خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان گزارش می‌دهد؛ محمد کرملو، نایب رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران، با تاکید بر اینکه یکسان‌سازی نرخ آرد و نان می‌تواند به طور چشمگیری کیفیت نان را ارتقا داده و به رانت و فساد در این صنعت پایان دهد، خواستار اصلاحاتی بنیادین در چرخه تامین و قیمت‌گذاری گندم و آرد شد. به گفته وی، این طرح علاوه بر بهبود کیفیت، زمینه را برای حذف قیمت‌گذاری دستوری و ایجاد رقابتی سالم فراهم می‌کند.
انتقاد از یکسان‌سازی نرخ گندم و تاثیر بر کیفیت نان
محمد کرملو با انتقاد از رویکرد فعلی در تعیین نرخ گندم در ایران اظهار داشت که برخلاف بسیاری از کشورها که قیمت گندم را بر اساس کیفیت‌های متفاوت آن تعیین می‌کنند، در ایران نرخ گندم یکسان است. این یکسان‌سازی منجر به عدم اختلاط گندم بر مبنای درجه کیفیت شده و در نهایت بر کیفیت نان تولیدی تاثیر منفی می‌گذارد.
کیفیت گندم و چرخه تامین آرد
نایب رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران همچنین به چرخه کنونی توزیع گندم در کشور اشاره کرد و گفت: در حال حاضر گندم‌های با کیفیت‌تر به کارخانجاتی که آرد نول تولید می‌کنند (جهت مصارف قنادی) اختصاص می‌یابد، در حالی که آرد دارای سبوس بیشتر به واحدهای خبازی تحویل داده می‌شود. این تفکیک نیز به صورت مستقیم بر کیفیت نان‌های سنتی تاثیرگذار است.
چالش‌های قیمت‌گذاری نان و راهکارها
کرملو با اشاره به اهمیت قیمت‌گذاری مناسب برای تولید نان با کیفیت، از عدم موافقت با پیشنهاد اتحادیه برای افزایش قیمت در جلسه تنظیم بازار خبر داد. او تاکید کرد که نان با کیفیت مستلزم قیمت‌گذاری منطقی و مناسب است.
طرح “نان کامل” برای ارتقای کیفیت
وی در ادامه به طرح در دست اجرای “نان کامل” اشاره کرد و گفت: برای این منظور پیشنهاداتی ارائه شده که بر اساس آن، چند کارخانه از پایه برای تولید آرد مناسب این طرح برنامه‌ریزی کرده و آرد را به صورت مستقیم به واحدهای نانوایی تحویل می‌دهند تا نان با کیفیت‌تری به دست مصرف‌کننده برسد.
مبارزه با فساد و رانت با یکسان‌سازی نرخ‌ها
محمد کرملو مجدداً بر این باور تاکید کرد که با یکسان‌سازی نرخ آرد و نان، می‌توان جلوی بسیاری از فسادها و رانت‌ها را گرفت. او توضیح داد که اگر قیمت آرد و گندم یکسان‌سازی شده و با نرخ منطقی در اختیار نانوا قرار گیرد، دیگر نیازی به قیمت‌گذاری دستوری نان نخواهد بود که این امر به خودی خود نقش بسزایی در ارتقای کیفیت نان خواهد داشت.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
یکسان‌سازی نرخ آرد و نان فرصتی برای شفافیت بازار و بهبود کیفیت است. این طرح می‌تواند رانت را از بین برده و نانوایان را به رقابت بر پایه کیفیت تشویق کند. فعالان باید برای تطابق با ساختار جدید قیمت‌گذاری و تاکید بر محصول برتر آماده شوند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟