خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از گزارش «وضعیت تازگی» (The State of Fresh) سازمان اِف‌ام‌آی (FMI)، برگرفته از ویرایش ۲۰۲۵ گزارش «صنعت خرده‌فروشی غذا صحبت می‌کند» و گزارش‌های دسته‌بندی «قدرتِ…» این سازمان، و همچنین داده‌های سیرکانا (Circana)، گزارش می‌دهد که با تقویت فروش در بخش‌های پیرامونی فروشگاه‌های مواد غذایی، دپارتمان گوشت به عنوان یک دسته‌بندی کلیدی در جذب و حفظ مشتریان در مواجهه با مشکلات اقتصادی برجسته شده است. بر اساس این گزارش، خریداران در سال گذشته، علی‌رغم فشارهای اقتصادی، هم پول بیشتری هزینه کرده‌اند و هم اقلام بیشتری را از بخش گوشت خریداری کرده‌اند؛ به طور متوسط، ۱۶.۱۲ دلار در هر بازدید. اِف‌ام‌آی تأکید می‌کند که این آمار نشان‌دهنده نقش حیاتی گوشت در ایجاد وفاداری مشتریان برای فروشگاه‌های مواد غذایی است.
اگرچه تورم ممکن است خریدهای مصرف‌کنندگان را در بخش گوشت تغییر داده باشد، نگرانی از قیمت‌های بالاتر باعث رویگردانی خریداران نشده است. در عوض، مصرف‌کنندگان برای مدیریت هزینه‌های فزاینده به سراغ برش‌های مختلف گوشت، برندها و کانال‌های خرید متفاوتی رفته‌اند. اِف‌ام‌آی پیشنهاد می‌کند که خرده‌فروشان می‌توانند با ارائه طعم‌های جدید، شفافیت در منبع‌یابی، گزینه‌های سازگار با محیط زیست و پروتئین‌های کم‌چرب و کمتر فرآوری شده، مشتریان بیشتری را جذب کنند.
این گزارش همچنین اشاره دارد که عمده خریدهای گوشت در فروشگاه‌های فیزیکی انجام می‌شود، که نشان‌دهنده پتانسیل بالای نوآوری در فروش آنلاین این محصولات است. علاوه بر این، اِف‌ام‌آی به تفاوت‌هایی در زمینه منبع‌یابی محلی اشاره کرده است: ۶۸ درصد از خرده‌فروشان مورد بررسی، مجموعه‌های گوشت محلی را ارائه می‌دهند، اما تنها ۴۶ درصد از آن‌ها این اقدام را مؤثر ارزیابی کرده‌اند. این یافته‌ها حاکی از آن است که خرده‌فروشان برای برقراری ارتباط بهتر مشتریان با این گزینه‌ها، به «داستان‌سرایی» قوی‌تر یا پیشنهادهای ارزش واضح‌تری نیاز دارند.
در همین حال، بخش خدمات غذایی (فودسرویس) در صنعت خرده‌فروشی مواد غذایی همچنان در حال رشد است، به طوری که فروش واحدی و دلاری آن در سال گذشته افزایش یافته است. اقلام شاخصی مانند مرغ گریل‌شده چرخشی (روتایسری چیکن)، ساندویچ و پیتزا، محرک اصلی مراجعه به دپارتمان‌های فودسرویس در فروشگاه‌ها هستند. خرده‌فروشان نیز قصد دارند به سرمایه‌گذاری در این بخش ادامه دهند؛ بیش از دو سوم (۶۸ درصد) از خرده‌فروشان مواد غذایی برنامه‌ریزی کرده‌اند تا فضای اختصاص‌یافته به جنبه‌های فودسرویس مانند گزینه‌های آماده مصرف (grab-and-go) را افزایش دهند.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
با توجه به افزایش تقاضای پروتئین، فرصت برای تنوع‌بخشی در عرضه گوشت و فرآورده‌های آماده مصرف در فروشگاه‌های زنجیره‌ای ایران فراهم است. تولیدکنندگان داخلی می‌توانند با شفافیت مبدأ و ارائه گزینه‌های سالم‌تر، مزیت رقابتی ایجاد کنند. سرمایه‌گذاری در غذاهای آماده مصرف در فروشگاه‌ها ضروری است.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟