خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فود دایو (Food Dive) گزارش میدهد: در تازهترین بررسی از نوآوریهای صنعت غذا، شرکت هینز (Heinz) سس گریوی فشاری با طراحی خاص برای باقیمانده غذاهای شکرگزاری را معرفی کرده است. در همین راستا، نوواک جوکوویچ، قهرمان تنیس، به عنوان سرمایهگذار و همبنیانگذار «کاب فودز» (Cob Foods)، تولیدکننده پاپکورن بدون ذرت از سورگوم، وارد بازار میانوعدهها شده است. همچنین، «اتلتیک بریوینگ» (Athletic Brewing) با معرفی آبجوی بدون الکل با طعم خیارشور به نام «دیل دریمز» (Dill Dreams)، مرزهای نوآوری در نوشیدنیهای غیرالکلی را جابجا کرده است. این اخبار نشاندهنده گرایشهای جدید در ارائه محصولات کاربردی، سالم و تجربههای طعمی متفاوت در بازارهای جهانی است.
هینز: سس گریوی فشاری برای باقیماندههای شکرگزاری
شرکت هینز (Heinz) با معرفی یک بطری فشاری برای سس گریوی (Gravy) خود، قصد دارد آمادهسازی باقیماندههای غذای روز بعد از جشن شکرگزاری را برای مصرفکنندگان آسانتر کند. این برند یک سس گریوی با نام «لفتاور گریوی» (Leftover Gravy) را به صورت محدود عرضه میکند که هدف آن افزایش لذت ساندویچهای تهیه شده از باقیماندههای غذایی است. مصرفکنندگان میتوانند این بطری گریوی را هنگام خرید سس گریوی بوقلمون هینز از وبسایت «والمارت» (Walmart) و تا زمانی که موجودی به پایان برسد، دریافت کنند.
الهام از ساندویچ “مویست میکر” فرندز
این محصول جدید از ساندویچ نمادین «مویست میکر» (Moist Maker) که در سریال کمدی دهه ۹۰ میلادی “فرندز” (Friends) به نمایش درآمد، الهام گرفته شده است. در آن قسمت، شخصیت “راس گلر” (Ross Geller) باقیماندههای شکرگزاری را به ساندویچی تبدیل میکند که تکهای نان آغشته به سس گریوی، ماده اصلی آن برای حفظ رطوبت بود.
جیمی مک (Jamie Mack)، مدیر ارتباطات برند هینز در آمریکا، در بیانیهای گفت: “در حالی که سس گریوی هینز همیشه یکی از محبوبترینها بر سر میز شکرگزاری بوده است، ما تصمیم گرفتیم تمرکز خود را بر روی روز بعد از آن قرار دهیم – زیرا همه میدانیم که باقیماندهها بهترین بخش هستند و سس گریوی غنی و لطیف ما آنها را به مراتب بهتر میکند.”
تقاضای فزاینده برای سس گریوی در ساندویچهای باقیمانده
یک نظرسنجی انجام شده توسط «هریس پول» (Harris Poll) نشان داد که ۹۴ درصد از آمریکاییها ساندویچهای باقیمانده شکرگزاری را تهیه میکنند و تقریباً نیمی از آنها معتقدند که سس گریوی یک ماده ضروری است. هینز، که رهبر بازار سس گریوی است، اعلام کرد که بر روی این چاشنی دوچندان تمرکز کرده و سعی دارد توجه نسل رو به رشد میزبانان نسل هزاره (millennial hosts) را که در حال بازتعریف جشنهای تعطیلات هستند، جلب کند.
نوآوریهای فصلی در صنعت غذا
در حالی که شرکتهای غذایی نوآوریهای کمتری را در ارتباط با شکرگزاری نسبت به هالووین یا کریسمس دارند، برخی از آنها از این تعطیلات برای متمایز شدن با عرضههای عجیب و غریب و محدود استفاده میکنند. به عنوان مثال، شرکت ژاپنی تولیدکننده رامن فوری «نیسین فودز» (Nissin Foods) ماه گذشته یک رامن با طعم شکرگزاری را معرفی کرد.
نوواک جوکوویچ و ورود به بازار میانوعدههای سالم با «کاب فودز»
نوواک جوکوویچ (Novak Djokovic)، قهرمان ۲۴ دوره گرند اسلم، از زمین تنیس به صنعت میانوعدهها قدم گذاشته است. او به عنوان سرمایهگذار و همبنیانگذار به «کاب فودز» (Cob Foods)، تولیدکننده پاپکورن بدون ذرت از سورگوم (sorghum)، پیوسته است.
پاپکورن بدون ذرت از سورگوم: طعم، بافت و تغذیه
جوکوویچ اظهار داشت: “مصرف بدون گلوتن نباید به معنای فدا کردن طعم، بافت یا تغذیه باشد. به همین دلیل کاب برای من جذاب است – این شرکت نماینده هر چیزی است که من در عملکرد و تندرستی ارزش قائلم: مواد تشکیلدهنده دقیق، طعم شگفتانگیز و دسترسی واقعی.”
مزایای محیطزیستی و سلامتی سورگوم
به گفته این شرکت، این میانوعده از نظر محیطزیستی نیز دوستدار طبیعت است، زیرا تنوع زیستی خاک و کشاورزی احیاگرانه را ترویج میکند و به جز آب باران، به آب کمی نیاز دارد. همچنین حاوی آنتیاکسیدانها و فیبر پریبیوتیک است که از باکتریهای مفید و گوارش حمایت میکند.
گزینهای ایدهآل برای کاربران داروهای GLP-1
علاوه بر این، کاب (Cob) اشاره کرد که این میانوعده برای کاربران داروهای GLP-1 (گلوکاگون-مانند پپتید-۱) نیز ایدهآل است. سورگوم یک نشاسته مقاوم است که میتواند به طور طبیعی GLP-1 طبیعی بدن را افزایش دهد تا فرد برای مدت طولانیتری احساس سیری کند.
داستان تأسیس «کاب فودز»
شرکت «کاب» در سال ۲۰۲۲ توسط جسیکا دیویدوف (Jessica Davidoff) پس از اینکه پسر بزرگش به ذرت آلرژی پیدا کرد، تأسیس شد. دیویدوف در بیانیهای گفت: “پاپکورن یکی از سختترین چیزهایی بود که باید از آن دست میکشیدیم، بنابراین شروع به آزمایش با جایگزینها کردم و سورگوم، یک غله باستانی را کشف کردم که به زیبایی پاپ میشود و حتی طعم بهتری دارد.”
طعمهای متنوع و جذاب
این میانوعده در چهار طعم مختلف موجود است: «کاچو اِ پِپِه» (Cacio e Pepe)، «سبزیجات مدیترانهای» (Mediterranean Herb)، «روغن زیتون و نمک صورتی» (Olive Oil & Pink Salt)، و «کاملاً پنیری» (Seriously Cheesy).
آبجوی بدون الکل با طعم خیارشور: نوآوری جسورانه «اتلتیک بریوینگ»
«اتلتیک بریوینگ» (Athletic Brewing) یک آبجوی بدون الکل با طعم خیارشور را عرضه کرده است و به دنبال آن است تا مرزها – و تصورات مصرفکنندگان – از این دسته را فراتر ببرد. این آبجوی گوسه (gose) با طعم خیارشور که «دیل دریمز» (Dill Dreams) نام دارد، جدیدترین محصولی است که این طعم محبوب در شبکههای اجتماعی را در یکی از محصولات خود جای داده است. طعم خیارشور همچنین راه خود را به هر چیزی از پشمک و کراکر «گلدفیش» (Goldfish) باز کرده و در نوشیدنیهای الکلی نیز محبوبیت یافته است، زیرا مصرفکنندگان بیشتری به سمت طعمهای شور و اومامی (umami) گرایش پیدا میکنند.
«دیل دریمز»: پاسخی به ترندهای شبکههای اجتماعی
«اتلتیک بریوینگ» در بیانیهای به فود دایو (Food Dive) گفت: “تیم ما میخواست با ارائه تمام طعمهای تند، معطر، ترش و نمکی که مردم از خیارشور دیل دوست دارند – با بازتصوری در قالب یک نوشیدنی بدون الکل با طراوت – از این شور و اشتیاق ماندگار بهرهبرداری کند.” این تولیدکننده نوشیدنیهای بدون الکل مستقر در «کانتیکت» (Connecticut) سالانه ۵۰ طعم مختلف را عرضه میکند، از جمله محصولات سالیانه، عرضههای محدود و یک برنامه آزمایشی. «اتلتیک» گفت که هنگام بررسی محصولات بالقوه، روند مصرفکنندگان و بازخورد مشتریان را رصد میکند.
«دیل دریمز» جدیدترین آبجوی معرفی شده توسط «اتلتیک» است. این شرکت همچنین در حال آمادهسازی برای عرضه «وینتر واندر» (Winter Wonder) در تاریخ ۲۵ نوامبر است که یک نوشیدنی کهربایی روشن با نتهایی از ادویه، سیب پخته و پوست پرتقال است.
رشد بازار نوشیدنیهای بدون الکل
بازار آبجوهای بدون الکل با کاهش مصرف الکل توسط مصرفکنندگان در حال افزایش است. طبق گزارش «فیوچر مارکت اینسایتس» (Future Market Insights)، پیشبینی میشود ارزش این بخش تا سال ۲۰۳۴ به ۵.۵ میلیارد دلار برسد.
«اتلتیک بریوینگ»؛ پیشرو در صنعت
«اتلتیک بریوینگ» که در سال ۲۰۱۷ تأسیس شد، یکی از بزرگترین برندهای آبجو بدون الکل است. برندهای بزرگ آبجو مانند «هاینکن» (Heineken) و «پرونی» (Peroni) نیز وارد این روند شدهاند، و همچنین افراد مشهوری مانند «جان مولانی» (John Mulaney)، «چارلی شین» (Charlie Sheen) و «تام هالند» (Tom Holland).
«اتلتیک» نوآوری را فرصتی برای پیشبرد این دسته میبیند، با آزمایش نوشیدنیهای بدون الکلی که به طور کامل بررسی نشدهاند. «اتلتیک» گفت: “تیم آبجوسازی ما به جای اینکه آبجو بدون الکل را به عنوان جایگزینی یک به یک برای محصولات با الکل کامل و تلاشی برای تقلید مستقیم از سبکها و طعمهای موجود آبجو در نظر بگیرد، هر آبجو را به عنوان یک بوم نقاشی خالی مورد بررسی قرار میدهد. این به معنای توسعه محصولاتی است که به تنهایی – نه تنها در طعم، بلکه در مفهوم – جایگاه خود را دارند و معیارهای جدیدی را برای آنچه در آبجوسازی بدون الکل ممکن است، تعیین میکنند.”
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
این اخبار، فرصتی است برای کارآفرینان ایرانی تا بر روی بستهبندیهای نوآورانه سسها، تولید اسنکهای سالم بر پایه غلات جایگزین (مانند سورگوم کمآببر) و توسعه نوشیدنیهای غیرالکلی با طعمهای بومی سرمایهگذاری کنند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟