خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فودناویگیتور گزارش می‌دهد:
زمانی تنها یک برچسب ساده “کم‌شکر” یا “پروتئین بالا” روی بسته‌بندی مواد غذایی برای مصرف‌کنندگان کافی بود. اما امروزه، خریداران بیش از پیش بسته‌بندی محصولات غذایی و نوشیدنی را ورق می‌زنند تا لیست ترکیبات و روش‌های فرآوری را با دقت بررسی کنند. آن‌ها خواهان اطلاعات بیشتری هستند، اکنون. این روند، سوالی اساسی را برای برندها مطرح می‌کند: چگونه می‌توان به بهترین شکل به این نیاز رو به رشد پاسخ داد؟ و آیا اطلاعات بیشتر همیشه بهتر است؟
رونق اطلاعات غذایی: فراتر از برچسب‌های ساده
در سطح جهانی، اطلاعات به “بایدِ جدید” در صنعت غذا تبدیل شده است. بر اساس تحقیقات انحصاری لومینا اینتلیجنس که برای فودناویگیتور انجام شده است، بیش از ۶۰ درصد مصرف‌کنندگان در سراسر جهان اغلب لیست ترکیبات پشت بسته‌بندی را می‌خوانند. با این حال، یک ناسازگاری وجود دارد: تعداد کمتری از مصرف‌کنندگان ادعا می‌کنند که لیست ترکیبات را کاملاً متوجه می‌شوند. آن‌ها اطلاعات را می‌خواهند، اما به راحتی آن را درک نمی‌کنند.
نگاه دقیق‌تر مصرف‌کنندگان به پشت بسته‌بندی
فلورا ژولینسکی، مدیر ارشد تحلیل‌گر لومینا اینتلیجنس، توضیح می‌دهد که تمایل به درک بهتر آنچه وارد مواد غذایی و نوشیدنی می‌شود، یک روند رو به رشد است. این امر به دلیل آگاهی فزاینده مصرف‌کنندگان از کل زنجیره غذایی، از منبع‌یابی تا مصرف، و تفکر جامع‌تر در مورد سفر غذا است که توسط آگاهی در مورد سلامت، پایداری و اخلاق هدایت می‌شود.
چرا مصرف‌کنندگان کنجکاوتَر شده‌اند؟
ژولینسکی می‌افزاید: “در کنار افزایش آگاهی در مورد مواد غذایی فوق فرآوری‌شده (UPF)، تمرکز بیشتری بر درک محتویات محصولات، از جمله وجود افزودنی‌ها یا به اصطلاح ‘مواد غیرغذایی’ و نگرانی فزاینده در مورد تأثیر این مواد بر سلامت، وجود دارد.” با توجه به اینکه بحث UPF هنوز در حال ظهور است، به ویژه در بازارهایی مانند بریتانیا، ایالات متحده و بخش‌هایی از آسیا، آگاهی در مورد پیامدهای بالقوه سلامتی روش‌های فرآوری غذا در حال افزایش است. این به چه معناست برای صنعت؟ ژولینسکی می‌گوید: “می‌توان انتظار داشت که مصرف‌کنندگان بیشتری لیست ترکیبات را موشکافی کنند، که این امر بر تصمیمات خرید آن‌ها تأثیر خواهد گذاشت.”
تفاوت‌های منطقه‌ای در تقاضای اطلاعات
تقاضا برای اطلاعات غذایی در سراسر جهان یکسان نیست. تحقیقات سفارش‌داده‌شده توسط فودناویگیتور نشان داد که احتمال مطالعه لیست ترکیبات برای مصرف‌کنندگان در کشورهای آسیایی مانند چین، هند و مالزی بیشتر است. این بدان معناست که برای برندهای غذایی فعال در این مناطق، محصولاتی با لیست ترکیبات طولانی و پیچیده می‌توانند پرخطر تلقی شوند.
آسیا در صدر جدول کنجکاوی
پس چرا خریداران در این کشورهای آسیایی قبل از مصرف، اطلاعات بیشتری در مورد محصولات غذایی می‌خواهند؟ جای تعجب نیست که تنها یک عامل واحد بر این نوع رفتار تأثیر نمی‌گذارد.
ریشه‌های فرهنگی و ایمنی غذایی در آسیا
ژولینسکی از لومینا توضیح می‌دهد که در بسیاری از بازارهای آسیایی، یک پیوند فرهنگی عمیق بین غذا و سلامت وجود دارد، جایی که غذا اغلب به عنوان دارو تلقی می‌شود. او می‌گوید: “سنت‌هایی مانند طب سنتی چینی در چین، این باور را تقویت می‌کند که آنچه می‌خوریم تأثیر مستقیمی بر رفاه دارد و مصرف‌کنندگان را ترغیب می‌کند تا توجه زیادی به ترکیبات و فرآیندهای تولید داشته باشند.” عامل دیگری که شایسته توجه است، ایمنی مواد غذایی است. برخی از کشورهای آسیایی سابقه حوادث مربوط به ایمنی مواد غذایی را دارند که ژولینسکی گمان می‌کند فرهنگ هوشیاری پایدار را تقویت کرده است. “این بدان معناست که مصرف‌کنندگان احتمالاً به ویژه در درک منشاء غذای خود و نحوه تولید آن، مشارکت فعال دارند.”
چگونه برندها به این نیاز پاسخ دهند؟
اکنون که مشخص است مصرف‌کنندگان اطلاعات بیشتری می‌خواهند، سوال بزرگ باقی می‌ماند: چگونه برندهای غذایی می‌توانند به بهترین شکل این نیازها را برآورده کنند؟ ژولینسکی می‌گوید: شفافیت و گشودگی کلیدی هستند. اما به همان اندازه مهم است که اطلاعات به روشی قابل دسترس و به زبان ساده، نه با اصطلاحات فنی یا صنعتی، منتقل شوند.
کلید موفقیت: شفافیت و سهولت در درک
ژولینسکی توضیح می‌دهد: “در صورت لزوم، پیوند دادن محصولات به هنجارهای طبیعی یا فرهنگی کمک‌کننده خواهد بود.” در آسیا، همچنین یک روند قابل توجه وجود دارد که مصرف‌کنندگان برای امتحان چیزهای جدید باز و کنجکاو هستند، که او پیشنهاد می‌کند برندها این نکته را در استراتژی‌های ارتباطی خود بگنجانند.
بازاریابی تجربی برای جذب مشتریان آسیایی
او می‌گوید: “اپراتورها باید با استراتژی‌های بازاریابی تجربی که مصرف‌کنندگان را به امتحان محصولات جدید تشویق می‌کند، از این کنجکاوی بهره ببرند.”
یک گزارش جدید از فودناویگیتور و لومینا اینتلیجنس موانع مصرف‌کننده برای پذیرش مواد تشکیل‌دهنده، فناوری‌ها و مواد غذایی فوق فرآوری‌شده جدید را نشان می‌دهد، و همچنین فرصت‌هایی برای ایجاد تغییر و افزایش فروش را ارائه می‌کند. در مجموع، ۹۵۰۰ مصرف‌کننده در ۱۳ کشور از جمله بریتانیا، ایالات متحده، چین، ژاپن، کره جنوبی، فرانسه، آلمان، ایتالیا، اسپانیا، استرالیا، هند، مالزی و سنگاپور مورد بررسی قرار گرفتند.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
شفافیت در اطلاعات محصول و تاکید بر مواد طبیعی و فرآوری کمتر، فرصتی طلایی برای تولیدکنندگان ایرانی است. مصرف‌کنندگان داخلی نیز تشنه آگاهی بیشتر در مورد سلامت و منشاء غذای خود هستند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟