خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فودنوویگیتور گزارش می‌دهد که بر اساس یک گزارش جدید از لومینا اینتلیجنس، دستیابی به «خواب بهتر» به عنوان اصلی‌ترین هدف سلامت در میان مصرف‌کنندگان سراسر جهان شناخته شده است. این گزارش که منحصراً برای فودنوویگیتور تهیه شده، نشان می‌دهد که چگونه ترکیبات غذایی کلیدی مانند تریپتوفان، منیزیم، پتاسیم، ملاتونین و ال-تئانین، می‌توانند با بهبود کیفیت خواب، به این نیاز جهانی پاسخ دهند و در عین حال، بر لزوم پرهیز از محرک‌هایی چون کافئین و الکل تاکید می‌کند.
خواب: هدف اصلی سلامت در جهان
بر اساس گزارش جدید لومینا اینتلیجنس، تقریباً ۵۷.۶ درصد از مصرف‌کنندگان در سطح جهان «دستیابی به خواب بهتر» را به عنوان یک هدف کلیدی برای سلامتی خود ذکر کرده‌اند که این میزان، بالاترین رقم در میان تمامی اهداف سلامتی بررسی شده است. اهمیت خواب برای افراد در سنین مختلف نیز متفاوت است؛ برای مصرف‌کنندگان ۱۸ تا ۵۴ سال، خواب بهترین هدف سلامتی محسوب می‌شود، در حالی که برای افراد بالای ۵۴ سال، تنها «پیری سالم و طول عمر» در اولویت قرار می‌گیرد. بیشتر کشورهایی که بهبود خواب را بر سایر اهداف سلامتی ترجیح داده‌اند، در قاره آسیا قرار دارند، اما بریتانیا نیز این امر را مهم‌ترین هدف سلامتی خود می‌داند.
نقش ترکیبات غذایی در بهبود کیفیت خواب
تریپتوفان: پیش‌ساز هورمون‌های خواب
تریپتوفان، یک آمینو اسید ضروری است که نقش حیاتی در تولید ملاتونین و سروتونین دارد؛ هر دو این هورمون‌ها برای القای خواب ضروری هستند. در واقع، میکروبیوم روده تریپتوفان را تعدیل می‌کند تا هورمون‌هایی مانند سروتونین تولید شوند. برخلاف سروتونین و ملاتونین که بدن می‌تواند آن‌ها را سنتز کند، تریپتوفان باید به طور کامل از طریق رژیم غذایی تامین شود. برای اینکه تریپتوفان اثرگذار باشد، باید از سد خونی-مغزی عبور کند و در این مسیر با سایر آمینو اسیدها رقابت می‌کند. تصور می‌شود ترکیب تریپتوفان با کربوهیدرات‌ها می‌تواند مزیت آن را برای عبور افزایش دهد.
بسیاری از مواد غذایی غنی از تریپتوفان هستند، از جمله محصولات لبنی، ماهی، دانه‌ها، مغزها، تخم‌مرغ، گوشت (به ویژه بوقلمون)، سویا، جو دوسر و موز. همچنین برخی غذاها مانند شیر خشک و نان ذرت مکزیکی (تورتیا) می‌توانند با تریپتوفان غنی‌سازی شوند.
منیزیم: ماده معدنی موثر در آرامش و خواب
برخی مطالعات نشان داده‌اند که منیزیم می‌تواند کیفیت خواب را بهبود بخشد، اگرچه اثربخشی آن به منبع منیزیم بستگی دارد. یک بررسی سیستماتیک حاکی از آن است که بیشتر مطالعات مشاهده‌ای، ارتباطی بین مصرف منیزیم و کیفیت خواب را پیشنهاد می‌کنند، هرچند در انواع دیگر مطالعات، این ارتباط کمتر قطعی بوده است. یک مطالعه خاص نشان داد که منیزیم ال-ترئونات، نوعی از منیزیم که می‌تواند از سد خونی-مغزی عبور کند، به ویژه در بهبود کیفیت خواب، به خصوص خواب REM (عمیق‌ترین نوع خواب) موثر است. مطالعه‌ای دیگر روی شرکت‌کنندگان مسن‌تر مبتلا به بی‌خوابی، ارتباطی بین منیزیم و افزایش سطح ملاتونین را نشان داد.
منابع خوب منیزیم شامل اسفناج، مغزها و نان کامل هستند. غذاها نیز می‌توانند با منیزیم غنی‌سازی شوند؛ به عنوان مثال، برخی از انرژی‌بارها با منیزیم غنی شده‌اند. در واقع، بازار کنونی برای غنی‌سازی مواد معدنی رو به رشد است. طبق اعلام شرکت موردور اینتلیجنس، بازار جهانی غنی‌سازی مواد معدنی پیش‌بینی می‌شود بین سال‌های ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۰ با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) ۵.۵۹ درصد رشد کند.
پتاسیم: تسکین‌دهنده عضلات و تنظیم‌کننده ملاتونین
مشابه منیزیم، پتاسیم نیز با بهبود کیفیت خواب مرتبط دانسته شده است. یک مطالعه نشان داد که پتاسیم، همراه با منیزیم، می‌تواند سطح ملاتونین را افزایش داده و اثرات بی‌خوابی را در بیماران دیابت شیرین کاهش دهد. مطالعه‌ای دیگر در ژاپن مصرف این ماده معدنی را قبل از خواب با کاهش اختلالات خواب در طول شب مرتبط دانسته است.
بسیاری از مطالعات قبلی، مصرف کم پتاسیم را با خواب‌آلودگی در طول روز، بیدار شدن در شب و کیفیت پایین خواب مرتبط دانسته‌اند. پتاسیم نقش کلیدی در عملکرد عضلات ایفا می‌کند و به آرامش عضلات در طول خواب کمک می‌کند.
پتاسیم در مواد غذایی مانند موز، لوبیا و حبوبات، مغزها و دانه‌ها، ماهی، سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، کلم بروکسل و هویج وحشی (پارسنیپ)، و گوشت‌هایی مانند مرغ، گوشت گاو و بوقلمون یافت می‌شود. گاهی اوقات پتاسیم به شکل کلرید پتاسیم، به عنوان جایگزین نمک (کلرید سدیم)، به غذاها اضافه می‌شود.
ملاتونین: هورمون طبیعی خواب در مواد غذایی
برخلاف سایر موارد ذکر شده در این فهرست، ملاتونین هورمونی است که به طور طبیعی در بدن انسان تولید می‌شود. در طول شب، سطح ملاتونین افزایش یافته و در صبح کاهش می‌یابد. با این حال، این بدان معنا نیست که ملاتونین در غذاها یافت نمی‌شود.
ملاتونین به طور طبیعی در گیلاس ترش، تخم‌مرغ، ماهی و مغزها، و همچنین غلات، برخی از انواع قارچ‌ها و حبوبات جوانه زده وجود دارد. مصرف غذاهای حاوی ملاتونین منجر به خواب بهتر می‌شود. یک مطالعه بر روی دانش‌آموزان و دانشجویان، مصرف بیشتر غذاهای غنی از ملاتونین را با کیفیت بهتر خواب مرتبط دانست.
در حالی که تولید ملاتونین در حال حاضر چالش‌برانگیز است، تحقیقات برای تولید غذاهای غنی‌تر از ملاتونین در حال انجام است. در یک مطالعه، سویای غنی‌سازی‌شده زیستی (بیو-فورتفاید) ۳۱ برابر افزایش در محتوای ملاتونین را بدون تاثیر مخرب بر عملکرد محصول نشان داد.
ال-تئانین: آمینو اسید آرام‌بخش چای
ال-تئانین یک آمینو اسید است که اغلب در چای، به ویژه چای سبز، یافت می‌شود. مطالعات متعددی آن را با بهبود خواب مرتبط دانسته‌اند. یک بررسی نشان می‌دهد که ال-تئانین می‌تواند به عنوان یک کمک‌کننده خواب استفاده شود، زیرا اگرچه یک آرام‌بخش نیست، اما باعث کاهش اضطراب (آنکسیولیز) یا آرامش می‌شود. مطالعه‌ای دیگر نشان داد که ال-تئانین هم تاخیر ذهنی در به خواب رفتن (مدت زمانی که طول می‌کشد تا فرد به خواب رود) و هم کیفیت ذهنی خود خواب را بهبود می‌بخشد. با این حال، هیچ ارتباطی بین ال-تئانین و تاخیر عینی در به خواب رفتن یا کارایی عینی خواب یافت نشد. در واقع، یافته‌ها در مورد توانایی ال-تئانین در بهبود کیفیت خواب و القای آرامش اغلب متناقض هستند.
علاوه بر وجود طبیعی در چای، ال-تئانین می‌تواند به نوشیدنی‌های عملکردی و حتی آبجوی عملکردی (نوشیدنی‌های غیرالکلی) اضافه شود.
پرهیز از عوامل مختل‌کننده خواب
کافئین و الکل: دشمنان خواب عمیق
البته، برای دستیابی به یک خواب خوب شبانه، پرهیز از برخی ترکیبات به همان اندازه مصرف آن‌ها مهم است. قهوه، طبیعتاً می‌تواند مانع خواب شود. قهوه یک محرک است و اثر تحریک‌کننده کافئین می‌تواند سه تا چهار ساعت پس از مصرف باقی بماند. اما مصرف‌کنندگان باید از الکل نیز اجتناب کنند اگر به دنبال خواب باکیفیت هستند. الکل به سرعت متابولیزه می‌شود و باعث می‌شود فرد چندین بار در طول شب با علائم ترک از خواب بیدار شود. ترک الکل اثر متضاد خود الکل را دارد و به جای خستگی، فرد را بی‌قرار می‌کند.
بررسی موانع پذیرش نوآوری‌ها در غذا
گزارش جدید فودنوویگیتور و لومینا اینتلیجنس همچنین موانع پیش روی مصرف‌کنندگان برای پذیرش ترکیبات جدید، فناوری‌ها و غذاهای فوق فرآوری‌شده را بررسی می‌کند، و فرصت‌هایی را برای ایجاد تغییر و افزایش فروش آشکار می‌سازد. در مجموع، ۹۵۰۰ مصرف‌کننده از ۱۳ کشور شامل بریتانیا، آمریکا، چین، ژاپن، کره جنوبی، فرانسه، آلمان، ایتالیا، اسپانیا، استرالیا، هند، مالزی و سنگاپور در این نظرسنجی شرکت کرده‌اند.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
این روند فرصتی برای تولیدکنندگان داخلی است تا با غنی‌سازی محصولات سنتی و نوآوری در نوشیدنی‌های عملکردی با تمرکز بر ترکیبات خواب‌آور طبیعی، سهمی از بازار رو به رشد سلامت خواب را کسب کنند. آگاهی‌بخشی و کیفیت، کلید موفقیت است.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟