خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از FoodNavigator گزارش میدهد…
افزایش نگرانی مصرفکنندگان درباره سلامت محصولات غذایی و آشامیدنی
نگرانی مصرفکنندگان در مورد اثرات احتمالی منفی محصولات غذایی و آشامیدنی بر سلامت به اوج خود رسیده است. در ۱۲ ماه گذشته، امولسیفایرها با آسیب به روده، شربت ذرت با فروکتوز بالا با سرطان و UPFها با آسیب به تقریباً تمام اندامهای بدن مرتبط بودهاند. به عبارت دیگر، تولیدکنندگان برای بازگرداندن اعتماد و احیای اطمینان به سیستم غذایی، کار زیادی در پیش دارند.
مطالعه جدید و تاثیر آن بر تولیدکنندگان
متاسفانه، یک مطالعه جدید که در مجله بینالمللی بهداشت و سلامت محیطزیست منتشر شده است، این کار را دشوارتر میکند. این مطالعه که توسط دانشمندان گروه کاری محیط زیست (EWG) انجام شده است، نشان میدهد که خوردن برخی از میوهها و سبزیجات باعث افزایش میزان آفتکشهای مضر موجود در بدن انسان میشود.
دکتر الکسیس تمکین، معاون علمی EWG و نویسنده اصلی این مطالعه میگوید: «یافتهها نشان میدهد که آنچه میخوریم مستقیماً بر میزان آفتکشها در بدن ما تأثیر میگذارد. خوردن محصولات کشاورزی برای یک رژیم غذایی سالم ضروری است، اما میتواند قرار گرفتن در معرض آفتکشها را نیز افزایش دهد.»
ارتباط آفتکشها با مشکلات سلامتی
آفتکشها با چندین نگرانی بهداشتی از جمله سرطان، مشکلات تولید مثل و اختلالات هورمونی مرتبط هستند. محققان دریافتند افرادی که مقادیر بیشتری از میوهها و سبزیجات را مصرف میکردند که بقایای آفتکشها در آنها بیشتر است، مانند توتفرنگی، اسفناج و فلفل دلمهای، نسبت به افرادی که عمدتاً محصولاتی با سطوح باقیمانده کمتر مصرف میکردند، سطح آفتکش بسیار بالاتری در ادرار خود داشتند.
تمکین میگوید: «این مطالعه بر اساس کارهای قبلی است که نشان میدهد میوهها و سبزیجات خاص، مسیر اصلی قرار گرفتن در معرض آفتکشها برای میلیونها نفر است. کودکان خردسال و زنان باردار به ویژه در برابر آسیبهای ناشی از قرار گرفتن در معرض این مواد، آسیبپذیر هستند.»
تاثیر انتخابهای غذایی روزمره
در حالی که بیشتر تحقیقات در مورد آفتکشها بر روی قرار گرفتن در معرض شغلی و مسکونی متمرکز شده است، مطالعه EWG نشان میدهد که انتخابهای غذایی روزمره نیز میتواند قرار گرفتن در معرض آفتکشها را در جمعیت عمومی به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
با این حال، با وجود این یافتهها، EWG همچنان از مردم میخواهد که مقدار زیادی میوه و سبزیجات، چه به صورت سنتی کشت شده و چه ارگانیک، مصرف کنند. آنها تأکید میکنند که تغییر از محصولات سنتی به محصولات ارگانیک، که نمیتوانند با استفاده از آفتکشهای خاص رشد کنند، نشان داده است که نشانگرهای زیستی آفتکشها را در بدن در عرض چند روز به طرز چشمگیری کاهش میدهد.
پیامدهای این یافتهها برای تولیدکنندگان
برای تولیدکنندگان مواد غذایی و آشامیدنی، این یافتهها یک لایه پیچیدگی دیگر به چشماندازی از قبل چالشبرانگیز اضافه میکند. مصرفکنندگان نه تنها مواد غذایی فوق فرآوری شده و افزودنیها را زیر سوال میبرند، بلکه اکنون ایمنی محصولات تازه را نیز زیر سوال میبرند – مقولهای که به طور سنتی با سلامت و تندرستی مرتبط است.
این تغییر، بر این انتظار فزاینده تأکید دارد که برندها مسئولیت کل زنجیره تأمین، از مزرعه تا بشقاب را بر عهده بگیرند. تولیدکنندگان ممکن است نیاز داشته باشند استراتژیهای تأمین خود را دوباره ارزیابی کنند، در مشارکت با تولیدکنندگانی که مدیریت تلفیقی آفات را در اولویت قرار میدهند، سرمایهگذاری کنند و فناوریهایی را بررسی کنند که بقایای آفتکشها را بدون به خطر انداختن کیفیت یا ماندگاری کاهش میدهد.
ارتباطات شفاف و مبتنی بر شواهد حیاتی خواهد بود – مصرفکنندگان خواهان اطمینان هستند، نه ادعاهای مبهم. شفافیت در مورد پروتکلهای آزمایش، گواهینامهها و ابتکارات پایداری میتواند به یک عامل تمایز کلیدی تبدیل شود.
در عین حال، نوآوری یک فرصت را ارائه میدهد. شرکتهایی که در توسعه راهحلهای عاری از آفتکش یا باقیمانده کم، چه از طریق کشاورزی با محیط کنترلشده، کشاورزی احیاکننده یا تکنیکهای پیشرفته شستشو و فرآوری پیشرو هستند، میتوانند خود را به عنوان قهرمانان سلامت مصرفکننده معرفی کنند.
فشار نظارتی احتمالاً تشدید میشود، بنابراین انطباق فعالانه و همکاری با سیاستگذاران به کاهش ریسک کمک خواهد کرد. در نهایت، اعتماد شکننده است اما غیرقابل بازیابی نیست. برندهایی که قاطعانه عمل میکنند، آزادانه ارتباط برقرار میکنند و با ارزشهای مصرفکننده در مورد ایمنی و پایداری همسو هستند، نه تنها از این طوفان جان سالم به در میبرند، بلکه در بازاری که نگرانیهای بهداشتی به طور فزایندهای تصمیمات خرید را هدایت میکنند، قویتر ظاهر میشوند.
تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:
این یافتهها، فرصتهایی برای تولیدکنندگان ایرانی ایجاد میکند تا با تمرکز بر تولید محصولات ارگانیک، راهحلهای نوآورانه کاهش آفتکشها و شفافیت در زنجیره تامین، اعتماد مصرفکنندگان را جلب کنند. رقابتپذیری در بازارهای جهانی و داخلی، نیازمند اتخاذ رویکردهای پایدار و پاسخگو به سلامت است.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟