خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از ConfectioneryNews.com گزارش می‌دهد:

فصل جشن‌های پاییزی رسماً آغاز شده است و با فرارسیدن هالووین، شور و هیجان پوشیدن لباس‌های رنگارنگ، کدوحلوایی‌های حکاکی‌شده و کاسه‌های پر از شیرینی و شکلات، بار دیگر به اوج خود می‌رسد. این رویداد سالانه، محرک اصلی فروش در صنعت شیرینی و شکلات در سراسر جهان است و میلیاردها دلار درآمدزایی می‌کند. در واقع، بازار شیرینی هالووین اکنون ارزشی بالغ بر ۲۴ میلیارد دلار (۲۱ میلیارد یورو) دارد و بر اساس تحلیل‌های شرکت وریفاید مارکت ریسرچ (Verified Market Research)، پیش‌بینی می‌شود که تا سال ۲۰۳۲ به حدود ۳۷ میلیارد دلار (۳۶.۸۴ میلیارد یورو) برسد.

سخنگوی وریفاید مارکت ریسرچ در این باره می‌گوید: «هالووین دیگر صرفاً یک رویداد فصلی خاص نیست؛ بلکه به یک تعطیلات تجاری بزرگ تبدیل شده است.» تولیدکنندگان شیرینی و شکلات، چه بزرگ و چه کوچک، به خوبی از اهمیت این فصل آگاهند. الن تامپسون (Ellen Thompson)، وزیر “تریک اور تریت” و مدیر کل مارز ریگلی کانادا (Mars Wrigley Canada) اظهار می‌دارد: «در شرکت مارز، هالووین هسته اصلی کسب‌وکار ماست و برنامه‌ریزی برای آن از سال‌ها قبل آغاز می‌شود.» اما چه روندهایی هالووین ۲۰۲۵ را شکل می‌دهد و آینده این جشن چه تغییراتی را در پی خواهد داشت؟

انگیزه خرید: از کودکان تا بزرگسالان

جای تعجب نیست که خانواده‌های دارای فرزند همچنان بزرگترین مصرف‌کنندگان خوراکی‌های هالووین هستند و بیشترین احتمال را دارند که برای “تریک اور تریت” (Trick-or-Treat)‌کنندگان شیرینی و شکلات انبار کنند. با این حال، منطقه کلیدی رشد بازار، بزرگسالان جوان‌تر هستند.

نسل‌های نوپا و قدرت خرید آن‌ها

وریفاید مارکت ریسرچ می‌گوید: «نسل زد (Gen Z) و میلنیالز (Millennials) به شدت درگیر هالووین هستند، به طور فزاینده‌ای در مهمانی‌ها و رویدادهای موضوعی شرکت می‌کنند و احتمال خرید زودهنگام آن‌ها بیشتر است.» علاوه بر این، مشاهده شده است که بزرگسالان ۲۵ تا ۳۴ ساله، بیش از سایر گروه‌های سنی برای لوازم هالووین از جمله شیرینی، تنقلات و تزئینات هزینه می‌کنند. این تغییر، برندها را تشویق می‌کند تا بازاریابی خود را به سمت بزرگسالانی که برای خودشان خرید می‌کنند، سوق دهند؛ افرادی که اغلب شیرینی‌های گران‌قیمت یا نوستالژیک را ترجیح می‌دهند.

مشارکت همه نسل‌ها در جشن

اما هالووین تنها مختص بزرگسالان جوان و کودکان نیست. بر اساس گزارش جدید “روندهای اسپوکتاکولار” (Spooktacular Trends) شرکت مارس اینک (Mars, Inc.)، بیش از نیمی (۵۵%) از نسل ایکس (Gen X) و بومرها (Boomers) در هالووین مشارکت دارند و ۷۳% آن‌ها می‌گویند که شیرینی پخش خواهند کرد. این در حالی است که تنها ۴۰% از نسل زد و میلنیالز قصد پخش شیرینی را دارند که آن‌ها را بسیار عقب‌تر از سالمندان سخاوتمندتر خود قرار می‌دهد. البته ۴۲% از نسل زد و میلنیالز خودشان در فعالیت “تریک اور تریت” شرکت می‌کنند و ۸۰% آن‌ها این فصل را جشن می‌گیرند.

سلطه شکلات و رشد گزینه‌های نوین

شکلات همچنان بر فروش هالووین غالب است؛ به طوری که بیش از ۸۰% خریداران شیرینی هالووین، گزینه‌های مبتنی بر شکلات را در اولویت قرار می‌دهند. علاوه بر این، فروش شکلات بیش از ۵۰% از کل ارزش بازار شیرینی و شکلات را به خود اختصاص می‌دهد.

چرا شکلات همچنان پیشتاز است؟

وریفاید مارکت ریسرچ توضیح می‌دهد: «این سلطه، با تقاضای عمیق مصرف‌کنندگان برای لذت‌جویی، وفاداری به برندهای نمادین شکلات و بازاریابی فصلی تهاجمی توسط تولیدکنندگان بزرگ تقویت می‌شود.» محرک‌های اصلی صنعت شامل معرفی مداوم محصولات شکلاتی با نسخه محدود و تم هالووین، و درک شکلات به عنوان یک خوراکی با ارزش بالا در مقایسه با سایر شیرینی‌هاست.

پیشرفت شیرینی‌های غیرشکلاتی و گیاهی

بخش شیرینی‌های غیرشکلاتی، که شامل گزینه‌های جویدنی، ترش و میوه‌ای است، شاید کوچکتر از شکلات باشد، اما به سرعت در حال رشد است. این رشد عمدتاً توسط گروه‌های جمعیتی جوان‌تر مصرف‌کننده، به ویژه نسل زد و میلنیالز، هدایت می‌شود که به طور فزاینده‌ای به دنبال طعم‌های جسورانه، تجربه‌محور و غیرسنتی هستند. افزایش تقاضا برای جایگزین‌های وگان (Vegan) و گیاهی نیز به افزایش فروش دامن می‌زند.

نوآوری و تنوع: کلید حفظ هیجان مشتری

خریداران هالووین گروهی وفادار و اختصاصی هستند، اما این موضوع مانع از آن نشده است که برندها برای حفظ آن‌ها و جذب دیگران به خرج کردن در طول این فصل، تغییراتی ایجاد کنند.

خلق محصولات جذاب و غیرمنتظره

وریفاید مارکت ریسرچ تاکید می‌کند: «نوآوری مستمر و تنوع گسترده محصولات برای حفظ هیجان مصرف‌کننده در بازاری اشباع شده حیاتی است.» از طعم‌ها و بافت‌های جدید گرفته تا همکاری‌های موضوعی، تولیدکنندگان به طور مداوم مفاهیم جدیدی را برای جلب توجه مصرف‌کننده معرفی می‌کنند. از جمله خلاقیت‌های هوشمندانه اخیر می‌توان به “چوب‌های جادویی پودر ترش” (Sour Powder Magic Wands) تغییر رنگ‌دهنده از برند آمریکایی فیس تویسترز (Face Twisters)، “صمغ‌های ترسناک” (Spooky Gums) با تم هالووین (نامی تغییر یافته برای واین گامز) از مونده‌لز اینترنشنال (Mondelēz International)، و آدامس‌های میوه‌ای با مرکز پرشده و دارای گواهی حلال در اشکال کرم، قورباغه، مغز و عنکبوت از برند بریتانیایی ببتو (Bebeto) اشاره کرد.

در جایی دیگر، شرکت تولیدکننده آبنبات اسپانیایی چوپار چوپز (Chupa Chups) در همکاری با سریال “استرنجر تینگز” (Stranger Things) نتفلیکس (Netflix)، دو نوع آبنبات چوبی را پیش از هالووین و همزمان با قسمت پایانی این سریال عرضه کرده است. این بسته‌ها که در دو SKU مختلف موجود هستند، حاوی ۹ طعم “رمزآلود” با الهام از شخصیت‌ها و شهر تخیلی هاوکینز (Hawkins)، ایندیانا (Indiana) هستند.

گزینه‌های “بهتر برای شما” و شفافیت در برچسب‌گذاری

برندها علاوه بر شیرینی‌های سنتی، به مصرف‌کنندگان سلامت‌محور نیز توجه نشان می‌دهند و با رشد روند سلامت، جایگزین‌های شیرینی «بهتر برای شما» (Better for You) را عرضه می‌کنند.

وریفاید مارکت ریسرچ می‌گوید: «در حالی که شیرینی‌های سنتی غالب باقی می‌مانند، بازار شاهد افزایش قابل توجهی در محصولات متناسب با محدودیت‌های غذایی و نگرانی‌های سلامتی بوده است. این شامل شیرینی‌های بدون شکر، ارگانیک، وگان و گیاهی، و همچنین گزینه‌های ساخته شده با رنگ‌دهنده‌های طبیعی و لیست مواد اولیه ساده است.»

برندها با بازسازی اقلام کلاسیک و راه‌اندازی خطوط کاملاً جدید به این نیاز پاسخ می‌دهند تا سهمی از این بخش را به خود اختصاص دهند. برجسته‌سازی مزایای سلامتی یک محصول از طریق برچسب‌گذاری شفاف، یک تاکتیک بازاریابی قابل توجه است که اعتماد خریداران آگاه به سلامت را جلب می‌کند. وریفاید مارکت ریسرچ اظهار می‌دارد: «موازنه موفقیت‌آمیز بین تمایل به لذت‌جویی در تعطیلات و نیاز به تغذیه بهتر، در حال تبدیل شدن به یک ستون ضروری برای رشد بلندمدت در بخش شیرینی هالووین است.»

رونق تجارت الکترونیک در صنعت شیرینی و شکلات

خرید آنلاین (تجارت الکترونیک) به عنوان یکی از مهم‌ترین کانال‌های خرید برای برندهای شیرینی و شکلات در حال ظهور است.

وریفاید مارکت ریسرچ می‌گوید: «رشد قابل توجه تجارت الکترونیک، اساساً نحوه خرید شیرینی هالووین توسط مصرف‌کنندگان را دگرگون کرده است. پلتفرم‌های آنلاین راحتی بی‌نظیری را ارائه می‌دهند و به مصرف‌کنندگان اجازه می‌دهند مجموعه‌های بزرگی از شیرینی را با سهولت بیشتری خریداری کنند؛ عاملی که با افزایش پذیرش خرید از طریق موبایل، تسریع شده است.» این تغییر به تولیدکنندگان امکان دسترسی به مخاطبان جهانی، به ویژه گروه‌های جمعیتی جوان‌تر که بیشتر به صورت آنلاین خرید می‌کنند، را می‌دهد. خرید آنلاین همچنین به برندها امکان دسترسی به تحلیل داده‌ها را می‌دهد و به آن‌ها اجازه می‌دهد تا تبلیغات شخصی‌سازی‌شده و توصیه‌های محصولی ارائه دهند که به نوبه خود فروش را افزایش می‌دهد.

با ادامه تکامل هالووین از یک جشن کودکان به یک رویداد خرده‌فروشی چندنسلی و چند میلیارد دلاری، صنعت شیرینی و شکلات از این فرصت بهره می‌برد. با محوریت نوآوری، فراگیری و لذت‌جویی در استراتژی فصلی خود، برندها نه تنها انتظارات مصرف‌کننده را برآورده می‌کنند، بلکه آن‌ها را شکل می‌دهند. چه شکلات‌های نوستالژیک، چه آدامس‌های وگان، یا آبنبات‌های با تم “استرنجر تینگز”، بازار شیرینی هالووین نشان می‌دهد که هم برای سنت و هم برای تحول، جا وجود دارد. برای تولیدکنندگان شیرینی، این یک امر بدیهی است – روح ترسناک هالووین را در آغوش بگیرید و فروش نیز به دنبال آن خواهد آمد.

تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:

این روندهای جهانی می‌تواند الگویی برای نوآوری در شیرینی‌های فصلی و مناسبتی ایران (مانند نوروز) باشد. تمرکز بر گزینه‌های سلامت‌محور، گیاهی، و توسعه تجارت الکترونیک فرصت‌های جدیدی برای تولیدکنندگان داخلی و صادرات ایجاد می‌کند.