خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از وریفاید مارکت ریسرچ گزارش می‌دهد که بازار جهانی آب‌نبات و شیرینی هالووین، با ارزش کنونی ۲۴ میلیارد دلار (۲۱ میلیارد یورو)، به یکی از مهم‌ترین محرک‌های فروش سالانه برای صنعت قنادی در سراسر جهان تبدیل شده است و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۲ به تقریباً ۳۷ میلیارد دلار (۳۶.۸۴ میلیارد یورو) برسد. این رشد چشمگیر، ناشی از تبدیل شدن هالووین از یک رویداد فصلی خاص به یک تعطیلات تجاری بزرگ است که تولیدکنندگان بزرگ و کوچک را به سرمایه‌گذاری و برنامه‌ریزی زودهنگام واداشته است.
رونق چشمگیر بازار هالووین
باغث شدن هالووین به یک رویداد تجاری بزرگ، آن را از یک گوشهٔ فصلی خارج کرده است. الن تامپسون، وزیر «شیرینی یا شیطنت» و مدیر کل مارس ویگلی کانادا، تاکید می‌کند: “در شرکت مارس، هالووین هسته اصلی کسب‌وکار ماست و برنامه‌ریزی برای آن سال‌ها قبل آغاز می‌شود.” این دیدگاه نشان‌دهنده اهمیت استراتژیک این فصل برای صنعت قنادی است.
بازار ۲۴ میلیارد دلاری در حال رشد
تحلیلگران صنعت از وریفاید مارکت ریسرچ (Verified Market Research) اعلام کرده‌اند که بازار آب‌نبات هالووین در حال حاضر ۲۴ میلیارد دلار ارزش دارد و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۲ به حدود ۳۷ میلیارد دلار برسد. این آمار نشان می‌دهد که هالووین دیگر یک رویداد فصلی کوچک نیست، بلکه یک تعطیلات تجاری مهم محسوب می‌شود که سودآوری بسیار بالایی برای صنعت قنادی دارد.
تغییر در ترکیب مصرف‌کنندگان
در حالی که خانواده‌های دارای فرزند همچنان مصرف‌کنندگان اصلی شیرینی‌های هالووین هستند و بیشترین سهم را در خرید برای «شیرینی یا شیطنت» (trick-or-treat) دارند، اما منطقه رشد کلیدی در میان بزرگسالان جوان مشاهده می‌شود. این تغییر دموگرافیک، استراتژی‌های بازاریابی برندها را تحت تأثیر قرار داده است.
پیشتازی خانواده‌ها و جوانان
نسل زد (Gen Z) و هزاره‌ها (Millennials) به شدت درگیر هالووین هستند و به طور فزاینده‌ای در مهمانی‌ها و رویدادهای موضوعی شرکت می‌کنند. وریفاید مارکت ریسرچ می‌گوید این گروه‌ها احتمالاً جزو اولین خریداران فصل هالووین هستند. علاوه بر این، مشاهده شده است که بزرگسالان ۲۵ تا ۳۴ ساله، بیشتر از سایر گروه‌های سنی برای لوازم هالووین، از جمله شیرینی، تنقلات و تزئینات هزینه می‌کنند. این تغییر، برندها را تشویق می‌کند تا بازاریابی خود را به سمت بزرگسالانی که برای خودشان خرید می‌کنند، سوق دهند و اغلب گزینه‌های آب‌نبات نوستالژیک یا پریمیوم (لوکس) را ترجیح دهند.
مشارکت گسترده نسل‌ها
بر اساس گزارش جدید «ترندهای ترسناک» شرکت مارس، بیش از نیمی (۵۵%) از نسل ایکس (Gen X) و بومرها (Boomers) در هالووین مشارکت دارند و ۷۳% آن‌ها اعلام کرده‌اند که آب‌نبات پخش می‌کنند. این در مقایسه با تنها ۴۰% از نسل زد و هزاره‌ها است که قصد پخش آب‌نبات را دارند و آن‌ها را از بزرگترهای سخاوتمندتر خود عقب می‌اندازد. با این حال، ۴۲% از نسل زد و هزاره‌ها خودشان برای «شیرینی یا شیطنت» بیرون می‌روند و ۸۰% آن‌ها این فصل را جشن می‌گیرند.
سلطان بلامنازع: شکلات و رقبای نوظهور
فروش شکلات همچنان بر بازار هالووین تسلط دارد، به طوری که بیش از ۸۰% خریداران آب‌نبات هالووین، گزینه‌های مبتنی بر شکلات را در اولویت قرار می‌دهند.
سلطه بی‌چون‌وچرای شکلات
فروش شکلات بیش از ۵۰% از کل ارزش بازار قنادی را تشکیل می‌دهد. وریفاید مارکت ریسرچ توضیح می‌دهد: “این تسلط توسط تقاضای عمیق مصرف‌کننده برای لذت‌جویی، وفاداری به برندهای نمادین شکلات و بازاریابی فصلی تهاجمی توسط تولیدکنندگان بزرگ تقویت می‌شود.” محرک‌های کلیدی این صنعت شامل معرفی مداوم محصولات شکلاتی با تم هالووین و نسخه محدود، و همچنین تصور شکلات به عنوان یک خوراکی با ارزش بالا در مقایسه با سایر شیرینی‌جات است.
رشد سریع آب‌نبات‌های غیرشکلاتی
بخش آب‌نبات‌های غیرشکلاتی، که شامل گزینه‌های جویدنی، ترش و میوه‌ای می‌شود، اگرچه از شکلات کوچکتر است، اما به سرعت در حال رشد است. این رشد عمدتاً توسط دموگرافی‌های مصرف‌کننده جوان‌تر، به ویژه نسل زد و هزاره‌ها، هدایت می‌شود که به طور فزاینده‌ای به دنبال طعم‌های جسورانه، تجربه‌محور و غیرسنتی هستند. افزایش تقاضا برای جایگزین‌های وگان و گیاهی نیز به افزایش فروش این بخش کمک می‌کند.
نوآوری در محصولات و استراتژی‌های بازاریابی
خریداران هالووین گروهی وفادار و متعهد هستند، اما این موضوع برندها را از نوآوری باز نداشته است تا آن‌ها را حفظ کرده و دیگران را برای هزینه کردن در این فصل ترغیب کنند.
خلاقیت بی‌وقفه برای جلب توجه
به گفته وریفاید مارکت ریسرچ، “نوآوری مستمر و تنوع گسترده محصولات برای حفظ هیجان مصرف‌کننده در بازاری اشباع شده حیاتی است.” از طعم‌ها و بافت‌های جدید گرفته تا همکاری‌های موضوعی، تولیدکنندگان به طور مداوم مفاهیم جدیدی را برای جلب توجه مصرف‌کنندگان معرفی می‌کنند.
خلاقیت‌های هوشمندانه اخیر شامل “عصاهای جادویی پودر ترش” تغییر دهنده رنگ از برند آمریکایی فیس تویسترز (Face Twisters)، “صمغ‌های ترسناک” (Spooky Gums) با تم هالووین از مونده‌لِز اینترنشنال (Mondelēz International) که نام “واین گامز” (Wine Gums) را تغییر داده‌اند، و پاستیل‌های میوه‌ای با مرکز پرشده و گواهی حلال در اشکال کرم، قورباغه، مغز و عنکبوت از برند بریتانیایی بِبتو (Bebeto) هستند.
همکاری‌های خلاقانه
در جای دیگر، سازندگان آب‌نبات چوبی اسپانیایی چوپا چوپس (Chupa Chups) با سریال نتفلیکس (Netflix) «استرنجر تینگز» (Stranger Things) همکاری کرده‌اند تا دو نوع آب‌نبات چوبی را پیش از هالووین و آخرین قسمت از این سریال عرضه کنند. بسته‌های این محصولات در دو نوع مختلف، با نُه طعم «رمزآلود» پر شده‌اند که از شخصیت‌ها و شهر خیالی هاوکینز، ایندیانا، محل وقوع سریال الهام گرفته‌اند.
گزینه‌های «سلامت‌محور» در حال رشد
دور از شیرینی‌های فوق‌العاده شیرین و ترسناک، برندها همچنین با افزایش گرایش به سلامتی، به مصرف‌کنندگان آگاه به سلامت با گزینه‌های آب‌نبات «بهتر برای شما» (better for you) روی آورده‌اند. وریفاید مارکت ریسرچ می‌گوید: “در حالی که آب‌نبات سنتی غالب است، بازار شاهد افزایش قابل توجهی در محصولات است که به محدودیت‌های غذایی و نگرانی‌های سلامتی پاسخ می‌دهند.” این شامل آب‌نبات‌های بدون قند، ارگانیک، وگان و گیاهی، و همچنین گزینه‌هایی با رنگ‌های طبیعی و لیست مواد تشکیل دهنده ساده است.
برندها با بازسازی اقلام کلاسیک و راه‌اندازی خطوط تولید کاملاً جدید برای کسب سهمی از این بخش، در حال پاسخگویی هستند. برجسته‌سازی مزایای سلامتی محصول از طریق برچسب‌گذاری شفاف، یک تاکتیک بازاریابی برجسته است که با خریداران آگاه به سلامت اعتماد ایجاد می‌کند. “موازنه موفقیت‌آمیز میل به لذت‌جویی در تعطیلات با نیاز به تغذیه بهتر، در حال تبدیل شدن به یک ستون اساسی رشد بلندمدت در بخش آب‌نبات هالووین است.”
اوج‌گیری تجارت الکترونیک
خرید آنلاین (تجارت الکترونیک) به عنوان یکی از مهم‌ترین کانالهای خرید برای برندهای قنادی در حال ظهور است.
تغییر پارادایم خرید آنلاین
وریفاید مارکت ریسرچ توضیح می‌دهد: “رشد قابل توجه تجارت الکترونیک به طور اساسی نحوه خرید آب‌نبات هالووین توسط مصرف‌کنندگان را تغییر داده است.” “پلتفرم‌های آنلاین راحتی بی‌نظیری را ارائه می‌دهند و به مصرف‌کنندگان امکان می‌دهند تا مجموعه‌های آب‌نبات با حجم بالا را با سهولت بیشتری خریداری کنند، عاملی که با افزایش پذیرش خرید موبایلی تسریع شده است.” این تغییر به تولیدکنندگان امکان دسترسی به مخاطبان جهانی، به ویژه دموگرافی‌های جوان‌تر را می‌دهد که احتمال خرید آنلاین بیشتری دارند. خرید آنلاین همچنین به برندها امکان دسترسی به تحلیل داده‌ها را می‌دهد و به آن‌ها اجازه می‌دهد تا تبلیغات شخصی‌سازی شده و توصیه‌های محصولی ارائه دهند که به نوبه خود فروش را افزایش می‌دهد.
نتیجه‌گیری: فصلی برای نوآوری و تحول
همانطور که هالووین از یک جشن کودکان به یک رویداد خرده‌فروشی چند نسلی و چند میلیارد دلاری تکامل می‌یابد، صنعت قنادی نیز از این فرصت استفاده می‌کند. با نوآوری، فراگیری و لذت‌جویی در قلب استراتژی فصلی، برندها نه تنها انتظارات مصرف‌کننده را برآورده می‌کنند، بلکه آن‌ها را شکل می‌دهند. چه شکلات‌های نوستالژیک، پاستیل‌های وگان، یا آب‌نبات‌های چوبی با تم «استرنجر تینگز» باشد، بازار آب‌نبات هالووین نشان می‌دهد که هم برای سنت و هم برای تحول، جا وجود دارد. برای قنادی‌سازان، این یک انتخاب روشن است: روح ترسناک را در آغوش بگیرند و فروش به دنبال آن خواهد آمد.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
اگرچه هالووین در ایران مطرح نیست، اما نوآوری‌های محصولی (مانند شیرینی‌های سلامت‌محور، تماتیک، و گیاهی) و رشد تجارت الکترونیک، فرصت‌هایی برای تولیدکنندگان داخلی برای رویدادهای ملی و صادرات فراهم می‌کند. باید از این روندها الهام گرفت.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟