خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از فیوچر مارکت اینسایتس گزارش می‌دهد که بازار جهانی شکلات، با ارزش کنونی ۱۲۹ میلیارد دلار (۱۱۰ میلیارد یورو)، یکی از بزرگترین بخش‌ها در صنعت غذا و نوشیدنی محسوب می‌شود و رشدی چشمگیر را تجربه می‌کند. تحلیل‌ها نشان می‌دهد که این بازار با نرخ رشد مرکب سالانه ۳.۳ درصد، پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۵ به ۱۷۸.۷ میلیارد دلار برسد و جایگاه خود را به عنوان یک نیروی محرک اصلی در بخش شیرینی و تنقلات جهانی تحکیم بخشد.
ناندینی روی چودهری، مشاور اصلی بخش غذا و نوشیدنی در فیوچر مارکت اینسایتس، توضیح می‌دهد: “بازار شکلات نماینده یک بخش برجسته در صنعت جهانی شیرینی و کالاهای شیرین است که بر طعم، لذت‌جویی و ترجیحات مصرف‌کننده تاکید دارد.” در واقع، شکلات حدود ۱۸ درصد از کل بخش قنادی را تشکیل می‌دهد که شامل پاستیل، تافی، بستنی، کیک و کلوچه است. این رشد عمدتاً از تقاضا در خرده‌فروشی، خدمات غذایی و بخش محصولات هدیه پریمیوم نشأت می‌گیرد. علاوه بر این، شکلات حدود ۹.۸ درصد از بازار میان‌وعده‌های بسته‌بندی‌شده و مواد اولیه پخت را به خود اختصاص داده است.
سلطه شکلات شیری و عوامل رشد
با نگاهی دقیق‌تر به این بازار، شکلات شیری با سهمی چشمگیر معادل ۵۱.۲ درصد، همچنان در صدر قرار دارد. چودهری بیان می‌کند که این سلطه بازار از طریق ترجیح گسترده مصرف‌کنندگان برای بافت خامه‌ای، شیرینی متعادل و پروفایل طعمی دلپذیر آن حفظ شده است. وی می‌افزاید: “بازار به دلیل افزایش مصرف جهانی، رشد ترجیح برای محصولات پریمیوم و کاربردی، و گسترش کانال‌های خرده‌فروشی سازمان‌یافته و تجارت الکترونیک، شاهد توسعه‌ای قابل توجه بوده است.”
شکلات در تمامی گروه‌های سنی و بخش‌های اقتصادی به منظور لذت‌جویی، هدیه دادن و حتی مقاصد سلامت‌محور مصرف می‌شود. چودهری تاکید می‌کند که دینامیک‌های کنونی بازار به طور فزاینده‌ای تحت تاثیر روندهای لوکس‌گرایی (پریمیوم‌سازی) قرار گرفته‌اند؛ به طوری که تولیدکنندگان بر روی مواد اولیه با کیفیت بالا، طعم‌های منحصر به فرد و فرمولاسیون‌های سالم‌تر تمرکز می‌کنند تا به ترجیحات غذایی در حال تغییر پاسخ دهند.
روندهای آتی و نوآوری‌ها
در همین حال، شهرنشینی، افزایش درآمدهای قابل تصرف و نفوذ فرهنگ شیرینی‌جات غربی در اقتصادهای نوظهور، رشد مصرف را در میان اقشار مختلف جامعه دامن زده است. نوآوری‌ها در بسته‌بندی، کارایی زنجیره تامین و شراکت‌های استراتژیک در خرده‌فروشی، توانایی بازار را برای انطباق با رفتارهای متغیر مصرف‌کننده تقویت کرده است.
شکلات‌های پریمیوم و کاربردی: آینده بازار
در آینده، انتظار می‌رود شکلات‌های پریمیوم و کاربردی در فضای شکلات برجسته‌تر شوند، چرا که علاقه به محصولات با کیفیت بالا و سلامت‌محور رو به افزایش است. چودهری می‌گوید: “شکلات‌های تلخ با محتوای کاکائوی بالا، انواع بدون شکر و شکلات‌های غنی‌شده با ویتامین‌ها، مواد معدنی یا پروبیوتیک‌ها به طور فزاینده‌ای مورد علاقه مصرف‌کنندگان آگاه به سلامت قرار می‌گیرند.” همزمان، هدیه دادن در فصول و مناسبت‌های خاص، تقاضا برای بسته‌بندی‌های لوکس و شکلات‌های دست‌ساز را افزایش می‌دهد. همچنین، روندهای پایداری، از جمله کاکائوی با منبع اخلاقی و بسته‌بندی سازگار با محیط زیست، به طور فزاینده‌ای بر تصمیمات خرید تاثیر خواهند گذاشت.
چالش‌های تولید کاکائو و بهبودهای زنجیره تامین
صنعت کاکائو همچنان با تاثیرات تغییرات آب و هوایی و بیماری‌ها بر مزارع کاکائو دست و پنجه نرم می‌کند. با این حال، بهبود کارایی در تولید و فرآوری کاکائو تاثیر مثبتی بر بازار داشته است. ناندینی روی چودهری از فیوچر مارکت اینسایتس اظهار می‌دارد: “سرمایه‌گذاری‌ها در فرآوری مکانیزه، تخمیر و کنترل کیفیت، ثبات طعم، عملکرد و پایداری محصول را افزایش داده است.” یکپارچه‌سازی سیستم‌های ردیابی و نظارت دیجیتال در زنجیره‌های تامین به تضمین اصالت و از بین بردن تقلب کمک می‌کند.
نقش بازارهای نوظهور و لجستیک کارآمد
علاوه بر این، بازارهای نوظهور شاهد افزایش تامین کاکائوی محلی و همکاری با تعاونی‌ها هستند که تاب‌آوری زنجیره تامین را تقویت می‌کند. لجستیک کارآمد، مدیریت زنجیره سرد و بهبود شیوه‌های انبارداری نیز امکان تحویل به موقع مواد اولیه و محصولات نهایی را فراهم کرده و ضایعات و فشارهای هزینه را کاهش می‌دهد. چودهری می‌افزاید: “این بهبودهای عملیاتی نه تنها کیفیت محصول را افزایش می‌دهند، بلکه با تسهیل دسترسی به موقع خرده‌فروشان و مصرف‌کنندگان در سراسر جهان به محصولات شکلاتی، از رشد بازار حمایت می‌کنند.”
رشد چشمگیر تجارت الکترونیک و بسته‌بندی پلاستیکی
افزایش سریع پلتفرم‌های تجارت الکترونیک و فرمت‌های مدرن خرده‌فروشی، رشد بازار را به طور قابل توجهی تقویت کرده است. چودهری می‌گوید: “پلتفرم‌های آنلاین فروش مستقیم به مصرف‌کننده را فراهم می‌کنند و امکان دسترسی به محصولات شکلاتی پریمیوم، فصلی و خاص را فراتر از بازارهای محلی می‌دهند.” در جای دیگر، سوپرمارکت‌ها، هایپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های تخصصی طیف گسترده‌تری از محصولات را در کنار فعالیت‌های تبلیغاتی ارائه می‌دهند که همگی خریدهای لحظه‌ای و مصرف مکرر را تحریک می‌کنند.
سلطه پلاستیک در بسته‌بندی شکلات
در مورد بسته‌بندی شکلات، پلاستیک همچنان پیشتاز است و ۴۳.۷ درصد از کل بازار را به خود اختصاص داده که انتظار می‌رود این روند ادامه یابد. چودهری از فیوچر مارکت اینسایتس، این سلطه را به دوام، وزن سبک و کارایی هزینه‌ای آن نسبت می‌دهد که آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای توزیع انبوه تبدیل می‌کند. او توضیح می‌دهد: “بسته‌بندی پلاستیکی خواص حفاظتی قوی ارائه می‌دهد که محصولات شکلاتی را از رطوبت، اکسیژن و آسیب فیزیکی محافظت می‌کند و طول عمر مفید و یکپارچگی محصول را تضمین می‌کند.” انعطاف‌پذیری آن نیز امکان اشکال و اندازه‌های متنوع را فراهم می‌کند و به برندها فرصت می‌دهد تا در طراحی خلاقیت به خرج دهند و به شدت خود را از رقبایشان متمایز سازند. رشد این بخش همچنین با پیشرفت‌ها در مواد پلاستیکی قابل بازیافت و زیست‌تخریب‌پذیر که با اهداف پایداری همسو هستند، حمایت شده است.
در حالی که بازار شکلات در حال تحول است، واضح است که نوآوری، پایداری و پریمیوم‌سازی همچنان مسیر آن را شکل خواهند داد. از محبوبیت پایدار شکلات شیری گرفته تا تقاضای فزاینده برای محصولات کاربردی و پریمیوم، تولیدکنندگان به پایگاه مصرف‌کننده‌ای هوشیارتر و آگاه به سلامت پاسخ می‌دهند. با پیشرفت‌ها در بسته‌بندی، کارایی زنجیره تامین و کانال‌های خرده‌فروشی دیجیتال، شکلات نه تنها در دسترس‌تر می‌شود، بلکه با ارزش‌ها و سبک زندگی مدرن نیز همسو‌تر می‌گردد. چه با انگیزه لذت‌جویی، سلامتی یا هدیه دادن، شکلات یک بخش انعطاف‌پذیر و پویا باقی می‌ماند – بخشی که آماده است برای سال‌های آینده مصرف‌کنندگان را خوشحال کرده و رشد را به ارمغان آورد.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
با توجه به محدودیت واردات، فرصت برای تولید شکلات‌های پریمیوم و ارگانیک داخلی، توسعه فروش آنلاین و بومی‌سازی بسته‌بندی پایدار در ایران فراهم است تا نیاز مصرف‌کنندگان را پاسخ دهد و ارزش‌افزوده ایجاد کند.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟