خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از منابع خبری بین‌المللی گزارش می‌دهد که کسب‌وکار بستنی یونیلیور، بزرگ‌ترین در نوع خود در جهان، تا اواسط نوامبر سال جاری میلادی به یک شرکت مستقل به نام «شرکت بستنی مگنوم» (TMICC) تبدیل خواهد شد. این اقدام در راستای بهبود عملکرد مالی و رشد تجاری پرتفوی محصولات بستنی این مجموعه، که به گفته پیتر تر کولف، مدیرعامل آینده TMICC، علی‌رغم سهم بازار ۲۱ درصدی و درآمد ۸ میلیارد یورویی، کمتر از پتانسیل واقعی خود عمل کرده است، صورت می‌گیرد. این شرکت جدید قصد دارد با تمرکز بر نوآوری، سهم بازار، حجم فروش و سودآوری خود را دوباره احیا کند.
تر کولف به سرمایه‌گذاران بالقوه اعلام کرد که عملکرد فعلی، هم از نظر سودآوری و هم از نظر رشد، پایین‌تر از پتانسیل این دارایی قدرتمند است. شرکت بستنی مگنوم (TMICC) به عنوان یک کسب‌وکار مستقل، برنامه‌های جامعی برای دستیابی به رشد متوسط ۳ تا ۵ درصدی در میان‌مدت تدوین کرده است. این استراتژی بر توسعه رویکردهای نوین ورود به بازار، افزایش فرصت‌های مصرف بستنی برای مشتریان، حداکثرسازی دسترسی به محصولات و تمرکز مضاعف بر بخش محصولات پریمیوم (لوکس) استوار است.
نوآوری و توسعه محصول جدید، نقشی کلیدی در تمامی این زمینه‌ها ایفا خواهد کرد. TMICC در دو مسیر اصلی به نوآوری می‌پردازد: بازآفرینی برندهای موجود و توسعه برندهای کاملاً جدید. این شرکت مجموعه‌ای گسترده از برندهای شناخته‌شده و معتبر را در اختیار دارد؛ چهار برند از پنج برند برتر در این صنعت متعلق به TMICC هستند که شامل نام‌های آشنایی چون مگنوم، کورنتو، بن اند جریز، والز و برایرز می‌شوند.
این تعهد به نوآوری با وجود مرکز تحقیقات اختصاصی بستنی TMICC معنا پیدا می‌کند. تر کولف این مرکز را “تنها مجموعه در این صنعت که دارای یک مرکز تحقیقاتی جدی و اختصاصی است” می‌داند. اما نوآوری برای TMICC تنها به افزودن طعم‌های جدید به خطوط تولید موجود محدود نمی‌شود. در حالی که این شرکت همواره طعم‌های جدید و هیجان‌انگیز را برای فعال نگه داشتن بازار ارائه می‌دهد، به طور فزاینده‌ای به سمت فرمت‌های جدید و گسترش پلتفرم‌های محصول حرکت می‌کند.
مگنوم نمونه‌ای بارز از این رویکرد است؛ این بستنی که در ابتدا به صورت چوبی عرضه می‌شد، اکنون به فرمت‌های قیفی، لیوانی و لقمه‌های “بن‌بون” نیز گسترش یافته است. برندهای مشهور دیگر نیز در حال بازنگری در فرمت‌های خود هستند، به عنوان مثال، بن اند جریز در حال گسترش محصولات خود برای انجام رویکردی متضاد است و از بستنی‌های لیوانی به بستنی‌های چوبی روی می‌آورد.
پرتفوی بستنی یونیلیور دیگر صرفاً در دسته دسرها طبقه‌بندی نمی‌شود، بلکه در بازار گسترده‌تر اسنک‌ها (میان‌وعده‌ها) فعالیت می‌کند. تر کولف دلیل این تغییر را اشتراک محرک‌های تقاضا و لحظات تصمیم‌گیری خرید با بخش اسنک‌ها عنوان می‌کند. به همین دلیل، TMICC در حال بازآفرینی محصولات و فرمت‌ها برای همگام شدن با روندهای کلان بازار اسنک‌ها نظیر راحتی، لذت‌گرایی، کنترل اندازه سهم و سلامت است.
روند رو به رشد داروهای «جی‌ال‌پی-۱» (GLP-1) نیز در رادار TMICC قرار دارد. این داروهای جدید کاهش وزن، که باعث احساس سیری طولانی‌تر و کاهش میل به غذاهای شیرین و چرب می‌شوند، پیش‌بینی می‌شود بر کسب‌وکارهایی که به فروش مبتنی بر حجم متکی هستند، تأثیر بگذارند. با این حال، TMICC نگرانی گسترده‌ای ندارد که جی‌ال‌پی-۱ سهم بزرگی از فروش بستنی‌ها را کاهش دهد. تر کولف تخمین می‌زند که نفوذ این داروها در ایالات متحده حدود ۶ درصد و در اروپا و بریتانیا بسیار کمتر است.
انتظار می‌رود به ازای هر ۱۲ درصد نفوذ این داروها، حجم بازار حدود ۰.۵ درصد کاهش یابد. اما تأثیر آن بر بستنی باید کمتر از میان‌وعده‌های دیگر باشد، زیرا بستنی بیشتر با مناسبت‌های خاص مرتبط است و طیف وسیع‌تری از کالری را ارائه می‌دهد. این شرکت محصولات متعددی دارد که مستقیماً کاربران جی‌ال‌پی-۱ را هدف قرار می‌دهند، از جمله بستنی پروتئینی بالای «کارب‌اسمارت» (CarbSmart) برند برایرز، مگنوم بن‌بون‌های با کنترل سهم، و برند ماست یخی غنی از پروتئین «یاسو» (Yasso) که یونیلیور در سال ۲۰۲۳ آن را خریداری کرد.
در میانه افزایش مصرف داروهای جی‌ال‌پی-۱، پرتفوی بستنی TMICC همچنین به نوآوری‌هایی با قند کاهش‌یافته، پروتئین بالا و کنترل‌شده از نظر سهم روی آورده است. تاکنون حدود ۲۱۰۰۰ تن شکر از دستورالعمل‌ها حذف شده است و انتظار می‌رود مقادیر بیشتری نیز کاسته شود.
اما نوآوری صرفاً بازفرمولاسیون برندهای موجود یا خرید برندهای جدید نیست. گاهی اوقات این امر به معنای شروع از صفر است، همان کاری که TMICC با «هیدرو:آیس» (Hydro:ICE) انجام داده است. برخلاف اکثر محصولات TMICC، هیدرو:آیس از لبنیات ساخته نشده است. این محصول یک بستنی یخی است که یک فرصت مصرف جدید را هدف قرار می‌دهد؛ ارائه یک حس تازگی و انرژی‌بخش در محیط‌های پرانرژی. هیدرو:آیس که با ویتامین C، B2 و الکترولیت منیزیم تولید شده، در واقع یک “نوشیدنی عملکردی بزرگسالان” است. این بستنی یخی در کلاب‌های ساحلی جزیره تفریحی ایبیزا عرضه شد و حتی در تاریکی می‌درخشد.
تر کولف می‌گوید: «ما همیشه در بخش لذت‌گرایی بزرگ خواهیم بود.» اما این شرکت همچنین بازار اسنک‌ها و نوشیدنی‌های خنک‌کننده را نیز مد نظر دارد. اکنون، TMICC می‌خواهد بستنی را در روندهای میان‌وعده‌ای فراتر از صرفاً لذت‌گرایی قرار دهد. انتظار می‌رود تمامی این اقدامات کسب‌وکار بستنی را به سمت هدف رشد ۳ تا ۵ درصدی خود سوق دهد، با تمرکز بیشتر بر حجم فروش تا قیمت. در آینده، باید انتظار محصولات پروتئینی بیشتر، کاهش مداوم شکر و نوآوری‌هایی را داشت که فراتر از طعم‌های صرف هستند.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
جدایی کسب‌وکار بستنی یونیلیور به شرکت مستقل TMICC، فرصت‌هایی برای نوآوری در فرمت‌ها (غیرچوبی، لیوانی، لقمه‌ای) و تاکید بر محصولات عملکردی (پروتئینی، کم‌شکر) و پاسخ به روندهای سلامت (جی‌ال‌پی-۱) در ایران فراهم می‌کند. تولیدکنندگان داخلی می‌توانند با توسعه محصولات جدید متناسب با ذائقه و نیاز سلامت‌محور مصرف‌کنندگان ایرانی، سهم بازار خود را گسترش دهند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟