خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از FoodNavigator گزارش میدهد…
تولیدکنندگان مواد غذایی و آشامیدنی به نوآوریهای مرتبط با داروهای GLP-1 (پپتید-۱ شبه گلوکاگون) توجه ویژهای دارند. اگر هنوز محصولی مناسب برای مصرفکنندگان این داروها عرضه نکردهاند، احتمالاً در حال برنامهریزی برای این کار هستند یا ایدههایی را برای تحقیق و توسعه (R&D) در نظر گرفتهاند.
چهار رویکرد نوآورانه برای پاسخگویی به نیازهای مصرفکنندگان GLP-1
در این گزارش به چهار رویکرد جدید برای پاسخگویی به نیازهای مصرفکنندگان GLP-1 اشاره میشود که میتواند الهامبخش تولیدکنندگان باشد.
تهدید سوءتغذیه و راهکارهای نوآورانه
داروهای GLP-1، اگرچه میتوانند نتایج چشمگیری داشته باشند، اما سرکوب اشتها توسط این داروها، چالشهای جدی برای مصرفکنندگان ایجاد میکند. یکی از بزرگترین این چالشها، سوءتغذیه است.
شرکت «ادن بریوری» (Eden Brewery) در استرالیا با استفاده از فناوریهای نوین بر این چالش غلبه میکند. «جیم فادر» (Jim Fader)، بنیانگذار و مدیرعامل این شرکت میگوید: «هنگامی که از GLP-1 استفاده میکنید، کمتر و با فواصل زمانی بیشتری غذا میخورید، بنابراین هر لقمهای که میخورید باید از نظر تغذیه، بیشترین ارزش را داشته باشد.»
این استارتاپ در ابتدا بر تولید لبنیات با استفاده از تخمیر دقیق تمرکز داشت و در زمینه میسلهای کازئین تخصص کسب کرد. این تحقیقات اکنون به استراتژی تغذیه با رهش آهسته این شرکت کمک کرده است. ادن بریوری در حال جدا کردن میسلهای کازئین از لبنیات و غنیسازی آنها با مواد مغذی مهمی است که اغلب در رژیمهای غذایی مدرن کمبود دارند.
این فناوری که هنوز در مرحله آزمایشگاهی قرار دارد، امکان رهش آهسته آهن، منیزیم، روی و حتی پروتئین و فیبر را در بدن طی پنج ساعت فراهم میکند.
فادر معتقد است که تمرکز بر مصرفکنندگان GLP-1 پتانسیل بازار را نشان میدهد، اما فرصت واقعی در رفع نیازهای تغذیهای گروههای مختلف جمعیتی نهفته است. او میافزاید: «در پنج سال آینده، ما فقط درباره مصرفکنندگان GLP-1 صحبت نخواهیم کرد، بلکه نتایج خاصی را برای بخشهای مختلف ارائه خواهیم داد.»
راهحلهای تغذیهای برای حفظ سلامت روده و عضلات
«ملیسا اسنوور» (Melissa Snover) از شرکت Remedy Health، از خطر سوءتغذیه برای مصرفکنندگان GLP-1 آگاه است. او همچنین میخواهد به مصرفکنندگان در مدیریت ناراحتیهای گوارشی و علائم مشابه سندرم روده تحریکپذیر (IBS) کمک کند.
اسنوور تحت برند Nourished شرکت Remedy Health، محصولی به نام Collagen+ Gut را تولید کرده است که شامل «تریبیوتیکها» (pre, pro و postbiotics) و همچنین ویتامینهای C و D3 است. این محصول که به شکل پاستیلهای سهبعدی عرضه میشود، به مصرفکنندگان GLP-1 در مقابله با مشکلات روده و حفظ سلامت عضلات کمک میکند.
او توضیح میدهد: «ما میخواهیم راهحلهای تغذیهای با تاثیر بالا را برای افرادی که احساس گرسنگی نمیکنند، اما نیاز به دریافت مواد مغذی دارند، ایجاد کنیم.»
Remedy Health در حال توسعه محصول دیگری مرتبط با GLP-1 است که هدف آن ایجاد احساس سیری بدون نیاز به مداخله دارویی است. این شرکت در حال بررسی موادی است که از نظر علمی تایید شدهاند و ترشح GLP-1 را تحریک میکنند، اما در قالبی جذابتر از تزریق، یعنی پاستیل، ارائه میشوند.
اسنوور میگوید: «داروهای GLP-1 در اثربخشی خود قابل توجه هستند، اما برای همه در دسترس نیستند و راهحل بلندمدتی نیز به شمار نمیروند.»
نقش نستله در نوآوریهای مرتبط با GLP-1
از میان تولیدکنندگان بزرگ، نستله (Nestlé) بیشترین فعالیت را در زمینه GLP-1 دارد.
این شرکت ابتدا با معرفی غذاهای آماده منجمد Vital Pursuit برای مصرفکنندگان GLP-1 وارد این حوزه شد، سپس با محصولات Boost Pre-Meal Hunger Support از Nestlé Health Science به تولید نوشیدنیها روی آورد. نستله همچنین در حال کار بر روی راهحلهای نوآورانه دیگری برای این بازار رو به رشد است.
محصولات Boost بیشک منحصربهفرد هستند و حاوی پروتئین بیشتری نسبت به سایر نوشیدنیها هستند. این محصول حاوی 35 گرم پروتئین، 4 گرم فیبر پریبیوتیک و 25 ویتامین و ماده معدنی است.
با این میزان پروتئین بالا در یک وعده، بدون شک مشکلاتی در فرمولاسیون وجود دارد. «دیوید دسپاین» (David Despain)، متخصص تغذیه مدیریت وزن در Nestlé Health Science، میگوید چالشهای این محصول بیشتر حول ویسکوزیته و بافت آن متمرکز بود. «آخرین چیزی که میخواهید، یک نوشیدنی گچی است.»
راهحل این مشکل در فناوری اختصاصی میکروژل پروتئین آب پنیر و تمرکز بر طعم و بافت نهفته است. دسپاین میافزاید: «طعم آن شبیه میلکشیک است – نرم، بدون طعم نامطبوع، و بدون طعم ویتامینها یا مواد معدنی.»
بازنگری در تمام محصولات مرتبط با کاهش وزن
«ماها طاهری» (Maha Tahiri)، بنیانگذار و مدیرعامل شرکت مشاوره Nutrition Sustainability Strategies و استاد کمکی در دانشگاه تافتس (Tufts University)، معتقد است که راهحل، توسعه یک محصول جدید برای مصرفکنندگان GLP-1 نیست، بلکه بازنگری در تمام محصولاتی است که ادعا میکنند از مصرفکنندگان در مسیر کاهش وزن حمایت میکنند.
طاهری بر این باور است که نوآوری باید سیستمی باشد و بر چهار رکن اصلی تمرکز داشته باشد: تنوع فیبر، کمبود ریزمغذیها، سلامت میکروبیوم و نشانههای رفتاری. از آنجایی که مصرفکنندگان GLP-1 گاهی اوقات فراموش میکنند غذا بخورند، او میخواهد محصولاتی ایجاد کند که به ساختاردهی به عادات غذایی کمک کنند.
طاهری از مشکلات و رنجهای یک مصرفکننده GLP-1 آگاه است. او خود نیز برای چند ماه از این داروها استفاده میکرد. او میگوید: «من از ساعت 7 صبح تا 8 شب فراموش میکردم غذا بخورم. نه به این دلیل که نمیخواستم، بلکه به این دلیل که به ذهنم نمیرسید.»
این تجربه باعث شده است که او از استانداردهای تغذیهای برای محصولات مناسب GLP-1 در تمام دستهبندیها، از نوشیدنیها گرفته تا غذاهای بستهبندیشده سالمتر، حمایت کند. به نظر او اگر محصولی از نظر تغذیهای کامل نباشد، برای این گروه جمعیتی مناسب نیست.
طاهری میگوید: «ما به استانداردهایی برای هر گروه غذایی نیاز داریم – سوپها، بارها، نوشیدنیها. همه آنها باید از نظر تراکم مواد مغذی، ارزش غذایی داشته باشند.»
صنعت غذا چگونه به ظهور داروهای GLP-1 مانند Wegovy یا Mounjaro پاسخ میدهد؟
از فرمولاسیون مجدد گرفته تا کنترل سهم غذا، از سرکوب اشتها تا علم سیری – انقلاب GLP-1 در حال تغییر نحوه تفکر ما در مورد نوآوری در غذا و مدیریت وزن است.
شما میتوانید در اجلاس دیجیتال مدیریت وزن شرکت کنید و از نظرات کارشناسان، برندها و محققان پیشرو در این زمینه بهرهمند شوید. اطلاعات بیشتر و ثبتنام رایگان در [https://weightmanagementsummit.com/live/en/page/home?utm_source=fne-website&utm_medium=referral&utm_campaign=wm25&utm_content=article] در دسترس است.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
داروهای GLP-1 بازار غذا را متحول میکنند. تولیدکنندگان ایرانی باید با تمرکز بر نیازهای تغذیهای خاص، محصولاتی با رهش آهسته، غنی از فیبر و ریزمغذیها ارائه دهند. این امر فرصتی برای نوآوری و ایجاد برندهای تخصصی است.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟