همکاری «مانا لانی» با «بلو ریبن سوشی» خبرساز شد

خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فود اند بیوریج مگزین گزارش می‌دهد…

وقتی یک استراحتگاه لوکس با یک برند رستوران افسانه‌ای شریک می‌شود، فقط بحث سرو غذای عالی نیست؛ بلکه استفاده از سه دهه اعتبار آشپزی برای ایجاد جذابیت غیرقابل مقاومت برای مسافران مشکل‌پسند است. همکاری اخیر مائونا لانی (Mauna Lani) از مجموعه اوبِرژ (Auberge Collection) با بلو ریبون سوشی (Blue Ribbon Sushi) نشان می‌دهد که چگونه برندهای مهمان‌نوازی می‌توانند از ارزش ویژه برند رستوران برای افزایش جذابیت مقصد و افزایش ضریب اشغال در فصل اوج استفاده کنند.

بازی قدرت: میراث ۳۰ ساله بلو ریبون در بهشت ​​هاوایی

مائونا لانی از همکاری انحصاری تعطیلات با بلو ریبون سوشی خبر داده است و غذاهای افسانه‌ای ژاپنی این گروه رستورانی مورد تحسین منتقدان را برای یک تجربه پاپ‌آپ محدود به ساحل کوهالا می‌آورد. این همکاری استراتژیک که از 19 دسامبر تا 4 ژانویه برگزار می‌شود، سِرف شَک (Surf Shack) ساحلی این استراحتگاه را به یک تجربه غذاخوری تبدیل می‌کند که بسیار فراتر از غذا و نوشیدنی‌های معمولی هتل است.

سالگردی برای یک همکاری

زمان‌بندی تصادفی نیست. بلو ریبون سوشی سی‌اُمین سالگرد خود را جشن می‌گیرد؛ نقطه‌عطفی مهم که به این مشارکت وزن و اعتبار می‌بخشد. بلو ریبون که توسط سرآشپزها بروس (Bruce) و اریک برومبرگ (Eric Bromberg) به همراه سرآشپز سوشی، توشی اوئکی (Toshi Ueki) تأسیس شده است، شهرتی تزلزل‌ناپذیر در صحنه رقابتی غذاخوری نیویورک و فراتر از آن ایجاد کرده است.

ارزش ویژه برند استراتژیک در عمل

این مشارکت نشان می‌دهد که چگونه اپراتورهای مهمان‌نوازی باهوش می‌توانند از ارزش ویژه برند رستوران تثبیت‌شده استفاده کنند تا خود را در یک بازار لوکس شلوغ متمایز کنند. مائونا لانی به جای تکیه صرف بر شهرت آشپزی خود، از اعتبار سه‌دهه‌ای بلو ریبون وام می‌گیرد و آن را تقویت می‌کند تا یک گزاره فروش منحصربه‌فرد ایجاد کند که رقبا نمی‌توانند به راحتی آن را تکرار کنند.

مزیت برندهای مشهور

صنعت غذا و نوشیدنی شاهد عملکرد فوق‌العاده خوب استراتژی‌های مشابه بوده است. هنگامی که رستوران‌هایی با پیروان ثابت با هتل‌ها شریک می‌شوند، پایگاه مشتری وفادار، توجه رسانه‌ها و اعتبار آشپزی خود را به ارمغان می‌آورند. برای مائونا لانی، این به معنای جذب علاقه‌مندان به غذا است که ممکن است در غیر این صورت به این استراحتگاه فکر نمی‌کردند، در حالی که به مهمانان فعلی یک ماجراجویی آشپزی غیرمنتظره می‌دهد.

انحصاری بودن، فوریت ایجاد می‌کند

ماهیت محدود این همکاری – فقط بیش از دو هفته در طول فصل اوج تعطیلات – نوعی بازاریابی کمیابی ایجاد می‌کند که باعث رزرو فوری می‌شود. این تجربه که هر شب از ساعت 5:00 تا 7:30 بعد از ظهر برگزار می‌شود، به مهمانان استراحتگاه و غذاخوری‌های عمومی امکان دسترسی به سوشی ماهرانه بلو ریبون، غذاهای ویژه فصلی و پیشنهادهای اٌماکاسه (omakase) انحصاری را می‌دهد.

منویی برای تمام سلیقه‌ها

این منو نوید ارائه ماهی‌های استثنایی را می‌دهد که روزانه از ژاپن و فراتر از آن تهیه می‌شوند و با ساکی (sake) برنده جایزه، شراب و کوکتل‌های خاص همراه می‌شوند. پیشنهادات برجسته شامل مائونا لانی هَند رول (Mauna Lani Hand Roll) ویژه با اونی (uni)، تورو (toro) و خاویار، در کنار کوهالا رول (Kohala Roll) با کُنا کانپاچی (Kona kanpachi)، کانیکاما (kanikama)، خیار، انبه و ترافل است؛ غذاهایی که تخصص ژاپنی بلو ریبون را با مواد محلی هاوایی ترکیب می‌کنند.

تکیه بر میراث آشپزی

این مشارکت به طور استراتژیک بر شهرت آشپزی تثبیت‌شده مائونا لانی تکیه می‌کند. این استراحتگاه مدت‌هاست به عنوان مقصدی برای جشنواره‌های غذای جهانی و همکاری‌های منحصربه‌فرد سرآشپزها، از جمله مشارکت با استعدادهای مشهور آشپزی مانند نانسی سیلورتون (Nancy Silverton) و اندرو زیمرن (Andrew Zimmern) شناخته می‌شود. رستوران اصلی آنها، کانوهَوس (CanoeHouse)، به کمک به تولد غذاهای منطقه‌ای هاوایی کمک کرده است؛ پایه‌ای که باعث می‌شود همکاری بلو ریبون معتبر به نظر برسد تا فرصت‌طلبانه.

جشنواره‌ای برای چشیدن طعم‌ها

سابقه این استراحتگاه در جشنواره سالانه مائونا لانی کالینری کلاسیک (Mauna Lani Culinary Classic) که رستوران‌های بلو ریبون را به عنوان شریک اصلی معرفی کرده است، نشان می‌دهد که این یک شیرین‌کاری بازاریابی یک‌باره نیست، بلکه بخشی از یک استراتژی گسترده‌تر برای قرار دادن مائونا لانی به عنوان یک مقصد جدی آشپزی است.

پیامدهای صنعتی برای بازاریابی رستوران

برای متخصصان بازاریابی رستوران و مدیران مهمان‌نوازی، این همکاری چندین بینش کلیدی ارائه می‌دهد. اول، نشان می‌دهد که چگونه برندهای رستوران تثبیت‌شده می‌توانند دامنه و جریان درآمد خود را فراتر از بازارهای سنتی خود گسترش دهند. بلو ریبون بدون هزینه سربار افتتاح یک مکان دائمی، به بازار گردشگری ثروتمند هاوایی دسترسی پیدا می‌کند.

اجاره اعتبار

دوم، نشان می‌دهد که چگونه استراحتگاه‌های لوکس می‌توانند برنامه‌های غذا و نوشیدنی خود را بدون سرمایه‌گذاری‌های کلان در امکانات جدید یا قراردادهای طولانی‌مدت با سرآشپزها ارتقا دهند. مائونا لانی به جای ساختن یک رستوران جدید یا استخدام سرآشپزهای مشهور، اساساً شهرت و تخصص بلو ریبون را برای حداکثر تأثیرگذاری در شلوغ‌ترین فصل خود اجاره می‌کند.

اهمیت تجربه غذاخوری

این مشارکت همچنین اهمیت روزافزون تجربه غذاخوری در صنعت مهمان‌نوازی را برجسته می‌کند. مسافران مدرن – به ویژه نسل هزاره و نسل زد – تجربیات منحصربه‌فرد را بر امکانات رفاهی لوکس سنتی اولویت می‌دهند. همکاری محدود با یک رستوران افسانه‌ای دقیقاً همان نوع تجربه شایسته اینستاگرام و داستان‌محور را ایجاد می‌کند که باعث ایجاد سر و صدای رسانه‌های اجتماعی و بازاریابی دهان به دهان می‌شود.

سایر املاک چه می‌توانند بیاموزند

این همکاری طرحی را ارائه می‌دهد که سایر استراحتگاه‌ها و هتل‌های لوکس می‌توانند آن را اقتباس کنند. عناصر کلیدی عبارتند از:

شرکای خود را با اعتبار واقعی انتخاب کنید: سابقه 30 ساله و تحسین منتقدان بلو ریبون، اعتبار معتبری را ارائه می‌دهد که نمی‌توان آن را یک شبه تولید کرد.
ایجاد کمبود: ماهیت محدود زمان، فوریت و انحصاری بودن را ایجاد می‌کند که باعث اقدام فوری می‌شود.
ترکیب امضاها: اقلام منو که مواد محلی (کُنا کانپاچی، انبه) را در کنار غذاهای ویژه بلو ریبون ترکیب می‌کنند، یک پیشنهاد منحصر به فرد ایجاد می‌کنند که نمی‌توان آن را در جای دیگری تجربه کرد.
استفاده از روابط موجود: همکاری قبلی مائونا لانی با بلو ریبون از طریق کالینری کلاسیک، پایه‌ای از اعتماد و همکاری اثبات شده ایجاد کرد.

آینده مشارکت‌های غذا و نوشیدنی

همانطور که صنعت مهمان‌نوازی به بهبودی و تکامل پس از همه‌گیری ادامه می‌دهد، مشارکت‌هایی مانند این نشان‌دهنده یک راه هوشمندانه برای به حداکثر رساندن تأثیر در عین به حداقل رساندن ریسک است. به جای سرمایه‌گذاری سنگین در مفاهیم رستوران دائمی که ممکن است با مهمانان همخوانی داشته باشد یا نداشته باشد، املاک می‌توانند پاسخ بازار را از طریق همکاری‌های محدود زمانی آزمایش کنند.

انعطاف‌پذیری در انتخاب برندها

برای مدیران غذا و نوشیدنی و مدیران تدارکات، این رویکرد انعطاف‌پذیری برای کار با چندین برند معتبر در طول سال ارائه می‌دهد، پیشنهادات را تازه نگه می‌دارد و توجه مداوم رسانه‌ها را جلب می‌کند. همچنین داده‌های ارزشمندی در مورد ترجیحات مهمان ارائه می‌دهد که می‌تواند مفاهیم دائمی غذاخوری آینده را شکل دهد.

موفقیت این مشارکت احتمالاً بر نحوه برخورد سایر استراحتگاه‌های لوکس با استراتژی‌های غذا و نوشیدنی خود تأثیر می‌گذارد. ممکن است شاهد پیروی بیشتر املاک از مائونا لانی باشیم و دسته جدیدی از مشارکت‌های مهمان‌نوازی ایجاد کنیم که خطوط بین هتل‌ها و رستوران‌ها را محو می‌کند.

این همکاری بین مائونا لانی و بلو ریبون سوشی چیزی بیش از یک تجربه غذاخوری تعطیلات است: این یک استفاده استراتژیک از ارزش ویژه برند رستوران است که سایر املاک مهمان‌نوازی عاقلانه است که آن را مطالعه و تطبیق دهند. از آنجایی که صنعت به اولویت‌بندی تجربیات منحصربه‌فرد بر امکانات رفاهی سنتی ادامه می‌دهد، مشارکت‌هایی مانند این ممکن است به خوبی به استاندارد جدیدی برای برنامه‌های غذاخوری استراحتگاه‌های لوکس تبدیل شوند.

تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:

همکاری برندهای معتبر غذایی با هتل‌ها فرصتی برای افزایش آگاهی از برند و ورود به بازارهای جدید است. فعالان داخلی می‌توانند با الگوبرداری از این مدل، با هتل‌های لوکس برای ارائه محصولات و خدمات خود همکاری کنند.