حمله صنایع غذایی به گزارش جنجالی لنست درباره مضرات غذاهای فرآوری‌شده

خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از FoodNavigator گزارش می‌دهد:

لانست مجدداً بحث جهانی در مورد غذاهای فوق فرآوری‌شده را شعله‌ور کرد

لانست با انتشار گزارشی جدید، بحث جهانی در مورد غذاهای فوق فرآوری‌شده (UPFs) را دوباره داغ کرده است و مصرف این نوع غذاها را با آسیب به اکثر اندام‌های بدن مرتبط می‌داند. این گزارش خواستار تغییرات اساسی در سیاست‌گذاری‌ها، از جمله مقررات سختگیرانه‌تر برای UPFها و محدود کردن دخالت صنعت در سیاست‌گذاری‌های تغذیه است.

ارتباط UPFها با بیماری‌های مزمن و مرگ‌ومیر

محققان استدلال می‌کنند که محصولات بسیار فرآوری‌شده (اغلب محصولاتی که دارای افزودنی‌ها، امولسیفایرها و تقویت‌کننده‌های طعم‌دهنده هستند) با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن، چاقی و مرگ‌ومیر مرتبط هستند.

واکنش صنعت غذا به گزارش لانست

با این حال، توصیه‌های لانست با انتقاد گروه‌های صنعت غذا و سایر چهره‌های بزرگ این بخش مواجه شده است. اکثر آن‌ها مبنای علمی و عملی بودن اقدامات پیشنهادی لانست را زیر سوال می‌برند.

نگرانی‌ها در مورد طبقه‌بندی غذاها و گمراهی مصرف‌کنندگان

بدنه‌های تجاری و تولیدکنندگان هشدار می‌دهند که طبقه‌بندی غذاها بر اساس فرآوری به جای مشخصات مواد مغذی، خطر سردرگمی مصرف‌کنندگان و تضعیف دستورالعمل‌های غذایی موجود را به همراه دارد. آن‌ها استدلال می‌کنند که بسیاری از محصولات برچسب‌گذاری شده “فوق فرآوری‌شده”، مانند نان سبوس‌دار، سبزیجات منجمد و غلات غنی‌شده، نقش مهمی در رژیم‌های غذایی متعادل و امنیت غذایی دارند.

سردرگمی مصرف‌کنندگان و لزوم شفافیت

تحقیقات اخیر Lumina Intelligence به نمایندگی از FoodNavigator نشان داد که مصرف‌کنندگان بیش از هر زمان دیگری در مورد UPFها دچار سردرگمی شده‌اند و به جای گزارش‌های مخرب، به شفافیت نیاز دارند.

اولویت‌بندی کیفیت مواد مغذی و دسترسی به غذا

نمایندگان صنعت همچنین تاکید می‌کنند که استراتژی‌های سلامت جهانی باید کیفیت مواد مغذی، مقرون به صرفه بودن و دسترسی را در اولویت قرار دهند، نه روش‌های تولید. آن‌ها به دهه‌ها تلاش برای اصلاح محصولات اشاره می‌کنند که باعث کاهش نمک، شکر و کالری در محصولات اصلی شده است، و در کنار آن، تعهداتی به شفافیت و همکاری با سیاست‌گذاران داده‌اند.

واکنش‌های صنعت و کارشناسان

در پاسخ به این گزارش، صنعت و کارشناسان نظرات خود را اینگونه بیان کرده‌اند:

تولیدکنندگان مواد غذایی و نوشیدنی طیف وسیعی از محصولات را تولید می‌کنند که همگی می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشند.
برای اطمینان از اثربخشی سیاست‌ها و مقررات غذا و نوشیدنی، همکاری بین دولت و صنعت ضروری است.
مشاوره و همکاری شفاف بین دولت و صنعت برای اطمینان از اثربخشی سیاست‌ها ضروری است.
مشاوران معتقدند که تحقیقات بیشتری برای درک رابطه بین فرآوری غذا و سلامتی لازم است.
اگر سس پاستای گوشتی یا مربای سبزیجات را بتوان “فوق فرآوری‌شده” و در نتیجه “بد” نامید، ما مسیر را گم کرده‌ایم.
برچسب UPF باعث سردرگمی مصرف‌کنندگان و متخصصان می‌شود و مبنای مناسبی برای سیاست‌های بهداشت عمومی نیست.
سیاست‌های بهداشت عمومی باید بر اساس شواهد علمی و با در نظر گرفتن واقعیت‌های متنوع سیستم‌های غذایی جهانی باشد.
IFBA و اعضای آن از گفتگوی مستمر با سیاست‌گذاران و جوامع علمی و بهداشت عمومی برای تقویت شواهد و اطمینان از بهبود تغذیه و سلامت عمومی جهانی استقبال می‌کنند.
ما از نگرانی‌های مصرف‌کنندگان برای ایجاد محصولی استفاده می‌کنیم که به اکثر نگرانی‌های آن‌ها پاسخ دهد.
ما ارتباط استراتژی‌های ارتباطی خود را تعدیل کرده‌ایم و تیم تغذیه داخلی خود را گسترش داده‌ایم.
تمرکز اصلی باید بر جنبه تغذیه‌ای غذا باشد.
صنعت به سمت برچسب‌های پاک و محصولات کم‌فرآوری‌شده حرکت می‌کند، زیرا همیشه به تقاضای مصرف‌کننده پاسخ می‌دهد.
سازندگان فقط از مواد تشکیل‌دهنده و فرآیندهایی استفاده می‌کنند که ایمن تلقی می‌شوند و در محدوده‌های قانونی قرار دارند.
ادعاهای سلامتی بر روی برخی از غذاهای فرآوری‌شده، به ویژه غلات کودکان، مورد انتقاد است.

آینده UPFها و نقش صنعت

به گفته امیر موسوی، بنیانگذار و مدیر خلاق Good Food Studio، صنعت در حال حرکت به سمت برچسب‌های پاک‌تر و محصولات کم‌فرآوری‌شده است، زیرا همیشه به تقاضای مصرف‌کننده پاسخ می‌دهد. موسوی که در پروژه‌های خرده‌فروشی برندهای FMCG در سراسر غذاهای منجمد، اسنک و غذاهای سالم مشاوره می‌دهد، معتقد است که صنعت به سرعت در حال تغییر است و تولیدکنندگان در حال حاضر به سمت استفاده از مواد تشکیل‌دهنده و فرآیندهایی می‌روند که ایمن تلقی می‌شوند.

تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا: