خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از انجمن ملی شیرینی‌سازان (NCA)، فورچون بیزینس اینسایتس (Fortune Business Insights)، دیتا بریج مارکت ریسرچ (Data Bridge Market Research) و گرند ویو ریسرچ (Grand View Research) گزارش می‌دهد: بازار جهانی شیرینی‌جات در حال تجربه یک رونق چشمگیر است و پیش‌بینی می‌شود ارزش آن از ۲۱۰ میلیارد دلار کنونی، تا سال ۲۰۳۲ به ۲۷۸ میلیارد دلار برسد. در این میان، بخش آبنبات‌های غیرشکلاتی با رشد سریع‌تری پیشگام بوده و با نرخ رشد سالانه ۵.۵ درصدی، انتظار می‌رود تا سال ۲۰۲۹ از ۸۷ میلیارد دلار به ۱۳۴ میلیارد دلار افزایش یابد. این در حالی است که شکلات همچنان با ارزش بازار ۱۲۳ میلیارد دلاری، جایگاه مسلط خود را حفظ کرده و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۳ به ۱۸۴ میلیارد دلار برسد، اما نرخ رشد آن کمی پایین‌تر از آبنبات‌های غیرشکلاتی است که نشان‌دهنده تغییر ترجیحات مصرف‌کنندگان به سمت تنوع بیشتر در طعم و بافت است.
رونق بی‌سابقه بازار شیرینی‌جات
بازار جهانی شیرینی‌جات، از آبنبات‌های رنگارنگ گرفته تا شکلات‌های لوکس، با قدرت و پویایی فزاینده‌ای در حال پیشرفت است و شاهد افزایش چشمگیر فروش محصولات خود است. این بازار که در حال حاضر ۲۱۰ میلیارد دلار (۱۷۷ میلیارد یورو) ارزش دارد، طبق تحلیل‌های کارشناسان بازار فورچون بیزینس اینسایتس، پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۲ به ۲۷۸ میلیارد دلار برسد. یک دسته خاص از شیرینی‌جات در این میان پیشتاز است: آبنبات‌ها.
آبنبات‌ها: پیشگامان رشد
بر اساس گزارش دیتا بریج مارکت ریسرچ، فروش آبنبات‌های غیرشکلاتی با سرعت بالایی در حال افزایش است و رشد بازار آن به ۵.۵ درصد می‌رسد. این رقم، رشد کلی این دسته را ۲.۲ درصد پشت سر می‌گذارد و ارزش آن را از ۸۷ میلیارد دلار فعلی به ۱۳۴ میلیارد دلار تا سال ۲۰۲۹ خواهد رساند. سخنگوی انجمن ملی شیرینی‌سازان (NCA) می‌گوید: “آبنبات‌های غیرشکلاتی دومین دسته بزرگ شیرینی‌جات هستند و سهم آن‌ها از کل واحدهای شیرینی‌جات از سال ۲۰۲۰ به طور پیوسته افزایش یافته است که منعکس‌کننده تقاضای مصرف‌کنندگان برای انواع و طعم‌های بی‌شمار آبنبات است.”
ذائقه مصرف‌کنندگان: کدام آبنبات‌ها محبوب‌ترند؟
گزارش “آشنایی با مصرف‌کنندگان آبنبات ۲۰۲۵” (Getting to Know Candy Consumers 2025) انجمن ملی شیرینی‌سازان (NCA) نشان می‌دهد که آبنبات‌های جویدنی با سهم چشمگیر ۵۰ درصدی، نیمی از کل فروش آبنبات‌های غیرشکلاتی را تشکیل می‌دهند. آبنبات‌های خشک‌شده با انجماد (freeze-dried) و آبنبات‌های با مغز مایع نیز در میان نسل‌های جوان‌تر که به دنبال تجربه بافت‌های متفاوت هستند، محبوبیت زیادی دارند.
وقتی صحبت از طعم می‌شود، طعم‌های کلاسیک میوه‌ای با ۴۲ درصد سهم بازار، در صدر قرار دارند. با این حال، طعم‌های ترش، تند و “رازآلود” در میان نسل زد (Gen Z) و هزاره‌ای‌ها (Millennials) بسیار محبوب شده‌اند. در خصوص خریداران، اگرچه همه نسل‌ها آبنبات می‌خرند، اما نسل ایکس (Gen X) در حال حاضر پیشتاز فروش واحدی است و هزاره‌ای‌ها (Millennials) در رتبه بعدی قرار دارند.
محرک‌های اصلی خرید آبنبات
با بررسی دقیق‌تر فروش شیرینی‌جات، مشاهده می‌شود که هزینه‌کرد فصلی همچنان محرک اصلی است، به طوری که رویدادهایی مانند هالووین، عید پاک، روز ولنتاین و کریسمس در این زمینه پیشتاز هستند. سخنگوی انجمن ملی شیرینی‌سازان (NCA) عنوان می‌کند: “آبنبات همچنان به طور عمیقی با لذت‌های روزمره و لحظات خاص گره خورده است. ۶۱ درصد از مصرف‌کنندگان از آبنبات به عنوان یک پاداش شخصی لذت می‌برند، در حالی که تعطیلات بزرگ مانند عید پاک، هالووین و جشن‌های زمستانی، اوج‌های فصلی فروش را رقم می‌زنند.”
علاوه بر این، فروش آبنبات از خریدهای برنامه‌ریزی‌شده و ناگهانی نیز بهره می‌برد، بنابراین هیچ زمان بدی در سال برای این صنعت وجود ندارد. در واقع، “حال و هوا” (mood)، چه شاد و چه غمگین، مهم‌ترین عامل محرک خرید است.
“قیمت” در اولویت‌های خریداران در رتبه دوم قرار دارد، بنابراین برندها باید اطمینان حاصل کنند که قیمت‌گذاری صحیحی دارند وگرنه ممکن است سهم خود را به رقبا واگذار کنند. در نهایت، “برند” در جایگاه سوم اهمیت قرار می‌گیرد که نشان می‌دهد “قدرت برند” دیگر به اندازه گذشته قوی نیست.
جایگاه بی‌رقیب شکلات در بازار شیرینی‌جات
با وجود رشد قوی در دسته آبنبات، شکلات همچنان در بخش شیرینی‌جات حاکم مطلق است. با ارزش بازار جهانی ۱۲۳ میلیارد دلار کنونی، شکلات نه تنها بیشترین سهم از بازار شیرینی‌جات را به خود اختصاص داده، بلکه طنین فرهنگی و عاطفی خود را در میان مصرف‌کنندگان در سراسر جهان حفظ کرده است. پیش‌بینی می‌شود تسلط آن ادامه یابد و انتظار می‌رود بازار شکلات تا سال ۲۰۳۳ به ۱۸۴ میلیارد دلار برسد که نشان‌دهنده جذابیت و انعطاف‌پذیری پایدار آن است.
با این حال، در حالی که اندازه بازار شکلات چشمگیر است، نرخ رشد سالانه مرکب (CAGR) آن با ۴.۸ درصد (گرند ویو ریسرچ)، کمی پایین‌تر از آبنبات‌های غیرشکلاتی است که منعکس‌کننده تغییر ترجیحات مصرف‌کنندگان است. این موضوع نشان می‌دهد که در حالی که شکلات سنگ بنای شیرینی‌جات باقی می‌ماند، سایر بخش‌ها در حال کسب شتاب هستند که توسط روندهایی مانند میان‌وعده‌های آگاه به سلامت، مواد تشکیل‌دهنده گیاهی و بافت‌ها و فرمت‌های جدید هدایت می‌شوند.
در اصل، رهبری شکلات در حال حاضر ایمن است، اما فضای رقابتی در حال تحول است و آبنبات‌های غیرشکلاتی به طور فزاینده‌ای علاقه و سرمایه‌گذاری مصرف‌کنندگان را به خود جلب می‌کنند. با تکامل سلیقه مصرف‌کنندگان و سرعت گرفتن نوآوری، بازار شیرینی‌جات وارد مرحله جدید و پویایی می‌شود. برندهایی که از آزمایش طعم، تنوع بافت و ارتباط فصلی استقبال می‌کنند، بهترین موقعیت را برای جذب رشد خواهند داشت. با پیشرفت آبنبات‌های غیرشکلاتی و حفظ جایگاه شکلات، آینده این صنعت هم متنوع و هم لذیذ است و فرصت‌های فراوانی را برای تولیدکنندگان، خرده‌فروشان و سرمایه‌گذاران به طور یکسان ارائه می‌دهد.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
رونق آبنبات‌های غیرشکلاتی و تنوع بافت/طعم فرصت‌های نوینی برای تولیدکنندگان داخلی است. تمرکز بر نوآوری (مانند آبنبات‌های جویدنی یا با طعم‌های میوه‌ای/خاص)، قیمت‌گذاری رقابتی و بازاریابی فصلی، می‌تواند سهم بازار را افزایش دهد.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟