خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از «کانفکشنری‌نیوز» (ConfectioneryNews) و به استناد گزارش‌های تحلیلگران صنعت از جمله «ونریفاید مارکت ریسرچ» (Verified Market Research) گزارش می‌دهد که فصل هالووین رسماً آغاز شده و برای فعالان صنعت شیرینی و شکلات، این رویداد فصلی به یکی از مهم‌ترین محرک‌های فروش سالانه در سراسر جهان تبدیل شده است. بازار جهانی آب‌نبات هالووین با ارزش کنونی ۲۴ میلیارد دلار (۲۱ میلیارد یورو)، تا سال ۲۰۳۲ به ۳۷ میلیارد دلار (۳۶.۸۴ میلیارد یورو) خواهد رسید. این رشد چشمگیر، ناشی از مشارکت گسترده خانواده‌ها، نسل‌های جوان‌تر مانند “Gen Z” و “Millennials” و همچنین نسل “X” و “Boomers”، تسلط بی‌چون و چرای شکلات، نوآوری‌های محصولی (از جمله گزینه‌های وگان و سالم‌تر) و رشد چشمگیر خرید آنلاین است. شرکت‌هایی مانند «مارس» (Mars) برنامه‌ریزی برای این رویداد را سال‌ها پیش آغاز می‌کنند تا از این فرصت تجاری عظیم نهایت بهره را ببرند.

رونق بی‌سابقه بازار شیرینی هالووین

ارقام حیرت‌انگیز سودآوری جهانی

تحلیلگران «ونریفاید مارکت ریسرچ» تاکید می‌کنند که هالووین، فراتر از یک رویداد فصلی خاص، به یک تعطیلات تجاری بزرگ تبدیل شده است و تمامی تولیدکنندگان شیرینی و شکلات، اعم از بزرگ و کوچک، از اهمیت حیاتی آن آگاه‌اند. «الن تامپسون» (Ellen Thompson)، مدیر کل «مارس ویگلی کانادا» (Mars Wrigley Canada) و مسئول بخش ترفند یا شیرینی (trick-or-treat)، اظهار داشت: “در مارس، هالووین هسته اصلی کسب‌وکار ماست و برنامه‌ریزی برای آن سال‌ها قبل آغاز می‌شود.” اکنون سوال این است که چه عواملی هالووین ۲۰۲۵ را شکل می‌دهند و آینده این مناسبت چه چیزی در بر دارد؟

روندهای مصرف‌کننده: از خانواده‌ها تا نسل‌های جدید

خانواده‌ها همچنان پیشتاز، جوانان موتور محرک رشد

همانطور که انتظار می‌رود، خانواده‌های دارای فرزند همچنان مصرف‌کنندگان اصلی محصولات هالووین هستند و بیشترین احتمال را دارند که برای پذیرایی از کودکان «ترفند یا شیرینی‌جو» (trick or treaters) آب‌نبات و شیرینی انبار کنند. با این حال، منطقه اصلی رشد، بزرگسالان جوان‌تر هستند. به گفته «ونریفاید مارکت ریسرچ»، “نسل «زِد» (Gen Z) و «میلنیال» (Millennials) به شدت در هالووین مشارکت دارند، به طور فزاینده‌ای در مهمانی‌ها و رویدادهای موضوعی شرکت می‌کنند و احتمال بیشتری دارد که خریداران اولیه باشند.”
علاوه بر این، بزرگسالان ۲۵ تا ۳۴ ساله بیش از سایر گروه‌های سنی برای لوازم هالووین، از جمله شیرینی، تنقلات و تزئینات، هزینه می‌کنند. این تغییر، برندها را تشویق می‌کند تا بازاریابی خود را به سمت بزرگسالانی که برای خودشان خرید می‌کنند، سوق دهند؛ این گروه اغلب گزینه‌های آب‌نبات ممتاز یا نوستالژیک را ترجیح می‌دهند.

مشارکت گسترده‌تر نسل‌های بالغ

البته، همه چیز به جوانان و کودکان محدود نمی‌شود. بر اساس گزارش جدید «اسپوکتاکولار ترندز» (Spooktacular Trends) شرکت «مارس» (Mars Inc.)، بیش از نیمی (۵۵٪) از نسل «ایکس» (Gen X) و «بومرز» (Boomers) در هالووین مشارکت دارند و ۷۳٪ از آن‌ها می‌گویند که آب‌نبات پخش خواهند کرد. این در مقایسه با تنها ۴۰٪ از نسل «زِد» (Gen Z) و «میلنیال» (Millennials) است که قصد دارند آب‌نبات پخش کنند، که آن‌ها را از بزرگان سخاوتمندتر خود بسیار عقب می‌اندازد. اگرچه ۴۲٪ از نسل «زِد» و «میلنیال» قصد دارند خودشان به «ترفند یا شیرینی‌جویی» بپردازند و ۸۰٪ نیز این فصل را جشن خواهند گرفت.

سلطه بلامنازع شکلات و رشد نوظهور غیرشکلاتی‌ها

شکلات: پادشاه بلامنازع فروش هالووین

شکلات همچنان بر فروش هالووین تسلط دارد، به طوری که بیش از ۸۰٪ از خریداران آب‌نبات هالووین، گزینه‌های مبتنی بر شکلات را در اولویت قرار می‌دهند. علاوه بر این، فروش شکلات بیش از ۵۰٪ از کل بازار شیرینی و شکلات را از نظر ارزش به خود اختصاص داده است. «ونریفاید مارکت ریسرچ» می‌گوید: “این سلطه با تقاضای ریشه‌دار مصرف‌کننده برای لذت‌جویی، وفاداری به برندهای محبوب شکلات و بازاریابی فصلی تهاجمی توسط تولیدکنندگان بزرگ تقویت می‌شود.” محرک‌های اصلی صنعت شامل معرفی مداوم محصولات شکلاتی با تم هالووین و تولید محدود و همچنین تصور شکلات به عنوان یک خوراکی با ارزش بالا در مقایسه با سایر شیرینی‌هاست.

شیرینی‌های غیرشکلاتی: مسیر رشد جوان‌پسند

بخش شیرینی‌های غیرشکلاتی، که شامل گزینه‌های جویدنی، ترش و میوه‌ای می‌شود، ممکن است کوچک‌تر از شکلات باشد، اما به سرعت در حال رشد است. این رشد عمدتاً توسط جمعیت‌شناسی مصرف‌کنندگان جوان‌تر، به ویژه نسل «زِد» (Gen Z) و «میلنیال» (Millennials)، هدایت می‌شود که به طور فزاینده‌ای به دنبال طعم‌های جسورانه، تجربه‌ای و غیرسنتی هستند. افزایش تقاضا برای جایگزین‌های وگان و گیاهی نیز به رشد فروش دامن می‌زند.

نوآوری و شخصی‌سازی در قلب استراتژی برندها

تازگی محصول و هیجان مشتری

خریداران هالووین گروهی وفادار و اختصاصی هستند، اما این امر مانع از تغییرات برندها برای حفظ آن‌ها و جذب دیگران به خرج کردن در این فصل نشده است. «ونریفاید مارکت ریسرچ» می‌گوید: “نوآوری مداوم و تنوع گسترده محصول برای حفظ هیجان مصرف‌کننده در بازاری اشباع‌شده حیاتی است.” از طعم‌ها و بافت‌های جدید گرفته تا همکاری‌های موضوعی، تولیدکنندگان به طور مداوم مفاهیم جدیدی را برای جلب توجه مصرف‌کننده معرفی می‌کنند.

نمونه‌های خلاقانه از سراسر جهان

خلاقیت‌های اخیر شامل «عصاهای جادویی پودر ترش» (Sour Powder Magic Wands) تغییردهنده رنگ از برند آمریکایی «فیس تویسترز» (Face Twisters)، «آدامس‌های شرابی» (Wine Gums) با تم ترسناک که توسط «موندلیز اینترنشنال» (Mondelēz International) به «آدامس‌های شبح‌آسا» (Spooky Gums) تغییر نام یافته‌اند، و «گامی‌های» (gummies) میوه‌ای با مرکز پرشده و حلال با اشکال کرم، قورباغه، مغز و عنکبوت از برند نوآور بریتانیایی «ببتو» (Bebeto) هستند.
در جای دیگر، سازندگان آب‌نبات چوبی اسپانیایی «چوپا چاپس» (Chupa Chups) با سریال «استرنجر تینگز» (Stranger Things) از «نتفلیکس» (Netflix) همکاری می‌کند تا دو نوع آب‌نبات چوبی را پیش از هالووین و آخرین قسمت این سریال عرضه کند. این کیسه‌ها در دو مدل مختلف، حاوی نُه طعم “رمزآلود” هستند که از شخصیت‌ها و شهر خیالی «هاوکینز» (Hawkins)، ایندیانای (Indiana) آمریکا، که سریال در آن اتفاق می‌افتد، الهام گرفته شده‌اند.

گزینه‌های «سالم‌تر برای شما» و شفافیت برچسب‌گذاری

علاوه بر خوراکی‌های فوق‌العاده شیرین، برندها همچنین با ارائه جایگزین‌های آب‌نبات “سالم‌تر برای شما” به مصرف‌کنندگان آگاه به سلامتی، با رشد روند سلامتی، توجه می‌کنند. «ونریفاید مارکت ریسرچ» می‌گوید: “در حالی که آب‌نبات سنتی همچنان غالب است، بازار شاهد افزایش چشمگیر محصولاتی است که به محدودیت‌های غذایی و نگرانی‌های سلامتی پاسخ می‌دهند. این شامل آب‌نبات‌های بدون قند، ارگانیک، وگان و گیاهی، و همچنین گزینه‌های ساخته شده با رنگ‌دهنده‌های طبیعی و لیست مواد ساده است.”
برندها با اصلاح اقلام کلاسیک و راه‌اندازی خطوط کاملاً جدید، به دنبال سهمی از این بخش از بازار هستند. برجسته کردن مزایای سلامتی یک محصول از طریق برچسب‌گذاری شفاف، یک تاکتیک بازاریابی قابل توجه است که اعتماد خریداران آگاه به سلامتی را جلب می‌کند. «ونریفاید مارکت ریسرچ» تاکید می‌کند: “موفقیت در ایجاد تعادل بین میل به لذت‌جویی در تعطیلات و نیاز به تغذیه بهتر، در حال تبدیل شدن به یک ستون اساسی برای رشد بلندمدت در بخش آب‌نبات هالووین است.”

تجارت الکترونیک: کانال فروش آینده‌نگر

«ونریفاید مارکت ریسرچ» خاطرنشان می‌کند: “رشد قابل توجه تجارت الکترونیک، نحوه خرید آب‌نبات هالووین توسط مصرف‌کنندگان را به طور اساسی تغییر داده است.” پلتفرم‌های آنلاین راحتی بی‌نظیری را ارائه می‌دهند و به مصرف‌کنندگان اجازه می‌دهند تا مجموعه‌های بزرگ آب‌نبات را با سهولت بیشتری خریداری کنند، عاملی که با افزایش استفاده از خرید موبایلی تسریع شده است.
این تغییر، دسترسی تولیدکنندگان را به مخاطبان جهانی، به ویژه جمعیت‌های جوان‌تر که احتمال بیشتری برای خرید آنلاین دارند، فراهم می‌کند. خرید آنلاین همچنین به برندها امکان دسترسی به تحلیل داده‌ها را می‌دهد، که به آن‌ها اجازه می‌دهد تبلیغات شخصی‌سازی‌شده و توصیه‌های محصولی ارائه دهند و به نوبه خود فروش را افزایش دهند.

نتیجه‌گیری: سنت و تحول در کنار هم

همچنان که هالووین از یک جشن کودکانه به یک رویداد خرده‌فروشی چندنسلی و میلیارد دلاری تبدیل می‌شود، صنعت شیرینی و شکلات از این فرصت بهره می‌برد. با نوآوری، فراگیری و لذت‌جویی در قلب استراتژی فصلی، برندها نه تنها انتظارات مصرف‌کنندگان را برآورده می‌کنند، بلکه آن‌ها را شکل می‌دهند. چه شکلات‌های نوستالژیک، چه گامی‌های وگان، یا آب‌نبات چوبی‌های با تم «استرنجر تینگز»، بازار آب‌نبات هالووین ثابت می‌کند که هم برای سنت و هم برای تحول، جا وجود دارد. برای تولیدکنندگان شیرینی و شکلات، این یک امر بدیهی است: روح هالووین را در آغوش بکشید، و فروش به دنبال آن خواهد آمد.

تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:

عدم برگزاری رسمی هالووین در ایران، مانع از الهام‌گیری از روندهای جهانی نیست. فعالان می‌توانند با تمرکز بر نوآوری (طعم‌های جدید، وگان، سالم‌تر)، تقویت تجارت الکترونیک، و تولید محصولات با تم‌های عمومی‌تر، بازار خود را توسعه دهند. این فرصتی برای پاسخ به تقاضای نسل‌های جوان‌تر برای تجربه و گزینه‌های متنوع است.