اوج‌گیری فراخوان‌ها ردیابی، بهترین سپر دفاعی صنعت غذا

خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از جی‌اس‌وان یو‌اس (GS1 US) گزارش می‌دهد:

فراخوان‌های محصولات غذایی در ایالات متحده به دلیل خطرات آلودگی مانند سالمونلا، لیستریا، وجود قطعات فلزی و آلرژن‌های اعلام‌نشده به طور چشمگیری در حال افزایش است. در سال ۲۰۲۴، نرخ بیماری‌های ناشی از غذا که منجر به بستری شدن در بیمارستان و مرگ شده‌اند، دو برابر گردید، در حالی که نرخ کلی فراخوان‌ها بین سال‌های ۲۰۲۰ تا ۲۰۲۴، ۱۵ درصد افزایش یافته است. این روند، ضمن ایجاد نگرانی فزاینده در میان مصرف‌کنندگان و افزایش تقاضا برای شفافیت بیشتر، سالانه ۷۵ میلیارد دلار (بر اساس ارزش دلار ۲۰۲۳) به اقتصاد آمریکا خسارت وارد می‌کند که شامل هزینه‌های پزشکی، از دست رفتن بهره‌وری و هزینه‌های ناشی از مرگ و میر زودرس است. بخش مرگ و میر ۵۶ درصد از کل این هزینه را به خود اختصاص می‌دهد.

اهمیت شفافیت و اعتماد مصرف‌کننده در مواجهه با بحران‌ها

لیز سرتل (Liz Sertl)، مدیر ارشد تعاملات جامعه در جی‌اس‌وان یو‌اس، معتقد است: «افزایش فراخوان‌ها لزوماً خبر بدی نیست؛ بلکه نشان می‌دهد که صنعت غذا می‌تواند مشکلات را قبل از رسیدن محصول به دست مصرف‌کنندگان شناسایی و رفع کند.» با این حال، حتی یک فراخوان کوچک می‌تواند به اعتماد به برند آسیب بزند. ۹۳ درصد از مصرف‌کنندگان نگران دفعات فراخوان‌ها هستند و ۵۹ درصد از خرید محصولات یا برندهایی که فراخوان داشته‌اند، خودداری می‌کنند. این آمار نشان می‌دهد که پیاده‌سازی استانداردهای ردیابی، نه تنها یک اقدام برای رعایت مقررات، بلکه یک ضرورت استراتژیک است.

استانداردهای GS1: راهکاری برای ایمنی غذا و انطباق با مقررات

تولیدکنندگان مواد غذایی که به صورت پیشگیرانه استانداردهای جی‌اس‌وان را اتخاذ می‌کنند، آمادگی بیشتری برای واکنش سریع به فراخوان‌ها، تقویت اعتماد مصرف‌کننده و افزایش انعطاف‌پذیری در زنجیره‌های تامین خود دارند. این رویکرد به آن‌ها مزیت رقابتی در ایمنی غذا و انطباق با مقررات می‌دهد. آن‌ها همچنین برای رعایت قانون نهایی ردیابی غذا اف‌دی‌ای (FDA Food Traceability Final Rule) که با نام قانون اف‌اس‌ام‌ای ۲۰۴ (FSMA 204 Rule) نیز شناخته می‌شود و قرار است در جولای ۲۰۲۸ (تیر ۱۴۰۷) اجرایی شود، در موقعیت بهتری قرار می‌گیرند. این قانون شرکت‌ها را ملزم می‌کند تا سوابق خاصی را برای غذاهای تعیین‌شده حفظ کنند تا سیستم ایمنی غذا را تقویت نمایند.

دیدگاه مصرف‌کنندگان و چالش‌های ردیابی

بیشتر اوقات، مصرف‌کنندگان آمریکایی تصور می‌کنند که غذایشان ایمن است و ۸۵ درصد از بزرگسالان باور دارند که فراخوان‌های مواد غذایی از سلامت و ایمنی آن‌ها محافظت می‌کند. اما ۶۰ درصد آن‌ها نیز می‌گویند که پس از یک فراخوان، خرید کل یک دسته غذایی را متوقف می‌کنند و بیش از نیمی از آن‌ها پس از فراخوان در مورد خرید همان برند یا غذا دوباره فکر می‌کنند، به خصوص زمانی که اطلاعات محدود یا در دسترس نباشد. سرتل توضیح می‌دهد: «مصرف‌کنندگان به شفافیت و اطلاعات بیشتری علاقه دارند. هرچه جزئیات بیشتری که یک تولیدکننده یا برند بتواند در مورد یک غذای خاص ارائه دهد، به جلوگیری از “نابودی کامل یک دسته محصول” کمک می‌کند، همانطور که در گذشته با اسفناج و کاهوی رومی شاهد بوده‌ایم.»

موانع موجود بر سر راه ردیابی موثر و ضرورت سرعت

با وجود افزایش انتظارات مصرف‌کنندگان برای شفافیت، بسیاری از شرکت‌ها به دلیل فرآیندهای قدیمی، جزیره‌ای یا دستی با ردیابی مشکل دارند. سازمان‌های بزرگ اغلب داده‌های حیاتی را در سیستم‌های مختلف پراکنده کرده‌اند، به طوری که تیم‌های زنجیره تامین، تدارکات، ایمنی غذا و زنجیره ارزش هر کدام سوابق جداگانه‌ای را مدیریت می‌کنند. شرکت‌های کوچک‌تر با شکاف‌های بزرگ‌تری روبرو هستند و به اسناد کاغذی، صفحات گسترده (spreadsheets) و حتی یادداشت‌های گچی روی جعبه‌ها متکی هستند. سرتل می‌گوید: «وقتی این “تبادل اطلاعات” به شکلی که همه آن را درک کنند، وجود ندارد، زمان بیشتری برای جمع‌آوری اطلاعات نیاز است، چه برای اطلاع‌رسانی به مصرف‌کننده باشد و چه برای فراخوان ایمنی غذا.» سرعت در زمان اعلام فراخوان مواد غذایی حیاتی است. هرچه یک برند بتواند سریع‌تر محصولات آسیب‌دیده را شناسایی کند، آن‌ها سریع‌تر از قفسه‌ها حذف می‌شوند و به مشتریان اطلاع‌رسانی می‌شود. شرکت‌هایی که اکنون استانداردهای جی‌اس‌وان را اتخاذ می‌کنند، در موقعیت بهتری برای اقدام و برقراری ارتباط با مشتریان قرار دارند. سرتل اشاره می‌کند: «اخیراً، اف‌دی‌ای مشکلی داشت و توانست با استفاده از تمام اجزای قانون اف‌اس‌ام‌ای ۲۰۴، اطلاعات را ظرف دو هفته ردیابی کند، زیرا شرکتی جلوتر از بقیه بود و همه چیز را در یک صفحه گسترده قابل مرتب‌سازی قرار داده بود. در گذشته، این کار ماه‌ها طول می‌کشید تا سی‌دی‌سی (CDC) و اف‌دی‌ای این اطلاعات را جمع‌آوری کنند.»

مولفه‌های کلیدی استانداردهای GS1 برای تسریع واکنش

استانداردهای جی‌اس‌وان شامل اطلاعات کلیدی است که واکنش به فراخوان را تسریع می‌بخشد، از جمله: جی‌تی‌آی‌ان (GTIN)، جی‌اِل‌اِن (GLN)، آر‌اِف‌آی‌دی (RFID) و اِپی‌سی‌اس (EPICS). این استانداردها در کنار هم به شرکت‌ها کمک می‌کنند تا زنجیره‌های تامین انعطاف‌پذیرتری بسازند، نه فقط برای برآورده کردن الزامات قانونی، بلکه برای بهبود کارایی عملیاتی در تمام زمینه‌ها. سرتل اضافه می‌کند: «همه می‌خواهند غذا ایمن باشد، و هرچه داده‌های دقیق‌تر و لحظه‌ای‌تری در دسترس داشته باشیم، سیستم غذایی ایمن‌تر خواهد بود و می‌توانیم در صورت لزوم محصولات را سریع‌تر از قفسه‌ها خارج کنیم. دقت داده‌ها مزایای دیگری نیز دارد، مانند بهبود مدیریت ضایعات و موجودی انبار، که هر دو برای سودآوری حیاتی هستند.»

مزایای رقابتی رویکرد پیشگیرانه

به جای انتظار برای اجرایی شدن قانون اف‌اس‌ام‌ای ۲۰۴ و تلاش برای پاکسازی و سازماندهی داده‌ها در آخرین لحظه، شرکت‌هایی که اکنون استانداردهای جی‌اس‌وان را اتخاذ می‌کنند، برای یک انتقال یکپارچه آماده می‌شوند، حتی اگر دسته‌بندی محصولاتشان خارج از حیطه این مقررات باشد. سرتل می‌گوید: «خرده‌فروشان از برندها خواهند خواست که برای تمام دسته‌بندی محصولاتشان، این سوابق اضافی را داشته باشند. کیفیت داده‌ها از منظر برند مهم است و پرداختن به آن از طریق پیاده‌سازی استانداردهای جی‌اس‌وان، که شامل جی‌تی‌آی‌ان، جی‌اِل‌اِن، آر‌اِف‌آی‌دی و اِپی‌سی‌اس می‌شود، پیش از انطباق با اف‌اس‌ام‌ای، شما را برای ارائه سریع داده‌ها آماده می‌کند.» ردیابی فقط مربوط به انطباق با مقررات نیست؛ بلکه در مورد محافظت از برند و مشتریان شماست. اقدام اکنون، فراخوان‌های سریع‌تر، اعتماد قوی‌تر مصرف‌کننده و یک مزیت رقابتی در بازاری که شفافیت بیش از هر زمان دیگری اهمیت دارد، را تضمین می‌کند.

تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:

افزایش فراخوان‌ها در جهان، فرصتی برای فعالان صنعت غذا در ایران است تا با سرمایه‌گذاری در سیستم‌های ردیابی پیشرفته و شفافیت، اعتماد مصرف‌کننده داخلی را جلب کرده و مسیر خود را برای بازارهای صادراتی هموار کنند.