خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فود اند بیوریج مگزین گزارش میدهد…
در صنعتی که نوآوریهای فصلی میتوانند فروش تعطیلات را به شدت تحت تاثیر قرار دهند، اچ اند اچ بیگلز (H&H Bagels) محصولی را ارائه کرده که احتمالاً پرطرفدارترین محصول اینستاگرامی سال ۲۰۲۵ خواهد بود. این برند مشهور نیویورکی به تازگی پنیر خامهای کوکی رنگینکمانی منحصر به فرد خود را در سراسر کشور عرضه کرده است و ثابت میکند که گاهی اوقات بهترین ترندهای غذا و نوشیدنی از بازآفرینی غذاهای کلاسیک و دلچسب به دست میآیند.
بازتعریف محصولات فصلی با طعم نوستالژی
این محصول فقط یک پنیر خامهای طعمدار دیگر در بازار نیست، بلکه یک حرکت استراتژیک است که شرکتهای غذا و نوشیدنی باید به آن توجه کنند. اچ اند اچ بیگلز کوکی رنگینکمانی ایتالیایی-آمریکایی محبوب (که به عنوان کوکی ناپلئونی نیز شناخته میشود) را گرفته و آن را به یک تجربه تعطیلاتی قابل پخش تبدیل کرده است که نوستالژی را با تازگی پیوند میدهد.
طعم و بافت در یک محصول
پنیر خامهای کوکی رنگینکمانی دارای تکههای کوکی رنگینکمانی شکلاتی و با طعم تمشک است که به گفته اچ اند اچ با «پنیر خامهای شیرین و سبک» مخلوط شده است. این محصول یک سمفونی بافتی و طعمی است که جوهر کوکیهای سهرنگ ایتالیایی را که مترادف با محله ایتالیای کوچک نیویورک و جشنهای تعطیلات شدهاند، به تصویر میکشد.
آنچه که این عرضه را برای متخصصان غذا و نوشیدنی قابل توجه میکند، زمانبندی و استراتژی توزیع آن است. عرضه این محصول در ۱ دسامبر، آن را به طور کامل برای هجوم تعطیلات آماده میکند، در حالی که دسترسی همزمان در تمام شعب اچ اند اچ و از طریق ارسال در سراسر کشور، حداکثر نفوذ به بازار را در طول دوره مهم فروش تعطیلات تضمین میکند.
نکته: این محصول حاوی آجیل است که بر اهمیت اطلاعرسانی واضح در مورد مواد آلرژیزا در صنعت خدمات غذایی امروزی تاکید میکند.
میراث برند اچ اند اچ بیگلز
برای درک رویکرد اچ اند اچ بیگلز به نوآوری، باید از بنیاد آن قدردانی کرد. اچ اند اچ بیگلز که در سال ۱۹۷۲ در منطقه آپر وست ساید منهتن تأسیس شد، به چیزی بیش از یک شرکت غذا و نوشیدنی تبدیل شده است: آنها یک نهاد فرهنگی هستند که در برنامههای تلویزیونی معروفی مانند “سکس و شهر” و “ساینفلد” حضور داشتهاند.
پایبندی به اصالت در عین نوآوری
اچ اند اچ بیش از ۵۰ سال است که دستور اصلی و روش سنتی بیگل آبی خود را حفظ کرده است، تعهدی به اصالت که متخصصان مدیریت غذا و نوشیدنی باید به آن توجه کنند. در دورانی که بسیاری از برندها به دنبال ترندها به قیمت کیفیت هستند، استراتژی توسعه اچ اند اچ هویت اصلی خود را حفظ میکند و در عین حال نوآوری استراتژیک را در آغوش میگیرد.
ردپای این شرکت داستانی از رشد حسابشده را روایت میکند. اچ اند اچ با هفت شعبه در سراسر شهر نیویورک و توسعههای اخیر به سانتا مونیکا، جکسونویل، واشنگتن دی سی، تمپا، ناکسویل و وست پالم بیچ، نشان میدهد که چگونه برندهای غذایی محلی میتوانند بدون از دست دادن جوهره خود در سطح ملی گسترش یابند.
اهمیت این عرضه در صنعت غذا و نوشیدنی
عرضه پنیر خامهای کوکی رنگینکمانی، چندین ترند کلیدی غذا و نوشیدنی را به نمایش میگذارد که متخصصان مهماننوازی باید آنها را زیر نظر داشته باشند:
نوآوری با چاشنی نوستالژی
شرکتهای غذا و نوشیدنی به طور فزایندهای از خاطرات دوران کودکی و نقاط عطف فرهنگی برای الهام گرفتن استفاده میکنند. کوکیهای رنگینکمانی برای بسیاری از مصرفکنندگان، به ویژه در جوامع ایتالیایی-آمریکایی و فرهنگ غذایی نیویورک، ارتباطات عاطفی عمیقی دارند. این ارتباط روانی میتواند هم خرید اولیه و هم خریدهای مکرر را تحریک کند: یک عامل حیاتی در موفقیت صنعت خدمات غذایی.
بافت، عامل کلیدی محصولات جدید
وجود تکههای کوکی یک تجربه بافتی ایجاد میکند که فراتر از پنیر خامهای صاف سنتی است. این امر منعکسکننده ترندهای گستردهتر صنعت غذا و نوشیدنی به سمت بافتهای پیچیدهتر و شایسته اینستاگرام است که تجربیات غذایی به یاد ماندنی ایجاد میکنند.
عرضههای فصلی با زمان محدود
ماهیت خاص تعطیلات این عرضه به اچ اند اچ اجازه میدهد تا پاسخ بازار را بدون تعهد به تولید در تمام طول سال آزمایش کند. برای استراتژیهای بازاریابی رستوران، این رویکرد بینشهای ارزشمندی در مورد ترجیحات مصرفکننده ارائه میدهد و در عین حال فوریتی ایجاد میکند که فروش را افزایش میدهد.
پیامدهای استراتژیک برای فعالان خدمات غذایی
رویکرد اچ اند اچ درسهای متعددی را برای مدیریت غذا و نوشیدنی ارائه میدهد:
استراتژی نوآوری در منو
پنیر خامهای کوکی رنگینکمانی نشان میدهد که چگونه برندهای معتبر میتوانند در چارچوب شایستگیهای اصلی خود نوآوری کنند. اچ اند اچ به جای ورود به دستههای کاملاً جدید، از تخصص خود در پنیر خامهای برای ایجاد چیزی آشنا و در عین حال هیجانانگیز استفاده کرد.
مقیاسبندی از محلی به ملی
مدل توسعه اچ اند اچ نشان میدهد که چگونه برندهای غذایی و نوشیدنی منطقهای میتوانند اصالت خود را در حین رشد در سطح ملی حفظ کنند. تعهد آنها به روش اصلی بیگل آبی و مواد با کیفیت بالا، یک وعده برند ثابت را در سراسر بازارها ارائه میدهد.
ادغام طعمهای بین فرهنگی
اچ اند اچ با گنجاندن طعمهای کوکی رنگینکمانی ایتالیایی-آمریکایی در محصولات بیگل به سبک یهودی خود، قدرت همجوشی فرهنگی را در توسعه غذا و نوشیدنی نشان میدهد. این رویکرد میتواند به فعالان صنعت مهماننوازی کمک کند تا برای پایگاههای مشتری متنوع جذاب باشند.
تولید عالی پشت محصول
آنچه که اچ اند اچ را در چشمانداز رقابتی صنعت خدمات غذایی متمایز میکند، تعهد تزلزلناپذیر آنها به روشهای سنتی است. بیگلهای آنها هنوز هم اثبات میشوند، در کتری جوشانده میشوند، در آب سرد غوطهور میشوند و در فر تازه پخته میشوند: فرآیندی که بسیاری از شرکتهای غذا و نوشیدنی به نفع کارایی از آن دست کشیدهاند.
این رویکرد هنرمندانه به نوآوری پنیر خامهای آنها نیز گسترش مییابد. پنیر خامهای کوکی رنگینکمانی همان استانداردهای با کیفیت بالایی را حفظ میکند که اچ اند اچ را برای دههها تعریف کرده است، و ثابت میکند که پایداری غذا و نوشیدنی فقط به نگرانیهای زیستمحیطی مربوط نمیشود: بلکه به حفظ استانداردهای کیفیتی مربوط میشود که وفاداری پایدار مشتری را ایجاد میکند.
جایگاهیابی در بازار و پاسخ مصرفکننده
زمانبندی عرضه نمیتوانست بهتر از این باشد. از آنجایی که ترندهای غذا و نوشیدنی به طور فزایندهای محصولات تجربی را بر پیشنهادات اساسی ترجیح میدهند، پنیر خامهای کوکی رنگینکمانی اچ اند اچ به چندین نقطه شیرین مصرفکننده ضربه میزند:
جذابیت بصری: تکههای رنگارنگ کوکی لحظات شایسته اینستاگرام را ایجاد میکنند
عامل آسایش: طعمهای آشنا در یک قالب در دسترس
راحتی: در دسترس برای حمل و نقل در سراسر کشور، مطابق با انتظارات مصرفکننده مدرن
اصالت: پشتیبانی شده توسط شهرت بیش از 50 ساله اچ اند اچ برای کیفیت
برای نقشهای مدیر غذا و نوشیدنی، این عرضه محصول بینشهایی را در مورد توسعه موفق منوی فصلی و استراتژیهای توسعه برند ارائه میدهد.
نگاهی به آینده: پیامدهایی برای صنعت غذا و نوشیدنی
عرضه پنیر خامهای کوکی رنگینکمانی اچ اند اچ چندین ترند مهم را برای شرکتهای غذا و نوشیدنی نشان میدهد که باید در نظر بگیرند:
اهمیت روزافزون همجوشی فرهنگی در نوآوری منو، قدرت پیشنهادات با زمان محدود برای افزایش ترافیک و آزمایش مفاهیم، و ارتباط مداوم روشهای آمادهسازی سنتی در ایجاد تمایز برند.
همانطور که صنعت خدمات غذایی به تکامل خود ادامه میدهد، اچ اند اچ بیگلز نشان میدهد که موفقیت ناشی از رها کردن ریشههای شما نیست، بلکه از یافتن راههای خلاقانه برای ارج نهادن به آنها ضمن برآورده کردن خواستههای معاصر مصرفکننده ناشی میشود.
پنیر خامهای کوکی رنگینکمانی اکنون در تمام شعب اچ اند اچ بیگلز در سراسر کشور و از طریق خدمات حمل و نقل آنها در دسترس است و به متخصصان غذا و نوشیدنی یک مطالعه موردی در زمان واقعی در عرضه موفق محصول فصلی ارائه میدهد.
چه نوآوریهای فصلی برای تعطیلات در حال برنامهریزی هستید؟ چگونه سنت را با نوآوری در توسعه منوی خود متعادل میکنید؟ نظرات خود را در مورد اینکه چگونه رویکرد اچ اند اچ ممکن است بر استراتژی غذا و نوشیدنی خود تأثیر بگذارد، به اشتراک بگذارید.
نوشته مایکل پولیتز، نویسنده کتاب “راهنمای موفقیت رستوران: فرآیند اثبات شده برای شروع هر کسب و کار رستورانی از صفر تا موفقیت” (ISBN: 978-1-119-66896-1)، بنیانگذار مجله غذا و نوشیدنی، مجله و منبع آنلاین پیشرو در صنعت. طراح لوگوی بلوتوث و شناخته شده در “40 فرد برتر زیر 40 سال” مجله کارآفرین برای تأسیس گل فروشی عمده فروشی آمریکایی. پولیتز همچنین بنیانگذار جوایز Proof و جوایز CPG و شریک در بسیاری از برندهای مصرف کننده در سراسر بخش غذا و نوشیدنی است.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
تولیدکنندگان داخلی لبنیات و شیرینیپزی میتوانند با الگوبرداری از این محصول، طعمهای نوستالژیک ایرانی را در محصولات خود ترکیب کرده و از این طریق، ضمن ایجاد تنوع، توجه مصرفکنندگان را جلب کنند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟