خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فوددایو گزارش می‌دهد:
مصرف‌کنندگان، با وجود افزایش بی‌میلی نسبت به غذاهای فوق فرآوری‌شده (UPF)، همچنان در شناسایی دقیق این دسته از محصولات با مشکل مواجه هستند. در واکنش به این سردرگمی، “ملیسا هالاس”، بنیان‌گذار برنامه “نان-یوپی‌اف” (Non-UPF)، اظهار داشت که هدف آن‌ها کمک به مردم آمریکا برای عبور از پیچیدگی‌های برچسب‌گذاری مواد غذایی و ارائه راهنمایی‌های شفاف برای انتخاب محصولات کمتر فرآوری‌شده است. او افزود: “با ایجاد یک نشان گواهینامه قابل اعتماد، مصرف‌کنندگان می‌توانند با اطمینان خرید کنند و از برندهایی حمایت کنند که متعهد به کاهش غذاهای فوق فرآوری‌شده در بازار هستند.”
تحقیقات “فود اینتگریتی کالکتیو” (Food Integrity Collective)، مالک برچسب‌های نان-جی‌ام‌او (Non-GMO) و نان-یوپی‌اف (Non-UPF)، نشان می‌دهد که هفت نفر از هر ده خریدار آمریکایی در تلاش برای پرهیز از غذاهای فوق فرآوری‌شده هستند. با این حال، تنها ۳۷ درصد از آن‌ها خود را “بسیار” یا “فوق‌العاده” آگاه به فرآیندهای فوق فرآوری در مواد غذایی می‌دانند. یک برچسب گواهینامه می‌تواند این شکاف اطلاعاتی را پر کند و مصرف‌کنندگان را به سمت غذاهای سالم‌تر هدایت کند. البته، با توجه به فقدان یک تعریف رسمی و واحد برای غذاهای فوق فرآوری‌شده در حال حاضر، این احتمال وجود دارد که برچسب‌ها با اتکا به معیارهای مختلف، سردرگمی بیشتری ایجاد کنند.
برنامه Non-UPF: راهکاری برای شفافیت
برچسب گواهینامه برنامه نان-یوپی‌اف (Non-UPF) بر اساس “سیستم طبقه‌بندی نووا” (Nova Classification System) برای غذاهای فوق فرآوری‌شده استوار است. این چارچوب مواد غذایی را بر اساس سطح فرآوری به چهار دسته تقسیم می‌کند. سیستم نووا، غذاهای فوق فرآوری‌شده را به عنوان محصولاتی تعریف می‌کند که به صورت صنعتی فرآوری شده‌اند؛ مانند نان‌های تولید انبوه یا دسرهای بسته‌بندی‌شده که حاوی افزودنی‌ها و سایر ترکیباتی هستند که در آماده‌سازی‌های آشپزی خانگی یافت نمی‌شوند.
بحث داغ بر سر تعریف و ارزش غذایی
نهادهای حاکم و دانشمندان تاکنون در مورد توافق بر سر یک تعریف رسمی از غذاهای فوق فرآوری‌شده با چالش مواجه بوده‌اند. همچنین، بحث‌هایی در مورد اینکه آیا این غذاها ذاتاً نسبت به محصولاتی که کمتر فرآوری شده‌اند، ناسالم‌تر هستند یا خیر، وجود دارد. به عنوان مثال، ماست و پروتئین بارها نیز در دسته غذاهای فوق فرآوری‌شده قرار می‌گیرند، اما همچنان می‌توانند فواید غذایی قابل توجهی ارائه دهند.
تلاش نهادهای نظارتی برای اجماع
سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) نیز فرآیند تعریف غذاهای فوق فرآوری‌شده را آغاز کرده است. در اوایل ماه جاری میلادی، ایالت کالیفرنیا تعریف خاص خود را به عنوان بخشی از ممنوعیت غذاهای فوق فرآوری‌شده در مدارس این ایالت به تصویب رساند.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
این روند می‌تواند آگاهی مصرف‌کننده ایرانی را نسبت به فرآوری غذا افزایش دهد. فرصتی برای تولیدکنندگان داخلی است تا با تأکید بر محصولات کمتر فرآوری‌شده و دریافت گواهینامه‌های مشابه (در صورت ایجاد زیرساخت)، مزیت رقابتی کسب کنند و پاسخگوی نیاز بازار به غذای سالم‌تر باشند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟