تولیدکنندگان گوشت آزمایشگاهی، تگزاس را به دادگاه کشاندند؛ دلیل ممنوعیت پروتئین پرورشی

خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فوددایو گزارش می‌دهد:

شرکت‌های برجسته تولیدکننده گوشت کشت‌شده در آزمایشگاه، آپساید (Upside) و وایلدتایپ (Wildtype)، شکایتی را علیه ایالت تگزاس آمریکا به دلیل وضع ممنوعیت فروش محصولاتشان ثبت کرده‌اند. این اقدام در حالی صورت می‌گیرد که این شرکت‌ها پس از دریافت تاییدیه از سازمان غذا و داروی آمریکا (اف‌دی‌ای)، به دنبال گسترش فعالیت‌های خود و معرفی محصولاتشان به بازار مصرف گسترده‌تر بودند، اما قوانین ایالتی مانند تگزاس و فلوریدا مانع رشد این صنعت نوظهور شده است.

گوشت کشت‌شده با هدف رفع چالش‌های طعم و بافت در صنعت غذاهای گیاهی، با استفاده از سلول‌های حیوانی محصولاتی را تولید می‌کند که شباهت بیشتری به پروتئین‌های سنتی دارند. با این حال، افزایش مقررات، مجموعه‌ای از مشکلات جدید را برای این صنعت رو به رشد ایجاد کرده است.

آپساید و وایلدتایپ از جمله معدود شرکت‌هایی هستند که مجوز اف‌دی‌ای را برای فروش گوشت کشت‌شده دریافت کرده‌اند، اگرچه محصولات آن‌ها در حال حاضر محدود به بخش رستوران‌ها است. هر دو شرکت معتقدند که ممنوعیت تگزاس مانع از توسعه مقیاس عملیات آن‌ها در این ایالت شده و پیامدهای گسترده‌تری برای آینده صنعت در کل دارد.

طبق دادخواست، شرکت آپساید، تولیدکننده مرغ کشت‌شده، در حال مذاکره برای عرضه محصول خود به رستوران‌های جدید و یک شبکه سوپرمارکتی در تگزاس بود. وایلدتایپ نیز که ماهی سالمون کشت‌شده تولید می‌کند، در ماه مه سال جاری میلادی تأییدیه نظارتی را دریافت کرده و اخیراً محصول خود را در یک رستوران سوشی در آستین، تگزاس عرضه کرده است.

این شرکت‌ها در دادخواست خود تأکید کرده‌اند که نه تنها از درآمد محروم می‌شوند، بلکه “فرصت‌های حیاتی و غیرقابل جایگزین برای کمک به رشد بازار نوپای گوشت کشت‌شده” را نیز از دست می‌دهند. طبق قوانین تگزاس، متخلفان از این ممنوعیت ممکن است روزانه تا ۲۵,۰۰۰ دلار جریمه و تا یک سال حبس شوند.

آپساید پیشگام مبارزه با محدودیت‌های رو به رشد بر گوشت کشت‌شده در آزمایشگاه بوده است. این استارتاپ همچنین پس از اینکه فلوریدا در سال ۲۰۲۴ به اولین ایالتی تبدیل شد که فروش گوشت کشت‌شده را ممنوع کرد، از این ایالت نیز شکایت کرده بود.

یکی از بزرگترین موانع در توسعه مقیاس بخش گوشت کشت‌شده، عدم آگاهی مصرف‌کنندگان است. طبق تحقیقات گود فود اینستیتوت (Good Food Institute)، تنها یک چهارم مصرف‌کنندگان، حتی با توضیح کامل، با گوشت کشت‌شده آشنایی دارند. گسترش فرصت‌ها برای مصرف‌کنندگان جهت امتحان این محصول برای رشد آینده این بخش ضروری است. مطالعه‌ای که توسط پردو یونیورسیتی (Purdue University) در سال ۲۰۲۴ انجام شد، نشان داد که ۶۰ درصد از مصرف‌کنندگان مایل به امتحان گوشت گاو، مرغ یا خوک کشت‌شده هستند.

تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:

ایران می‌تواند با سرمایه‌گذاری در تحقیق و توسعه سلول‌های بنیادی غذایی، ضمن کاهش وابستگی به واردات پروتئین، به سمت تولید پایدار و کاهش مصرف منابع حرکت کند. ایجاد چارچوب‌های نظارتی شفاف و آگاهی‌سازی عمومی برای پذیرش این نوآوری ضروری است.