تامین پایدار ضرورتی برای بخش مهمان‌نوازی
تامین پایدار دیگر یک شعار نیست، بلکه یک ضرورت اصلی کسب‌وکار برای رهبران صنعت مهمان‌نوازی امروز است نحوه تامین مواد غذایی، نوشیدنی‌ها و لوازم عملیاتی تاثیر مستقیمی بر ردپای زیست‌محیطی، شهرت برند، وفاداری مشتری و سودآوری بلندمدت دارد
تامین پایدار در مهمان‌نوازی چیست؟
تامین پایدار به معنای انتخاب محصولات و خدماتی است که به ایجاد ارزش مثبت زیست‌محیطی، اجتماعی و اقتصادی در طول چرخه عمر خود کمک می‌کنند این مفهوم شامل ارزیابی منشاء مواد اولیه، خرید و تدارکات، مواد غذایی، نوشیدنی‌ها، لباس فرم، لوازم نظافت، امکانات رفاهی و طراحی شبکه تامین‌کننده می‌شود
سه رکن اصلی تامین پایدار در این بخش عبارتند از
حفاظت از محیط زیست تامین کالا با هدف کاهش مصرف منابع، ضایعات و آلاینده‌ها
مسئولیت اجتماعی اولویت‌بندی نیروی کار اخلاقی، تجارت منصفانه و محیط‌های کاری ایمن
حیات اقتصادی حمایت از اقتصادهای محلی، تضمین شفافیت و ایجاد ارزش مشترک در سراسر زنجیره تامین
چرا تامین پایدار برای کسب‌وکارهای مهمان‌نوازی ضروری است؟
اعتماد به برند و تقاضای مصرف‌کننده مشتریان آگاه به کسب‌وکارهایی که ارزش‌های آنها را به اشتراک می‌گذارند، اهمیت می‌دهند شفافیت و اعتبارنامه‌های پایداری بر تصمیمات رزرو و انتخاب مکان تاثیر می‌گذارند
مدیریت هزینه و کارایی صرفه‌جویی در هزینه بلندمدت ناشی از بهینه‌سازی تدارکات، کاهش ضایعات و روابط بهتر با تامین‌کنندگان است شرکت‌هایی که پایداری را در تامین کالا لحاظ می‌کنند، تا 10 کاهش در هزینه‌های عملیاتی را تجربه می‌کنند
ملاحظات قانونی و ریسک دولت‌ها در حال افزایش استانداردها برای تامین کالا، بسته‌بندی، ضایعات و گزارش‌دهی هستند ایجاد سیاست‌های قوی ESG محیط زیست، اجتماعی و حاکمیت در تدارکات، از اختلالات زنجیره تامین و ریسک اعتباری محافظت می‌کند
ارزش بازار سازمان‌هایی که شهرت خوبی در زمینه تامین مسئولانه دارند، 10 تا 20 درصد رشد سریع‌تر و ارزش‌گذاری بالاتری را تجربه می‌کنند
حوزه‌های کلیدی برای موفقیت در تامین پایدار
1 خرید مواد غذایی و نوشیدنی تا حد امکان از منابع محلی و فصلی استفاده کنید تا آلاینده‌های حمل و نقل کاهش یابد و تازگی محصولات تضمین شود با فروشندگانی که قابلیت ردیابی و شفافیت در تامین کالا را ارائه می‌دهند، همکاری کنید
2 تدارکات غیر غذایی و لوازم عملیاتی لباس فرم، محصولات تمیزکننده، لوازم رفاهی مهمان و بسته‌بندی را فراموش نکنید تامین‌کنندگانی را انتخاب کنید که از مواد تجدیدپذیر، بازیافتی یا زیست تخریب‌پذیر استفاده می‌کنند و دوام را بر قیمت کوتاه‌مدت ترجیح دهید لوازم با راندمان انرژی و تجهیزات صرفه‌جویی در آب باید استاندارد باشند
3 ایجاد مشارکت‌های موثر با تامین‌کنندگان موفقیت در تامین پایدار به روابط قوی با تامین‌کنندگان و ارتباطات باز بستگی دارد سیاست‌های رسمی تدارکات، منشور اخلاقی و کارت امتیازی جامع تامین‌کنندگان را برای نظارت و بهبود عملکرد پایداری ایجاد کنید
4 پذیرش گواهینامه‌های صنعت گواهینامه‌هایی مانند LEED برای امکانات ، تجارت منصفانه و اتحاد جنگل‌های بارانی، استانداردهای قابل اعتمادی را ارائه می‌دهند آنها بررسی تامین‌کنندگان را ساده می‌کنند و به طور فزاینده‌ای توسط حساب‌های شرکتی و برنامه‌ریزان سفر گروهی مورد انتظار هستند
5 نظارت، اندازه‌گیری و گزارش‌دهی پایداری را قابل اندازه‌گیری کنید پلتفرم‌های تدارکات مدرن، ردیابی شاخص‌های ESG را آسان‌تر از همیشه می‌کنند اهداف سالانه تامین کالا را تعیین کنید، پیشرفت را منتشر کنید و از ممیزی‌های مستقل برای تأیید ادعاها استفاده کنید شفافیت شما بخشی از داستان برند است
غلبه بر چالش‌ها
برخی موانع عملی وجود دارد درک هزینه، دسترسی به کالاهای محلی و گاهی اوقات قدرت خرید کم حجم با تامین‌کنندگان بزرگ اما راه حل‌های خلاقانه فراوانی وجود دارد
سازمان‌های خرید گروهی GPO می‌توانند از قدرت خرید ترکیبی مهمان‌نوازی برای مذاکره در مورد شرایط بهتر برای محصولات پایدار استفاده کنند
مشارکت با مراکز غذایی و شبکه‌های جمع‌آوری محلی، تامین محلی را حتی برای املاک بزرگ‌تر عملی می‌کند
پلتفرم‌های فناوری در حال ساده‌سازی کشف تامین‌کنندگان و ردیابی انطباق هستند
نتیجه بلندمدت
تامین پایدار منجر به برندهای قوی‌تر، انعطاف‌پذیری عملیاتی بیشتر و تاثیرات زیست‌محیطی و اجتماعی معناداری می‌شود با پیشرفت مقررات و افزایش نظارت مصرف‌کنندگان، تامین پایدار از یک «مزیت خوب» به یک الزام سخت برای هر کسب‌وکار مهمان‌نوازی موفق تبدیل خواهد شد
خلاصه
این مقاله به بررسی اهمیت تامین پایدار برای کسب‌وکارهای مهمان‌نوازی می‌پردازد تامین پایدار به معنای انتخاب محصولات و خدماتی است که ارزش مثبت زیست‌محیطی، اجتماعی و اقتصادی ایجاد می‌کنند نویسنده به بررسی مزایای تامین پایدار از جمله افزایش اعتماد به برند، مدیریت هزینه، کاهش ریسک و افزایش ارزش بازار می‌پردازد حوزه‌های کلیدی برای موفقیت در تامین پایدار شامل خرید مواد غذایی و نوشیدنی، تدارکات غیر غذایی، ایجاد مشارکت‌های موثر با تامین‌کنندگان، پذیرش گواهینامه‌های صنعت و نظارت، اندازه‌گیری و گزارش‌دهی است در نهایت، مقاله به بررسی چالش‌های پیش روی کسب‌وکارها در زمینه تامین پایدار و ارائه راهکارهایی برای غلبه بر آنها می‌پردازد با توجه به افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان و سخت‌گیری مقررات، تامین پایدار به یک ضرورت برای کسب‌وکارهای مهمان‌نوازی تبدیل شده است
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟