خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فود اند بِوِرِج مگزین گزارش می‌دهد، لاس وگاس که همواره مترادف با افراط، تفریح و فرصت‌های بی‌شمار بوده، در سال ۲۰۲۵ با رکودی بی‌سابقه از زمان بحران مالی ۲۰۰۸ روبرو شده است. کاهش شدید تعداد بازدیدکنندگان، تعطیلی رستوران‌ها و تلاش صنعت مهمان‌نوازی برای بقا، نشان از تغییرات اساسی در این شهر دارد. کارشناسان معتقدند که عدم تطابق قیمت‌ها با واقعیت‌های مصرف‌کنندگان، عامل اصلی این بحران است.
آمارها نشان می‌دهد که لاس وگاس در هفت ماهه نخست سال ۲۰۲۵، حدود ۲۲.۶ میلیون بازدیدکننده داشته که نسبت به ۲۴.۶ میلیون بازدیدکننده در مدت مشابه سال ۲۰۲۴، ۸ درصد کاهش یافته است. درآمد حاصل از بازی در کازینوهای این شهر نیز در چهار ماه از هفت ماه گذشته کاهش یافته و در مقایسه با سال ۲۰۲۴، ثابت مانده است. این بدترین عملکرد اقتصادی لاس وگاس در ۱۵ سال اخیر محسوب می‌شود.
این بحران، تاثیرات منفی زیادی بر کارکنان بخش غذا و نوشیدنی داشته است. اتحادیه کارگران آشپزی، از کاهش گسترده نیروها در املاک بزرگ خبر داده و اعلام کرده که شرکت‌ها در حال اجرای طرح‌های توقف استخدام و کاهش ساعات کاری هستند. این موضوع به ویژه ۲۵ درصد از اعضای اتحادیه که به صورت پاره‌وقت در هتل‌های بزرگ کار می‌کنند را تحت تاثیر قرار می‌دهد. بسیاری از رستوران‌ها و مراکز خدمات غذایی برای بقا، مجبور به کاهش ساعات کاری، ساده‌سازی منوها و کاهش مدل‌های خدماتی شده‌اند.
به گفته بازدیدکنندگان قدیمی، قیمت‌های بالا عامل اصلی دوری آنها از لاس وگاس است. به طور مثال، زوجی که به مدت ۲۵ سال به طور منظم به لاس وگاس سفر می‌کردند، اظهار داشتند که قیمت غذا و هتل‌ها بسیار گران شده و جذابیت‌های قبلی از بین رفته است. این بحران قیمت‌گذاری در تمام بخش‌های غذا و نوشیدنی قابل مشاهده است. رستوران‌هایی که قبلاً غذاهای اصلی را با قیمت ۱۲ تا ۱۵ دلار ارائه می‌دادند، اکنون برای غذاهای مشابه، ۲۵ تا ۳۰ دلار دریافت می‌کنند. قیمت کوکتل‌ها نیز به طور چشمگیری افزایش یافته است.
در مقابل، محله‌های قدیمی لاس وگاس مانند فریمانت استریت و منطقه هنری، با افزایش رونق کسب‌وکار مواجه شده‌اند. این مناطق با ارائه قیمت‌های مناسب‌تر، توانسته‌اند گردشگران و افراد محلی را جذب کنند. رستوران‌ها، بارها، کارخانه‌های آبجوسازی و گالری‌های مستقل در این مناطق، با ارائه منوهای شفاف و قیمت‌گذاری منصفانه، توانسته‌اند انرژی کلاسیک لاس وگاس را زنده نگه دارند.
علاوه بر این، عوامل اقتصادی دیگری نیز در این بحران نقش دارند. افزایش سطح بدهی مصرف‌کنندگان آمریکایی، کاهش اعتماد مصرف‌کنندگان، درگیری‌های بین‌المللی و تصویرسازی رسانه‌های اجتماعی از لاس وگاس به عنوان یک مقصد گران‌قیمت، همگی در این بحران موثر بوده‌اند.
در مواجهه با این چالش‌ها، شرکت‌های بزرگ لاس وگاس در حال اجرای طرح‌های تبلیغاتی و ارائه تخفیف‌های ویژه به ساکنان محلی هستند. همچنین، اپراتورهای رستوران‌ها در حال بررسی رویکردهای خلاقانه برای حفظ جریان درآمدی خود هستند. برخی از آنها با ایجاد مشارکت در زمینه تحویل غذا، ایجاد عملیات کیترینگ در خارج از محل و بازنگری در مدل‌های خدماتی خود، به دنبال کاهش هزینه‌ها و حفظ رضایت مهمانان هستند.
این تحولات، درس‌های ارزشمندی برای متخصصان صنعت مهمان‌نوازی در سراسر کشور دارد. استراتژی قیمت‌گذاری مناسب، انعطاف‌پذیری نیروی کار، مشارکت با تامین‌کنندگان محلی و استفاده از فناوری، از جمله عواملی هستند که می‌توانند به موفقیت در این شرایط کمک کنند.
با وجود چالش‌های کنونی، فعالان این صنعت تاکید دارند که لاس وگاس در طول تاریخ ۱۲۰ ساله خود، انعطاف‌پذیری قابل توجهی از خود نشان داده است. این شهر از دوره‌های سختی مانند ممنوعیت الکل، رکود بزرگ، بحران مالی ۲۰۰۸ و رکودهای اقتصادی متعدد، جان سالم به در برده است.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
روندهای جهانی در صنعت غذا، مانند بحران در لاس‌وگاس، هشداری برای کسب‌وکارهای داخلی است. تطبیق قیمت‌ها با توان خرید مشتری، ارائه خدمات باکیفیت و ایجاد ارزش افزوده، کلید موفقیت در بازار رقابتی امروز است.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟