خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از «فود اند بِوِرِج مگزین» گزارش می‌دهد، رستوران‌های آمریکای لاتین با افتتاح رسمی «ناسیون سوشی» (Nacionsushi) در دورالِ میامی، جهشی بزرگ را تجربه کردند. این برند محبوب که در پاناما تأسیس شده، برای اولین بار در ایالات متحده آمریکا فعالیت خود را آغاز می‌کند. این مفهوم پرطرفدار که از سال ۲۰۱۴ تجربه غذاخوری آسیایی را در بیش از ۴۰ بازار بین‌المللی متحول کرده، اکنون ترکیب منحصربه‌فرد خود از رول‌های سوشی بزرگ، طراحی فراگیر و فضای پرانرژی را برای مشتریان آمریکایی به ارمغان می‌آورد.
برای متخصصان صنایع غذایی و نوشیدنی که روندهای توسعه بین‌المللی را زیر نظر دارند، اولین حضور «ناسیون سوشی» در آمریکا فراتر از افتتاح یک رستوران جدید است؛ این یک مطالعه موردی است در مورد اینکه چگونه مفاهیم جسورانه و سازگار با فرهنگ می‌توانند با حفظ هویت اصیل خود، با موفقیت از مرزها عبور کنند.
«ناسیون سوشی» که در سال ۲۰۱۴ توسط میلتون رِیِس (Milton Reyes)، مدیرعامل، و تیم پویای او در پاناما تأسیس شد، فقط یک رستوران سوشی دیگر را افتتاح نکرد، بلکه تصور جدیدی از غذاخوری آسیایی در آمریکای لاتین ارائه داد. آن‌ها به‌جای پیروی از زیبایی‌شناسی مینیمالیستی سنتی مرتبط با غذاهای ژاپنی، از طرح‌های رنگی جسورانه سرخابی، نارنجی و بنفش، گرافیک‌های بزرگ، نورپردازی نئون و موسیقی هاوس استفاده کردند.
این رویکرد جسورانه با موفقیت چشمگیری روبه‌رو شد و از یک شعبه در پاناما به یکی از موفق‌ترین صادرات مهمان‌نوازی آمریکای لاتین تبدیل شد. این برند اکنون در ۱۱ بازار بین‌المللی از جمله کلمبیا، کاستاریکا، پورتوریکو، جمهوری دومینیکن و اسپانیا فعالیت می‌کند و خود را به عنوان یک «لاو مارک» (lovemark) تثبیت کرده است؛ برندی که ارتباط عاطفی عمیقی با مشتریان خود ایجاد می‌کند.
میلتون رِیِس، مدیرعامل «ناسیون سوشی»، می‌گوید: «آوردن ناسیون سوشی به ایالات متحده، فراتر از افتتاح یک شعبه جدید است، بلکه به اشتراک گذاشتن دیدگاه ما در مورد غذا خوردن است. ما برندی ساخته‌ایم که بر پایه کنجکاوی، فراگیری و سرگرمی بنا شده است و میامی شهر مناسبی برای پیوستن به “ناسیون” ما است: یک جامعه بدون مرز که طعم، فرهنگ و ارتباط را جشن می‌گیرد.»
آنچه «ناسیون سوشی» را در بازار شلوغ غذاخوری آسیایی متمایز می‌کند، فقط ظاهر آن نیست، بلکه فلسفه منویی است که هم نوآوری و هم فراگیری را در اولویت قرار می‌دهد. در مرکز پیشنهادات آن‌ها، رول‌های معروف XL قرار دارند؛ مخلوقات پر از پروتئین و کم‌برنج که در بیش از ۳۰ نوع جسورانه ارائه می‌شوند و به ترجیحات معاصر غذاخوری پاسخ می‌دهند.
منوی شعبه دورال، تعهد این برند به تنوع غذایی را با گزینه‌های گیاهی، بدون گلوتن و کتو دوست‌دار که به‌وضوح مشخص شده‌اند، نشان می‌دهد: یک حرکت استراتژیک که کاملاً با روندهای فعلی غذا و نوشیدنی به سمت فراگیری و غذاخوری آگاهانه به سلامتی همسو است.
اولین حضور در میامی چندین غذای برجسته را به نمایش می‌گذارد که رویکرد نوآورانه «ناسیون سوشی» به فیوژن آسیایی را نشان می‌دهد:
پیتزاهای سوشی ترد: ساخته شده با پایه‌های برنج سوشی تست شده که روی آن‌ها مواد تازه مانند ماهی سالمون دودی، ماهی تن، خرچنگ و سبزیجات قرار داده شده است.
تاکیتوهای توک توک: دارای تارتار ماهی تن و آووکادو با ارائه خلاقانه
نیگیری تریو با شعله: لایه‌بندی شده با پنیر و سس فلفل زرد برای یک پیچ و تاب لاتین
اونیگیری‌ها: برنج ژاپنی پف‌دار با نمای بیرونی طلایی و ترد که با ماهی سالمون، ماهی تن یا مرغ پر شده است.
تاکوهای لاب با الهام از تایلندی: پیچیده شده در کاهو برای یک گزینه تازه و سالم
ناسی گورنگ: برنج سرخ شده نمادین اندونزیایی، تفت داده شده با سبزیجات، شیر نارگیل و روکش شده با یک مارپیچ تورتیلای تخم مرغ
برنامه نوشیدنی منعکس کننده خلاقیت موجود در منوی غذا است و شامل کوکتل‌ها، دم‌نوش‌ها و آب‌میوه‌هایی است که برای تکمیل طعم‌های جسورانه طراحی شده‌اند. سانگریای نمادین ناسیون که به صورت دو به قیمت یک در تمام طول روز ارائه می‌شود، به یک علامت تجاری برند تبدیل شده است، در حالی که گزینه‌های خلاقانه‌ای مانند زنجبیل گازدار تند، رز توکیو و ژاپنی میول، تعهد تیم میکسولوژی به تطبیق روحیه نوآورانه غذا را نشان می‌دهد.
دم‌نوش‌های خانگی شامل سیب و گیاهان معطر و زنجبیل و عسل به این برنامه عمق می‌بخشند، در حالی که ترکیبات تازه فشرده شده مانند پشن فروت با زنجبیل و آب‌میوه پر جنب و جوش ناسیون (پرتقال، آناناس، ریحان و عسل) تقاضای رو به رشد برای گزینه‌های نوشیدنی تازه و طبیعی در صنعت خدمات غذایی را برآورده می‌کنند.
شاید نوآوری «ناسیون سوشی» در رویکرد آن‌ها به طراحی رستوران مشهودتر باشد. سازندگان هر مکان را به عنوان فضایی تصور می‌کردند که هر گوشه آن مهمانان را به سفر و رویا دعوت می‌کند: چیزی که آن‌ها آن را «فانتزی شهری با الهام از آسیا» می‌نامند که حواس را بیدار می‌کند و غذاخوری‌ها را به بعد دیگری منتقل می‌کند.
مکان میامی دارای طراحی چند محیطی «ناسیون سوشی» است که به عنوان سفری در فضاهای متمایز تصور شده است:
«لا سنترال» (La Central) به عنوان سالن اصلی غذاخوری عمل می‌کند و با تصاویر چشمگیر و رویه‌های میز تزئین شده با تمبرهای پستی از سراسر آسیا انرژی می‌گیرد: یک عنصر طراحی که هویت الهام گرفته از سفر این برند را تقویت می‌کند.
«ال کومدور د ویتنام» (El Comedor de Vietnam) یک تجربه پر جنب و جوش و جمعی را با میزهای بلند و ستون‌های مهر شده با مهرهای مهاجرت ارائه می‌دهد که به طور خاص برای تجربیات غذاخوری گروهی طراحی شده است.
تایلندی لانژ یک محیط طبیعت و فرهنگ ایجاد می‌کند که توسط باغ‌های عمودی و نمادهای تایلندی احاطه شده است و فضایی آرام‌تر را در همان فضا ارائه می‌دهد.
گمرک با پرده‌های نقش‌دار و مبلمان نرم برای تجربیات صمیمی غذاخوری، گرما و صمیمیت را فراهم می‌کند.
«ال کالیخون د توکیو» (El Callejón de Tokyo) راهروی حمام رستوران را به یک کوچه نئون‌دار تبدیل می‌کند که مهمانان را مستقیماً به توکیو منتقل می‌کند، و با نقاشی‌های دیواری، نورها و صداهایی که به عنوان اینستاگرام‌پسندترین نقطه رستوران طراحی شده‌اند، کامل می‌شود.
برای متخصصان صنعت مهمان‌نوازی، این رویکرد چند محیطی بینش‌های ارزشمندی را در مورد به حداکثر رساندن استفاده از فضا در عین ایجاد تجربیات متمایز ارائه می‌دهد که بازدیدهای طولانی‌تر و مشتریان تکراری را تشویق می‌کند.
ورود «ناسیون سوشی» به ایالات متحده از طریق میامی، یک انتخاب استراتژیک را نشان می‌دهد که تحلیلگران صنعت غذا و نوشیدنی باید به آن توجه کنند. موقعیت میامی به عنوان دروازه‌ای بین آمریکای لاتین و ایالات متحده، زمین آزمایشی عالی را برای برندی فراهم می‌کند که قبلاً موفقیت خود را در بازارهای آمریکای لاتین ثابت کرده است.
زمان‌بندی با چندین روند کلیدی غذا و نوشیدنی همزمان است:
تقاضای رو به رشد مصرف‌کنندگان برای غذاهای بین‌المللی معتبر
افزایش پذیرش مفاهیم فیوژن که تأثیرات فرهنگی را ترکیب می‌کنند
افزایش اهمیت محیط‌های غذاخوری اینستاگرام‌پسند
ترجیح مصرف‌کنندگان برای گزینه‌های منوی فراگیر که نیازهای غذایی مختلف را برآورده می‌کند
الکس وایِخوس (Alex Vallejos)، مالک اپراتور «ناسیون سوشی» میامی، سازگاری این برند را توضیح می‌دهد: «هدف ما ایجاد یک تجربه غذاخوری است که تازه، مدرن و متمایز از “ناسیون” باشد: ساخته شده با طعم‌های پالایش شده، ترکیبات مبتکرانه و انرژی‌ای که برای همه باز است. شخصیت جهانی میامی منعکس کننده شخصیت خود ما است: ما با مرزها یا گروه‌های سنی تعریف نمی‌شویم.»
مکان جدید «ناسیون سوشی» فضایی را در مرکز خرید دورال اسکوئر در خیابان ۸۷۰۰ NW 36th، میامی، FL 33178 اشغال کرده است. ساعات کاری هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است: یکشنبه تا پنجشنبه از ساعت ۱۲:۰۰ بعد از ظهر تا ۱۰:۳۰ شب و جمعه و شنبه از ساعت ۱۲:۰۰ بعد از ظهر تا ۱۱:۰۰ شب.
رزروها را می‌توان از طریق OpenTable یا با شماره تلفن (786) 391-4541 انجام داد و اطلاعات اضافی در nacionsushi.com و در اینستاگرام به آدرس @nacionsushiusa_ در دسترس است.
با تثبیت میامی به عنوان جایگاه ساحلی خود در ایالات متحده، «ناسیون سوشی» قبلاً برنامه‌هایی را برای گسترش بوینس آیرس اعلام کرده است که نشان‌دهنده رشد مستمر بین‌المللی است. برای شرکت‌های غذا و نوشیدنی و اپراتورهای رستوران، فرمول موفقیت این برند درس‌های ارزشمندی را در مورد سازگاری فرهنگی، نوآوری در منو و ایجاد تجربیات غذاخوری فراگیر ارائه می‌دهد که از مرزهای سنتی دسته بندی فراتر می‌رود.
افتتاح اولین شعبه «ناسیون سوشی» در ایالات متحده نشان‌دهنده چیزی بیش از اولین حضور یک رستوران دیگر است: این نشان‌دهنده ورود یک مفهوم غذاخوری است که با موفقیت ثابت کرده است که توانایی سازگاری و شکوفایی در بازارهای بین‌المللی متنوع را دارد در حالی که هویت اصلی خود را در تجربیات غذاخوری بدون مرز، فراگیر و شادانه غیرمنتظره حفظ می‌کند.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
ورود ناسیون سوشی با منوی متنوع و طراحی جذاب، فرصتی برای الگوبرداری در رستوران‌های ایرانی است. با تمرکز بر غذاهای فیوژن و ایجاد فضاهای بصری جذاب، می‌توان تجربه‌ای متفاوت برای مشتریان رقم زد.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟