خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فود اند بیوریج مگزین گزارش میدهد:
صحنه مهماننوازی لوکس کارائیب در آستانه یک ارتقاء بزرگ قرار دارد. زمانی که یک رستوران مشهور مدیترانهای از ریویرا فرانسه تصمیم میگیرد به مدت دو ماه در ساحل بکر آنتیگوا شعبهای راهاندازی کند، صنعت غذا و نوشیدنی متوجه این موضوع میشود. این فقط یک پاپآپ دیگر نیست: این یک حرکت استراتژیک است که نشان میدهد غذاخوریهای لوکس در سال 2026 به کدام سمتوسو میروند.
یک نماد ریویرا وارد بهشت میشود
هرمیتیج بی (Hermitage Bay)، استراحتگاه لوکس صمیمی واقع در خط ساحلی غربی آنتیگوا، از یک همکاری آشپزی انحصاری خبر داده است که در حال حاضر در سراسر صنعت مهماننوازی هیاهو ایجاد کرده است. از اول دسامبر 2025، این استراحتگاه میزبان لا پتیت مزون (La Petite Maison)، رستوران مشهور مدیترانهای از نیس، برای یک دوره محدود دو ماهه تا 31 ژانویه 2026 خواهد بود.
این اولین سرمایهگذاری لا پتیت مزون در کارائیب است که نشاندهنده گسترش قابل توجهی برای این برند است که بیش از سه دهه است که غذاخوری ریویرا را تعریف میکند. برای مدیران اجرایی مهماننوازی و مدیران غذا و نوشیدنی، این همکاری بینشهای ارزشمندی را در مورد چگونگی ارتقای برنامههای آشپزی خود از طریق مشارکتهای استراتژیک، در اختیار استراحتگاههای لوکس قرار میدهد.
تغییرات پشت پرده این مشارکت
زمانبندی این اطلاعیه تصادفی نیست. هرمیتیج بی اخیراً یک تحول چند میلیون دلاری را به پایان رسانده و در اکتبر 2024 تحت مالکیت دنیل شامون (Daniel Shamoon) از لاگژری هتلز پارتنرز (Luxury Hotels Partners) بازگشایی شد. دیدگاه جدید این استراحتگاه بر برنامهریزی مبتنی بر تندرستی و تجملات کمزرقوبرق متمرکز است و آن را به عنوان یک مقصد برجسته در زمینه غذا در کارائیب معرفی میکند.
هرمیتیج بی که در 140 هکتار باغهای استوایی خلوت در اطراف یک خلیج طبیعی محافظتشده واقع شده است، به طور سیستماتیک پیشنهادات غذا و نوشیدنی خود را ارتقا داده است. این ملک اکنون دارای یک رستوران ناهارخوری با طراحی مجدد، یک باشگاه ساحلی جدید و یک تری بار (Tree Bar) منحصربهفرد است که در زیر سایبان یک درخت باستانی قرار دارد. این سرمایهگذاری زیرساختی، پایه و اساس کاملی را برای میزبانی از استعدادهای آشپزی بینالمللی ایجاد کرد.
برای مدیران غذا و نوشیدنی، رویکرد هرمیتیج بی نشان میدهد که چگونه بهبودهای استراتژیک ملک میتواند مشارکتهای آشپزی در سطح جهانی را جذب کند و در نهایت نرخ اشغال و میانگین نرخ روزانه را افزایش دهد.
توسعه استراتژیک لا پتیت مزون
لا پتیت مزون که توسط نیکول روبی (Nicole Rubi) و دخترش آن لور (Anne-Laure) تأسیس شده است، شهرت خود را بر پایه غذاهای مدیترانهای مبتنی بر بازار، فضای پر جنب و جوش و تعهد به سادگی و سخاوت بنا کرده است. مکان اصلی این رستوران در شهر قدیمی نیس بیش از 30 سال است که توجه بینالمللی را به خود جلب کرده است و آن را به یک انتخاب طبیعی برای مشارکتهای استراحتگاههای لوکس تبدیل کرده است.
همکاری با هرمیتیج بی بخشی از استراتژی توسعه حسابشده لا پتیت مزون است. این برند قبلاً در پالم بیچ کن (Palm Beach Cannes) حضور داشته و قصد دارد در زمستان 2026 در ملک خواهر هرمیتیج بی، پوئنته رومانو ماربیا (Puente Romano Marbella) نیز افتتاح شود. این رویکرد: تمرکز بر مشارکتهای استراحتگاههای لوکس به جای مکانهای شهری مستقل: نشاندهنده یک روند نوظهور در توسعه رستوران است.
قدرت مشارکتهای استراتژیک
این همکاری شامل دیبی گروپ (DB Group) به رهبری دیوید باروکاس (David Barokas) است که مقاصدی مانند لا گِریت (La Guérite)، پالم بیچ، مدوسا (Medusa) و شلونا (Shellona) را ایجاد کرده است. این ساختار مشارکتی نشان میدهد که چگونه سرمایهگذاریهای موفق در زمینه مهماننوازی اغلب به متخصصان متعددی نیاز دارند که با هم کار کنند: عملیات استراحتگاه، تخصص آشپزی و ایجاد مقصد.
برای متخصصان مهماننوازی، این مدل یک طرح کلی برای ایجاد تجربیات غذاخوری به یاد ماندنی بدون سرمایهگذاری سرمایهای برای توسعه مفاهیم از ابتدا ارائه میدهد. این مشارکت به هرمیتیج بی اجازه میدهد تا طعم اصیل ریویرا فرانسه را به مهمانان ارائه دهد، در حالی که لا پتیت مزون به بخش جدیدی از بازار دسترسی پیدا میکند.
مهمانان چه انتظاری میتوانند داشته باشند
این پاپآپ یک محیط ساحلی سفارشیسازیشده مشرف به دریای کارائیب را اشغال خواهد کرد و فضایی را ایجاد میکند که ظرافت ریویرا را با زیبایی طبیعی کارائیب ترکیب میکند. غذاهای ویژه لا پتیت مزون: از جمله اسکارگو، ترافل ریگاتونی و آنتروکوت گریلی: با استفاده از محصولات محلی آنتیگوا تهیه میشوند و نشان میدهند که چگونه مفاهیم بینالمللی میتوانند با موفقیت از منابع محلی استفاده کنند.
سرویس ناهار روزانه از ساعت 12:30 بعد از ظهر آغاز میشود و با اجرای نوازندگان محلی و یک گیتاریست مهمان از ماربیا، اسپانیا، تقویت میشود. این توجه به جزئیات محیط نشان میدهد که چگونه عملیات موفق غذا و نوشیدنی فراتر از غذا است و تجربیات کاملی را ایجاد میکند.
ساختار قیمتگذاری بخشهای مختلف مهمان را در خود جای میدهد: مهمانان با خدمات کامل مجموعهای از منوهای انتخابی را دریافت میکنند که شامل دو تا سه پیشغذا، دو تا سه غذای اصلی و نوشیدنیهای انتخابی است. مهمانانی که از بستههای تخت و صبحانه و افراد غیر مقیم استفاده میکنند، میتوانند غذا را به صورت جداگانه سفارش دهند. این رویکرد منعطف فرصتهای درآمدزایی را به حداکثر میرساند و در عین حال انحصار را حفظ میکند.
پیامدهای صنعت و روندهای بازار
این همکاری نشاندهنده چندین روند کلیدی است که بخش مهماننوازی لوکس را شکل میدهد. اول، اهمیت روزافزون برنامهریزی آشپزی در متمایز کردن املاک لوکس. دوم، اثربخشی مشارکتهای محدود در ایجاد فوریت و توجه رسانهها. سوم، ارزش داستانسرایی معتبر برند در ارتباط با مسافران مرفه.
برای مدیران غذا و نوشیدنی، معیارهای موفقیت برای تماشا شامل تأثیر اشغال در طول دوره پاپآپ، تعامل رسانههای اجتماعی و امتیازات رضایت مهمان است. این مشارکتها اغلب ارزش روابط عمومی قابل توجهی را ایجاد میکنند که فراتر از دوره همکاری است.
مدل پاپآپ همچنین کاهش ریسک را برای هر دو طرف ارائه میدهد. هرمیتیج بی میتواند واکنش مهمان را به غذاهای مدیترانهای بدون تعهد به تغییر مفهوم دائمی آزمایش کند. لا پتیت مزون میتواند پتانسیل بازار کارائیب را قبل از در نظر گرفتن توسعه دائمی ارزیابی کند.
رزرو و دسترسی
این پاپآپ فقط با رزرو برای عموم باز است و جشن افتتاحیه برای شرکای محلی در هفته اول دسامبر برنامهریزی شده است. این رویکرد افتتاحیه مرحلهبندیشده امکان تنظیم دقیق عملیات را فراهم میکند و در عین حال انتظار را در بین متخصصان صنعت غذا و نوشیدنی محلی ایجاد میکند.
مدل فقط با رزرو چندین هدف را دنبال میکند: انحصار را حفظ میکند، امکان مدیریت ظرفیت را فراهم میکند و دادههای ارزشمندی در مورد الگوهای تقاضا ایجاد میکند. برای مدیران رستوران که به دنبال سرمایهگذاریهای مشابه هستند، این رویکرد بینشهایی را در مورد استراتژیهای آزمایش بازار برای مفاهیم جدید ارائه میدهد.
نگاهی به آینده: آینده همکاریهای غذاخوری لوکس
مشارکت هرمیتیج بی و لا پتیت مزون چیزی بیش از یک گزینه غذاخوری موقت است: این یک مطالعه موردی در مورد چگونگی ایجاد روابط متقابل سودمند توسط برندهای مهماننوازی لوکس است که تجربیات مهمان را افزایش میدهد و در عین حال کارایی عملیاتی را ایجاد میکند.
همانطور که صنعت غذا و نوشیدنی به تکامل خود ادامه میدهد، اپراتورهای موفق باید اصالت را با نوآوری، منابع محلی را با جذابیت بینالمللی و انحصار را با دسترسی متعادل کنند. این همکاری نشان میدهد که چگونه مشارکتهای استراتژیک میتواند این چالشها را برطرف کند و در عین حال تجربیات به یاد ماندنی را ایجاد کند که هم درآمد فوری و هم ارزش بلندمدت برند را به همراه دارد.
برای متخصصان مهماننوازی که در حال برنامهریزی سرمایهگذاریهای مشابه هستند، نکات کلیدی شامل اهمیت سرمایهگذاری زیرساختی، ارزش مشارکتهای معتبر و قدرت پیشنهادات محدود در ایجاد توجه بازار است. با حرکت به سال 2026، انتظار داشته باشید که استراحتگاههای لوکس بیشتری به دنبال همکاریهای مشابه با برندهای رستورانهای معتبر باشند.
موفقیت این مشارکت احتمالاً بر همکاریهای آینده در سراسر کارائیب و فراتر از آن تأثیر خواهد گذاشت و آن را به یک تحول ارزشمند برای هر کسی که در عملیات مهماننوازی لوکس دخیل است تبدیل میکند.
برای رزرو و اطلاعات بیشتر در مورد پاپآپ لا پتیت مزون، به هرمیتیج بی مراجعه کنید یا با شماره 268.484.1200 تماس بگیرید. درباره لا پتیت مزون در lapetitemaison-cannes.com بیشتر بدانید.
نوشته مایکل پولیتز (Michael Politz)، نویسنده راهنمای موفقیت رستوران: فرآیند اثباتشده برای شروع هر کسبوکار رستوران از ابتدا تا موفقیت (ISBN: 978-1-119-66896-1)، بنیانگذار فود اند بیوریج مگزین (Food & Beverage Magazine)، مجله و منبع آنلاین پیشرو در این صنعت. طراح لوگوی بلوتوث و شناختهشده در مجله کارآفرین “40 برتر زیر 40 سال” برای تأسیس آمریکن هولسیل فلورال (American Wholesale Floral). پولیتز همچنین بنیانگذار جوایز پروف (Proof Awards) و جوایز سیپیجی (CPG Awards) و شریک در برندهای مصرفکننده متعدد در سراسر بخش غذا و نوشیدنی است.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
رونق همکاری برندهای بینالمللی با هتلها و اقامتگاههای لوکس، فرصتی برای ارتقای سطح کیفی و جذب گردشگران خاص به ایران است.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟