خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از وبسایت «فود نویگیتور» گزارش می‌دهد، بحث بین استفاده از شکر و شیرین‌کننده‌ها دهه‌هاست که ادامه دارد و هر دو طرف نظرات قوی‌ای دارند. مصرف‌کنندگان می‌خواهند میزان مصرف شکر خود را کاهش دهند و تحلیلگران بازار در «اینووا مارکت اینسایتس» اشاره می‌کنند که روند جهانی به سمت سلامت و تندرستی، مصرف‌کنندگان را به انتخاب غذاها و نوشیدنی‌هایی با شکر کمتر یا بدون شکر سوق می‌دهد. اما از طرف دیگر، شیرین‌کننده‌ها راه حل چندان محبوبی نیستند. شرکت‌هایی مانند پپسی‌کو (PepsiCo) و کوکاکولا (Coca-Cola) در تلاشند تا خواسته‌های متناقض مشتریان را برآورده کنند؛ پپسی‌کو در حال تغییر فرمولاسیون است تا شکر را با شیرین‌کننده‌های کم‌کالری جایگزین کند، در حالی که کوکاکولا برنامه‌هایی را برای ارائه گزینه‌های شیرین‌سازی متعدد، از جمله بازگرداندن برخی محصولات به شکر نیشکر، اعلام کرده است. غول‌های شیرینی‌پزی مانند نستله (Nestlé)، موندلیز اینترنشنال (Mondelēz International) و هرشی (The Hershey Company) نیز دارای طیف وسیعی از محصولات حاوی شکر و شیرین‌کننده‌ها هستند. استدلال‌ها علیه شکر نسبتاً سرراست است – کالری بالایی دارد که می‌تواند منجر به افزایش وزن و دیابت نوع 2 شود – اما استدلال‌ها علیه شیرین‌کننده‌ها بسیار پیچیده‌تر است و مصرف‌کنندگان را بسیار نگران می‌کند. یک گزارش جدید نشان داده است که اکثر پاسخ‌دهندگان، صرف‌نظر از آگاهی از برچسب، نگرش منفی نسبت به شیرین‌کننده‌ها دارند. این بی‌اعتمادی به‌ویژه در رابطه با شیرین‌کننده‌هایی که به عنوان “مصنوعی” تلقی می‌شوند، بیشتر است و بسیاری از مصرف‌کنندگان به جای آن، مواد طبیعی مانند شکر را انتخاب می‌کنند. با تشدید بحث شیرین‌کننده‌ها، برندهای مواد غذایی و نوشیدنی با لحظه‌ای محوری روبرو هستند. با کاهش اعتماد مصرف‌کنندگان به مواد مصنوعی و افزایش تقاضا برای محصولات با برچسب پاک، صنعت باید در رویکرد خود تجدید نظر کند، به ویژه اینکه تغییر به شیرین‌کننده‌ها می‌تواند طعم آن‌ها را برای مشتریان وفادار کمتر جذاب کند.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی و کاهش شکر می‌تواند فرصتی برای تولید محصولات سالم‌تر و جذب مصرف‌کنندگان آگاه به سلامتی در ایران باشد.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟