خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فود اند بِوِرِج مگزین گزارش می‌دهد…
یک جوان ۲۲ ساله در تیک‌تاک چرخ می‌زند، یک ویدیوی وایرال از “بُرد کره” می‌بیند و در عرض چند ساعت، آن را در خانه بازسازی می‌کند. تا آخر هفته، او به دنبال رستوران‌هایی می‌گردد که برداشت خود را از این ترند ارائه می‌دهند. این فقط یک مرور معمولی نیست: این واقعیت جدیدی است که چگونه یک نسل کامل غذا را کشف، تجربه و به اشتراک می‌گذارد. داده‌های اخیر نشان می‌دهند که ۸۴ درصد از نسل زد (Gen Z) به طور فعال ترندهای غذایی رسانه‌های اجتماعی را امتحان می‌کنند و اساساً نحوه برخورد رستوران‌ها با بازاریابی، توسعه منو و تعامل با مشتری را تغییر می‌دهند. برای متخصصان غذا و نوشیدنی، درک این تغییر اختیاری نیست: بلکه برای بقا در چشم‌انداز دیجیتال-محور امروز ضروری است.
ارتباط رسانه‌های اجتماعی و غذا: فراتر از تصاویر زیبا
رابطه نسل زد با غذا فراتر از تغذیه است: این رابطه عمیقاً با هویت دیجیتالی و ارتباطات اجتماعی آن‌ها گره خورده است. ۷۰ درصد از پاسخ‌دهندگان نسل زد، تیک‌تاک را ارزشمندترین پلتفرم خود برای توصیه‌های غذایی می‌دانند و پلتفرم‌های اجتماعی را به سلیقه‌سازان جدید در صنعت غذا و نوشیدنی تبدیل می‌کنند. این نسل به عنوان “غذاخورهای دیجیتال-محور” عمل می‌کنند که سفر رستورانی‌شان مدت‌ها قبل از اینکه پا به یک مؤسسه بگذارند، آغاز می‌شود. آن‌ها قبل از تصمیم‌گیری برای غذا خوردن، فیدهای اینستاگرام را بررسی می‌کنند، نظرات تیک‌تاک را تماشا می‌کنند و منوها را به صورت آنلاین تحقیق می‌کنند. مفهوم این امر این است که حضور اجتماعی شما بازاریابی نیست: بلکه ویترین مغازه شماست.
روانشناسی رفتار تعقیب‌کننده ترند
ترس از دست دادن (FOMO) محرک کشف است
ترس از دست دادن فقط مربوط به رویدادها نیست: بلکه مربوط به تجربه‌ها، طعم‌ها و لحظات فرهنگی است. هنگامی که یک ترند غذایی وایرال می‌شود، نسل زد مشارکت در آن را به عنوان پیوستن به یک تجربه فرهنگی مشترک می‌بیند. از دست دادن این فرصت به معنای عقب ماندن در مکالمات، هم آنلاین و هم آفلاین است.
ابراز وجود از طریق انتخاب‌های غذایی
برای نسل زد، امتحان کردن غذاهای ترند، نوعی ابراز وجود و هویت‌سازی است. به اشتراک گذاشتن تجربه خود با غذاهای وایرال بخشی از برند شخصی آن‌ها در رسانه‌های اجتماعی می‌شود. ۴۵ درصد از افراد نسل زد گزارش می‌دهند که رسانه‌های اجتماعی آخرین باری که یک دستور غذای جدید را امتحان کردند، روی آن‌ها تأثیر گذاشته است و نشان می‌دهد که چگونه پلتفرم‌ها تغییر رفتار واقعی را هدایت می‌کنند.
اجتماع و ارتباط
ترندهای غذایی رسانه‌های اجتماعی جوامع فوری ایجاد می‌کنند. هنگامی که فردی یک دستور غذای وایرال را امتحان می‌کند یا از یک رستوران ترند بازدید می‌کند، به هزاران نفر دیگر می‌پیوندد که همین تجربه را به اشتراک می‌گذارند. این مشارکت جمعی نیاز این نسل به ارتباط در دنیای دیجیتالی فزاینده را برآورده می‌کند.
سرعت ترندهای غذایی مدرن: از وایرال شدن تا منو در عرض چند هفته
شتاب پذیرش ترندها اساساً چشم‌انداز غذا و نوشیدنی را تغییر داده است. ترندهای غذایی وایرال اکنون در عرض چند هفته از تیک‌تاک به منوهای اصلی رستوران‌ها راه پیدا می‌کنند، در حالی که قبلاً سال‌ها طول می‌کشید. این فشردگی چرخه‌های عمر ترندها، هم فرصت‌های بی‌سابقه‌ای و هم چالش‌های مهمی را برای اپراتورهای رستوران ایجاد می‌کند. تکامل اخیر از طعم‌های “سویسی” (تند-شیرین) به “سوالتی” (شیرین-شور) را در نظر بگیرید. آنچه به عنوان آزمایش رسانه‌های اجتماعی آغاز شد، اکنون باعث رشد ۳۲ درصدی مورد انتظار در ترکیب‌های سوالتی در طول سه سال آینده می‌شود و مستقیماً بر توسعه منو در سراسر صنعت تأثیر می‌گذارد.
این برای استراتژی بازاریابی رستوران چه معنایی دارد؟
ایجاد محتوا بر تبلیغات سنتی
دفترچه تبلیغات سنتی برای دستیابی به نسل زد منسوخ شده است. این نسل به محتوای معتبر و شبیه به دوست پاسخ می‌دهد تا مواد تبلیغاتی صیقلی. برای جذب غذاخورهای نسل زد، برندها باید بر اصالت و شوخ‌طبعی بیشتر از کمال زیبایی‌شناختی تمرکز کنند. رستوران‌های موفق از تبلیغات به ایجاد محتوا تغییر می‌کنند و فیلم‌های پشت صحنه، شخصیت‌های کارمندان و تجربیات واقعی مشتریان را به اشتراک می‌گذارند. این رویکرد فالوورها را به حامیان برند تبدیل می‌کند که فعالانه در محتوای تولید شده توسط کاربر مشارکت می‌کنند.
استراتژی‌های خاص پلتفرم
پلتفرم‌های مختلف اجتماعی اهداف مختلفی را در سفر کشف غذا توسط نسل زد دنبال می‌کنند:
تیک‌تاک: به عنوان یک آشپزخانه آزمایشی در زمان واقعی عمل می‌کند که در آن ترندها به سرعت ظهور و گسترش می‌یابند.
اینستاگرام: به عنوان یک پلتفرم اعتبارسنجی بصری و تحقیقات رستوران عمل می‌کند.
یوتیوب: محتوای عمیق‌تری را برای آموزش دستور غذا و نظرات رستوران ارائه می‌دهد.
اپراتورهای هوشمند در حال توسعه استراتژی‌های محتوای خاص پلتفرم هستند تا اینکه همان پست‌ها را در همه کانال‌ها بازیافت کنند.
نکات عملی برای استفاده از ترندهای غذایی اجتماعی
۱. ایجاد نظارت بر ترند در زمان واقعی
سیستم‌هایی را برای ردیابی ترندهای غذایی نوظهور در سراسر پلتفرم‌های اجتماعی ایجاد کنید. هشتگ‌ها را زیر نظر داشته باشید، اینفلوئنسرهای غذا را دنبال کنید و الگوهای تعامل را تجزیه و تحلیل کنید تا ترندها را قبل از اوج گرفتن شناسایی کنید. هشدارهای گوگل را برای کلمات کلیدی ترند غذایی مرتبط با نوع آشپزی خود تنظیم کنید.
۲. توسعه پیشنهادات محدود مبتنی بر ترند
هنگامی که یک ترند مرتبط را شناسایی کردید، به سرعت عمل کنید. آیتم‌های منوی محدود را ایجاد کنید که از مفاهیم وایرال در حالی که هنوز در حال ایجاد هیجان هستند، استفاده کنید. نکته کلیدی سرعت است: ترندها سریع حرکت می‌کنند و پذیرش دیرهنگام به معنای از دست دادن فرصت‌ها است.
۳. با میکرو-اینفلوئنسرها و سازندگان غذا شریک شوید
به جای دنبال کردن مشارکت‌های افراد مشهور، روی میکرو-اینفلوئنسرها با مخاطبان درگیر و معتبر تمرکز کنید. سازندگان غذا با ۱۰ هزار تا ۱۰۰ هزار دنبال‌کننده اغلب نرخ تعامل بالاتر و ارتباطات واقعی‌تری با مخاطبان خود نسبت به اینفلوئنسرهای بزرگ دارند.
۴. تجربیات “اینستاگرام‌پسند” ایجاد کنید
نسل زد فقط غذای عالی نمی‌خواهد: آن‌ها تجربیات قابل اشتراک می‌خواهند. ظروف، ارائه و فضاهای رستوران را با در نظر گرفتن اشتراک‌گذاری اجتماعی طراحی کنید. این شامل در نظر گرفتن نورپردازی برای عکس‌ها، ایجاد ارائه منحصربه‌فرد و توسعه آیتم‌های ویژه‌ای است که به خوبی عکس می‌گیرند.
۵. تشویق و نمایش محتوای تولید شده توسط کاربر
کمپین‌هایی را توسعه دهید که مشتریان را تشویق به اشتراک‌گذاری تجربیات خود کند. هشتگ‌های برند ایجاد کنید، مسابقات عکس برگزار کنید و به طور مرتب محتوای مشتریان را در کانال‌های خود نمایش دهید. ۷۱ درصد از افراد نسل زد قصد دارند در سال ۲۰۲۵ بیشتر از سال ۲۰۲۴ به رستوران بروند و فرصت‌های قابل توجهی برای کمپین‌های محتوای تولید شده توسط کاربر ایجاد کنند.
الزامات زیرساختی
موفقیت در چشم‌انداز غذایی تحت تأثیر رسانه‌های اجتماعی، چیزی فراتر از محتوای عالی می‌طلبد: بلکه مستلزم همسویی عملیاتی با ترجیحات دیجیتالی است. نسل زد انتظار سفارش آنلاین بدون دردسر، گزینه‌های پرداخت تلفن همراه و برنامه‌های وفاداری دیجیتالی را دارد. رستوران‌های بدون زیرساخت دیجیتالی قوی، خطر از دست دادن مشتریان آگاه به فناوری را قبل از اینکه حتی فرصتی برای تحت تأثیر قرار دادن آن‌ها با کیفیت غذا داشته باشند، دارند. این نسل همچنین برای شفافیت در مورد مواد تشکیل دهنده، منبع یابی و روش‌های آماده سازی ارزش قائل است. ۷۳ درصد به غذاهایی که فواید سلامتی دارند علاقه مند هستند و انتقال اطلاعات تغذیه‌ای و منبع یابی مواد از طریق کانال‌های اجتماعی را ضروری می‌کند.
نگاهی به آینده: تأثیر اقتصادی
پیامدهای مالی ترندهای غذایی رسانه‌های اجتماعی قابل توجه است. نسل زد تا سال ۲۰۲۵، ۴۰ درصد از مصرف کنندگان جهانی را نمایندگی خواهد کرد و در حال حاضر سالانه حدود ۳۶۰ میلیارد دلار هزینه می‌کند. برای اپراتورهای رستوران، این هم فرصت عظیمی و هم رقابت فزاینده‌ای برای جلب توجه در فضاهای دیجیتالی شلوغ است. رستوران‌هایی که با نسل زد موفق می‌شوند لزوماً آن‌هایی نیستند که بزرگترین بودجه بازاریابی را دارند: آن‌ها رستوران‌هایی هستند که ارتباطات معتبری ایجاد می‌کنند، به سرعت در مورد ترندها حرکت می‌کنند و با رسانه‌های اجتماعی به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از استراتژی تجاری خود برخورد می‌کنند تا اینکه آن را به عنوان یک فکر بعدی در نظر بگیرند.
درک اینکه ۸۴ درصد از نسل زد به طور فعال ترندهای غذایی رسانه‌های اجتماعی را امتحان می‌کنند، فقط یک آمار جالب نیست: بلکه نقشه راهی برای تکامل بازاریابی رستوران است. مؤسساتی که این واقعیت را در آغوش می‌گیرند، در زیرساخت‌های دیجیتالی سرمایه‌گذاری می‌کنند و به طور معتبر با فرهنگ غذایی اجتماعی درگیر می‌شوند، توجه و وفاداری نسل بعدی غذاخورها را جلب خواهند کرد. سوال این نیست که آیا رستوران شما باید با ترندهای غذایی رسانه‌های اجتماعی درگیر شود یا خیر: بلکه این است که چقدر سریع می‌توانید با این واقعیت جدید سازگار شوید. در چشم‌اندازی که در آن ویدیوهای وایرال می‌توانند باعث افزایش رفت و آمد شوند و هشتگ‌های ترند می‌توانند آیتم‌های جدید منو را بسازند یا از بین ببرند، پیشی گرفتن از ترندهای غذایی اجتماعی فقط بازاریابی خوب نیست: بلکه استراتژی تجاری ضروری است.
برای اطلاعات بیشتر در مورد پیمایش در چشم‌انداز در حال تحول غذا و نوشیدنی، راهنمای جامع ما در مورد ترندهای خدمات غذایی در سال ۲۰۲۵ را کاوش کنید و کشف کنید که چگونه اپراتورهای پیشرو به چالش‌های رایج رستوران‌ها رسیدگی می‌کنند.
نوشته مایکل پولیتز، نویسنده راهنمای موفقیت رستوران: فرآیند اثبات شده برای شروع هر کسب و کار رستوران از ابتدا تا موفقیت (شابک: ۹۷۸-۱-۱۱۹-۶۶۸۹۶-۱)، بنیانگذار مجله غذا و نوشیدنی، مجله و منبع آنلاین پیشرو در صنعت. طراح لوگوی بلوتوث و شناخته شده در “۴۰ برتر زیر ۴۰ سال” مجله کارآفرین برای تأسیس گل فروشی عمده فروشی آمریکایی. پولیتز همچنین بنیانگذار جوایز اثبات و جوایز سی پی جی و شریک در برندهای مصرف کننده متعدد در سراسر بخش غذا و نوشیدنی است.
نوشته Why 84% of Gen Z Are Trying Social Media Food Trends: And What That Means for Restaurant Marketing اولین بار در Food & Beverage Magazine ظاهر شد.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
توجه به ترندهای شبکه‌های اجتماعی و بازاریابی دیجیتال برای جذب مشتریان جوان و به روز ماندن منوی غذایی، برای موفقیت کسب و کارهای صنایع غذایی در ایران ضروری است.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟