راهبردهای قیمت گذاری ممتاز رویکرد The Capital Grille برای به حداکثر رساندن فروش نوشیدنی های الکلی

استراتژی‌های قیمت‌گذاری ممتاز رویکرد The Capital Grille برای به حداکثر رساندن فروش نوشیدنی‌های ویژه

در دنیای رستوران‌های لوکس، تعداد کمی از برندها مانند The Capital Grille در قیمت‌گذاری ممتاز و تجربه مهمان سطح بالا تخصص دارند این رستوران با فضایی شبیه باشگاه‌های خصوصی و خدمات‌دهی عالی، در هنر به حداکثر رساندن فروش نوشیدنی‌های خاص برای بزرگسالان، ضمن حفظ فضایی انحصاری و لوکس، مهارت دارد رویکرد آن‌ها می‌تواند برای فعالان صنعت غذا در رستوران‌های شیک، هتل‌ها و محیط‌های غیررسمی سطح بالا، یک راهنمای مهم برای استفاده از قیمت، ارائه و روانشناسی مهمان باشد

نوشیدنی‌های ویژه برای بزرگسالان، رکن اصلی درآمد The Capital Grille هستند در سال مالی 2021، این نوشیدنی‌ها 26 7٪ از کل فروش The Capital Grille را تشکیل می‌دادند، و میانگین هزینه هر مشتری کمی بالاتر از 85 دلار بود این بدان معناست که نوشیدنی‌های الکلی، به ویژه شراب و کوکتل، جزء لاینفک تجربه مشتری و سودآوری این برند هستند

The Capital Grille با ایجاد فضایی خاص، ارائه خدمات عالی و انتخاب دقیق منو، انتظارات مهمان را قبل از باز کردن لیست نوشیدنی‌ها تعیین می‌کند شعار The Capital Grille، جایی که ظرافت و سبک آرام با خدمات بی‌نقص روبرو می‌شوند یک وعده توخالی نیست طراحی داخلی شبیه باشگاه‌های خصوصی، غرفه‌های چرمی، نورپردازی زیبا و کارکنان خوش‌برخورد، بستری را ایجاد می‌کنند که در آن قیمت‌های بالاتر نوشیدنی‌ها نه‌تنها منطقی به نظر می‌رسند، بلکه برای مهمان طبیعی و خوشایند هستند

The Capital Grille به‌جای تکیه بر قیمت‌گذاری یکسان، از یک رویکرد چندلایه استفاده می‌کند منوی بار، گزینه‌هایی با قیمت 9 تا 19 دلار ارائه می‌دهد که عمداً برای مهمانان ساعات خوش یا کسانی که به‌طور غیررسمی در سالن غذا می‌خورند، در دسترس به نظر می‌رسد در همین حال، برنامه‌های کوکتل و شراب سالن غذاخوری، مهمانان را با نوشیدنی‌های لوکس، لیست ذخیره شده و بطری‌های فوق‌العاده گران‌قیمت آشنا می‌کند

این استراتژی پلکانی به برند انعطاف‌پذیری می‌دهد—مهمانان می‌توانند در سطح راحتی خود لذت ببرند، در حالی که رستوران از طریق فروش بیشتر، درآمد بیشتری کسب می‌کند همان‌طور که دیوید هنکس، مشاور نوشیدنی از Technomic، به مجله Food Beverage گفت، قیمت‌گذاری پلکانی به معنای کاهش تجربه ممتاز نیست؛ بلکه به معنای کاهش مانع ورود بدون رقیق کردن برند شما است

The Capital Grille در تبدیل فروش نوشیدنی به تجربیات به‌یادماندنی عالی است—به رویدادهای Master Wine Tasting فکر کنید که 10 شراب انتخاب شده توسط متخصصان شراب را با قیمت 25 دلار ارائه می‌دهد، یا ارائه بطری در کنار میز که حس خاص و آموزشی دارد این تجربیات به مهمانان این امکان را می‌دهد تا محصولات باارزش‌تری را امتحان کنند که ممکن است در غیر این صورت از آن‌ها بگذرند و هم میانگین هزینه و هم رضایت کلی را افزایش می‌دهد

تحقیقات در حال ظهور نشان می‌دهد که این امر در کل صنعت مؤثر است بر اساس گزارش انجمن ملی رستوران‌داران، 78٪ از مهمانان مایل به پرداخت هزینه بیشتری هستند، وقتی نوشیدنی‌ها با داستان‌سرایی همراه باشند یا از طریق تجربیات تعاملی ارائه شوند

The Capital Grille با استفاده از منوهای مهندسی‌شده از نشانه‌های روان‌شناختی قیمت‌گذاری، نوشیدنی‌های برجسته با حاشیه سود بالا و ترتیب دقیق انتخاب‌ها برای هدایت رفتار مهمان استفاده می‌کند شراب‌ها بر اساس مشخصات طعم و منطقه گروه‌بندی می‌شوند و کشف را تشویق می‌کنند در حالی که بطری‌ها را با پتانسیل سود بالاتر برجسته می‌کنند

داده‌های صنعت از Datassential و Technomic نشان می‌دهد که پیشنهاد ترکیب‌های فروش بیشتر یا کوکتل‌های ویژه با زمان محدود، فروش نوشیدنی را بیش از 15٪ افزایش می‌دهد The Capital Grille این را بیشتر می‌کند و نوشیدنی‌های معتبر را در کنار گزینه‌های در دسترس قرار می‌دهد و از متن توصیفی— تمشک‌های سیاه و گیلاس‌های تیره پیچیده شده در پوشش شکلات شیری —برای ایجاد واکنش‌های عاطفی و توجیه قیمت‌های ممتاز استفاده می‌کند

The Capital Grille با اتاق‌های خصوصی متعدد که از 14 تا 75 مهمان را در خود جای می‌دهند، از ضیافت‌ها و رویدادها برای افزایش درآمد نوشیدنی استفاده می‌کند بسته‌ها اغلب شامل ترکیب شراب یا کوکتل با قیمت‌های انحصاری هستند که تمایل مهمان به جشن گرفتن را تقویت می‌کند و DNA برند مناسبت ویژه را تقویت می‌کند

بر اساس گزارش روند 2024 EventMB، 67 درصد از مشتریان رویداد اکنون به تجربیات نوشیدنی خاصی علاقه‌مند هستند که فراتر از بارهای باز اولیه است و محیطی مناسب برای قیمت‌گذاری ممتاز و فروش بیشتر خلاقانه ایجاد می‌کند

برای مدیران نوشیدنی و مدیران کل، در اینجا چیزی است که استراتژی قیمت‌گذاری نوشیدنی The Capital Grille را متمایز می‌کند و می‌توانید بلافاصله آن را اعمال کنید

محیط فیزیکی مهم است قیمت‌گذاری ممتاز با فضا شروع می‌شود روی ظروف شیشه‌ای، نورپردازی و آیین‌های خدماتی سرمایه‌گذاری کنید که لحن ممتازی را ایجاد می‌کنند
ایجاد سنگ بنا طیف وسیعی از قیمت‌ها را ارائه دهید حتی در بار تا مهمانان بتوانند با سرعت خود تجارت کنند
داستان بگویید از مزه‌ها، یادداشت‌های جفت‌سازی و دانش کارکنان برای توجیه قیمت‌ها استفاده کنید و خرید را تجربی و نه معاملاتی جلوه دهید
رویدادهای خصوصی حاشیه‌های ممتاز تجربیات نوشیدنی را برای غذاخوری‌های گروهی و مناسبت‌های خاص سازماندهی کنید و فروش بیشتر را به‌عنوان بخشی از جشن قرار دهید
مهندسی منو اقلام با حاشیه سود بالا را با توضیحات رسا در جلو و مرکز قرار دهید؛ از گروه‌بندی استراتژیک برای هدایت مهمانان به سمت انتخاب‌های سودآور استفاده کنید

شرکت مادر The Capital Grille، یعنی Darden Restaurants، به‌طور مداوم گزارش می‌دهد که فروش نوشیدنی در مقایسه با درآمد، پیشرو است رویکرد آن‌ها به تعریف انتظارات ممتاز در کل صنعت کمک کرده است در حالی که رضایت و وفاداری مهمان را بالا نگه داشته است

مفاهیم دیگر نیز به این موضوع توجه کرده‌اند برای مثال، Ocean Prime قدرت قیمت‌گذاری ممتاز مشابهی را از طریق برنامه‌ریزی رویداد و ارائه‌های کنار میز ایجاد می‌کند، در حالی که Del Frisco s شام‌های شراب‌خوری به رهبری متخصصان شراب و سطوح لوکس لیوانی را تبلیغ می‌کند—استراتژی‌هایی که توسط مشاوران و اپراتورهای پیشرو در سراسر کشور تکرار می‌شوند

خلاصه

The Capital Grille با ارائه خدمات عالی، فضایی لوکس و قیمت‌گذاری هوشمندانه، توانسته است فروش نوشیدنی‌های ویژه را به حداکثر برساند این رستوران با ایجاد یک تجربه به‌یادماندنی برای مهمانان، آن‌ها را ترغیب می‌کند تا بیشتر هزینه کنند و در نتیجه سودآوری خود را افزایش می‌دهد استراتژی‌های قیمت‌گذاری چندلایه، منوهای مهندسی‌شده و رویدادهای ویژه، همگی در موفقیت این رستوران نقش دارند این رویکرد می‌تواند برای سایر رستوران‌ها و هتل‌های لوکس که به دنبال افزایش فروش نوشیدنی‌های خود هستند، الهام‌بخش باشد