خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از گزارش‌های تحلیل‌گران بازار جهانی گزارش می‌دهد که قیمت محصولات لبنی در چند ماه گذشته، با وجود کاهش ملایم اما پیوسته، همچنان تحت تاثیر تلاقی عرضه قوی و تقاضای ضعیف قرار گرفته است. این روند نزولی که برای سه ماه متوالی ادامه داشته، عمدتاً ناشی از افزایش تولید شیر در مناطق اصلی صادرکننده نظیر ایالات متحده، اتحادیه اروپا، بریتانیا، نیوزلند و آمریکای جنوبی است که در مواجهه با تقاضای پایین‌تر مصرف‌کننده و ضعف در بخش‌هایی مانند هتل‌ها و رستوران‌ها، منجر به عدم تعادل میان عرضه و تقاضا شده است.
افزایش تولید شیر در جهان و عوامل مؤثر
روند پایدار کاهش قیمت‌ها
سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) اعلام کرده است که قیمت‌های لبنیات طی سه ماه گذشته در یک مسیر نزولی ثابت قرار داشته‌اند. به گفته بریتانی فِی، تحلیلگر لبنیات، و خوزه سائز، تحلیلگر ارشد کالاهای اساسی در شرکت اطلاعات بازار اکسپانا، بازار لبنیات پس از یک دوره رکود و تقاضای ضعیف ناشی از قیمت‌های بالا، شاهد تغییر در روندهای تولید بوده است. این تغییر به دلیل افزایش تولید شیر در مناطق اصلی صادرکننده از جمله ایالات متحده، اتحادیه اروپا (۲۷ کشور)، بریتانیا، نیوزلند و آمریکای جنوبی بوده که به عدم تعادل بین عرضه و تقاضا منجر شده است.
دلایل تقویت تولید در مناطق کلیدی
به‌ویژه در اروپا، قیمت‌های بالای درب مزرعه، خوراک دام ارزان، آب و هوای مناسب و کاهش موارد بیماری “زبان آبی” باعث شده تا تولید شیر به طرز چشمگیری افزایش یابد. در همین حال، در ایالات متحده، گله ملی به بزرگترین تعداد خود از اواسط دهه ۱۹۹۰ رسیده است. کشاورزان آمریکایی سطح چربی شیر (جزء چرب شیر) را به میزانی افزایش داده‌اند که بخش پنیرسازی قادر به جذب آن نیست. این وضعیت منجر به کاهش قیمت خامه و چربی شیر شده است. به گفته اکسپانا، “ایالات متحده به دلیل قیمت‌گذاری رقابتی، سهم بیشتری از بازار جهانی را به خود اختصاص می‌دهد.”
نقش تقاضای مصرف‌کننده و بازارهای بین‌المللی
سائز و فِی معتقدند که اگرچه تقاضا در برخی بخش‌ها مانند هتل‌ها، رستوران‌ها و کترینگ (HORECA) تضعیف شده است، اما تقاضای مصرف‌کننده به اندازه تولید بالا، عامل مهمی در این کاهش قیمت نیست. علاوه بر این، رقابت‌پذیری پایین محصولات لبنی اروپا در بازار بین‌المللی نیز به کاهش قیمت‌ها در این منطقه دامن زده است.
پایداری قیمت‌ها در مقایسه با سال گذشته و چشم‌انداز آینده
با وجود همه این عوامل، سخنگوی فائو توضیح می‌دهد که قیمت محصولات لبنی در مقایسه با سال ۲۰۲۴ همچنان بالا است، حدود ۹ درصد بالاتر از سطح خود در همین زمان سال گذشته. این زمان از سال معمولاً با افزایش عرضه و کاهش تقاضا همراه است. تولید شیر در نیم‌کره جنوبی به دلیل دمای گرم‌تر افزایش می‌یابد و دمای خنک‌تر در نیم‌کره شمالی نیز تولید را تقویت می‌کند. در همین حال، با پایان یافتن تابستان، تقاضا برای محصولاتی مانند بستنی اغلب کاهش می‌یابد. فِی و سائز از اکسپانا پیش‌بینی می‌کنند که با توجه به سودآوری قیمت شیر در مزرعه، تولید شیر تا سال ۲۰۲۶ به رشد خود ادامه خواهد داد.
تفاوت در قیمت‌گذاری محصولات لبنی
وضعیت کره و پودرهای شیر
قیمت‌ها برای محصولات لبنی مختلف متفاوت بوده است. قیمت کره در این ماه ۷ درصد کاهش یافت که ناشی از کاهش دسترسی به خامه به دلیل کاهش تقاضا برای بستنی در نیم‌کره شمالی بود. از سوی دیگر، انتظار می‌رود عرضه به دلیل انتظارات بالای تولید از نیوزلند افزایش یابد. قیمت پودر شیر بدون چربی ۴.۳ درصد و پودر شیر کامل ۳.۱ درصد به دلیل کاهش تقاضا کاهش یافته است.
ثبات نسبی پنیر و نگرانی از آب پنیر
پنیر نسبتاً پایدار ماند و تنها کمی کاهش یافت. به گفته شرکت تحلیلی وِسپِرتول، پنیر دارای عرضه بالا و تقاضای کم است. این شرکت در گزارشی اعلام کرد: “تعداد خریداران محدود است، در حالی که تقریباً هر عرضه‌کننده‌ای پنیر برای فروش دارد.” تقاضا برای آب پنیر کمی بالاتر است، اما قیمت‌ها همچنان کاهش یافته‌اند. طبق گزارش وِسپِرتول، بازارهای پنیر و آب پنیر در کوتاه‌مدت نزولی هستند.
تقاضای بالا برای محصولات پروتئینی
در همین حال، فِی و سائز از اکسپانا توضیح می‌دهند که قیمت محصولات لبنی مبتنی بر پروتئین ثابت مانده است، که به دلیل تقاضای بالا برای غذاهای غنی از پروتئین، به ویژه در بخش غنی‌سازی و تغذیه ورزشی است.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
کاهش قیمت جهانی لبنیات فرصت واردات ارزان‌تر مواد اولیه را فراهم می‌کند، اما تهدیدی برای تولیدکنندگان داخلی با هزینه‌های بالا است. تمرکز بر تولید محصولات پروتئینی و غنی‌شده با تقاضای رو به رشد جهانی، می‌تواند راهگشا باشد.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟