خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فود اند بیوریج مگزین گزارش می‌دهد: نمایشگاه بین‌المللی صنعت نان (IBIE) ۲۰۲۵ با میزبانی از هزاران متخصص، نوآور و صنعتگر از سراسر جهان، از ۱۳ تا ۱۷ سپتامبر، لاس‌وگاس را به مرکز صنعت جهانی غذا و نوشیدنی تبدیل کرد. این رویداد که به طور گسترده به عنوان بزرگ‌ترین و جامع‌ترین رویداد نانوایی در نیمکره غربی شناخته می‌شود، نه‌تنها انتظارات را برآورده کرد، بلکه استانداردهای جدیدی را برای آینده غذا و نوشیدنی تعیین کرد. در سالی که با پیچیدگی زنجیره تامین، تغییر در روندهای غذا و نوشیدنی و تغییر ترجیحات مصرف‌کننده تعریف شد، IBIE ۲۰۲۵ به عنوان ویترینی برای نوآوری در نانوایی، روندهای ایمنی مواد غذایی، فناوری مهمان‌نوازی، برندهای غذایی پایدار و نوآوری در منو برجسته شد.
بیش از ۱۰۰۵ شرکت‌کننده در این نمایشگاه در فضایی به مساحت ۴۵۱,۱۰۰ فوت مربع حضور داشتند که نسبت به دوره ۲۰۲۲، رشد ۹ درصدی را نشان می‌دهد. این رویداد بازدیدکنندگانی از ۹۶ کشور جهان را به خود جلب کرد که ۲۸ درصد از خریداران از خارج از ایالات متحده بودند که بر جایگاه جهانی IBIE در صنعت خدمات غذایی تاکید دارد. قابل توجه است که مشارکت نسل زد (Gen Z) ۸ درصد و نسل هزاره (Millennials) ۴۳ درصد افزایش یافته است که منعکس‌کننده نقش نمایشگاه در توسعه نیروی کار و پر کردن شکاف مهارتی در صنعت مهمان‌نوازی است.
برنامه آموزشی IBIEducate امسال گام بزرگی در تعهد نمایشگاه به مدیریت عملی غذا و نوشیدنی و آموزش نیروی کار بود. با بیش از ۲۵۰ جلسه و نمایش که بدون هزینه اضافی ارائه شد، متخصصان بینش‌هایی در مورد پیشرفت‌ها در هوش مصنوعی و اتوماسیون در عملیات نانوایی و خدمات غذایی، نوآوری در فرمولاسیون وعده‌های غذایی سالم، ماست با پروتئین بالا، غذاهای گیاهی و طعم‌های محبوب، مقیاس‌بندی نانوایی‌های کوچک و متوسط برای شرکت‌های تجاری غذا و نوشیدنی و روندهای موجود در فناوری مهمان‌نوازی و نوآوری در منو برای برآورده کردن تقاضای فزاینده برای غذای سالم، ارائه کردند.
در بخش جوایز و مسابقات، تیم‌هایی از برزیل، کانادا، اکوادور، مکزیک و ایالات متحده در دسته‌های نانوایی، وینوازری و نمایش نان هنری به رقابت پرداختند که تیم کانادا مقام اول و تیم ایالات متحده مقام دوم را کسب کردند. همچنین جایزه جهانی نان ایالات متحده با ۱۲ دسته، داوری زنده و جایزه نقدی برگزار شد. جام جهانی پانتون نیز برای اولین بار در IBIE برگزار شد و سرآشپزهای برتر به فینال میلان راه یافتند. مسابقه تزئین کیک خلاقانه نیز با هنرنمایی تیم‌های مختلف برگزار شد.
جوایز بهترین‌های صنعت نان IBIE نیز با همکاری مجله اسنک فود اند هول‌سیل بیکری، بیش از ۶۵ تامین‌کننده و نانوایی را برای پیشرفت در زمینه‌های پایداری، بسته‌بندی پایدار، بهداشت، توسعه نیروی کار، بهره‌وری کارخانه و اتوماسیون و رباتیک مورد تقدیر قرار داد. کنسرت راکین پینت با حضور وانگ چونگ و گروه داف گلدمن نیز فضای نمایشگاه را پرانرژی کرد.
آمی اسمیت، رئیس بیکرز خرده‌فروش آمریکا گفت: “رفاقت، اشتیاق و تبادل دانش در IBIE واقعاً ملموس بود. این رویداد سخاوت در به اشتراک گذاشتن تخصص و ایجاد ارتباطات پایدار را تقویت می‌کند و از همه، از نانوایان کلبه‌ای گرفته تا تولیدکنندگان بزرگ، حمایت می‌کند. IBIE استاندارد طلایی برای آموزش از طریق IBIEducate را تعیین می‌کند.”
نمایشگاه بین‌المللی صنعت نان (IBIE) ۲۰۲۵ ثابت کرد که برای متخصصان صنعت چقدر مهم است که از منحنی تغییرات جلوتر بمانند. IBIE نه تنها به وعده خود مبنی بر ارائه اخبار برجسته غذا و نوشیدنی عمل کرد، بلکه به صنایع جهانی نانوایی، مهمان‌نوازی و نوشیدنی این فرصت را داد تا با یکدیگر همکاری کنند، بیاموزند و رشد کنند.
IBIE ۲۰۲۸، ۱۰ تا ۱۳ سپتامبر در لاس وگاس برگزار خواهد شد.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
روندهای پایداری و اتوماسیون در صنعت نان و نوشیدنی، فرصت‌های جدیدی برای تولیدکنندگان داخلی در زمینه بهینه‌سازی مصرف انرژی و کاهش ضایعات ایجاد می‌کند. تمرکز بر نوآوری در طعم‌ها و محصولات، به‌ویژه با توجه به ذائقه نسل جدید، می‌تواند به توسعه کسب‌وکارهای نوپا کمک کند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟