خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فود اند بوریج مگزین گزارش می‌دهد:
سفر دریایی با طعم‌های جدید؛ اضافه شدن دو رستوران ویژه به سفایر پرنسس
صنعت سفرهای دریایی همچنان به ارتقای کیفیت غذا و نوشیدنی‌های خود ادامه می‌دهد و پرنسس کروز (Princess Cruises) به‌تازگی گامی بزرگ در این راستا برداشته است. سفایر پرنسس (Sapphire Princess) پس از دو هفته تعمیرات اساسی در پورتلندِ اورگان، با دو رستوران ویژه جدید و هیجان‌انگیز به دریا بازگشته است که از همین حالا سروصدای زیادی در صنعت مهمان‌نوازی به پا کرده‌اند. اضافه شدن ماکوتو اوشن (Makoto Ocean) و کراون گریل (Crown Grill) نشان‌دهنده سرمایه‌گذاری قابل توجهی در ارائه تجربه‌های ممتاز آشپزی است که می‌تواند رویکرد خطوط کشتیرانی به خدمات غذا و نوشیدنی را متحول کند.
برای متخصصان غذا و نوشیدنی که روند‌های صنعت سفرهای دریایی را زیر نظر دارند، این اقدام نشان‌دهنده تغییر واضح به سمت مفاهیم مبتنی بر سرآشپز و تجربه‌های معتبر آشپزی در دریا است. این کشتی ۱۱۵۸۷۵ تنی با ظرفیت ۲۶۷۰ مهمان، تحت بازسازی‌های گسترده‌ای قرار گرفت که دو مکان موجود را به این رستوران‌های تخصصی بسیار مورد انتظار تبدیل کرد. هر دوی این رستوران‌ها در ۱۶ نوامبر ۲۰۲۵ (۲۵ آبان ۱۴۰۴) به روی مهمانان باز می‌شوند.
ماکوتو اوشن: ارائه سوشی اصیل ادومائه در دریا
شاید هیجان‌انگیزترین بخش، اضافه شدن ماکوتو اوشن، رستوران سوشی تحسین‌شده سرآشپز ماکوتو اوکووا (Makoto Okuwa) باشد که پیش‌تر در سان پرنسس (Sun Princess) و استار پرنسس (Star Princess) نیز افتتاح شده بود. این رستوران که جایگزین فضای قبلی اینترنت کافه در عرشه ۷ شده است، یک سوشی‌بار معمولی در کشتی‌های تفریحی نیست، بلکه بیان واقعی هنر آشپزی سنتی ژاپنی است.
سوشی ادومائه؛ هنر اصیل ژاپنی
سوشی به سبک ادومائه سرآشپز اوکووا، نشان‌دهنده یکی از معتبرترین سنت‌ها در غذاهای ژاپنی است. برای مدیران غذا و نوشیدنی که به دنبال درک این رویکرد هستند، سبک ادومائه بر آماده‌سازی دقیق و عمل‌آوری ماهی، همراه با برنج کاملاً چاشنی‌دار تمرکز دارد. این تکنیکی است که هم به مهارت استثنایی و هم به مواد اولیه ممتاز نیاز دارد؛ دقیقاً همان چیزی که این اضافه شدن را برای غذاخوری در کشتی بسیار مهم می‌کند.
این منو تخصص خود را با غذاهای برجسته‌ای مانند سالمون ترافل، تِماکی خرچنگ برفی و تارتار تورو به نمایش می‌گذارد. اما ماکوتو اوشن فراتر از سوشی می‌رود و یک برنامه نوشیدنی با دقت انتخاب‌شده را ارائه می‌دهد که ترکیبی از سنت‌های ژاپنی با ترکیب‌شناسی مدرن است. نوشیدنی جنمای نگرونی (Genmai Negroni) یک پیچش ژاپنی تصفیه‌شده در کوکتل کلاسیک ارائه می‌دهد، در حالی که کودای نو هانا (Kodai No Hana) آب یوزو را با دوبوروکو (Doburoku)، یک ساکی باستانی که عمق تاریخی به تجربه نوشیدن می‌بخشد، ترکیب می‌کند.
درس‌هایی برای مدیران مهمان‌نوازی
برای مدیران مهمان‌نوازی، این نشان‌دهنده یک کلاس استادانه در اجرای غذاهای معتبر است. پرنسس کروز به جای تطبیق دستورالعمل‌های سنتی برای تولید انبوه، تصمیم گرفت ضمن مقیاس‌بندی آن برای عملیات کشتی‌های تفریحی، یکپارچگی دیدگاه سرآشپز اوکووا را حفظ کند.
کِراون گریل: استیک‌خانه‌ای ممتاز و برنده جایزه
دومین مورد اضافه شده بزرگ، کِراون گریل است که جایگزین سالن غذاخوری ساووی (Savoy Dining Room) در عرشه ۵ شده است. این فقط یک استیک‌خانه معمولی نیست: کِراون گریل به عنوان یکی از “بهترین استیک‌خانه‌های کشتی در دریا” شناخته شده است و این شهرت را برای اولین بار به سفایر پرنسس می‌آورد.
راز موفقیت کِراون گریل چیست؟
آنچه کِراون گریل را در بازار رقابتی استیک‌خانه متمایز می‌کند، تعهد آن به گوشت گاو کهنه ممتاز، غذاهای دریایی تازه و فضایی است که با رستوران‌های مجلل زمینی رقابت می‌کند. این رستوران دارای طراحی گرم و شیک با خدمات دقیق است که علی‌رغم قرار گرفتن در یک کشتی تفریحی عظیم، یک تجربه غذاخوری صمیمی ایجاد می‌کند.
برای متخصصان صنعت خدمات غذایی، کِراون گریل یک مطالعه موردی جالب در حفظ ثبات در چندین مکان ضمن انطباق با محیط‌های عملیاتی منحصربه‌فرد است. چالش ارائه غذاخوری با کیفیت استیک‌خانه در دریا نیازمند سرمایه‌گذاری قابل توجهی در تجهیزات، آموزش و مدیریت زنجیره تامین است: حوزه‌هایی که پرنسس کروز همچنان در آنها برتری دارد.
قیمت‌گذاری استراتژیک و یکپارچه‌سازی بسته‌ها
قیمت هر دوی این تجربه‌های غذاخوری ۶۰ دلار به ازای هر نفر است که آنها را به عنوان پیشنهادات ممتاز معرفی می‌کند و در عین حال برای طیف گسترده‌ای از مهمانان قابل دسترسی باقی می‌ماند. مهم‌تر از آن برای تیم‌های مدیریت غذا و نوشیدنی که عملیات کشتی‌های تفریحی را مطالعه می‌کنند، هر دو رستوران به عنوان گزینه‌های غذاخوری ویژه برای مهمانانی که بسته پرنسس پریمیر (Princess Premier) را رزرو می‌کنند، گنجانده شده‌اند.
این استراتژی بسته‌بندی، مدیریت درآمد پیچیده را نشان می‌دهد و مهمانان را تشویق می‌کند تا بسته‌های سطح بالاتر را خریداری کنند و در عین حال اطمینان حاصل شود که رستوران‌های تخصصی ظرفیت ثابتی را حفظ می‌کنند. برای رهبران صنعت مهمان‌نوازی، این رویکرد بینش‌های ارزشمندی را در مورد چگونگی ادغام تجربه‌های غذاخوری ممتاز در بسته‌های خدمات گسترده‌تر بدون از بین بردن درآمدهای فردی رستوران ارائه می‌دهد.
برنامه‌های سفر جهانی و گسترش بازار
سفایر پرنسس پس از احیای خود، قبل از تغییر موقعیت برای سفرهای دریایی به آمریکای جنوبی/قطب جنوب، عازم مکزیک می‌شود و پس از آن در بهار و تابستان ۲۰۲۶ سفرهایی به مدیترانه و شمال اروپا خواهد داشت. این کشتی سپس در پاییز ۲۰۲۶ سفرهای دریایی به کانادا/نیوانگلند ارائه می‌دهد.
شاید مهم‌تر از همه، مارس ۲۰۲۷ نقطه عطفی تاریخی برای پرنسس کروز خواهد بود: گردهمایی کشتی‌های خواهر سفایر پرنسس و دایموند پرنسس (Diamond Princess) در ژاپن. هر دو کشتی که در اصل در ژاپن ساخته شده‌اند، از منطقه توکیو برای گسترده‌ترین فصل ژاپن پرنسس کروز که از مارس تا دسامبر ۲۰۲۷ ادامه دارد، حرکت خواهند کرد.
این استراتژی برنامه سفر به ویژه برای شرکت‌های غذا و نوشیدنی که به دنبال درک گسترش بازار جهانی هستند، مرتبط است. ترکیب غذاخوری الهام گرفته از ژاپن (ماکوتو اوشن) با بازگشت نهایی کشتی به آب‌های ژاپن، ارتباطات فرهنگی معتبری ایجاد می‌کند که تجربه کلی غذاخوری را بهبود می‌بخشد.
رهبری صنعت و چشم‌انداز
سامی کوهن (Sami Kohen)، معاون غذا و نوشیدنی پرنسس کروز گفت: «با اضافه شدن ماکوتو اوشن و کِراون گریل، مهمانان ما در سفایر پرنسس از دو مورد از محبوب‌ترین تجربه‌های غذاخوری ما لذت خواهند برد و سفر آشپزی را در سراسر برنامه‌های سفر خود ارتقا خواهند داد.» «ما به ویژه مفتخریم که این پیشرفت‌ها را در حالی که سفایر پرنسس برای فصل‌های قابل توجه پیش رو آماده می‌شود، از جمله استقرار تاریخی دو کشتی ما در ژاپن در سال ۲۰۲۷، ارائه می‌دهیم.»
اظهارات کوهن یک روند حیاتی در مدیریت غذا و نوشیدنی کشتی‌های تفریحی را برجسته می‌کند: ادغام تجربه‌های غذاخوری با برنامه‌های سفر خاص مقصد. این رویکرد فرصت‌هایی را برای مدیران غذا و نوشیدنی ایجاد می‌کند تا منوها و تجربیاتی را توسعه دهند که مکمل مقاصد سفر باشند و در عین حال ثبات برند را حفظ کنند.
این برای صنعت خدمات غذایی چه معنایی دارد؟
تغییر و تحول سفایر پرنسس نشان‌دهنده چندین روند مهم است که متخصصان غذا و نوشیدنی باید آنها را زیر نظر داشته باشند:
اصالت بر سازگاری: پرنسس کروز به جای ایجاد نسخه‌های مناسب کشتی‌های تفریحی از غذاهای محبوب، تصمیم گرفت آماده‌سازی‌ها و تکنیک‌های معتبر را حفظ کند، حتی زمانی که اجرای آنها در دریا چالش‌برانگیزتر است.
مفاهیم مبتنی بر سرآشپز: برجستگی نام و تکنیک سرآشپز ماکوتو اوکووا، اهمیت روزافزون سرآشپزهای مشهور و شخصیت‌های معتبر آشپزی در برندسازی مهمان‌نوازی را نشان می‌دهد.
ادغام تجربه ممتاز: هر دو رستوران موفق می‌شوند زیرا به جای اینکه به عنوان افزونه‌های گران‌قیمت قرار گیرند، در بسته‌های خدمات گسترده‌تر ادغام شده‌اند.
ارتباط فرهنگی: زمان‌بندی اضافه شدن ماکوتو اوشن با استقرار آینده کشتی در ژاپن، تفکر استراتژیک در مورد چگونگی بهبود ارتباطات مقصد از طریق تجربیات غذاخوری را نشان می‌دهد.
نگاهی به آینده
همانطور که سفایر پرنسس برای برنامه‌های سفر متنوع خود آماده می‌شود، این مکان‌های غذاخوری جدید، کشتی را به عنوان یک رهبر در تجربیات آشپزی در کشتی معرفی می‌کنند. برای تماشاگران روند‌های غذا و نوشیدنی، این نشان‌دهنده یک سرمایه‌گذاری قابل توجه در غذاخوری ممتاز است که می‌تواند بر نحوه رویکرد سایر خطوط کشتیرانی به برنامه‌های آشپزی خود تأثیر بگذارد.
موفقیت این مکان‌ها احتمالاً بر طراحی‌ها و بازسازی‌های آینده کشتی‌های تفریحی تأثیر می‌گذارد و پیامدهایی برای تامین‌کنندگان تجهیزات، پیمانکاران خدمات غذایی و ارائه‌دهندگان فناوری مهمان‌نوازی خواهد داشت. ادغام تکنیک‌های سنتی مانند آماده‌سازی سوشی ادومائه در عملیات‌های بزرگ نیز فرصت‌هایی را برای مفاهیم معتبر غذا در سایر محیط‌های مهمان‌نوازی با حجم بالا نشان می‌دهد.
برای اطلاعات بیشتر در مورد نوآوری‌های آشپزی پرنسس کروز و اطلاعات رزرو، به princess.com مراجعه کنید. صنعت غذا و نوشیدنی به تکامل خود ادامه می‌دهد و تحولاتی مانند این به ما یادآوری می‌کند که چرا ارتباط با روند‌های مهمان‌نوازی برای همه بخش‌های صنعت ما مهم است.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
روند ارائه غذاهای اصیل و باکیفیت در صنعت گردشگری دریایی، فرصتی برای تامین‌کنندگان مواد اولیه ممتاز و رستوران‌های ایرانی برای ورود به بازار بین‌المللی و ارائه محصولات و خدمات خود در این حوزه است.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟