رونمایی تورانی از طعم سال ۲۰۲۶؛ عرضه محبوب‌ترین نوشیدنی آماده مکزیک توسط براون-فورمن در آمریکا

خبرگزاری تخصصی اگروفودز به نقل از منابع خبری بین‌المللی گزارش می‌دهد که در میان انبوهی از نوآوری‌ها و ایده‌های محصولی جدید، سه خبر مهم در صنایع غذایی، کشاورزی و نوشیدنی به چشم می‌خورد که نشان‌دهنده روندهای آتی بازار هستند. این اخبار شامل انتخاب یک طعم غیرمنتظره برای سال ۲۰۲۶ توسط شرکت تورانی، ورود برند کوکتل آماده نیو میکس به بازار آمریکا، و عرضه نان پرپروتئین توسط فلاورز فودز می‌شود که همگی بازتاب‌دهنده تغییرات سلیقه مصرف‌کنندگان و تلاش شرکت‌ها برای همگام‌سازی با این دگرگونی‌ها هستند.

تورانی، طعم “کاج جنگلی” را برای سال ۲۰۲۶ معرفی کرد

شرکت “تورانی” (Torani)، تولیدکننده تخصصی سیروپ، پس از بررسی بیش از ۱۰۰ گزینه، طعم “کاج جنگلی” (Forest Pine) را به عنوان طعم سال ۲۰۲۶ خود انتخاب کرده است. این انتخاب، که هر ساله از سال ۲۰۲۲ توسط تورانی انجام می‌شود تا روندهای آتی سلیقه مصرف‌کنندگان را پیش‌بینی کند، بازتاب‌دهنده افزایش تقاضا برای طعم‌های گیاهی و تجربیات غنی حسی با الهام از طبیعت است.

روندهای پیشرو در طعم‌دهی

آندریا رامیرز (Andrea Ramirez)، مدیر بینش بازار مصرف‌کننده و مشتری در تورانی، اظهار داشت: “ما شاهد تغییر علاقه مصرف‌کنندگان به سمت طعم‌های گیاهی و جمع‌آوری شده از طبیعت بوده‌ایم. طعم کاج جنگلی نشان می‌دهد که کنجکاوی مصرف‌کننده به کدام سمت می‌رود و بر پایه‌ای که توسط گیاهان آشناتر مانند اسطوخودوس گذاشته شده، بنا شده است.” طعم “کاج جنگلی” با ترکیب طعم‌های کاج، زنجبیل و مریم‌گلی، با هدف “به تصویر کشیدن جوهره فضای باز” ایجاد شده است. این طعم به خط تولید سیروپ “پیورمید” (Puremade) تورانی اضافه خواهد شد که از شکر نیشکر و رنگ‌های طبیعی استفاده می‌کند.

تورانی اعلام کرد که تیمی از محققان بازار و دانشمندان غذا این طعم را پس از یک سال تحقیق در مورد روندهای نوظهور مصرف‌کننده و بازار انتخاب کرده‌اند. بر اساس تحقیقات “دیتاسنسال” (Datassential) که توسط تورانی ذکر شده، طعم اسطوخودوس در چهار سال گذشته ۳۴ درصد رشد داشته است که نشان‌دهنده علاقه رو به رشد به طعم‌های چوبی و طبیعی است. دیتاسنسال همچنین دریافت که بیش از نیمی از مصرف‌کنندگان، طعم‌های “جمع‌آوری شده از طبیعت” را با نوآوری و ماجراجویی مرتبط می‌دانند. برندهای دیگر نیز قبلاً سعی کرده‌اند از این هیجان رو به رشد حول طعم‌های گیاهی بهره ببرند؛ از جمله “دانکین” (Dunkin’) که در ماه ژوئیه نوشیدنی “بلوبری بریز” (Blueberry Breeze) را با طعم ارس عرضه کرد و نوشابه “پاپی” (Poppi) که در ماه مارس نوشابه “آلپاین بلاست” (Alpine Blast) را با الهام از فضای باز روانه بازار کرد.

با وجود اینکه طعم کاج معمولاً با فصل زمستان مرتبط است، تورانی اعلام کرده که طعم جدیدش برای لذت بردن در تمام طول سال طراحی شده است. این شرکت همچنین متعهد شده است که ۱۰۰٪ سود حاصل از سیروپ کاج جنگلی را به هفت سازمان غیرانتفاعی که فرصت‌های آماده‌سازی شغلی، به ویژه در ارتباط با فضای باز، ارائه می‌دهند، اختصاص دهد.

کوکتل‌های آماده “نیو میکس” وارد بازار آمریکا می‌شوند

“نیو میکس” (New Mix)، یک برند کوکتل آماده (RTD) مستقر در مکزیک، در حال ورود به بازار ایالات متحده است. این نوشیدنی که با تکیلا “ال خیمادور بلانکو” (El Jimador Blanco Tequila) تهیه می‌شود، اولین بار در سال ۱۹۹۷ عرضه شد و به گفته شرکت، اولین کوکتل تکیلای آماده از پیش مخلوط شده در مکزیک بود. این محصول در خالیسکو، مکزیک تولید و بسته‌بندی شده و توسط شرکت “براون-فورمن” (Brown-Forman)، تولیدکننده جک دنیلز، وارد می‌شود.

هدف‌گذاری بر جامعه هیپسانیک

نسخه آمریکایی شامل دو طعم “پالوما” (Paloma) و “کانتاثیرو” (Cantartiro) خواهد بود که هر دو دارای نت‌های گریپ‌فروت هستند. این نوشیدنی‌ها در بسته‌های چهار عددی عرضه می‌شوند که هر قوطی حاوی ۵ درصد الکل حجمی است. لاوسون وایتینگ (Lawson Whiting)، مدیر عامل براون-فورمن، در یک کنفرانس درآمدی در ماه ژوئن اظهار داشت که عرضه نیو میکس در ایالات متحده با هدف جذب ۵۸ درصد از جمعیت اسپانیایی‌تبار ایالات متحده که اصالتاً مکزیکی هستند، انجام می‌شود.

این نوشیدنی پاییز امسال در کالیفرنیا، تگزاس، اوهایو، ایلینوی، نوادا، آریزونا، نیوجرسی، کلرادو و منطقه شهری نیویورک در دسترس خواهد بود. این برند با رشد خود، امیدوار است در سال ۲۰۲۶ به بازارهای بیشتری گسترش یابد. مری بث او’مارا (Mary Beth O’Mara)، مدیر برند پرتفولیوی نوشیدنی‌های آماده براون-فورمن در آمریکا و کانادا، بیان کرد: “به عنوان محبوب‌ترین نوشیدنی آماده مکزیک، ما از واردات این تجربه اصیل برای طرفداران آمریکایی که به دنبال طعم واقعی مکزیک در هر قوطی هستند، هیجان‌زده‌ایم.”

در مکزیک، برندهای RTD براون-فورمن و برند جک دنیلز آن، عملکرد بهتری نسبت به رقبا داشته و سهم بازار را به دست آورده‌اند. تجارت RTD به عنوان یک نقطه رشد برای براون-فورمن عمل کرده است، حتی در شرایطی که مصرف‌کنندگان از مصرف الکل کم می‌کنند. بر اساس تحقیقات “گرندویو ریسرچ” (Grandview Research)، بازار کلی کوکتل‌های آماده سال گذشته حدود ۳.۲۱ میلیارد دلار ارزش داشته و انتظار می‌رود از سال ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۰ با نرخ ۱۵.۴ درصد رشد کند.

فلاورز فودز با نان پرپروتئین به موج پروتئین‌گرایی می‌پیوندد

شرکت “فلاورز فودز” (Flowers Foods)، مستقر در جورجیا، هیجان پروتئین را به یکی از محبوب‌ترین نان‌های خود می‌آورد. این شرکت در حال اضافه کردن یک نان با پروتئین بالاتر به محصولات “نیچرز اون لایف” (Nature’s Own Life) خود است تا به علاقه رو به رشد مصرف‌کنندگان به غذاهایی که حاوی این ماده محبوب هستند، پاسخ دهد. فلاورز اعلام کرد که هر دو برش از این نان ۲۲ گرم پروتئین دارد.

رونق پروتئین در بازار غذا

پروتئین به یکی از پرتقاضاترین مواد تشکیل‌دهنده در ایالات متحده تبدیل شده است، به طوری که شرکت‌های مواد غذایی و نوشیدنی آن را به همه چیز از آب و بارها گرفته تا آب‌نبات و پاپ‌کورن اضافه می‌کنند. این تقاضا در میان مصرف‌کنندگانی که به دنبال تغذیه سالم‌تر هستند و آنهایی که برای کاهش وزن به داروهای “جی‌ال‌پی-۱” (GLP-1) روی آورده‌اند، تشدید شده است. از آنجایی که شرکت‌ها به دنبال این هستند که محصولاتشان در ذهن مصرف‌کنندگان باقی بماند، به ویژه در میان کسانی که به دلیل تورم و عدم قطعیت اقتصادی به دنبال کاهش هزینه‌ها هستند، بهره‌برداری از روندهای داغ بازار یک حرکت هوشمندانه ثابت شده است.

مارک کورتنی (Mark Courtney)، مدیر ارشد برند در فلاورز فودز، گفت: “سرمایه‌گذاری مداوم ما در نوآوری نتایج قدرتمندی به همراه دارد، زیرا ما پرتفولیوی خود را برای بازتاب روندهای در حال تحول بازار بازسازی می‌کنیم. جدیدترین محصولات ما بر اساس شتاب قوی از اوایل سال جاری ساخته شده و گزینه‌های تازه و متمایزی را ارائه می‌دهند که مستقیماً با مصرف‌کنندگان امروزی صحبت می‌کند.”

نوآوری در محصولات نان

در حالی که نان ممکن است در ظاهر نسبتاً بی‌مزه به نظر برسد، ثابت شده است که بستر محبوبی برای فلاورز است تا روندهای محبوب مؤثر بر فضای غذایی را در خود جای دهد. امسال، “نیچرز اون” (Nature’s Own) یک محصول “کتو” (Keto) عرضه کرده و فلاورز نیز خطوط تولید نان‌های کوچک‌تر را برای این برند و همچنین برای “وندر” (Wonder) گسترش داده است. این شرکت همچنین یک “ساوردو سوپریم” (Supreme Sourdough) با خواص سلامت‌بخش‌تر را تحت برند “دیوز کیلر” (Dave’s Killer) معرفی کرد که با یک استارتر طبیعی و اصیل ساوارودو تهیه شده است.

تحلیل اگروفودز برای فعالان صنعت غذا:

رونق طعم‌های طبیعی و نوشیدنی‌های آماده فرصت‌های جدیدی در ایران برای تولید محصولات مبتنی بر گیاهان دارویی بومی و دمنوش‌های سرد، همچنین کوکتل‌های بدون الکل خلاقانه ایجاد می‌کند. سرمایه‌گذاری در نان‌های غنی‌شده با پروتئین نیز می‌تواند پاسخگوی نیاز بازار سلامت‌محور داخلی باشد.