تایسون فودز از منوی جدید خود رونمایی کرد ۵ دلیل برای تحول در صنعت غذا

خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فود اند بوریج مگزین گزارش می‌دهد…

منوهای تکراری و خسته‌کننده، ضربه سختی به رستوران‌ها می‌زنند. وقتی مشتریان بدون نگاهی دوباره از کنار پیشنهادات شما رد می‌شوند، وقت آن است که منو را به‌روز کنید. تایسون فودز (Tyson Foods) به تازگی پنج محصول جدید و تحول‌آفرین را عرضه کرده که به فعالان حوزه خدمات غذایی دقیقا همان چیزی را می‌دهد که برای ایجاد تنوع نیاز دارند. در ادامه، به این موضوع می‌پردازیم که چرا اکنون بهترین زمان برای احیای استراتژی منوی شماست.

چرا نوآوری در منو مهم‌تر از همیشه است؟

صنعت غذا و نوشیدنی سریع‌تر از همیشه در حال تحول است و ترجیحات مصرف‌کنندگان به سمت طعم‌های جسورانه، گزینه‌های غذایی فراگیر و ارائه اینستاگرام‌پسند تغییر می‌کند. بر اساس داده‌های اخیر صنعت، اپراتورهایی که به طور مرتب منوهای خود را به‌روز می‌کنند، شاهد حفظ مشتری و افزایش میانگین فروش به طور قابل توجهی بالاتری هستند. اما موضوع فقط تازه نگه داشتن نیست، بلکه رقابت در یک بازار شلوغ‌تر از همیشه است.

اسکات ور (Scott Ware)، معاون توسعه مشتری خدمات غذایی در تایسون فودز، به خوبی این موضوع را بیان می‌کند: «این پنج محصول جدید، ابزارهایی را در اختیار اپراتورها قرار می‌دهند تا منوها را تازه و انعطاف‌پذیر نگه دارند و در عین حال به صرفه‌جویی در زمان در آشپزخانه کمک کنند. از بال‌های عسلی تند گرفته تا ناگت‌های بدون گلوتن، ما راه‌حل‌های خوشمزه‌ای ارائه می‌دهیم که انتظارات مصرف‌کنندگان امروزی را برآورده می‌کند و به اپراتورها کمک می‌کند تا کسب‌وکار خود را توسعه دهند.»

پنج دلیل استراتژیک برای به‌روزرسانی منوی خود

۱. از طعم‌های پرطرفداری که واقعاً فروش دارند، بهره ببرید

روند عسل تند قرار نیست به این زودی‌ها از بین برود: بر اساس پروفایل غذایی عسل تند دیتاسنشال (Datassential)، این روند در چهار سال گذشته بیش از ۱۵۰ درصد در منوها رشد داشته است. بال مرغ استخوانی عسلی تند هانی استانگ (Honey Stung® Hot Honey Bone-In Chicken Wings) جدید تایسون مستقیماً به این میل پاسخ می‌دهد و دارای عسل واقعی در هر دو ماریناد و پودر سوخاری است که به طور کامل با فلفل قرمز و سیاه متعادل شده است.

اینها فقط یک گزینه بال دیگر نیستند، بلکه راهی بدون دردسر برای ارائه ترکیبی شیرین و تند هستند که مشتریان فعالانه به دنبال آن هستند. این بال‌ها که بر اساس بیش از ۳۰ سال تخصص تایسون در زمینه مرغ عسلی ساخته شده‌اند، به شما این امکان را می‌دهند که بدون پیچیدگی‌های آشپزخانه‌ایِ تهیه سس از صفر، از موج عسل تند سواری بگیرید.

۲. محدودیت‌های غذایی را بدون قربانی کردن طعم برآورده کنید

ارائه گزینه‌های غذایی فراگیر فقط خوب نیست، بلکه برای جذب پایگاه مشتری متنوع امروزی ضروری است. ناگت‌های سینه مرغ سوخاری بدون گلوتن تایسون (Tyson® Gluten Free Breaded Chicken Breast Nuggets) جدید فاقد گلوتن و ۹ آلرژن غذایی اصلی هستند، اما نکته مهم اینجاست: آنها همان طعم و مزه ترد رضایت‌بخش مرغ سوخاری سنتی را ارائه می‌دهند.

هدف این نیست که یک جایگزین ناامیدکننده برای مشتریان حساس به گلوتن ارائه شود. این ناگت‌ها به اپراتورها این امکان را می‌دهند که گزینه‌های واقعاً خوشمزه‌ای ارائه دهند که هیچ‌کس احساس نکند جایزه تسلی‌بخش را دریافت می‌کند. با توجه به اینکه ۱ نفر از هر ۱۳۳ آمریکایی به بیماری سلیاک مبتلا است و بسیاری دیگر به انتخاب خود از رژیم‌های غذایی بدون گلوتن پیروی می‌کنند، داشتن یک گزینه بدون گلوتن عالی، فقط از روی فکر نیست، بلکه سودآور است.

۳. تطبیق‌پذیری پروتئین را در دسته‌های مختلف منو اضافه کنید

اپراتورهای هوشمند می‌دانند که بهترین افزودنی‌های منو، اضافه کار هستند. لقمه‌های گوشت گاو سوخاری تند استیت فیر (State Fair® Hot & Spicy Breaded Beef Bites) تنها لقمه گوشت گاو سوخاری ترد در خدمات غذایی هستند و تطبیق‌پذیری آنها چیزی است که آنها را به یک تغییردهنده بازی در منو تبدیل می‌کند. آنها را به عنوان پیش‌غذا، مخلفات یا رویه‌های پروتئینی در کاسه‌ها، رول‌ها و ساندویچ‌ها سرو کنید.

فرمت فریزر به سرخ‌کن به معنای حداقل زمان آماده‌سازی است، در حالی که چاشنی تند، آن طعم خوشمزه‌ای را اضافه می‌کند که مشتریان را به بازگشت ترغیب می‌کند. وقتی می‌توانید از یک محصول در بخش‌های مختلف منو استفاده کنید، هم کارایی موجودی و هم پتانسیل سود را به حداکثر می‌رسانید.

۴. تجربه ممتاز را با قیمتی مقرون به صرفه ارائه دهید

لینک‌های سوسیس دودی با پوشش طبیعی کاملاً پخته‌شده بلک اوک (Black Oak Fully Cooked Natural Casing Smoked Sausage Links) آن طعم دودی طبیعی و اصیلی را به ارمغان می‌آورند که مشتریان آن را با غذاخوری ممتاز مرتبط می‌دانند، اما با قیمتی که اهداف هزینه غذایی شما را نمی‌شکند. این لینک‌ها که با گوشت بوقلمون، خوک و گاو بازرسی‌شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) تهیه شده‌اند، در همه چیز از غذاهای پاستا گرفته تا جامبالایا یا جوش‌های آرام روستایی کاربرد دارند.

پوشش طبیعی آن صدای ترد رضایت‌بخشی را ایجاد می‌کند که به مشتریان سیگنال کیفیت می‌دهد، در حالی که فرمت کاملاً پخته‌شده باعث صرفه‌جویی در زمان ارزشمند آشپزخانه می‌شود. این نوعی ماده است که بدون نیاز به تکنیک‌ها یا تجهیزات پخت تخصصی، غذاها را ارتقا می‌دهد.

۵. از کیفیت ثابت در طول زمان نگهداری طولانی اطمینان حاصل کنید

هیچ چیز مانند غذای خیس و غم‌انگیزی که زیر لامپ‌های گرم‌کننده نشسته است، تجربه غذاخوری را از بین نمی‌برد. بال مرغ استخوانی ترد تایسون (Tyson® Crispy Battered Bone-In Chicken Wings) دارای خمیری سبک و طلایی است که به گونه‌ای طراحی شده است که حتی در طول زمان نگهداری طولانی نیز ترد بماند: یک مزیت حیاتی برای عملیات با حجم بالا.

این بال‌های جامبو که دارای بخش‌های مفصلی درجه یک هستند، می‌توانند هر سسی را که به سمت آنها پرتاب می‌کنید، از بوفالو کلاسیک گرفته تا خلاقیت‌های تلفیقی جهانی، تحمل کنند. فرمت کاملاً پخته‌شده به معنای کیفیت ثابت است، چه اولین سفارش عجله را سرو کنید و چه آخرین بال شب را.

توجیه اقتصادی برای نوآوری در منو

نوآوری در منو فقط در مورد جالب نگه داشتن نیست، بلکه در مورد دستیابی به نتایج تجاری قابل اندازه‌گیری است. اپراتورهایی که به طور استراتژیک منوهای خود را به‌روز می‌کنند، معمولاً شاهد افزایش در موارد زیر هستند:

تعداد دفعات مراجعه مشتری: موارد جدید به مشتریان دائمی دلیلی برای بازدید بیشتر می‌دهند.
اندازه متوسط فروش: مواد اولیه ممتاز و پیشنهادات منحصر به فرد قیمت های بالاتری را به خود اختصاص می دهند.
تعامل در رسانه‌های اجتماعی: غذاهای اینستاگرام‌پسند باعث بازاریابی ارگانیک می‌شوند.
رضایت کارکنان: محصولات جدید هیجان‌انگیز یکنواختی آشپزخانه را کاهش می‌دهند و باعث افزایش روحیه می‌شوند.

نکته کلیدی انتخاب محصولاتی است که در چندین جبهه عملکرد خوبی دارند: جذابیت مشتری، کارایی عملیاتی و حاشیه سود. جدیدترین مجموعه تایسون هر سه هدف را محقق می‌کند.

استراتژی پیاده‌سازی برای حداکثر تأثیر

عرضه موفقیت‌آمیز موارد جدید منو مستلزم چیزی بیش از افزودن آنها به سیستم POS شما است. این استراتژی‌های اثبات‌شده را در نظر بگیرید:

راه‌اندازی آزمایشی با آموزش کارکنان: ابتدا تیم خود را در مورد این محصولات هیجان‌زده کنید. وقتی سرورها واقعاً در مورد یک غذا مشتاق هستند، این اشتیاق به مشتریان منتقل می‌شود.
مکان‌یابی استراتژیک منو: موارد جدید را در پایین بخش‌ها دفن نکنید. از اصول مهندسی منو برای برجسته کردن این اضافات در نقاطی با دید بالا استفاده کنید.
استفاده متقابل: به دنبال فرصت‌هایی برای استفاده از این محصولات متنوع در دسته‌های مختلف منو باشید. لقمه‌های گوشت گاو که به عنوان پیش‌غذا عمل می‌کنند، می‌توانند روی سالادها یا داخل رول‌ها نیز قرار گیرند.
پیشنهادات محدود: با قرار دادن برخی از موارد به عنوان پیشنهادات فصلی یا محدود، فوریت ایجاد کنید و فروش را افزایش دهید، سپس موارد موفق را به وضعیت دائمی منو منتقل کنید.

نگاهی به آینده: آینده نوآوری در خدمات غذایی

صنعت غذا و نوشیدنی به سرعت به تکامل خود ادامه می‌دهد و ترجیحات مصرف‌کنندگان به سمت طعم‌های جسورانه، گزینه‌های غذایی فراگیر و راه‌حل‌های متمرکز بر راحتی تغییر می‌کند. جدیدترین محصولات تایسون منعکس‌کننده روندهای گسترده‌تر صنعت به سمت محصولاتی هستند که هم رضایت مشتری و هم کارایی عملیاتی را ارائه می‌دهند.

پیام برای اپراتورهای خدمات غذایی واضح است: نوآوری در منو دیگر اختیاری نیست. این یک ضرورت رقابتی است. اپراتورهایی که در سال ۲۰۲۵ و بعد از آن پیشرفت می‌کنند، کسانی خواهند بود که می‌توانند به سرعت با تغییر ترجیحات مصرف‌کنندگان سازگار شوند و در عین حال برتری عملیاتی را حفظ کنند که کسب‌وکارها را سودآور نگه می‌دارد.

این پنج محصول جدید از تایسون فودز چیزی بیش از افزودنی‌های منو هستند: آنها ابزارهای استراتژیکی برای اپراتورهایی هستند که درک می‌کنند پیشتاز ماندن به معنای تکامل مداوم است. چه به دنبال سرمایه‌گذاری روی طعم‌های پرطرفدار، تطبیق با محدودیت‌های غذایی یا صرفاً حفظ هیجان مشتریان دائمی در مورد چیزهای جدید باشید، این محصولات پایه و اساس موفقیت پایدار در نوآوری منو را فراهم می‌کنند.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این محصولات و نحوه عملکرد آنها در عملیات خود، به TysonFoodservice.com مراجعه کنید.

نوشته شده توسط مایکل پولیتز (Michael Politz)، نویسنده کتاب راهنمای موفقیت رستوران: فرآیند اثبات‌شده برای شروع هر کسب‌وکار رستورانی از ابتدا تا موفقیت (ISBN: 978-1-119-66896-1)، بنیانگذار مجله غذا و نوشیدنی، مجله و منبع آنلاین پیشرو در این صنعت. طراح لوگوی بلوتوث و شناخته شده در مجله Entrepreneur به عنوان “40 فرد برتر زیر 40 سال” برای تأسیس American Wholesale Floral. پولیتز همچنین بنیانگذار جوایز Proof و جوایز CPG و شریک در بسیاری از برندهای مصرفی در بخش غذا و نوشیدنی است.

تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:

روندهای جهانی در نوآوری منو، فرصتی برای رستوران‌های ایرانی است تا با ارائه گزینه‌های متنوع و جذاب، سهم بازار خود را افزایش دهند. تمرکز بر مواد اولیه با کیفیت و طعم‌های جدید، کلید موفقیت در این زمینه است.