خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از U.S. Dairy گزارش میدهد میلیونها آمریکایی در حال حاضر با چالش بیسابقهای برای تامین غذای سالم مواجه هستند. افزایش قیمتها و دسترسی محدود به غذاهای مغذی، شکافها را عمیقتر کرده است، به طوری که از هر هفت خانوار، یک خانوار با ناامنی غذایی دست و پنجه نرم میکند و از هر پنج کودک، یک کودک در معرض عواقب مادامالعمر سلامتی قرار دارد. با این حال، در سراسر این کشور، همکاریها و نوآوریهای جدید به جوامع کمک میکنند تا راههای تازهای برای مقرونبهصرفه و در دسترستر کردن غذای مغذی بیابند، که در این میان صنعت لبنیات ایالات متحده نقشی پیشرو ایفا میکند.
ضرورت رویکردی نوین در امنیت غذایی
مسئله بسیار حیاتی است؛ خانوادههای دچار ناامنی غذایی اغلب کالری کمتری مصرف کرده و از رژیمهای غذایی با کیفیت پایینتر برخوردارند که بر رشد، توسعه و سلامت طولانیمدت آنها تاثیر میگذارد. در حالی که جنبش “غذا به مثابه دارو” در حال تحول بخشیدن به سلامت برای برخی است، اما مزایای آن برای خانوادههایی که برای تامین مایحتاج اولیه غذایی خود در تقلا هستند، دور از دسترس باقی مانده است. اینجاست که جامعه لبنیات ایالات متحده وارد عمل میشود و با ترکیب مقیاس، علم و همکاری، به کاهش شکاف تغذیهای کمک میکند.
نقش کلیدی صنعت لبنیات آمریکا
از طریق “مرکز نوآوری لبنیات آمریکا” (Innovation Center for U.S. Dairy)، کشاورزان، تعاونیها، فرآوریکنندگان و سایر شرکا با یکدیگر همکاری میکنند تا تابآوری جامعه را تقویت کرده و دسترسی قابل اعتماد به غذاهای مغذی و مقرونبهصرفه را تضمین کنند.
کتی بامبخت، نایبرئیس امور تغذیه در “شورای ملی لبنیات (اندیسی)” (National Dairy Council (NDC)) اظهار میدارد: “به عنوان یک صنعت، ما متحدان مبارزه با گرسنگی هستیم. پیشبرد امنیت غذایی و تغذیهای بخش اساسی مسئولیت اجتماعی ماست. با همکاری با شرکا در بخشهای دولتی، خصوصی و غیرانتفاعی، به اطمینان از رسیدن غذاهای غنی از مواد مغذی مانند لبنیات به جوامعی که بیشترین نیاز را دارند، کمک میکنیم.”
مزایای اقتصادی و تغذیهای لبنیات
شیر با هزینهای حدود ۲۲ سنت به ازای هر وعده ۲۳۰ گرمی (۸ اونسی)، ۱۳ ماده مغذی ضروری از جمله پروتئین، کلسیم، ویتامین D و ویتامینهای گروه B را تامین میکند. محصولات لبنی بیش از ۵۰ درصد از کلسیم و ویتامین D مصرفی آمریکاییها و تقریباً یکپنجم پروتئین آنها را تامین میکنند و آنها را به یکی از مقرونبهصرفهترین منابع تغذیه کامل تبدیل کردهاند.
تحقیقات همچنان نقش غذاهای لبنی را در حمایت از رشد سالم، عملکرد ایمنی و رودهای، شناخت و سلامتی طولانیمدت تایید میکنند. برای به اشتراک گذاشتن و گسترش این علم، “مرکز نوآوری” با شرکای دانشگاهی، غیرانتفاعی و صنعتی از طریق ابتکاراتی مانند “بسته ابزار لبنیات تغذیهبخش آمریکا” (Dairy Nourishes America Toolkit) همکاری میکند؛ یک منبع راهنمای دیجیتال که با همکاری “فیدینگ آمریکا” (Feeding America) برای افزایش دسترسی به محصولات لبنی در بانکهای غذایی ایجاد شده است.
فراتر از تامین کالری: امنیت تغذیهای
این بسته ابزار و سایر ابتکارات مشابه به افزایش آگاهی در مورد امنیت تغذیهای کمک میکنند؛ مفهومی که فراتر از کالری رفته و بر کیفیت غذا و اهمیت دسترسی مداوم به گزینههای ایمن، سالم و مقرونبهصرفه تاکید دارد.
نقش لبنیات ایالات متحده در امنیت تغذیهای از طریق مشارکتهای دیرینه، از جمله با “فیدینگ آمریکا”، ادامه دارد. “فیدینگ آمریکا” در سال ۲۰۲۵، ۴۷۱ میلیون پوند محصولات لبنی را بین خانوادهها توزیع کرد.
جرود متیوز، مدیر ارشد کالای لبنی در “فیدینگ آمریکا”، گفت: “لبنیات همواره یکی از پرتقاضاترین و کمترین گروههای غذایی اهدایی در میان همسایگانی است که ما به آنها خدمات میدهیم. دسترسی به غذاهای مغذی مانند شیر، ماست و پنیر میتواند تفاوت معناداری برای خانوادههایی که با ناامنی غذایی مواجه هستند، ایجاد کند. از طریق مشارکت ما با جامعه لبنیات، امروز به کاهش گرسنگی کمک میکنیم در حالی که از سلامت بلندمدت برای فردا حمایت میشود.”
نمونه موفقیتآمیز: از طریق برنامه “Milk2MyPlate”، “بانک غذای شمال ایلینوی” (Northern Illinois Food Bank) و “پرایری فارمز” (Prairie Farms) بیش از ۲۵,۰۰۰ گالن شیر در ماه به خانوادههای ایلینوی تحویل میدهند – مدلی که اکنون الهامبخش سایر مشارکتهای بانکهای غذایی منطقهای در سراسر کشور است.
نوآوری در زنجیره ارزش و لجستیک
امنیت غذایی و تغذیهای تنها به کمکهای اهدایی وابسته نیست؛ آنها نیازمند بهبودهای ساختاری در نحوه تولید و توزیع غذاهای مغذی هستند. جامعه لبنیات در ارتقاء زنجیره ارزش مانند بهینهسازی لجستیک زنجیره سرد، افزایش ماندگاری محصولات لبنی و تقویت ارتباط با شبکههای محلی بانکهای غذایی سرمایهگذاری میکند.
این نوآوریها به توزیع قابل اعتمادتر شیر، ماست و پنیر بیشتر به جوامع محروم کمک میکند، در حالی که به فرآوریکنندگان و کشاورزان نیز امکان میدهد کارآمدتر و مقرونبهصرفهتر عمل کنند. همانطور که کار “مرکز نوآوری” نشان میدهد، پیشبرد امنیت تغذیهای یک اولویت مشترک در صنعت است که درباره “ارائه تغذیه لبنی که نیازهای بهداشتی نوظهور و شخصیسازی شده را برآورده میکند و امنیت تغذیهای را در ایالات متحده و سراسر جهان افزایش میدهد.”
نمونه موفقیتآمیز: فرآوریکنندگان و تعاونیهای شرکتکننده در “تعهد نظارت بر لبنیات ایالات متحده” (U.S. Dairy Stewardship Commitment) در حال پذیرش فناوریهای جدید برای کاهش ضایعات غذایی و بهبود کارایی توزیع هستند – پیشرفتهایی که لبنیات مغذی را در دسترستر و مقرونبهصرفهتر میکنند.
نتیجهگیری: قدرت همکاری و نوآوری
موفقیت “مرکز نوآوری” از همکاری سرچشمه میگیرد. با متحد کردن کشاورزان، تولیدکنندگان مواد غذایی و سازمانهای غیردولتی، جامعه لبنیات در حال ایجاد راهحلهای مقیاسپذیر است که هم گرسنگی فوری و هم سلامت طولانیمدت را برطرف میکند.
با رشد جمعیت و افزایش هزینههای غذا، این تعهد بیش از هر زمان دیگری اهمیت دارد. اکنون زمان آن است که رهبران صنعت، خردهفروشان و شرکای جامعه بر مدلهای اثباتشده بنا نهند و دسترسی به تغذیه مقرونبهصرفه را در طول سال گسترش دهند.
ناامنی غذایی فقط در مورد گرسنگی نیست، بلکه در مورد از دست دادن پتانسیل است. هنگامی که خانوادهها دسترسی ثابت به غذاهای مغذی و مقرونبهصرفه دارند، جوامع رشد میکنند. “مرکز نوآوری” نشان میدهد که وقتی علم، پایداری و همدردی با هم کار میکنند، چه چیزی ممکن است. زیرا وقتی غذای مغذی در دسترس باشد، هر جامعهای قویتر میشود.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
افزایش قیمتها و ناامنی غذایی در ایران نیز چالشساز است. همکاری صنعت لبنیات داخلی با نهادهای خیریه برای توزیع هدفمند، بهبود زنجیره سرد جهت کاهش ضایعات و تاکید بر ارزش تغذیهای محصولات، فرصتهای بزرگی برای افزایش دسترسی به غذای سالم و پایداری کسبوکارها ایجاد میکند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟