هشدار جدید درباره غذاهای فرآوری‌شده خطر ابتلا به سرطان ریه
تحقیقات جدید در چین نشان می‌دهد مصرف زیاد غذاهای فرآوری‌شده با افزایش خطر ابتلا به سرطان ریه مرتبط است. این مطالعه که بر روی بیش از 100,000 نفر انجام شده، نشان می‌دهد افرادی که رژیم غذایی سرشار از این نوع غذاها دارند، 41 بیشتر از سایرین در معرض ابتلا به این بیماری قرار دارند.
شاید تصور کنید سیگار کشیدن، آلودگی هوا و استعمال دخانیات عوامل اصلی سرطان ریه هستند، اما به نظر می‌رسد رژیم غذایی نیز می‌تواند نقش مهمی ایفا کند.
در این پژوهش، غذاهای فرآوری‌شده مانند گوشت‌های فرآوری‌شده، نوشابه‌های رژیمی و نان سفید به عنوان عوامل اصلی در افزایش خطر ابتلا به سرطان ریه شناسایی شده‌اند.
محققان معتقدند تغییراتی که در طی فرآوری صنعتی در ساختار مواد غذایی ایجاد می‌شود، نحوه تعامل مواد مغذی و آلاینده‌ها با بافت‌های بدن را تغییر می‌دهد. همچنین، حرارت دادن و دودی کردن گوشت‌ها می‌تواند منجر به تولید آکرولئین شود، ماده‌ای که در دود سیگار نیز وجود دارد و به آسیب می‌رساند.
علاوه بر این، بسته‌بندی این مواد غذایی نیز می‌تواند مشکل‌ساز باشد، زیرا مواد شیمیایی موجود در بسته‌بندی می‌توانند وارد غذا شده و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.
با توجه به افزایش مصرف غذاهای فرآوری‌شده در سراسر جهان، این یافته‌ها هشداری جدی برای تولیدکنندگان مواد غذایی و مصرف‌کنندگان است. شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی ممکن است با فشار فزاینده‌ای برای اصلاح فرمولاسیون محصولات خود، بهبود شفافیت و سرمایه‌گذاری در فناوری‌های فرآوری پاک‌تر روبرو شوند.
خلاصه
مطالعه‌ای در چین نشان داده است که مصرف زیاد غذاهای فرآوری‌شده خطر ابتلا به سرطان ریه را تا 41 افزایش می‌دهد. گوشت‌های فرآوری‌شده، نوشابه‌های رژیمی و نان سفید از جمله مهم‌ترین عوامل خطر در این زمینه شناخته شده‌اند. تغییرات ایجاد شده در ساختار مواد غذایی طی فرآوری صنعتی، تولید مواد مضر مانند آکرولئین در هنگام حرارت دادن گوشت‌ها و آلودگی ناشی از بسته‌بندی از جمله دلایل احتمالی این ارتباط هستند. با افزایش آگاهی از خطرات این نوع غذاها، شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی ممکن است مجبور به اصلاح فرمولاسیون محصولات خود و استفاده از فناوری‌های سالم‌تر شوند. این یافته‌ها هشداری جدی برای مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان مواد غذایی است تا با انتخاب‌های آگاهانه‌تر، خطر ابتلا به سرطان ریه را کاهش دهند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟