خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از Food Navigator گزارش میدهد…
تولیدکنندگان مواد غذایی و آشامیدنی به نوآوریهای مرتبط با داروهای GLP-1 (پپتید-1 شبه گلوکاگون) توجه ویژهای دارند. اگر هنوز محصولی مناسب برای مصرفکنندگان این داروها عرضه نکردهاند، احتمالاً در حال آمادهسازی آن هستند یا حداقل ایدههایی برای تحقیق و توسعه در دست دارند.
چهار رویکرد نوآورانه برای پاسخگویی به نیازهای مصرفکنندگان GLP-1
در این میان، چهار رویکرد جدید برای پاسخگویی به نیازهای مصرفکنندگان GLP-1 ارائه شده است که میتواند الهامبخش فعالان این حوزه باشد.
تهدید سوء تغذیه و راهکار استرالیاییها
داروهای GLP-1 ممکن است راهحل معجزهآسایی به نظر برسند، اما سرکوب اشتها چالشهای جدی برای مصرفکنندگان ایجاد میکند. یکی از بزرگترین تهدیدها، سوء تغذیه است.
شرکت Eden Brewery در استرالیا با استفاده از فناوریهای نوین بر این چالش غلبه میکند. “جیم فادر” بنیانگذار و مدیر عامل این شرکت میگوید: «اگر از GLP-1 استفاده میکنید، کمتر و با فواصل زمانی بیشتری غذا میخورید، بنابراین هر لقمه باید حداکثر ارزش غذایی را داشته باشد.»
این استارتاپ در ابتدا بر تولید لبنیات با استفاده از تخمیر دقیق تمرکز داشت و در زمینه میسلهای کازئین تخصص یافت. این تحقیقات به استراتژی تغذیه با رهش آهسته کمک کرد؛ Eden Brewery میسلهای کازئین را از لبنیات جدا کرده و با مواد مغذی مهمی که اغلب در رژیمهای غذایی مدرن کمبود دارند، غنی میکند.
اگرچه این فناوری هنوز در مرحله آزمایشگاهی است، اما آزادسازی آهسته آهن، منیزیم، روی یا حتی پروتئین و فیبر را در بدن طی پنج ساعت تسهیل میکند.
فادر میگوید: «هدف قرار دادن مصرفکنندگان GLP-1 پتانسیل بازار را نشان میدهد، اما فرصت واقعی در رسیدگی به گروههای مختلف جمعیتی با نیازهای تغذیهای منحصربهفرد نهفته است. در پنج سال آینده، ما فقط در مورد مصرفکنندگان GLP-1 صحبت نمیکنیم، بلکه نتایج خاصی را برای بخشهای مختلف ارائه خواهیم داد.»
راهکار Remedy Health برای مشکلات گوارشی
سوء تغذیه یک خطر جدی برای مصرفکنندگان GLP-1 است و “ملیسا اسنوور” از شرکت Remedy Health به خوبی از این موضوع آگاه است. ناراحتیهای گوارشی با علائم مشابه سندرم روده تحریکپذیر (IBS) نیز یکی دیگر از عوارض جانبی است که او میخواهد به مصرفکنندگان GLP-1 در مدیریت آن کمک کند.
اسنوور تحت برند Nourished شرکت Remedy Health، محصول Collagen+ Gut را توسعه داده است که شامل “تریبیوتیکها” (به معنای پرهبیوتیکها، پروبیوتیکها و پستبیوتیکها) و همچنین ویتامینهای C و D3 است. این محصول که به شکل بستههای صمغی چاپ سهبعدی به فروش میرسد، به مصرفکنندگان GLP-1 در مقابله با مشکلات روده و حفظ سلامت عضلات کمک میکند.
او توضیح میدهد: «ما میخواهیم راهحلهای تغذیهای با تاثیر بسیار بالا برای افرادی ایجاد کنیم که گرسنه نیستند، اما نیاز دارند مواد مغذی را به بدن خود برسانند.»
Remedy Health محصول دیگری مرتبط با GLP-1 را در دست توسعه دارد که هدف آن ایجاد احساس سیری بدون مداخله دارویی است. این شرکت در حال بررسی مواد تشکیلدهندهای است که از نظر علمی برای تحریک ترشح GLP-1 تایید شدهاند، اما به شکل جذابتری نسبت به تزریقها: یعنی صمغها (gummies).
اسنوور میگوید: «داروهای GLP-1 از نظر اثربخشی قابل توجه هستند، اما برای همه در دسترس نیستند و راهحل بلندمدتی نیز به شمار نمیروند.»
Nestlé و پیشتازی در نوآوری GLP-1
از میان تمام تولیدکنندگان بزرگ، Nestlé بیش از هر شرکت دیگری در حوزه GLP-1 فعالیت میکند.
این شرکت ابتدا با عرضه وعدههای غذایی آماده منجمد Vital Pursuit برای مصرفکنندگان GLP-1 وارد این حوزه شد، سپس به نوشیدنیها روی آورد و محصولات Boost Pre-Meal Hunger Support را از Nestlé Health Science معرفی کرد. همچنین، تلاشهای بیشتری برای یافتن راهحلهای نوآورانه برای این بازار رو به رشد مصرفکنندگان در جریان است.
محصولات Boost بیشک منحصربهفرد هستند و پروتئین بیشتری نسبت به آنچه انتظار میرود در یک نوشیدنی واحد وجود دارد. این محصول حاوی 35 گرم پروتئین، 4 گرم فیبر پریبیوتیک و 25 ویتامین و ماده معدنی است.
با این حجم از پروتئین در یک وعده، بدون شک موانعی در فرمولاسیون وجود دارد. “دیوید دسپاین”، متخصص تغذیه مدیریت وزن در Nestlé Health Science، میگوید چالشهای پیش روی این محصول، بر ویسکوزیته و حس دهانی متمرکز بود. «آخرین چیزی که میخواهید، یک نوشیدنی گچی است.»
راهحل در فناوری اختصاصی میکروژل پروتئین آب پنیر، همراه با تمرکز لیزری بر طعم و بافت نهفته است. «طعم آن شبیه میلک شیک است – نرم، بدون هیچ یادداشت نامطلوبی، بدون طعم ویتامینها یا مواد معدنی.»
بازنگری در تمام محصولات کاهش وزن
اگر راهحل، توسعه یک محصول جدید برای مصرفکنندگان GLP-1 نباشد، آیا باید تمام محصولاتی که ادعا میکنند از مصرفکنندگان در مسیر کاهش وزن حمایت میکنند، مورد ارزیابی مجدد قرار گیرند؟
این دیدگاه “ماها طاهری” است که بنیانگذار و مدیرعامل شرکت مشاوره Nutrition Sustainability Strategies و استاد کمکی دانشگاه تافتز است.
طاهری اصرار دارد که نوآوری باید سیستمی باشد و به چهار رکن کلیدی بپردازد: تنوع فیبر، کمبود ریزمغذیها، سلامت میکروبیوم و نشانههای رفتاری. از آنجایی که مصرفکنندگان GLP-1 فراموش میکنند غذا بخورند، او میخواهد محصولاتی به آنها کمک کند تا عادات غذایی خود را ساختاردهی کنند.
این مشاور به خوبی با آزمونها و مشکلات یک مصرفکننده GLP-1 آشنا است. چرا؟ او نیز برای چند ماه از این داروها استفاده میکرد. «من از ساعت 7 صبح تا 8 شب فراموش میکردم غذا بخورم. نه به این دلیل که نمیخواستم، بلکه به این دلیل که به ذهنم خطور نمیکرد.»
تمام این تجربهها باعث شده است که او از استانداردهای تغذیه برای محصولات مناسب GLP-1 در تمام دستهها، از نوشیدنیها گرفته تا غذاهای بستهبندیشده بهتر، حمایت کند. اگر محصولی از نظر تغذیهای کامل نباشد، برای این گروه جمعیتی مناسب نیست.
طاهری میگوید: «ما به استانداردها برای هر دسته غذایی نیاز داریم – سوپها، بارها، نوشیدنیها. همه آنها باید از نظر چگالی مواد مغذی، وزن خود را داشته باشند.»
واکنش صنعت غذا به ظهور داروهای GLP-1
صنعت غذا چگونه به ظهور داروهایی مانند Wegovy یا Mounjaro پاسخ میدهد؟
از فرمولاسیون مجدد تا کنترل سهمیه، از سرکوب اشتها تا علم سیری – انقلاب GLP-1 در حال تغییر نحوه تفکر ما در مورد نوآوری غذایی و مدیریت وزن است.
هماکنون میتوانید نشست دیجیتال مدیریت وزن را بهصورت درخواستی تماشا کنید و از کارشناسان، برندها و محققان پیشرو که به سوالات بزرگ پاسخ میدهند، بشنوید.
دستور کار دقیق و ثبتنام رایگان در اینجا در دسترس است [آدرس].
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
تحولات مرتبط با GLP-1 در بازار ایران، فرصتهایی برای تولیدکنندگان مواد غذایی فراسودمند با تاکید بر رفع سوءتغذیه و ارائه محصولات با بافت جذاب ایجاد میکند. همچنین، استانداردسازی و نوآوری در فرمولاسیون، از جمله استفاده از میکروژلهای پروتئینی، برای تولید نوشیدنیها و محصولات غذایی با ارزش تغذیهای بالا، ضروری است.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟