خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از Verified Market Research گزارش می‌دهد، فصل جشن‌ها و مناسبت‌های خاص با آغاز رسمی «هالوین» بار دیگر رونق گرفته است. این رویداد، که با لباس‌های رنگارنگ، کدوحلوایی‌های حکاکی‌شده و کاسه‌های مملو از شیرینی و آبنبات همراه است، به یکی از مهم‌ترین محرک‌های فروش سالانه برای صنعت قنادی در سراسر جهان تبدیل شده است و میلیاردها دلار درآمد ایجاد می‌کند. ارزش بازار آبنبات هالوین اکنون به ۲۴ میلیارد دلار (۲۱ میلیارد یورو) رسیده و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۲ به حدود ۳۷ میلیارد دلار (۳۶.۸۴ میلیارد یورو) افزایش یابد، که نشان‌دهنده اهمیت تجاری فزاینده این مناسبت است.

سخنگوی Verified Market Research در این باره می‌گوید: «هالوین از یک رویداد فصلی خاص، به یک تعطیلات تجاری بزرگ تبدیل شده است.» تولیدکنندگان قنادی، چه بزرگ و چه کوچک، به خوبی از اهمیت این موضوع آگاه هستند. «مارس» یکی از این شرکت‌هاست که «الن تامپسون»، وزیر ترفند یا شیرینی (trick-or-treat) و مدیر کل «مارس ویگلی کانادا»، اعلام کرده که هالوین در هسته اصلی تجارت آن‌ها قرار دارد و برنامه‌ریزی‌ها سال‌ها پیش از موعد آغاز می‌شود.

آینده هالوین: چه کسانی بازار را شکل می‌دهند؟

همانطور که انتظار می‌رود، خانواده‌های دارای فرزند همچنان مصرف‌کنندگان اصلی شیرینی‌های هالوین هستند و این گروه بیشترین احتمال را برای ذخیره شیرینی برای کودکان «ترفند یا شیرینی» دهنده دارند. با این حال، حوزه رشد کلیدی در بزرگسالان جوان‌تر است.

نسل جدید مصرف‌کنندگان

Verified Market Research اشاره می‌کند که «نسل زد» (Gen Z) و «نسل هزاره» (Millennials) به شدت درگیر هالوین هستند، به طور فزاینده‌ای در مهمانی‌ها و رویدادهای موضوعی شرکت می‌کنند و احتمال بیشتری دارد که خریداران زودهنگام باشند. علاوه بر این، مشخص شده است که بزرگسالان ۲۵ تا ۳۴ ساله، بیش از سایر گروه‌های سنی برای لوازم هالوین، از جمله شیرینی، تنقلات و تزئینات، هزینه می‌کنند. این تغییر، برندها را تشویق می‌کند تا بازاریابی خود را به سمت بزرگسالانی که برای خودشان خرید می‌کنند، سوق دهند؛ این گروه اغلب گزینه‌های آبنبات نوستالژیک یا پریمیوم را ترجیح می‌دهند.

مشارکت همه نسل‌ها

با این حال، تنها جوانان و کودکان درگیر نیستند. بر اساس گزارش جدید «ترندهای اسپوکتاکولار» (Spooktacular Trends) شرکت «مارس اینک» (Mars, Inc.)، بیش از نیمی (۵۵٪) از «نسل ایکس» (Gen X) و «نسل بومرها» (Boomers) در هالوین مشارکت می‌کنند، و ۷۳٪ قابل توجهی از آن‌ها می‌گویند که شیرینی پخش خواهند کرد. این در حالی است که تنها ۴۰٪ از «نسل زد» و «نسل هزاره» قصد پخش شیرینی دارند که آن‌ها را بسیار عقب‌تر از بزرگ‌ترهای سخاوتمندتر خود قرار می‌دهد. البته، ۴۲٪ از «نسل زد» و «نسل هزاره» قصد دارند خودشان به جمع‌آوری شیرینی بپردازند و ۸۰٪ آن‌ها این فصل را جشن خواهند گرفت.

سلطه شکلات و رشد گزینه‌های غیرشکلاتی

شکلات همچنان بر فروش هالوین غالب است، به طوری که بیش از ۸۰٪ از خریداران آبنبات هالوین، گزینه‌های مبتنی بر شکلات را در اولویت قرار می‌دهند. علاوه بر این، فروش شکلات بیش از ۵۰٪ از کل بازار قنادی را از نظر ارزش به خود اختصاص می‌دهد. Verified Market Research توضیح می‌دهد: «این سلطه با تقاضای ریشه‌دار مصرف‌کننده برای لذت‌جویی، وفاداری به برندهای نمادین شکلات و بازاریابی فصلی تهاجمی توسط تولیدکنندگان بزرگ تقویت می‌شود.» محرک‌های اصلی صنعت شامل معرفی مداوم محصولات شکلاتی با نسخه محدود و تم هالوین و درک شکلات به عنوان یک خوراکی با ارزش بالا، در مقایسه با سایر محصولات قنادی است.

بخش آبنبات‌های غیرشکلاتی که شامل گزینه‌های جویدنی، ترش و میوه‌ای می‌شود، ممکن است کوچک‌تر از شکلات باشد، اما به سرعت در حال رشد است. این رشد عمدتاً توسط جمعیت‌شناختی جوان‌تر مصرف‌کننده، به ویژه «نسل زد» و «نسل هزاره» هدایت می‌شود که به طور فزاینده‌ای به دنبال طعم‌های جسورانه، تجربه‌گرا و غیرسنتی هستند. افزایش تقاضا برای جایگزین‌های وگان و گیاهی نیز به افزایش فروش کمک می‌کند.

نوآوری و تنوع در محصولات

خریداران هالوین گروهی وفادار و علاقه‌مند هستند، اما این موضوع مانع از آن نشده که برندها برای حفظ آن‌ها و جذب دیگران به خرج کردن در این فصل، تغییراتی ایجاد کنند. Verified Market Research می‌گوید: «نوآوری مستمر و تنوع گسترده محصول برای حفظ هیجان مصرف‌کننده در بازاری اشباع‌شده حیاتی است.» از طعم‌ها و بافت‌های جدید گرفته تا همکاری‌های موضوعی، تولیدکنندگان به طور مداوم مفاهیم جدیدی را برای جلب توجه مصرف‌کنندگان معرفی می‌کنند.

خلاقیت‌های جدید در بازار

خلاقیت‌های اخیر شامل «چوب‌های جادویی پودر ترش» (Sour Powder Magic Wands) با قابلیت تغییر رنگ از برند آمریکایی «فیس تویسترز» (Face Twisters)، آبنبات‌های ژله‌ای با تم هالوین با نام «گام‌های اسپوکی» (Spooky Gums) از «مونده‌لِز اینترنشنال» (Mondelēz International)، و آدامس‌های ژله‌ای میوه‌ای با مرکز پرشده و گواهی حلال در اشکال کرم، قورباغه، مغز و عنکبوت از برند بریتانیایی «ببتو» (Bebeto) هستند.

در رویدادی دیگر، سازندگان آبنبات چوبی اسپانیایی «چوپا چاپس» (Chupa Chups) با سریال «نتفلیکس» (Netflix) «استرنجر تینگز» (Stranger Things) همکاری می‌کند تا دو نوع آبنبات چوبی را پیش از هالوین و پخش قسمت پایانی سریال عرضه کند. این کیسه‌ها که در دو SKU مختلف موجود هستند، با ۹ طعم «مرموز» الهام گرفته از شخصیت‌ها و شهر خیالی «هاوکینز» (Hawkins) در «ایندیانا» (Indiana) که سریال در آن اتفاق می‌افتد، پر شده‌اند.

گزینه‌های «بهتر برای شما» و سلامت‌محور

برندها علاوه بر شیرینی‌های سنتی، مصرف‌کنندگان آگاه به سلامت را نیز هدف قرار داده‌اند و با رشد روند سلامتی، جایگزین‌های آبنبات «بهتر برای شما» را عرضه می‌کنند. Verified Market Research بیان می‌کند: «در حالی که آبنبات سنتی غالب باقی مانده، بازار شاهد افزایش قابل توجهی در محصولات است که به محدودیت‌های غذایی و نگرانی‌های سلامتی پاسخ می‌دهند.» این شامل آبنبات‌های بدون شکر، ارگانیک، وگان و گیاهی، و همچنین گزینه‌هایی با رنگ‌های طبیعی و لیست مواد تشکیل‌دهنده ساده است.

برندها با اصلاح فرمولاسیون اقلام کلاسیک و راه‌اندازی خطوط کاملاً جدید برای کسب سهمی از این بخش واکنش نشان می‌دهند. برجسته کردن فواید سلامتی یک محصول از طریق برچسب‌گذاری شفاف، یک تاکتیک بازاریابی قابل توجه است که اعتماد خریداران آگاه به سلامت را جلب می‌کند. Verified Market Research تاکید می‌کند: «تعادل موفقیت‌آمیز میل به لذت‌جویی تعطیلات با نیاز به تغذیه بهتر، در حال تبدیل شدن به یک ستون ضروری برای رشد بلندمدت در بخش آبنبات هالوین است.»

رونق تجارت الکترونیک در صنعت قنادی

خرید آنلاین (تجارت الکترونیک) به عنوان یکی از مهم‌ترین کانال‌های خرید برای برندهای قنادی در حال ظهور است. Verified Market Research توضیح می‌دهد: «رشد قابل توجه تجارت الکترونیک، نحوه خرید آبنبات هالوین توسط مصرف‌کنندگان را به طور اساسی تغییر داده است. پلتفرم‌های آنلاین راحتی بی‌نظیری را ارائه می‌دهند و به مصرف‌کنندگان اجازه می‌دهند تا مجموعه‌های آبنبات با حجم بالا را با سهولت بیشتری خریداری کنند؛ عاملی که با افزایش پذیرش خرید از طریق موبایل تسریع شده است.»

این تغییر به تولیدکنندگان امکان دسترسی به مخاطبان جهانی، به ویژه جمعیت‌شناختی جوان‌تر که احتمال خرید آنلاین بیشتری دارند، را می‌دهد. خرید آنلاین همچنین به برندها امکان دسترسی به تجزیه و تحلیل داده‌ها را می‌دهد و به آن‌ها اجازه می‌دهد تا تبلیغات شخصی‌سازی‌شده و توصیه‌های محصولی ارائه دهند که به نوبه خود فروش را افزایش می‌دهد.

استراتژی جامع برای رشد پایدار

همانطور که هالوین از یک جشن کودکان به یک رویداد خرده‌فروشی چندنسلی و چندمیلیارد دلاری تبدیل می‌شود، صنعت قنادی نیز از این فرصت استفاده می‌کند. با نوآوری، فراگیری و لذت‌جویی در قلب استراتژی فصلی، برندها نه تنها انتظارات مصرف‌کننده را برآورده می‌کنند، بلکه آن‌ها را شکل می‌دهند. چه شکلات‌های نوستالژیک، چه آدامس‌های ژله‌ای وگان، یا آبنبات‌های چوبی با تم «استرنجر تینگز»، بازار آبنبات هالوین ثابت می‌کند که هم برای سنت و هم برای تحول، جا وجود دارد. برای تولیدکنندگان قنادی، این یک تصمیم بدیهی است: روح مناسبت‌های فصلی را در آغوش بگیرید، و فروش به دنبال آن خواهد آمد.

تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:

این خبر فرصت‌های ارزشمندی را برای صنعت غذایی ایران فراهم می‌کند. تاکید بر بازاریابی فصلی، نوآوری در طعم‌ها (مانند گزینه‌های ترش یا وگان)، و استفاده از تجارت الکترونیک برای مناسبت‌های ملی و مذهبی (مثل عید نوروز یا یلدا) می‌تواند رشد فروش را به همراه داشته باشد. همچنین، توجه به نسل جوان و محصولات سلامت‌محور، مسیری برای توسعه بازار داخلی است.