آلبرز کرافت میتس پروتئین واقعی، بدون هیچ مصالحه‌ای

خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از مجله فود اند بوریج گزارش می‌دهد:

پروتئین‌های آماده آلبرز کرافت میتس: پروتئین واقعی، بدون هیچ گونه مصالحه!

تمیز، پخته شده و راحت. به نظر ساده می‌رسد، اما در قفسه پروتئین‌ها، یافتن آن تقریباً غیرممکن است. این همان چیزی است که پروتئین‌های آماده (Prepped Proteins) از آلبرز کرافت میتس (Albers Craft Meats) را به محصولی برجسته تبدیل می‌کند. این بسته‌های گوشتی 6 اونسی کاملاً پخته شده، دارای برچسب اطلاعات تغذیه‌ای (macro-labeled)، وکیوم شده و در 90 ثانیه آماده مصرف هستند. بدون آماده‌سازی، بدون مواد نگهدارنده و بدون حدس زدن محتویات واقعی آن.

پروتئین واقعی، نه یک ادعا

این محصول یک پروتئین بار دیگر نیست که وانمود می‌کند غذا است. این گوشت واقعی است که از زمان تهیه تا بسته‌بندی با دقت فراوان تهیه شده است و اعداد و ارقام نیز این موضوع را تأیید می‌کنند. یکی از پرفروش‌ترین محصولات این خط تولید، مرغ فیستا (Fiesta Chicken) است که 52 گرم پروتئین را در 280 کالری با تنها 6 گرم چربی و یک گرم کربوهیدرات ارائه می‌دهد. اسموکت تری تیپ (Smoked Tri Tip) نیز با 43 گرم پروتئین و طعم قوی و لذیذ گوشت گاو، 370 کالری دارد. هر دو محصول در جعبه منتخب بریت (Britt’s Favorite Box) گنجانده شده‌اند، یک بسته 20 عددی که برای تسلط بر مواد مغذی درشت (macro domination) طراحی شده است: 10 عدد مرغ، 10 عدد تری تیپ، همگی پرقدرت و بدون مواد افزودنی.

تولید توسط متخصص

این نوع محصول به نظر می‌رسد توسط کسی طراحی شده است که واقعاً برای عملکرد خود غذا می‌خورد و همین‌طور هم هست. خط تولید پروتئین‌های آماده توسط بلیک آلبرز (Blake Albers)، مدیرعامل و بنیانگذار آلبرز کرافت میتس، توسعه یافته است. شرکت خانوادگی او که در نبراسکا قرار دارد، سال‌هاست که سطح محصولات گوشت گاو و پروتئینی را ارتقا داده است. این یک ترکیب کالای دارای برچسب سفید (white-labeled commodity blend) نیست، بلکه در داخل کارخانه و در تأسیسات مورد بازرسی وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) پخته می‌شود، با هدف چاشنی‌زده شده و از مزرعه خانوادگی آلبرز و شرکای منطقه‌ای مورد اعتماد تهیه می‌شود. هر بسته نشان‌دهنده سطح کنترل و شفافیتی است که اکثر برندهای پروتئینی نمی‌توانند به آن دست یابند.

به همین دلیل است که مردم به آن اعتماد می‌کنند و به همین دلیل است که در بین ورزشکاران، ردیاب‌های مواد مغذی درشت و والدین پرمشغله‌ای که از انتخاب بین راحتی و تغذیه سالم خسته شده‌اند، محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

تنوع در مصرف

به عنوان مثال، مرغ فیستا یک غذای دودی و تند است که مشتریان به طور مرتب آن را با 5 اونس پنیر دلمه (cottage cheese) و کمی سالسا مصرف می‌کنند. بریت آلبرز می‌گوید: «خیلی خوشمزه است». اسموکت تری تیپ آنقدر لطیف است که نیازی به گرم کردن مجدد ندارد و می‌توان آن را مستقیماً از یخچال به سر سفره برد.

نوآوری در سیستم

اما طعم و مواد مغذی درشت تنها دلیل برجسته بودن این خط تولید نیستند، بلکه یک نوآوری در سطح سیستم نیز در پشت آن وجود دارد. برخلاف برندهای معمولی گوشت آماده مصرف که به بسته‌بندی مشترک شخص ثالث (third-party co-packers) یا برش‌های با کیفیت پایین‌تر متکی هستند، آلبرز تمام مراحل از قصابی تا بسته‌بندی را خودش انجام می‌دهد. این بدان معناست که زمان گردش کوتاه‌تر، محصول تازه‌تر و مسئولیت‌پذیری کامل‌تری وجود دارد. هنگامی که زنجیره تأمین را کنترل می‌کنید، کیفیت را کنترل می‌کنید و نتیجه، گوشتی است که طعم آن مانند این است که تازه از دودی بیرون آمده است، نه از یک دستگاه فروش خودکار.

مزایای پروتئین های آماده

برای اپراتورهای خدمات غذایی، خرده‌فروشان و برندهای آماده‌سازی غذا، مزایای آن به همان اندازه واضح است:

سروینگ‌های 6 اونسی با دقت بالا تقریباً با هر برنامه غذایی سازگار است.
فرمت بدون آماده‌سازی و کم‌ضایعات، عملیات را ساده کرده و نیروی کار را کاهش می‌دهد.
چاشنی تند و محتوای پروتئین بالا به هر وعده غذایی با عملکرد بالا ارزش می‌بخشد.
داستان تهیه تمیز و قابل اعتماد مستقیماً با مصرف‌کننده آگاه به مواد تشکیل دهنده امروزی صحبت می‌کند.

علاوه بر این، انعطاف‌پذیری در استفاده نیز وجود دارد. اینها پروتئین‌های تک‌منظوره نیستند، بلکه بلوک‌های ساختمانی همه‌کاره‌ای هستند که در کاسه‌ها، رپ‌ها، جعبه‌های بنتو، کیف‌های ورزشی و جعبه‌های ناهار کاربرد دارند. آنها به خوبی حمل می‌شوند، در سرما نگهداری می‌شوند و بدون خشک شدن یا از دست دادن بافت، دوباره گرم می‌شوند. این ویژگی آنها را برای همه چیز، از قفسه‌های خرده‌فروشی گرفته تا منوهای کافه‌های متمرکز بر عملکرد، ایده‌آل می‌کند.

در زمانی که مردم سخت‌تر تمرین می‌کنند، تمیزتر غذا می‌خورند و از غذای خود انتظارات بیشتری دارند، پروتئین‌های آماده این نیاز را برآورده می‌کنند و تمام موارد زیر را دارا هستند: پروتئین بالا، کم‌هزینه، طعم لذیذ و تولید اخلاقی. و هیچ گونه مواد فراوری شده غیرعادی در آنها وجود ندارد.

این پروتئین کاربردی بدون هیچ گونه مصالحه‌ای است.

این برند دقیقاً می‌داند که این محصول برای چه کسانی است: افرادی که هیچ وعده غذایی را حذف نمی‌کنند، وقت آماده‌سازی هر لقمه را ندارند و نمی‌خواهند گوشت‌های مرموز در نزدیکی مواد مغذی درشت آنها باشند.

آلبرز کرافت میتس با جعبه منتخب بریت، دو مورد از قوی‌ترین و خوش‌طعم‌ترین گزینه‌های خود را برداشته و مجموعه‌ای را ایجاد کرده است که در هر سطحی ارائه می‌شود. این یک پیروزی برای مصرف‌کنندگانی است که به عملکرد اهمیت می‌دهند، یک پیروزی برای خریدارانی است که محصولاتی می‌خواهند که به فروش برسند و یک پیروزی برای صنعت گوشت است که به نوآوری در دسته‌های کوچک و نه یکنواختی آغشته به سدیم نیاز دارد.

پروتئین‌های آماده به دنبال یک روند نیستند، بلکه یک استاندارد جدید برای غذای راحت واقعی ایجاد می‌کنند.

در بازاری که به دنبال روند بعدی در فرمولاسیون‌های گیاهی یا تغذیه مصنوعی است، آلبرز کرافت میتس به اصول اولیه باز می‌گردد: گوشت واقعی، طعم واقعی و تولید مسئولانه. و برای میلیون‌ها آمریکایی که تشنه پروتئینی هستند که به اندازه آنها سخت کار کند، این یک نوآوری خوشایند و دیرینه است.

تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:

این محصول با تمرکز بر کیفیت و راحتی، فرصت خوبی برای تولیدکنندگان داخلی است تا با ارائه محصولات مشابه و باکیفیت، در بازار رقابت کنند.