خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از Morningstar گزارش میدهد: بازار جهانی مواد تشکیلدهنده خوراکی و آشامیدنی با ارزشی بالغ بر ۳۶۸ میلیارد دلار (۳۱۹ میلیارد یورو) در حال حاضر، به سرعت در حال رشد است و پیشبینی میشود تا سال ۲۰۳۴ به بیش از ۵۶۰ میلیارد دلار (۵۶۱.۶ میلیارد دلار) برسد. این رشد، منعکسکننده تحولات عمیقی است که در خود صنعت در حال وقوع است.
پنج روند کلیدی که این تغییرات را هدایت میکنند
۱. تقاضای فزاینده برای برچسبهای پاک و مواد تشکیلدهنده طبیعی
مصرفکنندگان به طور فزایندهای خواستار فهرستهای سادهتر و طبیعیتر از مواد تشکیلدهنده هستند. بر اساس آمار Morningstar، تقریباً نیمی از مصرفکنندگان، به طور فعالانه از مواد نگهدارنده مصنوعی در غذاها و نوشیدنیها اجتناب میکنند. این تغییر، روند «برچسب پاک» را تقویت میکند، جایی که شفافیت و اعتماد در اولویت قرار دارند. برای پاسخگویی به این انتظارات بدون به خطر انداختن ایمنی یا ماندگاری محصول، تولیدکنندگان مواد تشکیلدهنده در حال نوآوری با راهحلهای پیشرفتهای مانند مواد نگهدارنده مشتقشده از تخمیر، کشتهای بیولوژیکی محافظتی و سیستمهای مبتنی بر آنزیم هستند. شرکتهایی مانند Kerry Group و Novonesis در این زمینه پیشرو هستند.
۲. تاثیر داروهای ضد چاقی و تغییر ذائقه مصرفکنندگان
رشد داروهای ضد چاقی مانند GLP-1، تأثیرات گستردهای بر صنعت غذا و نوشیدنی دارد. این داروها که بر اشتها و سیری تأثیر میگذارند، درک طعم، اندازههای سهم غذا و اولویتهای تغذیهای مصرفکنندگان را تغییر میدهند. شرکتهای تولیدکننده مواد تشکیلدهنده با ارائه راهحلهای نوآورانه وارد عمل شدهاند. تعدیلکنندههای طعم، به حفظ جذابیت طعم علیرغم کاهش قند یا چربی کمک میکنند، در حالی که غنیسازی فیبر و بهبوددهندههای بافت، سیری و رضایت حسی را در محصولات اصلاحشده تضمین میکنند. شرکتهایی مانند Tate & Lyle و International Flavors & Fragrances (IFF) در این زمینه فعال هستند.
۳. رشد «پریمیومسازی» و تقاضا برای محصولات با کیفیت برتر
«پریمیومسازی» در حال بازتعریف بخش مواد تشکیلدهنده است، زیرا مصرفکنندگان به طور فزایندهای به دنبال محصولاتی هستند که تجربههای برتر، کیفیت عالی و مزایای سلامتی اضافی را ارائه میدهند. این روند فراتر از لذت بردن است – این در مورد اصالت، منشاء و عملکرد است. تولیدکنندگان مواد تشکیلدهنده با تهیه مواد اولیه باکیفیت، توسعه مواد افزودنی ویژه و ایجاد راهحلهای سفارشی که طعم، بافت و ارزش غذایی را افزایش میدهند، پاسخ میدهند. شرکتهایی مانند Barry Callebaut، Givaudan و DSM-Firmenich در این زمینه فعال هستند.
۴. ظهور تأمینکنندگان محلی و منطقهای
تحقیقات Morningstar نشان داده است که مشتریان کوچکتر و محلی مواد تشکیلدهنده، به ویژه در بازارهای نوظهور، با سرعتی دو تا سه برابر سریعتر از غولهای چندملیتی در حال رشد هستند. این امر در حال تغییر چشمانداز رقابتی در غذا و نوشیدنی است. تأمینکنندگان محلی اغلب درک عمیقتری از ترجیحات فرهنگی دارند و میتوانند راهحلهایی را برای پاسخگویی به نیازهای خاص بازار، مؤثرتر از شرکتهای جهانی، تنظیم کنند. Symrise در این فضا موفق عمل میکند.
۵. افزایش مقررات و الزامات پایداری
با سختتر شدن قوانین دولتها در مورد ایمنی محصولات و تأثیرات زیستمحیطی، شرکتهای تولیدکننده مواد تشکیلدهنده خود را در خط مقدم تغییر مییابند. ممنوعیت میکروپلاستیکها، محدودیتها در رنگهای مصنوعی و دستورالعملهای سختگیرانهتر پایداری، دیگر جایگاهی ندارند و به استانداردهای جهانی تبدیل میشوند. این تغییرات هم چالشها و هم فرصتهایی را ایجاد میکنند. شرکتها باید به سرعت فرمولاسیون مجدد انجام دهند تا با این مقررات مطابقت داشته باشند، در حالی که تأمینکنندگان مواد تشکیلدهنده میتوانند با ارائه جایگزینهای نوآورانه و سازگار با محیط زیست، پیشرو باشند. شرکتهایی مانند DSM-Firmenich و Givaudan در این زمینه فعال هستند.
به طور کلی، بازار جهانی مواد تشکیلدهنده خوراکی و آشامیدنی تا سال ۲۰۳۴ به ۵۶۰ میلیارد دلار خواهد رسید و فرصتهای بیسابقهای را برای تولیدکنندگان فراهم میکند.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
رشد جهانی بازار مواد اولیه، فرصتی طلایی برای تولیدکنندگان داخلی است. تمرکز بر «برچسب پاک»، جایگزینهای طبیعی، و توسعه محصولات منطبق با نیازهای سلامتی و ذائقه ایرانی، میتواند مزیت رقابتی ایجاد کند. همچنین، توجه به تأمینکنندگان محلی و مقررات زیستمحیطی، برای پایداری کسبوکار ضروری است.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟