بر اساس یک مطالعه جدید، غذاهای فرآوری شده فوق‌العاده (UPF) با افزایش نرخ سرطان مرتبط هستند.

ارتباط مصرف غذاهای فراوری‌شده با افزایش خطر ابتلا به سرطان ریه

تحقیقات جدید در چین نشان می‌دهد مصرف بالای غذاهای فراوری‌شده می‌تواند خطر ابتلا به سرطان ریه را افزایش دهد. این مطالعه که در مجله horax منتشر شده، نشان می‌دهد افرادی که رژیم غذایی سرشار از غذاها و نوشیدنی‌های فراوری‌شده دارند، ۴۱٪ بیشتر از سایرین در معرض خطر ابتلا به این بیماری قرار دارند.

در این پژوهش، رژیم غذایی بیش از ۱۰۰,۰۰۰ فرد بزرگسال بین ۵۵ تا ۷۴ سال مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج نشان داد افرادی که بیشترین میزان غذاهای فراوری‌شده را مصرف می‌کنند، در مقایسه با کسانی که کمترین میزان را مصرف می‌کنند، با افزایش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان ریه مواجه هستند. این آمار حتی پس از در نظر گرفتن عواملی مانند سیگار کشیدن، کیفیت کلی رژیم غذایی، اندازه بدن و سایر متغیرها نیز همچنان معتبر بود.

بر اساس این تحقیق، گوشت‌های فرآوری‌شده، نوشابه‌های رژیمی و نان سفید بیشترین سهم را در مصرف غذاهای فراوری‌شده در بین شرکت‌کنندگان داشتند. به طور متوسط، هر شرکت‌کننده روزانه تقریباً سه وعده از این محصولات بسته‌بندی‌شده مصرف می‌کرد.

محققان معتقدند تغییراتی که در فرآیند تولید صنعتی بر روی مواد غذایی ایجاد می‌شود، می‌تواند نحوه تعامل مواد مغذی و آلاینده‌ها با بافت‌های بدن را تغییر دهد. همچنین، حرارت دادن و دودی کردن گوشت‌ها می‌تواند منجر به تولید آکرولئین شود، ماده‌ای که در دود سیگار نیز یافت می‌شود و به آسیب می‌رساند.

علاوه بر این، نفوذ مواد بسته‌بندی به داخل مواد غذایی نیز می‌تواند نگرانی‌هایی را ایجاد کند. مطالعات نشان داده‌اند که افزایش سطح بیفنیل‌های پلی‌کلرینه در خون با افزایش خطر سرطان ریه مرتبط است.

با توجه به افزایش شواهد مبنی بر ارتباط غذاهای فراوری‌شده با خطرات جدی سلامتی، از جمله سرطان ریه، شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی و نوشیدنی ممکن است با فشارهای فزاینده‌ای برای اصلاح فرمولاسیون محصولات خود، بهبود شفافیت و سرمایه‌گذاری در فناوری‌های فرآوری پاک‌تر مواجه شوند.

خلاصه

مطالعه‌ای در چین نشان داد مصرف بالای غذاهای فراوری‌شده با افزایش ۴۱ درصدی خطر ابتلا به سرطان ریه مرتبط است. این تحقیق بر روی بیش از ۱۰۰,۰۰۰ بزرگسال انجام شد و نشان داد گوشت‌های فرآوری‌شده، نوشابه‌های رژیمی و نان سفید بیشترین سهم را در مصرف این نوع غذاها دارند. محققان معتقدند تغییرات ایجاد شده در فرآیند تولید صنعتی و وجود مواد شیمیایی در بسته‌بندی‌ها می‌توانند عوامل خطر باشند. با افزایش آگاهی از این خطرات، شرکت‌های صنایع غذایی ممکن است مجبور شوند فرمولاسیون محصولات خود را اصلاح کرده و در فناوری‌های سالم‌تری سرمایه‌گذاری کنند. این یافته‌ها بر اهمیت مدیریت فعالانه ریسک و نوآوری در توسعه محصول تاکید دارد.