کفیر آب: فرصت جدید برای رشد سلامت روده؟

کفیر آبی نوشیدنی پروبیوتیک غیر لبنی که بازار را تسخیر می‌کند

کفیر با سرعت زیادی در حال محبوب شدن در جهان است. این نوشیدنی لبنی مفید برای روده، در سال‌های اخیر رشد چشمگیری داشته و قفسه‌های فروشگاه‌ها در سراسر جهان، به ویژه در انگلستان را به تسخیر خود درآورده است.

پیش‌بینی می‌شود بازار این نوشیدنی پروبیوتیک به طور قابل توجهی رشد کند، به طوری که ordor ntelligence نرخ رشد مرکب سالانه 8.72 را بین سال‌های 2025 و 2030 پیش‌بینی می‌کند.

برند پیشرو iotiful ut ealth، که اخیراً توسط غول لبنی uller خریداری شده است، نشان می‌دهد که این دسته چقدر محبوب شده است و ادعا می‌کند که هر 16 ثانیه یک نفر نوشیدنی آن را مصرف می‌کند.

اما در مورد کفیر آبی، جایگزین غیر لبنی کفیر چه؟ آیا این می‌تواند فرصت رشد بعدی باشد؟

کفیر آبی، که به عنوان تیبیکوس نیز شناخته می‌شود، یک جایگزین غیر لبنی برای کفیر شیر است. این نوشیدنی که به اندازه کفیر شیر شناخته شده نیست، در مکزیک سرچشمه گرفته است، نه در کوه‌های قفقاز در اوراسیا، جایی که کفیر شیر از آنجا آمده است.

این نوشیدنی به جای لبنیات، از آب شکر تخمیر می‌شود. این نوشیدنی دارای چندین مزیت نسبت به کفیر شیر است، مانند اینکه برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز یا پیروی از رژیم غذایی وگان مناسب است.

علاوه بر این، به گفته سخنگوی برند نوشیدنی gua de adre، معمولاً کالری کمتری نسبت به کفیر لبنی دارد، اگرچه این اغلب به قند مورد استفاده برای تخمیر بستگی دارد. از نظر طعم، اغلب به عنوان طراوت‌بخش و گازدار توصیف می‌شود.

با این حال، از نظر تعداد و فواید کشت پروبیوتیکی نیز مشابه کفیر شیر است.

به گفته سخنگوی gua de adre، این نوشیدنی از طریق کشت مادر کفیر تهیه می‌شود.

هنگامی که دانه‌ها در آب با منبع قند شکر یا میوه واقعی قرار می‌گیرند، تخمیر رخ می‌دهد. این تخمیر هم مخمر و هم باکتری به ویژه باکتری‌های اسید لاکتیک بیشتری تولید می‌کند و همچنین قند را متابولیزه می‌کند تا مقدار کمی 2 تولید کند. محصول نهایی می‌تواند بر اساس قند یا میوه‌های مورد استفاده در طعم متفاوت باشد. با این حال، همیشه یک نت اسید لاکتیک ملایم و طعم‌های تخمیر شده خواهد داشت.

کفیر آبی ممکن است آینده روشنی داشته باشد و رشد قابل توجهی برای این بخش پیش‌بینی می‌شود.

بر اساس گزارش erified arket esearch، پیش‌بینی می‌شود که از سال 2026 تا 2033 با 9.5 رشد کند و تا سال 2033 به 2.5 میلیارد دلار 2.1 میلیارد یورو برسد.

به گفته سخنگوی gua de adre، در حالی که کفیر شیر هنوز بر بازار تسلط دارد، کفیر آبی سریع‌ترین بخش در حال رشد است.

کفیر آبی دارای مزایای متعددی است که برای مصرف کنندگان جذاب است.

به گفته erified arket esearch، موفقیت بازار بر اساس تمایل مصرف کنندگان به نوشیدنی‌های گیاهی، کاربردی و سالم است. این نوشیدنی به عنوان جایگزینی برای نوشابه‌های شیرین و نوشیدنی‌های الکلی دیده می‌شود.

این امر با افزایش آگاهی از پروبیوتیک‌ها در بین مصرف کنندگان تقویت می‌شود، زیرا بازار سلامت روده گسترش می‌یابد.

به گفته سخنگوی gua de adre، کفیر به شدت با مصرف کنندگان آگاه به سلامتی که به دنبال گزینه‌های پروبیوتیک و دوستدار روده هستند، ارتباط برقرار می‌کند. این امر کفیر شیر و کفیر آبی را به یک نوشیدنی با رشد بالا و بهتر برای شما تبدیل می‌کند.

به گفته erified arket nsights، نوآوری‌ها در بسته‌بندی و طعم، جذابیت این بخش را بیشتر افزایش می‌دهد. بازار کفیر آبی تحت سلطه طعم میوه است که 50 درصد آن را تشکیل می‌دهد.

کفیر آبی فقط یک نوشیدنی نیست در سس سالاد، سس‌ها و مارینادها و حتی فراتر از غذا و نوشیدنی در لوازم آرایشی استفاده می‌شود.

با این حال، علیرغم مزایای فراوان، برخی مشکلات باقی مانده است. به عنوان مثال، تولید آن گران است، مقیاس‌بندی آن دشوار است و ماندگاری کوتاهی دارد.

بازار کفیر آبی تحت سلطه آمریکای شمالی است که 40 درصد از خریدها را تشکیل می‌دهد. با این حال، اروپا با 30 درصد چندان عقب نیست.

در حالی که بازارهای نوظهور در حال حاضر سهم کمی دارند، erified arket esearch پیش‌بینی می‌کند که پتانسیل گسترش بیشتر در آنجا را دارد.

خلاصه

کفیر آبی، نوشیدنی غیر لبنی و گازدار، به عنوان جایگزینی سالم و پروبیوتیک برای نوشابه‌های شیرین و نوشیدنی‌های الکلی، در حال افزایش محبوبیت است. این نوشیدنی که از تخمیر آب شکر با دانه‌های کفیر تهیه می‌شود، برای افراد با عدم تحمل لاکتوز و گیاه‌خواران مناسب است و کالری کمتری نسبت به کفیر شیر دارد. پیش‌بینی می‌شود بازار جهانی کفیر آبی با نرخ رشد 9.5 تا سال 2033 به 2.5 میلیارد دلار برسد. نوآوری در طعم و بسته‌بندی، همراه با افزایش آگاهی از فواید پروبیوتیک‌ها، از عوامل کلیدی رشد این بازار هستند. با این حال، تولید پرهزینه، مقیاس‌پذیری دشوار و ماندگاری کوتاه، از چالش‌های پیش روی این صنعت به شمار می‌روند. در حال حاضر، آمریکای شمالی و اروپا بزرگترین بازارهای مصرف کفیر آبی هستند، اما بازارهای نوظهور نیز پتانسیل رشد قابل توجهی دارند.