خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از گرند ویو ریسرچ گزارش می‌دهد که بازار جهانی فیبرهای رژیمی با رشد چشمگیری مواجه شده و پیش‌بینی می‌شود تا سال 2030 به ارزش تقریباً ۱۵ میلیارد دلار برسد. این افزایش ناشی از علاقه فزاینده مصرف‌کنندگان به مزایای سلامتی فیبر و رواج پدیده‌ای به نام “فایبرمکسینگ” است که در آن افراد به دنبال افزایش مصرف فیبر هستند. این روند که در شش ماه گذشته بارها مطرح شده است، به سرعت در شبکه‌های اجتماعی نیز در حال گسترش است و برندها را به نوآوری در محصولات غنی‌شده با فیبر در دسته‌بندی‌های مختلف از نوشیدنی‌ها گرفته تا نان و شیرینی، لبنیات، شیرینی‌جات و میان‌وعده‌ها سوق داده است.
آیا فیبر، پروتئین جدید است؟
این سوالی است که در شش ماه گذشته بارها شنیده‌ایم. چرا؟ زیرا به نظر می‌رسد مصرف‌کنندگان از این ماده سیر نمی‌شوند و تقاضا برای آن به اوج رسیده است. بازار جهانی فیبرهای رژیمی در حال حاضر ارزشی بالغ بر ۷.۹ میلیارد دلار (۶.۸ میلیارد یورو) دارد و بر اساس برآوردهای تحلیلگران بازار در گرند ویو ریسرچ، پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۰ به نزدیک ۱۵ میلیارد دلار (۱۴.۹۳ میلیارد دلار) برسد.
سائوراب گاندی، مدیر بخش کالاهای مصرفی در گرند ویو ریسرچ، می‌گوید: «فیبر به طور فزاینده‌ای به عنوان یک ماده مغذی عملکردی کلیدی شناخته می‌شود.» همین شناخت است که منجر به افزایش علاقه مصرف‌کنندگان به هر آنچه که مربوط به فیبر است، شده است. در واقع، افزایش مصرف فیبر اکنون نامی به نام “فایبرمکسینگ” پیدا کرده و شبکه‌های اجتماعی را به تسخیر خود درآورده است.
نقش مناطق کلیدی در رشد بازار فیبر
علاقه به مصرف بیشتر فیبر در تمام بازارهای جهانی در حال رشد است، اما مناطق آسیا-اقیانوسیه، آمریکای شمالی و اروپا رشد ویژه‌ای را نشان می‌دهند.
آسیا-اقیانوسیه: پیشتاز رشد
انتظار می‌رود بازار فیبرهای رژیمی در منطقه آسیا-اقیانوسیه سریع‌ترین رشد را تجربه کند، با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) ۱۰.۱ درصد در پنج سال آینده. علاوه بر این، این منطقه در حال حاضر بزرگترین سهم بازار را با ۴۰ درصد از درآمد جهانی به خود اختصاص داده است که هند و چین پیشگام این روند هستند.
آمریکای شمالی: تمرکز بر سلامت گوارش
بازار آمریکای شمالی نیز یکی دیگر از بازارهای به سرعت در حال گسترش است که با گرایش فزاینده مصرف‌کنندگان به خرید محصولاتی که از سلامت گوارش و تندرستی کلی حمایت می‌کنند، تقویت شده است.
اروپا: آگاهی فزاینده و برچسب‌های شفاف
اروپا نیز یک بازار بزرگ دیگر برای رشد است. افزایش تقاضا برای فیبر رژیمی در سراسر این قاره عمدتاً ناشی از افزایش آگاهی نسبت به فواید سلامتی آن و علاقه رو به رشد به ترکیبات طبیعی و محصولات با برچسب‌های شفاف (clean-label) است.
انقلاب نوشیدنی‌های عملکردی با فیبر
نوشیدنی‌های غنی از فیبر مانند اسموتی‌ها، آب‌میوه‌ها و سبزیجات، شیک‌های پروتئینی و نوشابه‌های پری‌بیوتیک با سرعت بالایی از قفسه‌ها پرواز می‌کنند. این امر نشان‌دهنده رشد چشمگیر بازار نوشیدنی‌های عملکردی است که اکنون از ۱۴۹ میلیارد دلار (۱۲۸ میلیارد یورو) فراتر رفته و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۰ به ۲۴۸ میلیارد دلار برسد، که با نرخ رشد مرکب سالانه قوی ۸.۹ درصد هدایت می‌شود. این جهش بر ترجیح آشکار مصرف‌کنندگان برای نوشیدنی‌هایی که فراتر از رفع تشنگی عمل می‌کنند و به سلامت کلی کمک می‌کنند، تاکید دارد.
به گفته گاندی از گرند ویو ریسرچ، این روند نشان‌دهنده یک تغییر گسترده‌تر است: سلامت دیگر یک دغدغه خاص نیست، بلکه یک اولویت روزانه است. مصرف‌کنندگان فعالانه به دنبال محصولاتی هستند که با اهداف سلامتی آن‌ها همسو باشد و برندها نیز با فرمولاسیون‌های نوآورانه که عملکرد را با طعم ترکیب می‌کنند، پاسخ می‌دهند. ظهور نوشیدنی‌های عملکردی حاوی فیبر نمادی از این تحول است، جایی که تغذیه، راحتی و تجربه با هم تلاقی می‌کنند.
فیبر در صنعت نان و شیرینی
روند رو به رشدی در ترکیب فیبرهای رژیمی در محصولات نانوایی وجود دارد که ناشی از افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان در مورد سلامت و تندرستی است. همانطور که خریداران به دنبال محصولاتی هستند که از سلامت گوارش، مدیریت وزن و تندرستی کلی حمایت می‌کنند، تولیدکنندگان نیز با غنی‌سازی نان، کیک، بیسکویت و سایر محصولات پخته شده با مواد غنی از فیبر مانند غلات کامل، دانه ها، حبوبات و فیبرهای عملکردی مانند اینولین یا نشاسته مقاوم، پاسخ می‌دهند.
نوآوری در لبنیات و جایگزین‌های آن
ماست‌ها، شیرهای گیاهی و جایگزین‌های پنیر به طور فزاینده‌ای با فیبر رژیمی غنی می‌شوند که منعکس‌کننده یک تغییر گسترده‌تر در صنعت به سمت تغذیه عملکردی است. چه فیبر ریشه کاسنی در شیر بادام باشد و چه ترکیبات پری‌بیوتیک در ماست نارگیل، نوآوری در این فضا در حال شتاب گرفتن است. این محصولات برای مصرف‌کنندگان آگاه به سلامت که فعالانه به دنبال حمایت گوارشی، بهبود سلامت روده و پروفایل‌های تغذیه‌ای بهبود یافته هستند، بدون قربانی کردن طعم یا بافت، جذابیت دارند. با ادغام فیبر در مواد اصلی روزمره لبنی و جایگزین‌های لبنی، برندها از تقاضای رو به رشد برای غذاهایی که ارزش افزوده دارند، به ویژه در زمینه سلامت جامع و پیشگیرانه، بهره می‌برند.
افزایش فیبر در شیرینی‌جات: طعم و سلامت
تولیدکنندگان شیرینی‌جات به طور فزاینده‌ای فیبرهایی مانند اینولین یا پلی‌دکستروز را به محصولاتی مانند آبنبات‌های ژله‌ای (گامی)، شکلات‌ها، کلوچه‌ها و کیک‌ها اضافه می‌کنند تا پروفایل تغذیه‌ای شیرینی‌جات را بهبود بخشند. این فیبرهای عملکردی نه تنها به کاهش محتوای کلی شکر کمک می‌کنند، بلکه فواید سلامتی نیز ارائه می‌دهند. اینولین و پلی‌دکستروز به عنوان پری‌بیوتیک عمل می‌کنند و از رشد باکتری‌های مفید روده حمایت کرده و به بهبود سلامت گوارش کمک می‌کنند. علاوه بر این، آن‌ها می‌توانند جذب شکر را کند کرده و به تعدیل افزایش ناگهانی قند خون کمک کنند. با گنجاندن این مواد، تولیدکنندگان قادرند محصولات دلپذیر را به عنوان گزینه‌هایی “بهتر برای سلامتی” معرفی کنند و مصرف‌کنندگان آگاه به سلامت را بدون قربانی کردن لذت، جذب کنند.
میان‌وعده‌های غنی‌شده با فیبر
بازار میان‌وعده‌های سالم نیز رشد قابل توجهی را تجربه می‌کند که ناشی از افزایش تقاضای مصرف‌کنندگان برای گزینه‌های راحت و در عین حال مغذی است. میان‌وعده‌های غنی‌شده با فیبر مانند بیسکویت‌ها، غلات بار و کریسپس به طور فزاینده‌ای رواج می‌یابند، زیرا تولیدکنندگان به علاقه به سلامت روده، سیری و مدیریت قند خون پاسخ می‌دهند. با گنجاندن فیبرهای عملکردی مانند فیبر ریشه کاسنی، اینولین یا نشاسته مقاوم، برندها قادرند محصولاتی را ارائه دهند که نه تنها هوس‌ها را برطرف می‌کنند، بلکه فواید افزوده نیز به همراه دارند.
با ادامه یافتن جذب فیبر در دسته‌بندی‌ها و قاره‌های مختلف، واضح است که این ماده مغذی که زمانی نادیده گرفته می‌شد، اکنون سنگ بنای نوآوری در غذاهای عملکردی است. با توجه به اینکه مصرف‌کنندگان از رژیم غذایی خود انتظارات بیشتری دارند – برچسب‌های شفاف، فواید سلامتی افزوده و مواد مفید برای روده – فیبر در تمام جبهه‌ها پاسخگو است. برای برندها، پیام ساده است: فیبر فقط یک ترند نیست، بلکه یک فرصت استراتژیک برای برآورده کردن انتظارات رو به رشد در زمینه تندرستی و برجسته شدن در بازاری رقابتی است.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
بازار فیبر در ایران فرصتی برای نوآوری در نوشیدنی‌های سلامت‌بخش و محصولات غنی‌شده است. تولیدکنندگان داخلی می‌توانند با تمرکز بر فیبرهای بومی و فرهنگ‌سازی، سهم مهمی از این رشد جهانی را کسب کنند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟