قهوه فوری: نوشیدنی محبوب یا مُسَکّنِ لحظه‌ای؟

خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از Food Dive گزارش می‌دهد…

به دنبال افزایش قیمت قهوه، مصرف‌کنندگان به دنبال جایگزین‌هایی هستند و به طور فزاینده‌ای به قهوه فوری روی می‌آورند – و این روند عمدتاً توسط خریداران نسل Z هدایت می‌شود.

بازار 1.5 میلیارد دلاری قهوه فوری شاهد جهش 15 درصدی در فروش – تقریباً 196 میلیون دلار – در دوره 52 هفته‌ای منتهی به 4 اکتبر بود، طبق داده‌های NIQ. این نشان‌دهنده 8 درصد از رشد قهوه بسته‌بندی شده در 12 ماه گذشته است.

رشد بازار قهوه فوری و عوامل اصلی

کریس کاستاگلی، معاون شرکت NIQ، گفت: “این رشد ناشی از افزایش 9.3 درصدی میانگین قیمت واحد و افزایش 5.2 درصدی واحدها است.”

کاستاگلی گفت: “مصرف‌کنندگان جوان‌تر به دنبال چیز متفاوتی هستند. آنها به قهوه فوری، قهوه سرد، اسپرسو و نوشیدنی‌های طعم‌دار روی می‌آورند. آنها قهوه داغ دم‌کرده را زیاد انتخاب نمی‌کنند. از طرف دیگر، مصرف‌کننده مسن‌تری که به سمت قهوه داغ دم‌کرده گرایش دارد، با یخ، اسپرسو یا قهوه تخصصی طعم‌دار درگیر نیست.”

اقتصاد و ترجیحات مصرف‌کنندگان

در حالی که ترجیحات نسلی بخش عمده‌ای از رشد قهوه فوری را هدایت می‌کند، داده‌های نظرسنجی NIQ نشان می‌دهد که نگرانی‌ها در مورد اقتصاد نیز یک عامل است.

کاستاگلی گفت: “هشتاد و هشت درصد از پاسخ‌دهندگان به نظرسنجی می‌گویند قیمت‌ها نسبت به سال گذشته بالاتر است، 94 درصد نگران هستند و 56 درصد به شدت نگران تورم هزینه‌های مواد غذایی هستند.”

کاستاگلی گفت: “قیمت قهوه فوری همگام با بقیه بازار در حال افزایش است، اما با سرعت کمتری، که می‌تواند یک نکته فروش برای مصرف‌کنندگان جوان‌تر باشد.”

بر اساس اعلام کاستاگلی، قیمت قهوه فوری سالانه 18.9 درصد افزایش یافته است، اما این فرمت همچنان به طور متوسط 32 درصد کمتر از قهوه آسیاب شده، 50 درصد کمتر از دانه‌های کامل و 52 درصد کمتر از کپسول‌ها هزینه دارد.

چشم‌انداز آینده بازار قهوه فوری

وی گفت: “افزایش تعرفه‌ها، هزینه‌های متغیر کالاها و شوک‌های ناشی از آب و هوا یک طوفان کامل را برای صنعت قهوه ایجاد می‌کند – اما قهوه فوری در موقعیت قدرت قرار دارد.”

وی افزود: “با تنگ‌تر شدن کیف پول‌ها و لرزش زنجیره‌های تأمین، مصرف‌کنندگان به دنبال گزینه‌های سریع و مقرون‌به‌صرفه خواهند بود که همچنان تجربه را ارائه می‌دهند. با قیمت‌گذاری مطلوب و نسل‌های جوان‌تر که از قبل به آن گرایش دارند، این طوفان می‌تواند جرقه‌ای باشد که قهوه فوری را وارد عصر جدیدی می‌کند – اگر تولیدکنندگان جسورانه نوآوری کنند و خرده‌فروشان فضایی را که کسب کرده است، به آن بدهند.”

ایلانا اورلوفسکی، مدیر ارشد تجربه مشتری در Imbibe، یک شرکت توسعه مواد غذایی و نوشیدنی، گفت: “علاقه مجدد به قهوه فوری در جستجوهای آنلاین آشکار می‌شود.”

وی گفت: “قهوه فوری ممکن است در آستانه یک احیای کوچک اما معنادار باشد – که کمتر از نوستالژی و بیشتر از ترجیحات در حال تکامل برای سرعت، سادگی و آزمایش هدایت می‌شود.”

وی گفت: “جستجوهای گوگل برای قهوه فوری حدود 30 درصد نسبت به سال گذشته افزایش یافته است و چند برند نوظهور شاهد افزایش‌های چشمگیری هستند – اگرچه از یک پایگاه کوچک است.”

اورلوفسکی گفت: “به عنوان مثال، The Good Ritual که خود را به عنوان ‘قهوه تخصصی + L-theanine’ معرفی می‌کند، شاهد رشد 200 درصدی در حجم جستجو در سال گذشته بود، در حالی که Javvy Coffee که فرمت مایع غلیظی را ارائه می‌دهد، شاهد افزایش 4700 درصدی بوده است.”

اورلوفسکی افزود که اگرچه Imbibe هنوز شاهد جهش عمده‌ای در نوآوری یا تقاضا نبوده است، “سیگنال‌های ظریفی وجود دارد که نشان می‌دهد ممکن است علاقه مصرف‌کننده در حال افزایش باشد.”

اورلوفسکی توضیح داد: “راحتی قهوه فوری احتمالاً یک عامل کلیدی است که از روند مشابه نوشیدنی‌های هیدراتاسیون ‘فقط اضافه کردن آب’ پیروی می‌کند و مصرف‌کنندگان جوان‌تر را به دنبال یک رفع کافئین کاربردی جذب می‌کند.”

به نظر می‌رسد قهوه فوری از روند کلی مصرف‌کنندگان جوان‌تر که به دنبال طعم‌های ماجراجویانه‌تر هستند، پیروی می‌کند.

اورلوفسکی گفت: “جستجوها برای ‘قهوه فوری و کوکاکولا’ سالانه 67 درصد افزایش یافته است.”

وی گفت: “در حالی که در نگاه اول تعجب‌آور است، اما با الگوی گسترده‌تری از مصرف‌کنندگان که با ترکیب‌های طعم جدید و غیرمنتظره آزمایش می‌کنند، مطابقت دارد – به کنجکاوی فزاینده در مورد ترکیب‌های کولا مانند ‘پپسی ترشی’ و نوشیدنی کوکاکولا که در سال 2017 عرضه شد، فکر کنید.”

کاستاگلی افزود که جذب مصرف‌کنندگان جوان‌تر چیزی فراتر از قیمت‌های پایین است.

وی گفت: “حفظ ارتباط بسیار مهم است. نسل Z از یک برند برتر که زمانی دوست داشت، فاصله می‌گیرد، اگر از آن خسته شوند، اگر اینفلوئنسرها و بازاریابی قابل ربط نباشند، اگر بیش از حد محبوب یا جریان اصلی شود، اگر در خرده‌فروشان کم‌هزینه یا تخفیف‌دار موجود شود یا اگر بسته‌بندی کمتر ممتاز شود.”

وی افزود که برتری برای مصرف‌کنندگان جوان‌تر مستلزم مزایای سلامتی و عملکردی، شفافیت منبع و حس کشف و منحصر به فرد بودن است.

وی گفت: “نسل‌های جوان‌تر کمتر تحت تأثیر تاریخچه و طول عمر یک شرکت قرار می‌گیرند و بسیار بیشتر تحت تأثیر اخلاق، نوآوری‌های مهم و تأییدیه‌های معتبر یک شرکت قرار می‌گیرند.”

تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:

افزایش تقاضا برای قهوه فوری در بازارهای جهانی، فرصتی برای تولیدکنندگان داخلی است. تمرکز بر نوآوری در طعم و بسته‌بندی، با توجه به ترجیحات نسل جوان، می‌تواند به توسعه بازار و افزایش سهم صادرات کمک کند.