خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از منابع خبری گزارش می‌دهد، شرکت چندملیتی دنون (Danone)، غول صنایع لبنی و غذایی، هفته جاری از افتتاح آزمایشگاه پیشرفته وان‌بایوم (OneBiome) خود در مرکز بین‌المللی تحقیق و نوآوری‌اش در پاریس-ساکله (Paris-Saclay) فرانسه خبر داد. این مرکز جدید با هدف توسعه و تعمیق تحقیقات در زمینه میکروبیوم روده و کشف ارتباطات پیچیده بین رژیم غذایی و سلامت انسان، به عنوان یک دارایی استراتژیک برای دنون محسوب می‌شود.
ديرينهٔ علاقهٔ دنون به سلامت روده به سال ۱۹۱۹ بازمی‌گردد؛ زمانی که این شرکت اولین ماست خود را با استفاده از تخمیرکننده‌های انستیتو پاستور (Pasteur Institute) تولید کرد. از آن زمان، دنون مجموعه‌ای غنی از تخمیرکننده‌ها را برای تمامی بخش‌های کسب‌وکار خود، از تغذیه پزشکی و فرمول‌های شیر خشک نوزادان گرفته تا محصولات لبنی و گیاهی، گردآوری کرده است. این مجموعه اختصاصی اکنون در مرکز تحقیق و نوآوری دنون در پاریس-ساکله نگهداری می‌شود که میزبان آزمایشگاه جدید وان‌بایوم نیز هست.
ایزابل اِسر (Isabelle Esser)، مدیر ارشد تحقیق و نوآوری دنون، در مراسم افتتاحیه به خبرنگاران گفت که میکروبیوم روده، بزرگترین میکروبیوم در بدن انسان است و نقشی حیاتی در سلامت ایفا می‌کند. وی با اشاره به اینکه ژنتیک، سن، استرس و رژیم غذایی بر شکل‌گیری آن تاثیرگذار هستند، افزود درک تفاوت‌های میکروبیوم می‌تواند به دنون کمک کند تا محصولات تغذیه‌ای هدفمندتری ارائه دهد. اِسر تاکید کرد: “میکروبیوم هر فرد کاملاً منحصر به فرد است. این یک اکوسیستم بسیار پیچیده است که تحت تاثیر عوامل متعددی قرار دارد.”
در این راستا، آزمایشگاه جدید وان‌بایوم به عنوان یک “دارایی استراتژیک” برای دنون به شمار می‌رود. اِسر بیان کرد: “ما می‌خواهیم روی میکروبیوم روده جمعیت‌های خاص کار کنیم تا سلامت روده را برای همه مصرف‌کنندگان بهبود بخشیم.” این جاه‌طلبی همچنین در نحوه ارائه دستاوردهای علمی دنون به بازدیدکنندگان نیز منعکس شده است.
تجربه بازدید از آزمایشگاه وان‌بایوم حسی از ورود به فضایی را منتقل می‌کند که پشت درهای مات آن، اتفاقات هیجان‌انگیزی در حال رخ دادن است. دنون نه تنها در اینجا به تحقیقات پیشرفته میکروبیوم می‌پردازد، بلکه با استفاده از فناوری‌های نسل جدید، این داستان علمی را به شیوه‌ای نوآورانه روایت می‌کند. تور بازدید با راهنمایی یک هولوگرام آغاز می‌شود که ارتباط بین رژیم غذایی و سلامت را توضیح می‌دهد و سپس شرکت‌کنندگان را به مشاهده دقیق میکروبیوم روده خود دعوت می‌کند. این روش، یادآوری زنده‌ای است که میکروبیوم بسیار پیچیده‌تر از آنچه به نظر می‌رسد، است. پس از آن، یک راهنمای انسانی واقعی، بازدیدکنندگان را از راهرو به سمت میزهای آزمایشگاه هدایت می‌کند.
برای کسانی که مایل به کاوش عمیق‌تر هستند، این تجربه کاملاً غوطه‌ورکننده می‌شود: شرکت‌کنندگان روی سکویی قدم می‌گذارند که روشن شده و آن‌ها را به درون خود روده منتقل می‌کند. ناگهان، ما در یک دنیای سه‌بعدی پویا توسط باکتری‌ها احاطه می‌شویم و میکروبیوم را از درون مشاهده می‌کنیم. بخش پایانی تور، جایی است که “جادوی واقعی” اتفاق می‌افتد؛ در پشت پنل‌های شیشه‌ای، دانشمندانی با روپوش‌های سفید و عینک‌های محافظ، غرق در تمرکز بر پتری‌دیش‌ها هستند، صحنه‌ای که مستقیماً از قلب تحقیقات مدرن علمی الهام گرفته شده است.
برای دنون، این آزمایشگاه نماد “فصلی جدید” در هر دو زمینه تقویت تخصص میکروبیومی و پیگیری نوآوری‌های سلامت‌محور مبتنی بر علم است. اِسر می‌گوید: “ما معتقدیم آینده تغذیه در درک و استفاده از قدرت بایوتیک‌ها – پروبیوتیک‌ها (probiotics)، پری‌بیوتیک‌ها (prebiotics)، پُست‌بیوتیک‌ها (postbiotics) و سیم‌بیوتیک‌ها (symbiotics) – برای سلامت روده نهفته است. با این قابلیت‌های جدید، ما به پیشبرد مرزهای دانش علمی و کاربرد آن در غذا ادامه خواهیم داد.” سایت پاریس-ساکله به شبکه جهانی مراکز تحقیقاتی دنون، از جمله آزمایشگاه وان‌بایوم در سنگاپور که بر تغذیه دوران اولیه زندگی تمرکز دارد، افزوده می‌شود. این مراکز در مجموع نشان‌دهنده توسعه تلاش‌های شرکت برای پیوند علم با توسعه محصول، در حوزه‌ای است که دنون آن را برای آینده غذا محوری می‌داند.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
این رویکرد دنون، ضرورت سرمایه‌گذاری در تحقیق و توسعه محصولات پروبیوتیک و پری‌بیوتیک بومی را برای بازار ایران برجسته می‌کند. فعالان صنعت غذا می‌توانند با تمرکز بر این حوزه، فرصت‌های جدیدی در تغذیه هدفمند و سلامت‌محور ایجاد کنند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟