بحران کاکائو و افزایش بی‌سابقه قیمت شکلات؛ غول‌های صنعت غذا به دنبال راه‌حل‌های نوآورانه
کمبود جهانی کاکائو، بهای تمام‌شده این محصول را به شکل چشمگیری افزایش داده و شرکت‌های مواد غذایی را وادار به بالابردن قیمت شکلات کرده است در اواخر ماه جولای، شرکت هرشی به خرده‌فروشان اعلام کرد که قیمت‌ها را دو رقمی افزایش خواهد داد و دلیل آن را «هزینه بی‌سابقه کاکائو» عنوان کرد این غول شکلات‌سازی همچنین رویکرد نوآوری خود را تغییر داده تا کمتر به شکلات و بیشتر به کره‌ی بادام‌زمینی، ویفر و سایر مواد اولیه‌ی پرطرفدار اتکا کند
سایر تولیدکنندگان شکلات نیز از افزایش قیمت‌ها متاثر شده‌اند، از جمله شکلات‌ساز سوئیسی لینت که قیمت‌های خود را به صورت دو رقمی بالا برده است مدیرعامل لینت، آدالبرت لشِینر، اعلام کرد که با وجود نزدیک بودن قیمت مواد خام به بالاترین حد تاریخی، این شرکت شاهد کاهش تقاضا است خشکسالی، پیری درختان و بیماری‌های گیاهی، عرضه کاکائو در غرب آفریقا را که مسئول ۷۰ درصد محصول جهانی کاکائو است، به شدت کاهش داده است در حالی که تولیدکنندگان شکلات به بهبود عرضه به دلیل محصول بهتر و کاهش تقاضا امیدوارند، مدیرعامل لینت در تاریخ ۱ آگوست به سرمایه‌گذاران گفت که «بیماری‌های گیاهی همچنان مزارع کاکائو در غرب آفریقا را تحت تاثیر قرار می‌دهند و وضعیت کلی همچنان بی‌ثبات است »
در این میان، شرکت مارس با سرمایه‌گذاری در تحقیقات ویرایش ژن، امیدوار است چالش‌های کشاورزی در تولید کاکائو را حل کرده و عرضه‌ی پایداری از این محصول را تضمین کند پلتفرم فناوری پیشرو Pairwise با نام Fulcrum، به شرکت‌ها امکان دسترسی به مجموعه‌ای از ابزارها را برای استفاده از ویرایش ژن CRISPR می‌دهد تا محصولات جدیدی را توسعه داده و آن‌ها را سریع‌تر از روش‌های سنتی پرورش به بازار عرضه کنند این شرکت از این فناوری برای توسعه محصولاتی مانند شاه‌توت‌های بدون هسته و برگ خردل‌های بدون تلخی استفاده کرده است کارل جونز، مدیر علوم گیاهی در مارس، در بیانیه‌ای اظهار داشت «ما در مارس معتقدیم CRISPR پتانسیل بهبود محصولات کشاورزی را به گونه‌ای دارد که از زنجیره‌های تامین جهانی حمایت و آن‌ها را تقویت کند تمرکز ما بر انجام شفاف و مسئولانه تحقیقات CRISPR در علوم گیاهی است که به محصولات کمک می‌کند تا با چالش‌های اقلیمی، فشار بیماری‌ها و محدودیت‌های منابع بهتر سازگار شوند »
غول‌های غذایی، از جمله هرشی، مونده‌لِز و نستله، میلیون‌ها دلار برای بهبود تولید کاکائو و حمایت از کشاورزی پایدار سرمایه‌گذاری کرده‌اند شرکت‌ها همچنین به گزینه‌های جایگزین نیز علاقه نشان داده‌اند؛ به طوری که بازوی سرمایه‌گذاری خطرپذیر مونده‌لِز در حال سرمایه‌گذاری در تولید کاکائو در آزمایشگاه است
خلاصه خبر
بحران جهانی کاکائو به دلیل کمبود شدید عرضه، قیمت شکلات را به طور بی‌سابقه‌ای افزایش داده است شرکت‌هایی مانند هرشی و لینت مجبور به افزایش دو رقمی قیمت محصولات خود شده‌اند، در حالی که هرشی برای کاهش وابستگی به کاکائو، به سمت استفاده بیشتر از کره‌ی بادام‌زمینی و ویفر روی آورده است این کمبود عمدتاً ناشی از خشکسالی، پیری درختان و بیماری‌های گیاهی در غرب آفریقا، منطقه تامین‌کننده ۷۰ درصد کاکائوی جهان، است با وجود امیدواری‌ها به بهبود وضعیت، چشم‌انداز آینده به دلیل تداوم بیماری‌ها همچنان بی‌ثبات است در واکنش به این بحران، شرکت‌هایی مانند مارس در حال سرمایه‌گذاری در فناوری‌های نوین مانند ویرایش ژن CRISPR هستند تا تولید کاکائو را در برابر تغییرات اقلیمی و بیماری‌ها مقاوم کنند همچنین، غول‌های صنعت غذا نظیر مونده‌لِز، هرشی و نستله، میلیون‌ها دلار برای کشاورزی پایدار و حتی تولید کاکائو در آزمایشگاه سرمایه‌گذاری کرده‌اند تا از پایداری زنجیره تامین اطمینان حاصل کنند و راه‌حل‌های بلندمدت برای این چالش جهانی بیابند
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟