خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از «فود اند بِوِرِج مگزین» گزارش می‌دهد، رستوران «نامی» (Nami) در هتل «لیک نونا وِیو»، که توسط میشلن توصیه شده است، با گسترش منوی خود، تعهد خود را به نوآوری‌های آشپزی نشان می‌دهد. این تغییرات جدید، ترکیبی از تکنیک‌های دقیق ژاپنی و الهام‌گیری‌های جهانی است و به متخصصان صنعت غذا و نوشیدنی، یک دوره آموزشی عالی در زمینه توسعه منو و خلاقیت فصلی ارائه می‌دهد.
به رهبری «فردی مانی» (Freddy Money)، مدیر آشپزی، و سرآشپز اجرایی «جیسون بلیویو» (Jason Beliveau)، نامی با ارائه کرودوهای جدید، غذاهای اشتراکی، دسرهای خلاقانه و یک کوکتل بوربون فصلی، جایگاه خود را در فضای رقابتی رستوران‌های فلوریدا ارتقا می بخشد.
کرودوهای جدید شامل ماهی سالمون عمل‌آوری‌شده با کرم فرش و نان تست بریوش و همچنین «مادای» (Madai) با لیمو میسو و ریحان آبی است که امکان افزودن خاویار را نیز دارد. غذاهای اشتراکی جدید شامل سالاد «نامی وِج» (Nami Wedge) با بیکن دودی و سس گوجه‌فرنگی وافو، اسکالوپ‌های هوکایدو با دوغ و زنجبیل و همچنین لابستر با فلفل دودی، برنج سرخ‌شده و تخم‌مرغ جیدوری است. بال‌های مرغ یاکیتوری با یوزو کوشو و آیولی پیازچه دودی نیز از دیگر موارد قابل توجه هستند.
در بخش دسر، پودینگ برنج کوشیکاری با توت قرمز و بادام و همچنین دسر واچرین با میوه‌های گرمسیری ارائه می‌شوند. کوکتل فصلی «هاروِست اُلد فشن» (Harvest Old Fashioned) شامل بوربون «کلنل ای.اچ. تیلور اِسمال بچ»، تلخی سیب، هل و گیلاس لوکساردو است.
به گفته فردی مانی، هدف از این منوی جدید، ایجاد لحظاتی ماندگار برای مهمانان است و هر غذا و کوکتل به گونه‌ای طراحی شده‌اند که حواس را درگیر کرده و تجربه غذاخوری را به یک تجربه به‌یادماندنی تبدیل کنند.
رستوران نامی با ۶۷ صندلی و خدمات مشتری‌مدار، فضایی را ایجاد می‌کند که در آن غذاهای جدید می‌درخشند. میز سرآشپز رستوران که پنجشنبه‌ها تا شنبه‌ها در دسترس است، یک تجربه غذایی چند مرحله‌ای ۱۰ نفره را ارائه می‌دهد که بر داستان‌سرایی و مهارت‌های آشپزی تأکید دارد.
توسعه منوی نامی نشان‌دهنده چندین روند مهم برای متخصصان صنعت خدمات غذایی است: تهیه مواد اولیه با کیفیت بالا، آماده‌سازی با تکنیک‌های پیشرفته، برنامه‌ریزی فصلی و استراتژی قیمت‌گذاری.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
منوی جدید نامی با تمرکز بر مواد اولیه خاص و تکنیک‌های نوین، الگویی برای ارتقای کیفیت و جذب مشتریان در بازار ایران است. استفاده از طعم‌های فصلی و غذاهای اشتراکی، فرصت‌های جدیدی برای رستوران‌داران ایرانی ایجاد می‌کند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟