را ارائه می‌دهد.
رویکرد استراتژیک این شرکت به این یکپارچگی ترند وایرال، طرحی را برای سایر برندهای معتبر ارائه می‌دهد که به دنبال متعادل‌کردن نوآوری با یکپارچگی برند هستند. گیراردلی با حفظ تعهد خود به مواد اولیه ممتاز و روش‌های آماده‌سازی تخصصی، با موفقیت علاقه مصرف‌کنندگان پرطرف‌دار را بدون خدشه‌دارکردن جایگاه خود در بازار جذب کرد.
همان‌طور که صنعت غذا و نوشیدنی با سرعتی بی‌سابقه به تکامل خود ادامه می‌دهد، که ناشی از تأثیر رسانه‌های اجتماعی و تغییر ترجیحات مصرف‌کنندگان است، عرضه ساندای شکلات به سبک دبی گیراردلی نشان‌دهنده یک مطالعه موردی موفق در پذیرش ترند استراتژیک است. برای متخصصان صنعت، نکته کلیدی نه در محصول خاص، بلکه در رویکرد روشمند به آزمایش بازار، حفظ کیفیت و اجرای مقیاس‌بندی شده است که یک احساس وایرال را به یک افزودنی منوی سودآور تبدیل کرد.
نوشته مایکل پولیتز (Michael Politz)، نویسنده کتاب راهنمای موفقیت رستوران: فرایند اثبات‌شده برای شروع هر کسب‌وکار رستوران از ابتدا تا موفقیت (ISBN: 978-1-119-66896-1)، بنیان‌گذار مجله غذا و نوشیدنی، مجله و منبع آنلاین پیشرو در صنعت. طراح لوگوی بلوتوث و شناخته‌شده در مجله کارآفرین “۴۰ برتر زیر ۴۰” برای تأسیس گل فروشی عمده‌فروشی آمریکایی. پولیتز همچنین بنیان‌گذار جوایز پروف و جوایز CPG و شریک در برندهای مصرف‌کننده متعدد در بخش غذا و نوشیدنی است.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
این ترند، فرصتی برای تولیدکنندگان بستنی و شکلات داخلی جهت عرضه محصولات مشابه با طعم‌های جدید و بسته‌بندی جذاب است. تمرکز بر کیفیت مواد اولیه و بازاریابی در شبکه‌های اجتماعی، کلید موفقیت خواهد بود.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟